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1、豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 咸鲜菜品口味 煮主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 平底锅所用厨具 食材明细 鲫鱼适量 豆腐适量 生姜适量 葱适量 盐适量 料酒适量1.鲫鱼洗净。2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。3.煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。4.加入热水。5.加入料酒。6.大火烧开

2、后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。7.最后加入豆腐煮熟。8.出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。菜谱物语红烧鲫鱼也许你看成品图会觉得这道菜一般般，但是米芽告诉你这就是家常菜，样子是很朴实的，用米酒烧鱼也是南昌特色。蒜香菜品口味 烧主要工艺 廿分钟所需时间 炒锅所用厨具 鲫鱼两条 大蒜、适量 青红椒适量 蒜适量 姜适量 米酒、适量 酱油适量 糖适量 鸡精适量鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。香料全部切成小丁备用。鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50

3、ml。放蒜和姜。再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠，放青红椒。再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。红烧鲫鱼做法小贴士1、放米酒，不要用料酒；2、酱油不要放太多，上色就行；3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖；4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；5、要多放姜；6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入

4、米酒后立即盖锅，稍微焖一下（就几秒钟），味道特别香！8、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要菜谱物语豆瓣鲫鱼营养分析 1鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 2鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 3鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 微辣菜品口味 半小时所需时间 简单制作难度 豆瓣酱适量 辣酱适量 淀粉适量 香菜适量 醋适量鲫鱼洗净备用。在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻。姜、蒜均切末，香菜切小段。锅中放入适量的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。锅内留底油，姜、蒜末炒香。加入放入豆瓣酱、辣酱。炒出香味。倒入适量的水，然后加盐、糖、醋烧开。9.放入炸好的鱼。10.烧几分钟。11.将鱼铲入盘中。12.淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上。13.撒上香菜即可。