吃吧创意DIY定制厨房创业项目商业计划书文档格式.docx

1、一、公司背景及结构 二、公司指导精神 概要随着社会发展人们生活在物质方面得到了满足.这个时候人们开始追求精神层面生活方式，而人对精神层面需求排在最顶尖就是“自我实现”需求.这也是近几年来DIY（亲历亲为，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中快乐一种精神）兴起原因.将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求同时得到更高层次享受和乐趣.另外，DIY餐厅也是一种新鲜体验，对于喜欢尝鲜和刺激人们来说又多了一个选择.这其中蕴涵着一定商机. 公司介绍 一、公司描述1、公司宗旨： 我们目标是将公司变成贴近大学生个性需要具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁覆盖高校周边个性餐饮店.我们会对消费者：提供美味

2、佳肴，传播健康理念；对客户：合作双赢，共同成长；对员工：学习培养、成就自我；对社会：注重环保，回馈大众.2、公司名称：“吃吧”创意厨房3、公司结构： 采用U型结构，此结构特点是中央集权度高，内部按职能 划分，效率较高，适合我们小型餐厅，有任何决策变动都可以及时做出反应4、公司经营策略： 合理人性化用人 学生经营，学生兼职为主，以一个月为期限（之后可延期），给学生提供兼职场所.同时聘请几位大厨对顾客进行一些专业指点定期进行相应培训 定期给员工讲解硬件设施使用方法以及检测方式，对服务礼节也会做相应培训以及应对突发情况解决办法公司采用股份制5、相对价值增值：我们将会让大学生学会体验生活、锻炼能力、感

3、恩父母、回 报亲情.在自己动手做饭过程中体会父母辛苦，感念父母恩情，同时提高做饭技能，回报父母同时我们公司回归公益、回报社会，餐厅经营期间，为在校大学生尤其是家境贫困、需要帮助以及寻找接触社会机会大学生提供勤工助学岗位，同时积极参与公益活动，谋求商业利益同时，追求社会效益最大化服务介绍一、服务简介“吃吧”创意厨房，在这里您可以亲手下厨制作中餐美食，还能体验DIY蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式餐点“吃吧”创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您厨艺更进一步.让您在动手过程中体验欢乐二、产品优势自己动手DIY对总吃食堂学生有很大诱惑，并且不存在原有饭店顾客提出

4、饭菜口味不合问题，想吃什么就做什么.“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分享居家场所.一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义市场分析一、市场描述 目前，在大学中一直被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们要求.部分大学饮食状况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件.为了保障大学生饮食安全，提高大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生更好完成学业.DIY餐饮服务时一个新兴项目，全国内同类餐饮服务不多，较多集中在比较大城市，

5、据我所知，淮安市没有同类餐饮服务.淮安市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场.相较于传统餐饮服，DIY餐饮服务不需要聘请昂贵厨艺高超厨师，在费用支出上占有一定优势二、目标消费群 在服务对象上：1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴） 2、写字楼附近（庆功宴） 3、情侣 4、家人（家庭聚餐） 5、旅游团（驴友们家乡菜分享）竞争分析一、竞争描述 初期我们立足于大学生校园这个固定商圈，最大竞争者就是食堂以及校外饭馆.他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低.硬件设大规模施齐全，但是由于事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视营养，有食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题.在管理方面大多采用落后管理方

6、式，效率低下，对顾客意见作出反映时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”阶段针对对手劣势，我们优势是：原料优质，做工精细.除此之外，我们特色针对营养多下功夫、菜式DIY.通过我们宣传手段，让消费者感觉到，我们店里产品都是极具营养.现代化管理手段，高效率二、竞争战略/市场进入障碍 通过丰富促销活动，强调我们特色；网络化、健康化、专业化.强调我们产品和服务，质量保证，在保证营养前提下，采取“多样化+口味好”策略.如果食堂打起价格招牌，我们只做适当调整，不参与价格竞争.保证我们是产品、服务质量营销策略及销售一、营销计划（一）、总体战略 “吃吧”创意厨房将在2-4年内成为成都市潮流餐饮品牌（二）、宗旨

7、 服务周到，推陈出新，最大力量满足顾客要求及猎奇心 （三）、使命 推行“DIY”理念，让“自主” 风气传变天下 （四）、发展战略 “吃吧”创意厨房带动年轻人自主积极性，扩大影响力，在淮阴师范学院附近获得一定竞争地位后，在淮安其他地区进行推广，最终形成全国连锁 1、前期（1-2年） 将餐厅引入市场，在川大校园及周围城市年轻人之间宣传.提高餐厅知名度，树立独特餐饮品牌，逐步推广餐厅创新理念，做好连锁经营准备 2、中期（2-4年）不断探究人们就餐心理以及需求，并针对不同消费群体和不同季节，在餐厅菜单设计上进行适当变化. 逐渐建立餐厅经营网络，巩固餐厅地位，不断总结经验长期 3、在淮安市内建立多个连锁

8、机构，进一步健全经营网络，扩大市场占有率. 在整个淮安市基础上向全国宣传并发展二、销售策略（一）、经营宣传（1）前期： 1、开张前在淮阴师范学院及附近散发传单 2、开张当天举行活动，顾客可以在本店自己动手做菜，仅收取成本费用，从其中评选出十名“DIY魅力小厨”，以免去此次就餐费用作为奖励（2）开业后： 1、赠送给每位选择自主做菜客人以相应积分卡，在积累一定数目后客人将可以在本店享受优惠待遇 2、 每逢节假日举行促销活动，内容为客人自主做菜比赛，并由专业厨师评比出最美味、最佳创意作品，给予一定优惠 3、 网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传 建立本店网站，将餐厅名称与标识、餐厅特色风味与服务、餐厅地

9、址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息详细地发布 4、在网上进行宣传、预订、销售等活动（二）、员工宣传 服务员言谈举止，着装打扮等第一印象都会影响顾客心情.顾客需要是热情服务，卫生环境，高质量以及融洽沟通.因此，我们要求员工： 1、统一穿着以杏色为主色制服 2、严格注意个人卫生，随时检查 3、言谈举止大方热情，能轻松、幽默地与客人交流 4、最大力量地适时向顾客介绍菜单及特色 若出现纠纷问题，立刻交由办公室处理（三）、知识性推荐 在“自由做菜”过程中，顾客不仅能从旁边厨师指点中学到做菜技巧，还能观赏到厨师专业烹饪技术、学习到与健康饮食相关知识 （四）、季节性食品推销活动 例如以四季为主题活动内容

10、可以这样设计：春季 春意盎然 以盎然春意为装饰主题.菜品以春季蔬菜为主夏季 清爽怡人 以清凉解暑为主题，菜品以清热解暑瓜果蔬菜为主秋季 金色缠绵 以金黄为渲染主题，菜品以时令瓜果为主冬季 如火如荼 以喜气洋洋为主题，菜品以火辣型为主（五）、特色服务特色服务特色服务特色服务 1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜 流程设计：、客人在完成点菜单，服务员通知厨房准备材料、服务员带领客人到厨房，客人在指定锅炉上进行烹饪、专业厨师对客人进行指导2、水果派及糕点时令新鲜水果可供客人饭前食用流程设计：、客人自主选择搭配各种新鲜水果，完成点菜单、厨师根据点菜单配份材料并进行加工和拼盘、 糕点可供客人饭后食用3、

11、营养快餐 我们针对大学生、上班族、宅男宅女饮食不规律、饮食结构不合理特点专门推出营养快餐，以速食套餐、外卖等形式经营4、情感艺术 DIY厨房为消费者提供了一个情感交流平台、友情：朋友在这里用餐，可以通过自主做菜来加深互相了解 同学在这里聚餐时，选择自主做菜，不仅展现了自己动手能力，还表现出以诚待人品质，升华了友谊.如果每个人都亲自动手做一份菜，将令此次用餐意义非凡在商务交流上，为合作方亲自下厨做菜，表现出以诚相待态度，更便于亲切交流，促进了合作关系生日聚会时，主人在我们厨房亲自动手做菜，来祝贺朋友定将感动不已，从而关系更加密切.对主人而言，此次生日也将意义重大，记忆深刻、爱情： 情侣们选择我们

12、餐厅用餐，男方可以为女朋友亲手做菜，体现出对她关心，也展现出自己魅力；女方也可以为男朋友亲手做菜，表现出贤惠之能，体贴之心、亲情： 在校大学生难得回家一次，也难得经常孝敬父母.如果我们回家时能亲自为父母做一顿饭，不管质量如何，父母肯定会很高兴.这顿饭对父母来说将是最好回报.而大学生们可以在我们厨房学习做菜或练习做菜. 在一般餐厅里，陌生人之间交流机会很少.而在我们餐厅，客人若选择自主做菜，那么与陌生人交流机会将很多.DIY魅力厨房是友谊桥梁，互相交流由此展开.也许陌生人将成为朋友，通过交流，互相之间还可能有意外收获（五）、健康饮食我们着力宣传健康饮食理念 我们从选材到加工、从生产各个环节都冠以

13、“健康饮食”特色，让顾客在就餐全过程都感受到我们对他们健康关怀.例如：、在菜单设计中加入食物营养表 、在餐厅内部装饰上也体现健康理念 、由餐厅工作人员为他们推荐健康营养搭配 （六）、菜单设计 一份好菜单，读后不仅能能增加食欲，而且能起到促销作用.菜单设计是本餐厅最具特色部分.我们通过菜单向客人介绍DIY魅力厨房提供品种名称和特色，进而推销品种和服务.客人就可以通过菜单了解我们餐厅类别、特色和价格，并选择自己所需要品种和服务 基本菜价格： 一般情况下素菜类价格在59元之间，荤菜价格在929元之间.自主做菜： 配份各材料分别定价，我们根据客人所点份数计算总消 费额但考虑到客人所使用调料及天然气成本

14、 ；“自主做菜”菜品在基本价格上一律增加两元财务分析初期成本预算表项目成本（元）备注房屋租赁10000约一年租期店面装修5000基本设备30000厨具、餐具等营业许可证申领2000合计47000后期成本预算表食材400以一天为准普通员工工资8以一小时为准厨师工资15水、电费20800第八章：附录1、公司背景及结构总经理：公司全局工作最高决策者和经营者财务部：对公司财务、资金、成本、费用实行宏观管理，健全公司内部财务运作规范和经济责任制度并实施检查监督企划部：公司每一阶段战略规划制定和引导公司前进方向市场开发部：制定年度营销目标计划；建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统；对竞争者信息进行

15、收集、整理和分析；做出销售预测，提出未来市场分析、发展方向和规划；制定销售服务策划策略；做出销售预测，进行市场调研，采集相关市场信息，进行整理分析，了解市场需求；全面保证公司所有货源；负责本公司所有宣传活动人事部：制定人力资源管理策略，负责员工管理及培训，树立良好公司形象，建立与保持政府相关部门、金融机构、新闻媒体各相关行业部门关系2、公司指导精神诚信、创新、团队、学习、责任 1、诚信 定义： 诚即诚实、诚恳，即企业与员工应具有对商家、供应商、顾客、消费者以及企业一切利益相关者一片诚心；信即守信、信用，企业及员工都须讲究信用，恪守诺言，言行一致.在不损害他人利益和社会国家利益前提下追求企业利益

16、最大化.诚实守信是企业最基本行业道德 诠释： 诚信是市场经济基本条件，市场经济实际上也是诚信经济.诚信做为企业立足之本，发展之源，立志于将企业做大做强，做百年经典企业.企业要长久持续经营下去，首先要得到社会、广大商家、客户以及消费者承认.企业就必须以诚信态度对待客户，赢得客户信赖.企业员工及各管理层之间，也彼此诚信相待，营造一个相互信任，融洽工作氛围，以提高公司整体工作效率，促进公司快速发展诚信原则：诚信是力量也是财富.行必诚，言必信诚信方式：（1）.坚持顾客之上原则，竭诚为客户服务（2）.尊重供应厂商与各分销商，与各商家建立伙伴性关系（3）.恪守职业道德，维护他人利益2、创新 创新包括观念、

17、材料、产品、服务、渠道等诸多方面改善与进步，通过变革突破陈旧模式，从而上升到一个新层面 创新是信念，是一种敢为人先、争创一流、永不停步精神气魄，是实践者指南针；以创新作为自己灵魂，将创新观念贯穿于思维全过程和工作各方面，这种思想来源于我们对未来美好憧憬和追求. 当今市场是一个竞争激烈市场，唯有时刻保持自身活力，方能立于不败之地.市场空白既商机，也要求我们企业时刻坚持创新信念，从日常工作到产品开发，再到客户服务.正是在这种不断创新动力支持下，我们正以一种惊人速度迅速成长.在这种永不止步，不断更新信念下，成为行业领导者 创新原则： 一切为了顾客，做到最好服务质量，追求卓越，追求完美，不断完善自身

18、创新方式：（1）.不断学习先进技术，进行技术创新，不断追求完美（2）.创造高效、增值、人性化管理模式，保证企业活力与运作高效率（3）.不断反省自己思维方式和行为方式，在总结中创新（4）.创造条件让企业领导者和下属人员在学习，不断积极进取. 3、团队 团队是有组织、有共同目标、相互协调、有严密管理团结整体，是各种人才有效组合,使有限力量发挥出最大效力集体团队合作 团队是对核心资源有效整合.协调是团队第一要素，以团队整体利益为先，从公司利益出发，部门之间，同事之间相互协调.以整体协调配合、相互支持、相互帮助来取得团队成功.团队中每一位成员均以团队为荣，以团队精神激励自己，处处维护团队荣誉.团队也需

19、通过严格管理，使团队成为企业核心竞争力有力保证. 团队原则：团队之间积极沟通，加强团队间协调和尊重 团队方式：（1）.员工与企业间有共同奋斗目标，创造和谐工作氛围（2）.建立促进向上管理机制，增强企业吸引人才，引入外资能力（3）.建立有效管理制度，明确员工职责范围（4）.员工之间，各领导层之间相互尊重4、学习 学习是个人或组织获取知识、增长技能、改造品格活动，她所导致变化是相对持久 学习先进管理理念，以学习不断增强企业核心竞争力，促进企业高速发展.注重培养员工学习精神，也要为员工创造学习机会，包括新员工经验积累，各员工相互学习和培训，致力于将打造成一个能熟练地创造、获取和传递知识学习型组织 学

20、习原则： 学习、进步、成长、不断完善，定义成功 学习方式：（1）.建立相互学习，提供再学习机制（2）.全面引导培养新成员（3）.开展富有特色、灵活多样学习活动，营造良好学习氛围（4）.全面开展各类人员岗位培训工作和继续教育（5）.经常性促进员工总结、反省，创造新知识（6）.向顾客收取建议，通过听取建议来学习进步5、责任 责任是个体或单位应该承担义务或是对外界承诺 从不回避责任，也从不将责任看成是一种负担，而是企业长期发展保证，是企业核心竞争力组成部份.首先会对自己销售产品负责.产品是企业产物，是企业发展与成长重要基础，对自己产品负责就是要制造出高品质能满足客户需求产品.对客户负责也是关注重点.

21、努力结果就是要为客户创造价值，在客户价值实现同时满足自身价值需求.对客户负责就是诚信对待客户，向客户提供满足其需求产品，并尽可能地减少成本，让产品保持合理价格 责任原则： 责任创造竞争力、责任让顾客信赖 实现方式：（1）.关注产品，创放心品质（2）.关爱客户，为客户解忧（3）.关怀员工，创优越条件（4）.关心社会，促社会和谐3、公司宣传方案前期宣传1、向朋友同学宣传，重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销2、校园广播、路边横幅、发放传单后期宣传1、搞促销优惠活动，定期赞助学校或者各学院组织晚会或者活动，借此进行宣传，通过活动时提醒顾客消费意识2、针对节假日，开展有针对性促销策略，如菜肴组合优惠活动