卫生检验复习题Word格式文档下载.docx

1、A 系统误差 B 偶然误差 C 固然误差 D 过失误差16. 下列有关pH值的说法不正确的是（）。A、当水的pH值较低时，可促使各种金属元素的溶解。B、当水的pH值较高时，可使金属元素产生沉淀物而混浊。C、通过pH值测量，不能对水酸度或碱度进行间接计算。D、在很多分析项目的测定过程中，均需控制一定的pH值范围。17. 采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流、湖泊水质情况，采样点必须设在（）A、上游设采样点 B、中游设采样点 C、下游设采样点D、受人类活动不显著的区域18. 二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是（）A、除去氯化物的干扰； B、除去

2、硫化氢的干扰；C、作为还原剂；D、作为氧化剂；19. 水中酚的测定，我国生活饮用水标准检验法中是采用下列哪个方法（）A、气相色谱法 B、溴化容量法 C、4-氨基安替比林比色法 D、高压液相色谱法20. 水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，请指出下列哪项不是暂时硬度（）A、碳酸钙 B、碳酸镁 C、重碳酸钙 D、硫酸钙21. 我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度（以CaCO3计）不得超过下列何值（）A、150mg/L B、300mg/L C、450mg/L D、500mg/L 22. 在用滴定法测定水样氯化物时，如何消除硫化物和亚硫酸盐的干扰（）A、加热沉淀、过滤

3、B、加AgNO3沉淀、过滤 C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化23. 我国生活饮用水水质标准规定，水中浑浊度的限值为（）A、不超过5度，特殊情况下不超过3度B、不超过3度，特殊情况下不超过5度C、不超过2度，特殊情况下不超过5度D、不超过1度，特殊情况下不超过5度24. 水色度的常用测定方法是（）A.铂钴比色法 B.铂钴比色法和铬钴比色法C.铬钴比色法 D.铂铬比色法和铂钴比色法25. 在pH=39条件下，Fe2+与邻二氮菲生成哪一种颜色的配合物（）A、红色 B、兰色 C、绿色 D、橙红色26. 水体中某些有机污染物分解时消耗哪种物质，影响水生生物的生长，导致厌氧性微生物大量繁殖，使水质恶

4、化，出现恶臭（）A、营养素 B、还原性物质 C、氧化性物质 D、溶解氧27. 下列不是测定溶解氧的方法的是（）。A、叠氮化钠修正的碘量法 B、膜电极法 C、重铬酸钾修正的碘量法D、高锰酸钾碘量法28. 测定水的总硬度，结果是以什么化合物计算（）A、MgCO3 B、SiO2 C、Na2SiO3 D、CaCO329. 测定含氰化物水样应采样（）方法预处理。A、消解 B、顶空 C、蒸馏 D、萃取30. 水样蒸馏时可以采用（）来调节酸度A、硫酸 B、盐酸 C、硝酸 D、酒石酸31. 一河流某点上游不远处有生活污染源正在排污，则该点水样测得的各类氮素化合物中，氮的大部分是以形态存在的。（）A、有机氮和氨

5、氮 B、氨氮 C、总氧化氮 D、亚硝酸盐氮32. 二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是（）33. 我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，包括下列物质，其中应用最广泛的是（）A、合成脂肪酸衍生物 B、烷基磺酸钠 C 烷基硫酸脂D 烷基苯磺酸钠34. 我国生活饮用水水质卫生规范规定：阴离子合成洗涤剂的含量不得超过（）A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.5mg/L35. 下列哪种试剂是测定水耗氧量的常用的氧化剂？A、过氧化氢 B、过硫酸胺 C高锰酸钾 D 草酸钠36. 在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。A常

6、压蒸馏 B减压蒸馏 C加压蒸馏 D水蒸气蒸馏37. 可用“四分法”制备平均样品的是（）。A稻谷 B蜂蜜 C鲜乳 D苹果38. 采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。A 0.05 kg B 0.25 kg C0.5g D 0.5kg39. 对代表性取样的描述不正确的是（）。A是用系统抽样法进行采样，采集能代表其相应部分的组成和质量的样品B 采样要遵从样品随空间、时间变化的规律C 可分为分层取样、随生产过程流动定时取样、按组批取样、定期抽取样等D 代表性取样优于随机取样，可单独使用40. 以下属于直接测定水分

7、的方法是（）。A 介电常数法 B 测定食品密度法 C 蒸馏法 D折射率法41. 所谓恒重,是指两次烘烤后称量的质量一般不超过（）。Amg B 2mgC 6mgD 10mg42. 在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。A 食盐 B 海砂 C 白陶土 D 活性碳43. 确定减压干燥法的时间的方法是（）A干燥到恒重 B 规定一定时间 C 5060干燥34小时D 5060干燥约1小时44. 蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（）A 甲苯、二甲苯 B 乙醚、石油醚 C 氯仿、乙醇 D四氯化碳、乙醚45. 对食品灰分叙述正确的是（）A 灰分中无机物含量

8、与原样品无机物含量相同 B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物C 灰分是指食品中含有的无机成分D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物46. 正确判断灰化完全的方法是（）A 达到恒重，即不超过0.5mg B 一定要高温炉温度达到500600时计算时间5小时C 应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色D加入助灰剂使其达到白灰色为止47. 下列不是索氏提取法常用的溶剂为（）。A 乙醚B石油醚C乙醇D氯仿甲醇48. 用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。A 电炉加热B水浴加热C油浴加热D电热套加热49. （）测定是糖类定量的基础。A 还原糖B 非还原糖C 蔗糖 D 淀粉50. 世界公认的在食品中可产生的三大

9、致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品51. 直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。A 亚铁氰化钾B Cu2+的颜色C 硼酸D次甲基蓝52. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 （A ）A、0-5 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）53. 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 （ ）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不

10、正确D、以上说法都正确54. 防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： （ ）A加碱水洗被污染的食物 B食品防霉 C制定食品中最高允许含量 D加热破坏毒素55. 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D56. 在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？A.食盐B.酱油C.糖D.醋57. 婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （）A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病58. 人体最经济的能量来源是（）A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类59. 下列哪种属食物中毒的范畴（）A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎60. 食品标签上必须

11、标注的内容是什么？A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有61. 不属于乳类的食品是 （ ）A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。62. 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A 发病呈暴发性 B 中毒病人一般具有相似的临床表现C食物中毒病人对健康人不具传染性 D 病人都有发热等症状63. 根据酱油卫生标准，酱油中的食盐浓度不得低于（）5%10%15%D 20%64. 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A、抗氧化剂 B、着色剂 C、发色剂 D、防腐剂65. 甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物 B、矿物质

12、 C、海洋鱼类 D、植物66. 有机磷农药的中毒机理是什么（）A、抑制蛋白酶 B、激活胆碱酯酶 C、激活神经递质 D、抑制胆碱酯酶67. 砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物（）A、高 B、低 C、相同 D、100倍68. 在人体中含量小于多少的元素称为微量元素（）A、 0.001% B、 1% C、 0.01% D、 0.1%69. 食品中常见的化学污染物包括（）A农药 B重金属 CN-亚硝基化合物 D病毒70. （）进入体内水解后产生HCN, 从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。A 氰苷 B 红细胞凝集素 C

13、皂甙 D龙葵碱71. 油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）A、水解 B、还原 C、氧化 D、催化72. 对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确（）A、蒸馏水 B、4%乙酸 C、75%的乙醇 D、正己烷73. 以下属于水溶性维生素的是（）。A维生素1 B维生素12 C维生素2 D维生素274. 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是75. 高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至 （ ）。A 碱性 B 酸性 C 弱酸性 D近中性76. 测定大气中NO2时，需要在

14、现场同时测定气温和气压，其目的是（）A、了解气象因素 B、换算标况体积 C、判断污染水平 D、以上都对77. 大气采样器主要有三大部件组成，下列哪项不是（）A、采集器 B、压力计 C、抽气泵 D、温度计78. 在现场采用盐酸萘乙二胺比色法采集测定空气中的NOx时，确定是否终止采样的依据是（）A 吸收液体积 B 现场温度 C 样品量 D 吸收液显色程度79. 盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中二氧化硫时，大气中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物（）A、二氯化汞 B、四氯汞钾 C、氯化钠 D、氯化镁80. 大气监测中，大气污染有害气体包括（）A、

15、SO2 、H2S、N2、Cl2 B、SO2、NOx、H2S C、NOx、CO、Cl2 、SO2 D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O381. 测定某化工厂的汞含量，其取样点应是（）A、工厂总排污口 B、车间排污口 C、简易汞回收装置排污口 D、取样方便的地方82. 快速检测常用方法中灵敏度和准确度都很高的是（）A 检气管法 B 仪器法 C 试纸法 D 溶液法83. 气溶胶是指（）A、空气中粉尘 B、空气中颗粒物 C、空气中液滴D、颗粒物悬浮在空气中形成的分散体系84. 底质样品的脱水方法有几种，适合用于待测含油类有机物较多的方法是（）A 自然风干法 B 离心分离法 C 无水碳酸钠脱水法 D

16、真空冷冻干燥法85. 化妆品中含有大量的Bi、Al、Ca时，用原子吸收光谱法测定会干扰测铅的结果，这是因为（）A 它们影响铅的原子化 B 它们的共振线接近铅的共振线C它们原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定D 它们的氧化物吸收铅的共振线86. 一病人怀疑自己在近一周来服用了一种含铅的药，要求给他进行检验，以了解是否对健康有害。你将优先采集哪种生物样品（）A、头发 B、指甲 C、血液 D、汗液87. 铅与二硫腙的反应是在（）条件下进行的。A 酸性（pH1pH5） B酸性（pH5pH7） C 碱性（pH8pH10） D碱性（pH11以上）88. 实验室内部评价检验方法的精密度和准确度时，最好每

17、天同时测定哪些溶液（）A、空白溶液、标准溶液、样品溶液和加标样品溶液B、空白溶液、标准溶液和样品溶液 C、标准溶液和样品溶液D、空白溶液和样品溶液89. 雪花膏是属于化妆品？A 护肤类 B 护发类 C 美容类 D 美发类90. 镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病（）A、水俣病 B、贫血病 C、骨痛病 D、肿瘤91. 色谱法作为分析方法的最大特点是（）。A、进行定性分析 B、进行定量分析 C、分离混合物D、分离混合物并分析测定92. 采集金属污染的土壤样品，其采样工具应为（）。A、铁制 B、铅制 C、不锈钢制 D、塑料制93. NO2测

18、定结果计算公式中要除以转换系数，其值为（）。A、0.72 B、0.74 C、0.76 D、0.7894. 可以用下列哪种单位来表示飘尘的浓度（）A、ppm B、ppb C、mg/m3 D、95. 常压干燥法一般使用的温度是（ ）A、95105 B、110120 C、5060 D、120以上96. 物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4水的相对密度的关系是（）A、相等 B、数值上相同 C、可换算 D、无法确定97. 蒸馏挥发酸时，一般用（ ）A、直接蒸馏法 B、减压蒸馏法 C、水蒸汽蒸馏法 D、K-F法98. 以下属于直接测定水分的方法是（ ）A、介电常数法 B、测定食品密度法 C、蒸馏法

19、D、折射率法99. 所谓恒重,是指两次烘烤后称量的质量一般不超过（ ）A、1mg B、2mg C、6mg D、10mg100. 下列哪种样品中,蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法。（ ）A、乳粉 B、香料 C、豆制品 D、淀粉101. 蔗糖的相对分子量为342，水解后生成2分子的单糖，相对分子量之和为360，故由转化糖换算成蔗糖的换算系数为（ ）A、0.95 B、1 C、2 D、3二、名词解释1、 样品采集：2、 卫生理化检验技术：3、 物理检查法：4、 消化法：5、 溶解氧：6、 生化需氧量：7、 灰分：8、 四分法：9、 电导率：10、 水的总硬度：11、 挥发酚类：12、 阴离子合成洗涤

20、剂：13、 相对密度：14、 过氧化值：15、 酸价：16、 采样效率：17、 水体自净：18、 粉尘：19、 气容胶：20、 生物本底值：21、 高锰酸钾消耗量：22、 食品添加剂：23、 防腐剂：24、 色素：25、 蛋白质系数：三、填空题1、 水中溶解氧是、和的必要条件。2、 在含氮化合物测定中，三氮指的是：，。含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是。3、 水中有机物在需氧微生物作用下的生物氧化反应过程大致分为两个阶段，分别是阶段和阶段。4、 水中氨氮的来源主要为生活污水中含产物，某些工业废水如和废水等，以及排水。此外，在无氧环境中，水中存在的亦可受作用，还原为。在有氧环境中，水中亦可转

21、变为。5、 纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮时，为除去水样色度和浊度，可采用和方法。水样中如含余氯，可加入适量；金属离子干扰可加入去除。6、 用纳氏剂光度法测定水中氨氮的原理是：氨与和的碱性溶液反应，生成化合物，测定波长采用nm。7、 水样采集后应尽快分析，采样后如果不能及时分析，应立即保存在冷藏箱内，于内进行分析。8、 叠氮化钠修正法，主要消除干扰，高锰酸钾修正法主要消除_的干扰，水样中含有Fe+3时，可加入_消除。9、 测定水体中有机物项目时，一般以作为容器10、 污染物进入人体的途径分别为、_、_ ；11、 氨氮是指以 _形式和 _形式存在的氮；12、 在COD测定中，我国规定的标准方法是

22、；在此方法中，需要在水样中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是；同时，在加热回流两个小时里，必须保持溶液的色。13、 在水样的保存中，常采用的保存措施有：；。14、 原子吸收光度法中，被吸收光的强度与蒸汽基态原子浓度的关系在一定范围内符合定律；原子吸收光度法可以根据基态原子化过程划分为、三种方式。15、 在土样制备过程中，风干的土样碾碎后，先过尼龙筛，然后用弃取样品至足够分析用的数量，最后全部通过的尼龙筛。16、 水样预处理的两个主要目的分别是；17、 水中溶解氧低于_ mg/l时，许多鱼类呼吸困难。18、 水样的颜色分为和两种，水的色度一般指。1

23、9、 水样采集之后要进行保存，保存方法中以冷藏和冷冻为主，这种方法的作用是、。20、 对水样进行消解分为和湿式消解法，其中水样的湿式消解法的方法有、等。（3种即可）。21、 水样中含有少量硫化物时，可在水样酸化后加入适量硫酸铜形成沉淀而除之。而含量高时，则可在后，通入空气逐出。22、 在采样现场将水样酸化后，滴于KI-淀粉试剂上，如出现蓝色，说明存在，应及时在水样中加入过量除去。23、 样品采集量应大于ml，贮存于（材质）中。24、 总硬度即和的总浓度，是总硬度的一部分，是总硬度的另一部分。25、 总磷包括、和无机磷。26、 钼酸铵分光光度法测定总磷的玻璃器皿均应用或浸泡。27、 抗坏血酸溶液

24、应贮于试剂瓶中，因。28、 水样中砷大于2mg/L时干扰测定，应用去除。水样中硫化物大于2mg/L时干扰测定，应用去除。水样中铬大于5mg/L时干扰测定，应用去除。29、 测定总铬的水样，需加保存，调节水样pH测定六价铬时，所用的玻璃仪器不能用洗涤，可用混合液或洗涤，洗涤后冲洗干净。30、 用石墨炉原子吸收光谱法测定含有机物多的样品时，要选择好31、 氮氧化物的组成主要有、和；空气中以为主。32、 当空气中气体污染物浓度较高时，可选择的采样方法是，溶液吸收法是大气污染物分析中常用的采样方法，主要用于。33、 气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验，要求一个管的采样效率达到；固体吸附剂采样管采样后，

25、样品保存要注意。34、 根据污染物的状态和排放方式可以将土壤污染分为、和35、 土壤和底质中铅的来源主要有：等。36、 粉尘的和粉尘的是直接决定其对人体危害性质和程度的两个重要因素。37、 苦味酸试纸法鉴定氰化物的原理是：38、 人类的感觉可分为五种基本感觉，即：、和。39、 水分的存在形式有两种，即和，干燥过程主要除去的是水。40、 脂类主要以和的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是。索氏抽提法适合用于含量的测定，常用的有机溶剂为、41、 食品样品采样的采集原则是。四、简答题1、 简述样品分析前处理的意义，主要方法有哪些？2、 水样保存的目的是什么？保存方法有哪些？3、 简述水温测定的

26、意义4、 色度测定时，去除水样中的悬浮物有哪些方法？5、 何谓真色和表色？怎样根据水质污染情况选择适宜的测定颜色的方法？6、 简述BOD5的测定原理？7、 碘量法测定溶解氧的原理？8、 哪些物质干扰碘量法测定溶解氧，怎样消除？9、 标准分析适用哪几种水质pH值的测定？10、 用钼酸铵分光光度法测定总磷的原理是什么？11、 冷原子吸收测定汞的原理是什么？12、 测定六价铬时，哪些水样应先进行预处理？13、 试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理 14、 氯和活性氯为什么会对测定六价铬有干扰？应什么样除去？15、 采集水样可用什么容器盛装？样品采集后，应在多长时间内完成测定，否则应怎样保存？16、 检测水样中的硒的含量时，为什么要对水样进行消化处理？17、 分光光度法测定水中挥发酚，简述预蒸馏操作步骤。18、 如何进行食品器具采样？19、 用EDTA滴定法测定总硬度的原理？20、 采集水样可用什么容器盛装？21、 采用浓缩法采集大气污染物时，对吸收液有何要求？22、 简述铜丝法鉴定砷、汞的原理23、 怎样采集测定溶解氧的水样？24、 水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？25、 测定氨氮的水样如何保存?26、 简述大气颗粒物采样的仪器组成27、 简述底质监测的目的？28、 一次污染物与二次污染物的区别？