春茶饕餮Word文件下载.docx

1、清香四溢，沁人心脾。茶汤清澈明亮，香气持久似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“清秀脱俗，茶中仙子”。开汤后雾气结顶，清香四溢，若蕙兰之香。且冲泡后芽叶直竖悬浮，继而徐徐下沉。毛峰茶在茶凉之后，仍有余香，人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。入口爽，进嗓润，味甘为饴，余味深长。茶品2：太平猴魁 依山傍水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在2540摄氏度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，可体会出“头

2、泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。高香醇味，回味鲜甘，汤色清澈，叶底黄嫩。茶品3：六安瓜片 位于皖西大别山区。山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是，蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长。是一种外形似瓜子、呈片状，色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美的片形茶。沏茶时雾气蒸腾，清香四溢。色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此次品茗会得到了北京茶友圈朋友的广泛支持和参与，大家纷纷登台献艺，分享自己的品茗心得，讲述自己与春茶的前世今生，共同把这次品茗会的气氛推向了高潮。茶人评价 陆尧（北京奥运经济研究会茶产业专家委

3、员会主任委员）：5月19日第一次参加北京茶友会，就赶上喝新春太平猴魁，爽!黄山茶内质好，得奖早，潜力大。只要市场开拓到位，很可能成为普洱茶之后新的畅销茶。宋双才（又名北京老壶，紫砂壶专家，资深茶人）：太平猴魁应该是黄山茶中最有名的了。这茶冲泡于杯中，叶片肥硕，挺直有锋，二叶抱一芽似含苞的兰花。啜于舌间，高爽的兰花香气，荡气回肠。古时以梅、兰、竹、菊比喻君子之风，梅、竹、菊在茶中难觅，而兰恰恰可以在猴魁茶中尽显。这也许是把猴魁称为君子茶的唯一原因吧。韩劲松（网名西门，北京茶友会会长）：我很喜欢安徽茶，主要是喜欢它的口感醇厚，其中六安瓜片以齐云山蝙蝠洞的最佳。干茶酥脆，可以口含。含之香浓，喉韵甘甜

4、，苦若游丝，甘随苦至。用玻璃杯冲泡，看叶子在杯中起舞、舒展，满眼的绿色，恍若漫步在竹林幽径。程春仙（老徽州茗茶总经理）：在中国10大名茶中，安徽茶就占了4个：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶。黄山毛峰香气馥郁高长，略带兰花香；太平猴魁为绿茶王子，特别适合爱喝柔和型的人；六安瓜片是绿茶中惟一去梗去芽的片茶，香气清高，滋味鲜甘。上海：细品浙江五大稀有茶 浙江名茶如顾渚紫笋、温山御藓、洞山罗芥、安吉白茶王、莫干黄芽 浙江西湖龙井名天下。但浙江还有许多的好茶藏在深山和历史之中，它们散发的茶香曾浸泡了无数个岁月，让整个中国都飘荡着悠悠茶香。由于龙井为大家所熟知，因此，我们选择了产自浙江的五种著名绿

5、茶，而将品鉴之地放在上海。精致的茶和精致的上海，一样让人感受到高雅的生活。茶时：2007年5月20日 茶地：雅仕楼、蓬莱园 茶客：茗翁、大茶、琴瑟在御、碧野黄花、万佛儿、空格 茶乐：水色 茶器：鹤庐焐灰西施茗壶、德化骨瓷工夫茶具 茶品：温山御藓、洞山罗芥、顾渚紫笋、莫干黄芽、安吉白茶王 茶服：华服（曲裾、直裾、诃子裙、圆领衫） 几个城市的品茗会，上海是最具特色的一个，华服、奇茗、海客，卸下现代都市里的所有伪装，上海茶友们带我们回到那个纯净的年代。焚香，江南丝竹音起 顾渚紫笋 首开茶品，以西施壶瀹之。第一盏供奉茶圣陆羽，余者分飨与会海客。顾渚紫笋亦称湖州紫笋，因茶叶萌展时灵芽微紫，嫩叶背卷似笋而

6、得名。干茶玉绿，披银毫，略带乳香，芳馨可人。注水后，如春兰绽放，云脚绿垂；茶汤通透，入口稠滑，滋味甘醇，回味甘甜。温山御藓 雨前奇茗，产自湖州弁山温谷，为浙江最早有文字记载的贡茶，也是中国最早的贡茶之一。茶色翠绿，茗叶如春兰吐蕊，雀舌成朵；茶汤清澈透亮，星茸粼粼；茶香清雅，馨幽馥郁；茶味清醇甘爽，泉骨犹存。翩然起伏间，若“曹衣出水”，哗若春敷，妙不可言。洞山罗芥 明前野茶，产自浙北长兴罗齐。干茶紧细如眉，白毫显露，黛绿挂霜，其香清逸。开汤后，茶叶如兰似蕙，翩跹浮沉。茶气清逸，如冰泉渗于山岩，沁凉入微。隐约有丝丝寒意，仿佛风露清虚之气。如木兰沾露，瑶草临波。茶品4：安吉白茶王 头采春茶。产自浙江

7、安吉大溪，茗香奇雅澹然，韵如冰莹沁舌，甘润醇和。啜之，金津玉液如趵突泉涌，气韵 延绵不绝，甘鲜不可方物。茶过七巡，依然隽永。若非品者会心，妙处难与君言，真可谓“玉在璞中”，他茶无与伦比也。茶品5：莫干黄芽 雨前春茶，产自湖州莫干茶区，采用“闷黄工艺”特制，为江南著名黄茶。干茶褐绿，卷曲紧结，星霜点点；茶香幽雅，妙似乌龙。汤色澄黄，茶味鲜爽醇厚，回甘清隽，茶脉绵长。茶毕，海客一行六人，漫步黄浦蓬莱园。曲裾襦裙、宽衣广袖，披沥于夕阳之中，光影流动、顾盼生辉。微风过处，衣袂飘扬，若“吴带当风”，素雅古朴。昆明：三大古树茶品味历史福州：四种福建红茶真功夫 云南较有代表性的三大古树茶 在普洱风行全国的今

8、天，普通的新茶再也难以打动茶人的心，因此，古树茶成了最好的选择。想象一下，在古老的高原之上，品尝古茶树出产的茶，自然是一种最沧桑的饮茶方式了。2007年邦崴早春纯料古树饼茶 外形：饼形周正，叶片肥硕，略显干黄，猜测这应该和今年的气候有关，今年春季的降雨非常稀少，干旱严重。品感：冲泡后，杯香浓郁，挂杯持久。汤色上。1至3泡略显浑浊，滋味平和，滑润度适中，回甘明显。汤色淡黄明亮，涩味偏轻，喉韵明显。叶底色泽墨绿。嫩度好。评价：陈化的空间比较大，只要存放得当，假以时日定能成为较好的老茶。2007年早春景迈古树散茶 条索清晰紧实，干茶色泽油绿。开汤后，高香明显，汤色橙黄透亮，口感蜜香馥郁，生津回甘都上

9、佳。叶底柔嫩厚实。景迈古树茶不论从外形还是内质，都是有口皆碑的。茶友们的品饮结果也一致认为景迈的这款早春古树散茶在所有茶品中评价最高，相信能存储出上好的珍品。2007年早春那卡茶 茶汤清亮，茶气足。清香味浓而独特，苦涩味轻，回味甘甜。茶友中有好几个人都是第一次品饮那卡茶，对它独特的芬芳和口感都非常感兴趣。虽然茶气十足，但口感却有一股悠然的甘甜，非常令人着迷。那卡茶是西双版纳勐海县南糯山古茶树区那卡村的茶品，这是一个茶树生长环境优良的村庄，如今越来越受到人们的关注。相信这样的好茶，在若干年后，能带给我们更大的惊喜。福建三大工夫红茶如坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫以及金骏眉。几百年前，福建的红茶漂洋

10、过海走向世界。但今天，这些曾经打动过世界的红茶却慢慢沉默了。沉下的船都可以打捞上来重新打造，走得再远的游子都知道要回家，福建的红茶也开始选择了重生。在福州，这个历史有名的港口城市，细细品味这些曾经辉煌的红茶，一种莫名的情绪慢慢飘散，不知是伤感还是欣慰。别有天茶艺居的茶艺小姐小心翼翼地给每一位茶友端上沏好的红茶。顿时现场立刻严肃起来，茶友们都静下心来，细细品味着每一道红茶的滋味。随后，元泰茶业还拿出今年5月2日在香港福建希望工程基金会第13届就职典礼慈善拍卖会上，200g卖出18000元港币的正山小种“金骏眉”给在场茶友品尝，不少茶友直呼过瘾。坦洋工夫：汤色鲜艳呈深金黄色，香气高而鲜甜。滋味浓厚

11、，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫：外形条索肥壮、重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露。呈金黄色，极为美观；香气浓郁芬芳，香似祁红，却更胜祁红，汤色红艳，滋味醇厚。白琳工夫：外形细长弯曲，汤色浅亮，内质香味鲜纯有毫香，滋味浓醇隽永，中外茶师谓之“秀丽皇后”。金骏眉：外形细小而紧结，颜色为黄黑相间，一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比正常小种水更绵软，果香更加醉人。厦门：神游三大铁观音品牌 品鉴三个安溪铁观音著名企业的代表春茶 安溪铁观音香飘全国，选择谁的茶叶来做品鉴着实为难了我

12、们。恰逢本刊主办的“2006年度安溪铁观音十佳品牌暨十佳企业”评选活动揭晓。为此，我们选择了三家获奖的品牌，邀请了著名的茶人在最具风情的海滨城市厦门，细细品尝最具风情的茶叶。茶友：李宗垣：高级评茶师，多届茶王赛主要审评人等，被誉为“安溪第一嘴”。李波韵：安溪铁观音茶艺文化“纯雅礼和”的倡导者，对茶文化有着自己的见解和很深的造诣。沈添土：现任中国国际茶业博览会顾问、安溪茶叶协会副秘书长。郑启五：厦门大学副教授、厦门作家协会副秘书长。其对茶及茶文化有着深刻的理解和独到的看法，代表作有散文集喝茶。朱俊杰：农业银行干部，资深茶客，且喜收藏。对茶有多年的接触和品鉴经验。林伟：厦门资深茶客，号称厦门茶怪，

13、在铁观音品茗和制作方面都有相当的水准。品茗第一站：华祥苑 老总推荐：一到品茗会现场，华祥苑总经理肖文华就掩饰不住喜悦地告诉茶友们，今年有好茶。而且还有量。随后肖总拿出今年华祥苑春茶的代表供茶友们品尝。你说我评：华祥苑的3A香气高扬，发酵程度适中，茶汤透亮，是今年500元斤价位的佼佼者。纯天然传统工艺制作，茶汤浓度高，滋味醇厚，入口爽滑。对“宫廷铁观音”隋有独钟，他认为这款茶是今年春茶传统工艺代表作之一，滋味醇厚，茶香高扬萦绕，口味独特，会成为今年2000元斤价位的标杆产品。沈添土和林伟：对皇家礼茶五星级赞赏有加，外形紧结，颗粒均匀，呈砂绿色。茶香幽远，萦绕不散。茶汤透亮，舌底鸣泉，生津不止。叶

14、底肥厚，嫩活。作为华祥苑市茶的最高代表作，皇家礼茶五星级给人以震撼之感，令茶友们叹服。品茗第二站：中闽魏氏 走进刚刚开业的中闽魏氏益泰店，便仿佛感受到了一股春天清新的气息。中闽魏氏的老板魏桂林介绍说，魏氏今年春茶的核心产品有4款：K05（500元斤），K09（900元斤），K15（1500元斤），K25（2500元斤）。同时，魏先生还推荐了他们的拳头产品尊皇（4800元斤）。尽管，对同一件事物一千个人会有一千种看法，但在对美好事物的取向上，却总是很容易就能达成一致。对中闽魏氏推荐的几个茶品，茶友们的观点似乎是约定好的，基本一致。K05：香气较高，发酵程度中等，茶汤清醇。K09：茶汤浓度较高，微

15、酸，味道较强，口感特别适合闽南人士。关于这点，朱俊杰和林伟还是有所保留，他们认为在这个价位的茶属于高档范畴，而该产品似乎不那么突出，没有卖点。K15：兰花香，香气高，醇度够，水质均匀柔软。K25：鲜、香、韵、味俱全。口感特别滋润回甘，实为上品。尊皇：鲜度好，兰花香气幽长，观音韵，口感醇厚，为难得之佳品。 品茗第三站：八马茶业 作为有着百年历史、中国最大的铁观音制造商，对于八马的盛名，茶友们早就仰慕已久，特别对其坚持传统做法的浓香型铁观音很是好奇，于是在喝过了两种品牌清香型铁观音后，茶友们决定在八马茶业品尝其具有典范意义的“八马”赛珍珠系列（浓香型）。虽水欠滑度，但茶汤醇厚，有火香味，此生若有其

16、相伴，乃人生一大幸事。郑启五和林伟：对赛珍珠AW500的评价都如出一辙：茶汤透亮、醇厚，显音韵，口齿留香。对赛珍珠TN1000挚爱似乎“走火入魔”了，金黄色的茶汤透亮，音韵醇厚，恰到好处的火功（他双眼微闭，嘴巴就这么喃喃地念着） 茶香高扬沁人心脾的茶喝过，音韵醇厚的茶品尝过，蜜香浓郁的茶感受过，但三者兼而有之且茶汤饱满顺滑的茶，就数赛珍珠TN2000。最钟情于赛珍珠TN3000，满口茶香且蜜香浓郁，茶汤透亮，呈金黄色，其火功达到“炉火纯青”之境界，堪称浓香型的经典。武夷山：在茶厂试品武夷岩茶 武夷岩茶中较有代表性的武夷肉桂和武夷水仙。武夷岩茶如同武夷山水一样闻名天下，我们自不必多说。在这个传奇

17、的山水之中，我们到一个个茶厂寻找传奇的茶叶。山水之中品茗，这似乎是最奢侈的茶道境界。五月的武夷山，窗外的丹山碧水在夜色中显得朦胧神秘。而岩茶的香气却是非常热烈地释放出来了。由于五月正值武夷岩茶的收茶季节，于是我们索性把品茗会的现场搬到了慧宛茶厂、岩上茶厂和清风涧茶厂，并在这里遇到许多从全国各地特意前来收茶的岩茶爱好者，带着寻觅最好茶香的愿望，我们一同品尝最新的岩骨花香。品鉴报告 醇厚的水仙 在武夷山，我们喝到更多的水仙，包括一些老枞水仙。水仙的汤水滑柔醇厚，香气幽长，汤水间带有厚度与深刻。因为水仙的汤水最好，所以武夷山的老茶人基本上喜欢喝水仙，他们认为好的茶，更重要的是内质而不是外在。刘国英（

18、武夷山市岩上茶叶科学研究所所长）：老枞水仙一般指的是50年以上的水仙，也有人把30年树龄的水仙算作老枞。这些茶树的树颈一般都超过10厘米，并且茶树的树干都会长满青苔，所以很多茶农说，这些茶带有一股青苔味。最香的肉桂 今年武夷山的肉桂品质更加优异。我们在喝一道还没有精焙过的肉桂时，可以感觉到特别的醇厚度。人们喜欢用“香辣”来形容肉桂的滋味，它透着力量，内涵丰富，呈现出来的是长在世界上其他地方的茶所不具备的厚度与内涵，一种茶内具的生命特征。黄勇（武夷山清风涧茶厂厂长）：茶不但以香为贵，更以浓为贵。哪个滋味重，哪个等级就高。二级岩茶在滋味就已经弱了。如果茶过于柔和，就缺乏了岩茶必备的岩韵与霸气。今年

19、岩茶流行趋势 1追求炭焙 炭焙的工序非常复杂，但传统的好茶都必须经过炭焙精制。经过炭焙的岩茶有一种特别的滋味，使茶汤更加细腻。挂杯香更长久。没有“十年磨一剑”的过程，不会有透骨的岩韵骨花香。2茶饼 茶饼多用陈年的水仙蒸制烘焙而成的，当地老茶人最喜欢陈年水仙，觉得它汤水软滑，又不容易上火。所以今年也出现了越来越多的陈年水仙茶饼。我们在鉴品时，发现此茶汤一入口，有一股浓重的经过四季沉淀的陈香味，而在第五六泡之后，茶叶却转平和，非常甘甜，在十泡以后。发现它仍然拥有不错的汤色、滋味与香气。3新工艺 冻茶是最新出现的岩茶新工艺，就是没有经过烘焙，直接把经过杀青、揉捻的茶放入冰箱里面冰冻起来。这样茶味保持得非常清洌甘甜。（感谢北京一品古道茶楼、老徽州茗茶、元水茗茶、北京茶友会、北京茶友网、马连道茶网、高原红茶谊社、华夏红莲华服工作室、上海幸蕴礼仪有限公司对本次品茗会的大力支持）