岗位职责食堂煮饭岗位职责.docx

1、岗位职责食堂煮饭岗位职责食堂煮饭岗位职责煮饭人员岗位职责1、热爱工作，对公司的物资不浪费。2、每天早上8：309：00煮好早餐，每天买好菜自己登记好定期报备办公室处核实。3、每天按时开餐：中午：12：00下午18：00开餐时必须等董事长总经理相关管理人员到齐之后才能用餐。4、厨房地面保持干净、天花板无蜘蛛网、厨房每周一大扫除。5、餐具必须定期消毒，厨房里的锅和盘子要洗干净，炲台每天要擦洗干净保持整洁。餐厅的餐桌要擦干净，地板保持干净，冰箱要定时清理的脏物。清洗碗筷时，碗里的剩于饭菜不能直接往下水道倒，以免造成下水道堵塞。6、不断加强学习，了解公司管理人员饭菜的口味，提高烹饪技术。7、不得无故请

2、假，若有特殊情况必须提前2天向上级主管请假，以便公司提前通知员工做好工用安排。8、完成临时性或领导布置的其他工作。餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。饮食中心岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的食品卫生管理工作。四、负责食堂的成本核算工作。五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。六、负责组织或是的准备及售饭工作。监控部长岗位职责一

3、、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。二、负责监控部工作任务的部署安排工作。三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。五、负责与膳监会的协调工作。六、负责对中心员工的教育培训工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。采购陪送部长岗位职责一、负责中心伙食原料的招标工作。二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。五、负责采购、验收、结账的审核工作。六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。

4、餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。餐厅管理员岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的食品卫生管理工作。四、负责食堂的成本核算工作。五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。六、负责组织或是的准备及售饭工作。饮食中心采购员岗位职责一、负责饮食中心所需物资的采购工作。二、负责食堂所需的采购供应工作。三、负责与供应商的业务结算工作。四、负责

5、饮食中心地值易好品的采购工作。饮食中心会计员岗位职责一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。四、负责空白支票和印章的管理工作。五、负责微机售饭系统的管理工作。六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。七、负责会计资料的装订和保管工作。饮食中心出纳员岗位职责一、负责现金的收支工作和管理工作。二、负责与银行业务结算及对帐工作。三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。五、负责服务部的经营算工作。饮食中心微机操作员岗位职责一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。二、负责办理餐

6、卡、开户、查询、退款等工作。三、负责就餐卡的加款充值工作。四、负责食堂经营情况的打表备份工作。红案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申请工作。二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。三、负责原料的粗加工和摘洗工作。四、负责原料的切配和烹调工作。五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。六、负责剩菜的保管和处理工作。白案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申报和领用工作。二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。三、负责花样品种的制作工作。四、负责各类稀饭的制作工作。五、负责设备设施的维护和保养工作。洗消员岗位职责一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。三、负责

7、餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。食堂岗位职责N一、工作要求1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，努力工作，切实注意食堂卫生和个人卫生，确保全体员工身体健康，增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。2、食堂工作人员必须认真学习食品安全法，高度重视食品安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发生各类食物中毒事件。3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避免串味或变质。4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗换工作服；不得

8、留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他员工发生争吵。7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角，N坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为12

9、：00，晚餐时间为17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。12从业人员应爱护食堂炊具、食品等，并且严格遵守操作规程，防止事故发生。13、为保证炊食安全和防止物资流失，严禁无关人员进入厨房。易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备饭菜不够。15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。二、工作失职处理：工作失职处理：食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳动关系。动关系。1、不能胜任本岗位工作的。2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。3、因工作责任原因引发的食物中毒事

10、件。4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。5、违反操作堆积而造成安全事故的。6、物质采购弄虚作假或以次充好的。N食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济处罚。处罚。1、违反工作要求3、4、8、9条的给予100200元处罚。2、违反工作要求5、6、7条的N给予50100元处罚。3、违反工作要求10、13、14、15条的给予2050元处罚。公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。三、待遇及其它事项：1、主厨每月工资为2400元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。2、帮厨每月工资为1700元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医疗费自理。合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再办合同手续。N公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资为2400元，帮厨每月工资为1700元，实做实算。NN