鸿星烧烤店开业计划书参赛作品文档格式.docx

1、一、摘要 为了提高大学生的自主创业意识，增强大学生的社会实践经验，满足生活经济需要和满足消费者的需求。本组成员通过仔细洞察市场需求和进行市场调研，结合客观实际反复思考决定成立烧烤店。以下是市场分析和烧烤店成立计划。二、市场背景 根据相关规定，高校毕业生从事个体经营，且在工商部门注册登记日期在其毕业后两年以内的，自其在工商部门注册登记之日起3年内免交有关登记类、证照类和管理类收费。在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下，我们以“创新”“创业”为指针，充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法，开展调查研究，制作出本次的参赛项目“鸿星烧烤店计划书”。“民

2、以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、人民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 在1987-2011年这20多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2011年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现，餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态，此所谓“千行干遍，不如开餐饮”。正是在这样一个大的社会背景之下，我们决定将创业项目定为餐饮行业。根据我们团队进行的的初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达

3、到了60%。据观察，广西师范学院学院附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、快餐厅、小吃等等。唯一缺少的便是烧烤店。三、项目及产品介绍公司性质：有限责任公司公司名：鸿星烧烤巴公司标志： 公司成立时间：2014年1月公司成立地点：广西南宁市衡阳中路师范学院后门对面公司组成人员：4人产品介绍：本店为消费者提供畜类、禽类肉制品、蔬菜类、香干类多品种、口味全、营养盛成品烧烤；还为部分消费者提供自助烧烤的原料和工具。除此之外还为消费者提供烤鱼和啤酒、果汁、茶水等饮料。四、市场分析（S W O T 分析法）（1）烤店为消费者提供各种各样的烧烤，可以满足不同的消费者的口味需求。除了烧烤还为消费者提供烤鱼

4、和各种饮料。更重要的是我们还为消费者提供了自助式烧烤，消费者可以自己动手烧烤，本店提供技术指导。这样具提高了消费者的动手能力又培养了消费者的感情。（2）在衡阳东路有两个高校，师范学院和中医药大学。具有较多的消费者群体。（3）衡阳东路交通方便，附近有农贸市场，便于新鲜原料的采购。由于消费的目标客户是大学生，我们更清楚他们的生活习惯，可以深入了解他们的需求，满足需求。（4）我们经营地址稳定，原料供应商经过长期合作建立互信关系，可以送货上门。（1）由于刚起步规模小，知名度小，人力资源、服务项目等都比较有限。（2）因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会大大降低。（3） 烧烤具有一定的时效性，在其后炎

5、热的季节销售量会变小。（4） 烧烤会对环境造成一定的污染，需要花大量的人力物力保护环境。（1） 拥有广大的潜在客户群，附近集中了两个大学校园的同学和周边的居民，有利于长期发展。（2） 政府鼓励和支持大学生创业。可以少交一些税费，这有利于资金的周转。（3） 附近没有烧烤店，具有市场占有率的先机。（4） 在学校附近遇到困难可以找老师帮助出谋划策，以便及时解决困难。（1）店面刚成立没有一个完善的管理制度，员工的工资和绩效可能会引起争执。导致店面成员不和睦而影响正常营业。（2）可能会购买到发生化学变化的原料从而使消费者食用后造成不良的影响。五、公司成员分析（1）我们这个烧烤店的成员由4个大学生加一个外

6、聘烧烤技术师组成，大学生刚踏入社会，积极性高，踏实肯干；烧烤是有技术保障。大学生文化素质高，遇到困难会有不同的见解。经过发表并整合意见有利于困难的解决。（2）我们中间大部分学过市场营销专业，有利益开展烧烤的推销促销。六、管理及制度以实惠的价格吸引消费者以不同客户需求差异化满足消费者以无可挑剔的优质服务来报答消费者顾客至上，服务优质文化特色：健康关怀、人文关怀产品特色：提供优质、低价、卫生的烧烤和烤鱼；提供自助式烧烤服务。环境特色：具有干净、整洁、释怀的就餐环境工资管理：我店实行绩效管理，成员的基本工资为每人每月底薪1500元。若在本月内不迟到不早退每人加500元；迟到或无故早退一次扣50元；按

7、照讨论决定的工作任务分配工作，若自己的岗位职责和工作都能按时顺利的完成加200元；自己的工作不能按时完成或工作不积极的不加工资或加100元；不吵架能和客户较好的沟通加100。若每月能够完成预计的销售额或超额完成预计的销售额。拿出部分收入平均分给每位成员。财产管理：在每天打烊的时候确保卫生被做好，店内整齐。店长锁门其他人员检查。以免财产的丢失和损失。食品卫生管理：为确保食品卫生质量，保障消费者的身体健康，我们必须营造一个环境清幽、卫生清新干净的就餐环境。（1） 工作人员上班必须统一着装，必要时还要戴上工作手套。着装一定要干净整洁，要时刻保持微笑。（2） 各种烧烤工具、用具、容器等要保持卫生清洁，

8、用后洗刷干净。（3） 桌子一定要保持干净整洁，桌上的摆设要整齐。七、销售策略（市场+4P策略）我们的选址是所熟悉的学校周边，方圆200米以内，有两所大学。目标顾客是本校的在校学生和中医药大学的在校学生、及周边居民小区居民和其他生意群体。目标客户稳定，加之附近暂时没有烧烤店。市场可开发性和市场占有率高。短期:我们提供多种多样烧烤和烤鱼，采取差异化经营策略。不同的烧烤可以互为替代品和互补品。这样可以满足不同的消费需求，从而满足消费者的需求。中长期产品：经过一段时间的经营，我们根据销售情况进行分析。在根据分析的结果我们可以多生产销售量高的产品进行销售。价格：由于我们的目标客户比较单一，而且没有什么经

9、济来源。消费主要是靠家庭的供给。所以我们价格符合市场能接受的范围。或者采用薄利多销的方式降低价格。本餐厅开业之前，要做宣传工作，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单、海报或多媒体（广播）等形式的简单广告即可。（1）在节假日进行促销活动，价格优惠，给予折扣，可以吸引很多消费者的到来。进行促销活动，价格优惠等。同时也可以利用本餐厅忠实消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广（2）在本店消费满一定的销售额可以给消费者提供免费的一些烧烤或烤鱼。（3）免费提供茶水。这样便于烧烤或烤鱼的销

10、售。（4）免费提供WiFi上网。我们把自己上的网线通过无效路由器进行发射。可移动上网设备可以免费上网。这样可以留住一部分消费者在店里。只要消费者呆在店里就可能产生消费。八、资金预测与资金筹措方案及分析 （一）店面设计和原材料投入1、总体设计（1）、总面积60（2）、室内设计:烧烤用餐点（47）、厨房（10）、收银台（3分）、可添加地方项目开支表用途花销/元房租1800（每月）门面室内装修墙壁粉刷 1000元灯饰配备 500元招牌 800元货架和卖台投入2000元4300设备预算柜台 600元/台空调 3500元1台=3500元大型冷藏柜 1500元/台1台=1500元室内烧烤桌子 150元/张

11、10张=1500元塑料凳子20元60张=1800元大型 烤炉 150元/台1台=150元小型烧烤炉304=1207670首次进货预算孜然粉 35元/1公斤4斤=140元调味粉 68元/1公斤3斤=204元辣椒粉 68元/1公斤4斤=272元烧烤酱 25元/500克10支=250元牛肉汁 20元/500克3罐=600元卤汁 20元/500克5罐=100元耗油 6元/750克5瓶=30元海鲜皇酱 5元/500克10罐=50元蕃茄酱 5元/500克竹签 5元/包5包=25元一次性手套 5元/盒5盒=25元 烧烤夹子 2元/个50个=100元餐碟 2元/个100个=200元菜盘 5元/个150个=75

12、0元啤酒杯 1元/个100个=100元筷子 6元/十双一套10套=60元木炭25元/斤50=125元饮料杯 4元/个120个=480元可乐雪碧芬达 200元花茶系列 100元水果系列 50元啤酒54元/箱5=270元4181人员底工资（烧烤师傅兼店长1名，服务员2名，收银兼服务员1名，采购员兼店长监督员1名，）个人底薪15005=7500水电费3000其他耗损 500元/月宣传费用 500元/月其他预算 3000元 4000房租押金： 50000元办证 （卫生许可证等）5000元55000支出总额87451元菜单采购及利润表：每天采购主菜支出预算（元）每斤预计份数菜单定价预算赚取利润（元）牛肉

13、串35元/袋/每袋50串4袋 140每袋50串，共200串2元/串260猪瘦肉10元/斤5斤 50每斤20串，共100串150肉丸10元1包（50个）220共100个，33串46热狗35元1包（100小个）701串一个，共200串1.5元/串230鸡尖8.5元/斤42.51斤10串，一串3个，共50串3元/串107.5鸡脚9.5元/斤47.5一斤6串，共30串鸡中翅20元/斤10斤200一斤5串，一串2个，共50串5元/串50火腿肠6.5元1包（每包9根）10包65共90根1.5元/根茄子2.5元/斤25一斤两个，共20个5元/个75青椒2.2元/斤221斤5个，共50个1元/份28玉米2.4

14、元/斤20斤481斤2个，共40个2元/个32菜心2.5元/斤1斤10串，共100串1元/串韭菜3.5元/斤17.51斤15串，共75串57.5罗非鱼6元/斤60共8条25/条140草鱼12元/斤120共7条35/条125鱿鱼25元1袋（每袋25串）5袋共125串鸡杂7元/斤351斤8串，共40串骨肉相连25元/包/每袋25串100共100串鸡柳30元/袋/每袋25串3袋90共75串秋刀鱼7元/斤共25条8元/条130豆腐皮6元/斤3045香菇4元/斤4斤161斤10串，共40串24生蚝30元/斤300共40个35元/4个香肠10元/包（15根1包）5包共75根62.5鸡腿11元/斤1101斤

15、3个，共30个40羊肉25元/斤1斤20串共100串每天收入4278.5每月收入元每天支出2003.5每月支出60105元烤罗非鱼：成本12.5元+配菜5元+调料、火炭5.5元+餐具3元+餐具1元+人员工资等服务3元=30元 售价40元/条 估计每天销售5条利润为50元.烤草鱼：成本17.5元+配菜5元+调料、火炭5.5元+餐具3元+餐具1元+人员工资等服务3元=35元 售价45元/条 估计每天销售5条利润为50元.（二）盈利分析根据自助与点餐为主题所经营模式的特殊性，对于本店的营业预算如下：固定成本+每月支出=87451+60105=元，所以 前期投资约15万元每个成员出资3万元；（政策支持

16、大学生创业贷款） 排除学生放假3个月淡季，假设寒暑假期间销售额等于原料费用和水电费、房租费相抵消。预计全年每月（共9个月）平均烧烤营业额收入6万元加2.7万元；扣除水电费6.7万元，净利润约为50万元；其中拿出10万元作为移动备用资金，每人可分配红利8万元。九、市场前景分析由于本店的投资少，盈利能力小本店从稳定角度考虑，先在13年内保持稳定或一定程度增加的情况下暂时不考虑更大规模的发展。我们在这段时间内主要是获得经验，以便于将来能更大更多的占据市场。市场经济是快递发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行市场分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行

17、总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，我们会以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。十、风险预测及规避 外在风险：高新技术发展很快，生命周期缩短，被替代的可能性加大；利润潜力巨大，存在大量竞争者的加入。烧烤对环境有污染性。可能引起周围的其他商业人士的举报或反对经营。在采购原料时可能会采购到不符合质量安全的产品。从而导致消费者食用后造成不良反应。内在风险：内部成员的不和谐相处，因为一些事情引起争吵，从而影响正常的营业。可能会因防火设施不

18、完善而导致起火。资金、财产管理不善以致丢失。当天销售不完材料可能发生变质或鼠害糟蹋。（1）对产品做好宣传工作，提高市场占有率。经过一段时间的经营确定主营产品，提高主营产品的服务质量。（2）尽量保持卫生良好，如保持地面、墙壁、的干净整洁，做好下水道的冲刷工作，提高技术减少烟雾的产生从而减少环境的污染。（3）采购原料时要求采用质量符合安全标准的产品。对店面的原料做好保险处理；对过期或者腐烂的原料坚决不用。（4）对店面的员工福利和利润分配合理，提倡和宣导友善的对待自己的伙伴。（5）减少可燃物和店内不需要的物品，使可燃物远离火源。不留残渣残食在老鼠经常出没的地方。十一、可行性分析 我们通过精心的考虑与

19、分析，我们有大量的目标客户。我们有固定的资金组合投资、完善的管理制度、细致的资金预算、我们有预测和规避风险的能力。我们有着良好的市场优势，有利于抓住消费需求心理转向以及聚餐之类的活动能更好地开展，且在本店消费在食品上、休闲娱乐上能得到满足。所以消费市场巨大，而且就在我们的身边。我们还等什么呢？附件一关于烧烤的问卷调查为了解同学们关于在师院附近成立烧烤店的情况及看法，特制作以下问卷进行调查，您的参与给以我们最大的支持！1、你喜欢在什么样的地方聚会？（ ） A、烧烤点 B、餐馆吃饭 C、火锅店 D、其他2、你对师范学院明秀校区的烧烤了解吗？ A、很了解 B、略懂一些 C、不了解3、你喜欢的烧烤形式

20、是？ A、炭烧 B、铁板烧 C、电烤 D、其他 4、你喜欢自助烧烤还是点餐烧烤？ A、点餐烧烤 B、自助烧烤 C、都可以 5、你喜欢的烧烤是（ ）A、肉食类（畜类）如：猪肉 牛肉 羊肉等 B、肉食类（禽类）如：鸡腿 鸡翅 鸡肉等C、蔬菜类如：白菜 韭菜 茄子等D、香干累：豆腐干 腊肠 香肠 热狗等E、其他6、你最喜欢吃的烧烤口味是？ A、香辣型 B、麻辣型 C、不辣型 D、都可以7、你每次最多能用来吃烧烤的钱是多少？ A、5元30元 B、30元55元 C、55元80元 D、80元以上8、你大概多久吃一次烧烤？ A、每天 B、每周 C、半个月 D、一个月 E、不定9、你喜欢吃烤鱼吗？ A、喜欢

21、B、不喜欢 C、看口味10、除了烧烤你希望烧烤店有整条大型烤鱼吗？ A、希望 B、不希望 C、不知道11、在吃烧烤时你希望的饮品是？（多选） （ ） A、升装扎啤 B、玻璃瓶装啤酒 C、厅装啤酒 D、果汁 E、茶水 F、其他软饮料12、在吃烧烤时你希望有饮品吗？ A 、需要 B、不需要 C、看情况13、你去烧烤店注重的地方是什么？（ 多选 ） A、价格 B、口味 C、环境气氛 D、环境卫生 E、服务态度14、你希望在我们学校附近成立一家烧烤店吗？15、在我们学校附近成立一家烧烤店你有更好的意见或要求吗？有的话请提出您的宝贵意见答： 谢谢您的支持！祝生活愉快！附件二关于烧烤的问卷调查结果分析为了

22、解同学们关于在师院附近成立烧烤店的情况及看法；在师院附近能否成立一家烧烤店，特制作以下问卷进行调查。调查对象：广西师范学院明秀校区在校学生和老师调查方法:本次调查采用随机抽样的方法进行调查。问卷印发50份给不同班级不同专业的同学进行填写，通过发放50份问卷收回50份问卷对在校的12000名师生进行估计。1、据调查还是有34%的同学们喜欢在烧烤店进行聚会；有50%的同学对师院附近的烧烤都不了解；可见在师院附近成立烧烤店具有较大的市场。2、有66%的同学喜欢炭烧的烧烤；说明我们的烧烤店主要可以采用炭烧的方式进行烧烤。3、有48%的同学喜欢自助式烧烤，有12%的同学喜欢点餐式的烧烤。还有38%的同学

23、需要看情况而定，6%的同学点餐和自助烧烤都行；根据需要我们可以满足不同的客户需要，购买一些工具及原料给客户烧烤。也可以提供烧好的烧烤给客户。4、根据问卷实物类型；喜欢肉食类（畜类）如：猪肉 牛肉 羊肉等 占 26%肉食类（禽类）如：鸡腿 鸡翅 鸡肉等占 44%蔬菜类如：白菜 韭菜 茄子等占 40%香干累：豆腐干 腊肠 香肠 热狗等占 20%其他占 22%口味需求：喜欢口味香辣型占 38% 麻辣型占 12% 不辣型 占 20% 都可以占 30%需要饮品的消费者占68%，这说明我们需要给客户提供饮品。结果显示：升装扎啤占 30% 玻璃瓶装啤酒占 30% 厅装啤酒 占 26% 果汁占 66% 茶水占

24、 38% 其他软饮料占 26%根据以上食物需求、口味需求、饮品需求数据显示，我们可以根据不同的需求采用差异性给以满足。5、根据查喜欢烤鱼的数据显示喜欢 占 60% 不喜欢占 20% 看口味而定占 20%希望烧烤店能提供烤鱼的数据希望 占 64% 不希望占 20% 不知道占 16%分析得出在销售烧烤的同事，我们可以伟客户提供烤鱼。6、你每次最多能用来吃烧烤的钱是多少？ 5元30元占 44% 30元55元占 38% 55元80元 占 12% 80元以上占1 2%你大概多久吃一次烧烤？ 每天 每周 4% 半个月 8% 一个月 18 % 不定 70%从以上数据可以看出大多数同学还是愿意哪出钱来吃烧烤的，但是他们吃烧烤的时间不固定，这个告诉我们我们有潜在的消费群体，这就要我们不断的他提高服务质量，让消费者感到花费所值。8、你去烧烤店注重的地方是什么？ 价格占76% 口味占 68% 环境气氛占 68% 环境卫生 占 66% 服务态度占 42%从以上数据可以体现消费者的一些要求。我们要不断的提高自己的服务态度，做到薄利多销，为消费者创造一个良好的消费环境。