日式料理销售总结Word格式.docx

1、四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280

2、人用餐，其中餐标80100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工

3、作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、范文写作密切配合酒店销售部接餐及接待服务。十分感谢各位领导！谢谢！篇二：_餐厅销售经理述职报告*餐厅销售经理述职报告从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平?* 褚馐恫桓撸 攵源酥肿纯觯 野炎约核 吹降牟蛔阋灰涣谐霾 腥 嫘缘呐嘌岛拖殖降肌勒 砦蟮墓芾矸椒 欣砺鄣慕步饧笆导 牧废安僮鳌颖隹鸵唤 甑墓娣独衩灿糜铩 褚约爸耙档赖碌墓勰睢似反钆洌 娣栋舜蠹寄苁导 僮鞒绦颍 埃 乖惫忧糠 裰柿浚 岣咭滴穹 袼 剑 北隹徒 暧杏 ?

4、a href=/ target=_blank title=最全面的最全面的能主动、热情地上?* 瘢 樯芫频攴缥恫耍 北隹偷闫鹧蹋 裨庇 笆背噬涎谈椎取谒脑路菔保 傩辛思寄苁挡俦热 裨崩钕 昊竦昧思寄鼙热 谝幻 暮贸杉渌 裨蓖 疃 热 闪艘桓龊玫南肮撸 欢 臀剩 欢 脱 嗷蠼蹋 惭搅撕芏嘀 叮 穹缑惨苍嚼丛胶茫 岣吡斯餍 剩 蛔愕氖遣僮飨附诨褂写 纳啤 芾斫铝?/p后期电?*延酶撸 浜衔饩 砼渲玫缁盎 校 娑掳嗍奔浣 缁八 希 约叭魏畏 裨币宦刹辉市泶蚴谢暗龋 啪 讼掳嗍奔浯蚴谢暗南窒蟆?真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美

5、小炒肉”分量不足，?*刑谟恪辈还幌愕鹊龋 突恼娉戏蠢。 偌由衔颐侨险娴奶致邸?/top/index.范文TOP100范文TOP100修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。20XX年1月20日篇三：餐饮业营销成功案例的分析和小结作者：蒋将子来源：科教导刊电子版20XX年第21期摘 要 不同的时代，人们对于饮食消费的热衷从来没有降低。俗话说，民以食为天。在中国这个饮食天堂

6、，广阔的地域和多元的民俗风情造就了丰富多彩的饮食文化，以地域简称命名的“川菜”“湘菜”“徽菜”“粤菜”等菜系深入人内心。随着时代的发展，人们对于饮食的观念也在发生变化，不仅局限于“色香味”的考究。那么为了顺应消费者，饮食行业是否也发生着“革命”？那些火爆餐饮业的营销成功之道是什么？这背后又潜藏着怎样的市场迹象？本文将从四个方面对于餐饮业营销进行探究。关键词 餐饮业 营销方法 成功案例中图分类号：f719 文献标识码：a1地段针对此次调查，我们着重调查访问了厦门比较有名气和有特色的餐厅，即元味日本料理、便所、大丰收和阿杜魔法餐厅。前三所都位于罗宾森购物广场内，最后一所也处于火车站附近。商场和火车

7、站都是人流量大的地方，交通便利，处于市中心。在这开餐厅不仅起到了很好的宣传效应，也能引来很多的顾客。此次本小组去采访，每间餐厅的生意都很好。餐厅位置的选择与餐厅经营的其它因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。小组成员通过询问、问卷分析和成功案例研究，认为餐厅选址有（转载于: 在点 网:日式料理销售总结）以下几点原则：（1）市场原则餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。（2）投资回报原则：由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估

8、地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。（3）方便性原则：表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。（4）稳定性原则：选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。（5）可见度原则：评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其它顾客能直接看到的位置。

9、此次调查的营销较为成功的餐厅基本符合以上的原则。由此不难发现，许多大型商业广场将美食城规划在旗下的意义和价值所在。2 环境篇2.1主题性2.2听觉效果很多餐饮店的管理者认为，消费者喜欢在有背景音乐的餐厅就餐，因此他们就会选择轻音乐循环播放，高级一点的场所会在就餐高峰期安排乐器演奏等等。然而，中国人的习俗，为了融合饭桌上的气氛，大家总喜欢在饭桌上聊天，互开玩笑高声谈笑。此时若有音乐，不仅没有达到播放效果，反而使就餐者的环境更加嘈杂。在我们所调查的元味餐厅中，设有公用电话和投币式自动电唱机，因此没有喧闹和闲逛，更适于家庭聚餐和私密约会，消费者从被动听众变成了声音的主宰者，消费满意度直线上升。3 价

10、格对消费心理的影响经过对调查问卷的结果统计，我们发现，约有75%的人会选择价格适中的菜。通常来说，在菜单中，价格过高的菜肴显然不符合大多数消费者的承受能力和预算，而价格过低的菜，一来可能没办法满足消费者“尝新”的心理；二来，如果是宴请的场合，也不符合中国人一贯好客的原则。价格适中的菜肴性价比较高，因而受到人们的普遍欢迎。4 服务对于一家成功的餐饮店，光有很好的硬件设施还不够。俗话说，“以情动人”。最能“感动”消费者的是餐饮店的服务。根据我们小组的调查得出如下数据：（1）服务是最影响就餐满意度的因素（占33%）。（2）有19%的人会因为特色的服务而光临某餐饮店。由此可以看出，服务占有多么重要的地

11、位。优质的服务有助于提升消费额，促进该餐饮业的发展。餐馆拥有良好的服务态度，可以给顾客留下良好的印象，并吸引顾客再次消费。比如：“海底捞”火锅店的营销成功之道中最让消费者满意的是其无微不至的服务。而这让人“超乎想象，难以承蒙”的服务背后，是餐饮店对员工专业严格的训练流程，规范公平的绩效*评制度。企业为员工提供住房，“照顾”员工父母，甚至为员工置办婚事等嘉奖，还有无数加薪升职的机遇，也在感性认知上让员工死心塌地的为企业效力，成为更好的执行者。另外，优质服务可以成为该商家*的宣传手段，顾客的口碑是最好的广告。对于餐饮业的发展具有必要性，提高服务质量也是增强商业职业道德建设的需要。浅议日本料理店经营

12、攻略凌 云众所周知，我国是一个餐饮文化大国，历史源远流长。日本人与中国人在饮食结构上存在很大差异，所以日本料理在我国餐饮行业所占的市场份额小至甚小。客观地说，我国各城市日式餐馆一般很少，即使在首都北京也不超过20家店面，而且单店规模较小，没有哪一家能够在一定区域的餐饮市场享有广泛胜誉，更无法与“全聚德”等享誉全国的餐饮品牌相媲美。而对于秦皇岛这样的三线城市来说，目前全市经营日餐的专业饭店仅有两家。由于日餐的客户群体相对固定，各地的日本料理店中多数店面的生意长期处于不冷不热状态。日餐行业虽然普遍不火，但从辩证的角度看，其市场潜力巨大，蕴藏着巨大商机。因为很多日本料理店的店主没有注意到不冷不忍的深

13、层次原因，更不会采取有效措施。在此，本人小作分析，探究原由，制定对策，希望能过经营日餐的朋友们有所参*。日餐行业不冷不热的主要原因。一是两国饮食习惯的差异；二是国人对日本的冷漠态度，不容忽视，从心理上会排斥日式产品和服务；三是国人缺少对日本饮食文化的了解，不了解则更谈不上喜好；四是现有的日本料理店更注重外在的或形式上的宣传而普遍缺少实质文化内涵。为有效解决这些问题，提升日餐的经营效益，应有的放矢、对症下药，方能达到事半功倍的效果。针对上述问题，建议各日式餐饮业主打好四张牌：一是打好改良牌。如果客户群体仅仅定位在日本客人、韩国客人等为数很少的固定客户上，不再谋求发展的话，则不必改良，保持原汁原味

14、还是比较现实。但如果要进军巨大的国人客户群体，把日餐真正走进千家万户，还需要迎合国人的口味。欲迎合国人口味，则改良势在必行。二是打好感情牌。虽然两国在政治关系上变幻莫测，但两国的民间交往还是相对稳定。所以，要尽量回避两国政治问题，突出日本民间文化内涵，取其精髓，营造浓厚的民间氛围，特别是那些被世界人民广为传颂的日本历史文化故事，让客人从中感悟到日本人民美好善良的一面，不断增进国人对日本民间文化的好感，拉近两国人民的距离。三是打好日本饮食文化宣传牌。可利用店外展牌、店内标语、图谱、宣传手册、报纸专栏以及文化交流活动等方式，更全面地展示日本餐饮文化的历史、菜系、风格、优势等饮食文化，总结日餐在国际

15、饮食行业的独特地位，让国人有更多地机会通过日本料理店这个平台了解日本饮食文化，让来客不仅能品尝到日式美食，还能同时分享日本饮食文化大餐。四是做到与时俱进，及时创新。无论是菜品还是店内广告标识，无论是饮食文化内容还是阶段性经营措施都要及时地推陈出新，让客人每次光顾总会感悟新意，也总会有不同的收获，这样消费一次才能让人感到物超所值，从而留住老顾客，发展新顾客。商界布道师吴甘霖先生指出：“只要思想不滑坡，方法总比问题多”。中华民族是一个海纳百川、博取众长的民族，开放的中国更需要丰富多彩、灿烂悠久的文化，自然愿意吸纳一切有利于人类发展的文明，而有着悠久历史的日本餐饮业文化自然也不能例外。以上拙文，旨在

16、抛砖引玉，唤醒那些躲在角落里经营日餐的朋友们，希望他们尽快觉醒从角落里走出来，勇敢地开拓更为广阔的市场空间！话说回来，如果说的不对，就当看热闹吧。篇三：日本料理店服务员实践报告09商日2班 刘盼一实践目的 尝试和日本人正常交流 增加自己的阅历 锻炼自己的口语和动手能力，以及进一步学习一些有关日本料理的知识二实践时间 20XX年7月7号 20XX年8月7号三实践地点 上海日本料理店四实践单位和部门 一轩家料理服务员五实践内容转眼快到期末了，期待着考完试后我的暑假生活，很多同学选择回家，考驾照，访亲，而更多的同学选择了暑假打工。对于我来说，有了去年的暑假日本料理店的实践经历，我总结了一些经验，暑假

17、实践应该选择适合自己的职业，并注意把自己所学的专业知识运用到实践当中去，要善于与别人沟通，要有自信，要克服自己胆怯的心态，在工作中不断地丰富知识。爸爸妈妈都在上海打工，而且上海的长宁区日本人很多，于是今年暑假的实习地依旧选择了上海这个大城市，不知道为什么那么多人都说上海是个竞争激烈，普通人很难存活的的高消费的城市？可是在我眼里，上海却是个工资普遍比其他城市高，福利也相对其他城市好的一个一线城市啊。带上我的疑问，带上我的一点经验，带上我的那点自信，坐上了去上海的火车，今年的暑假我的目的地虽然依旧是日本料理，可是我的目标却大不相同，我想通过这次实践得到日本客人的认可，得到日本老板的认同！来上海的第

18、一天我就觉得我先在爸爸妈妈租的简陋的只有10平方米的小房子里打了个地铺安顿下来了。可是心里一直很不舒服因为去年爸爸妈妈住的还是在公寓里一室一厅的房子今年因为房价物价的上涨只能住这么小的房子，不过还好很顺利的第二天就找到了工作。我要去的是上海一轩家日本料理，面试的时候很正式，因为面试是在远东国际广场的23楼的办公室里，而且笔试过后还要和一个人本给我增加了不少压力。当面对面和日本人交流自己脑子里还是感觉好多想说的说不出来，面话虽然很简单，但是我并不是每一个都回答出时候就觉得自己的口语好差，之前的勇气和信倒了一半，幸好王经理看出了我来工作的诚意，试顺利通过了。王经理把我的照片发到了日本司去了，终于定

19、下心来了，就感觉好开心呢！经过面试我了解到自己真的还有很多的不改变的，需要增进的还有很多，现在需要做的谦逊的态度请教前辈，从小做起。面试成功过足，需要是要以后，我同人会话，的时候，试的会来的，那心被打最后面的本公学也想来体验一下打工的生活，我就带他到经理那里面试了，最最开心的就是我们都顺利的成为一轩家的服务员。这个暑假我将不会孤单！上班前一天领班就发给我们三套工作服和一双工作鞋，感觉这衣服很合身，鞋子穿着也很舒服。工作的前一天就入住了一轩家的宿舍，宿舍是在小区里面，三室一厅，对于工薪阶层，这种有空调，电冰箱，洗衣机，电视机，烤箱的宿舍已经很好了，住在宿舍的都应该是我们的前辈了，她们羡慕我们是大

20、学生，可是在我眼里她们比我们厉害好多倍，她们没有读过什么书 可是日语比我们的流利又准确！该羡慕的应该是我们，所以喽，要谦虚学习！暑假的打工第一天很开心的开始了，加上自己的一点点经验，我感觉好多事情都很得心应手。店里虽然也不大，但是客人很多。服务员的态度都很好，也很友善！做服务员首先要有亲和力，这点我天生就具备了，嘿嘿，爱笑是妈妈遗传给我的最好的基因。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人，客人坐下来了就端上我们之前烧好的大麦茶和之前就准备好的毛巾，这是我第一天领班让我学习的。我觉得这个好简单哦。11点15分我们开始营业，刚翻过营业牌就来了两位带着工作牌的客人来了，我猜她们是

21、在附近工作的上班族，听同事们说来这里吃饭的大部分是在附近日企工作的日本人，所以很多习惯我们都要按照日本人的那种方式来做。领班让我先示范了一下刚交给我的上茶要领，我很乐意的点头示意了一下拿起茶杯和毛巾。可是当我心满意足的端起茶杯在领班面前时，领班就告诉我，好多的不足，端茶时我不应该将手靠茶杯口那么近，而且我的毛巾不能那样松散的放到客人面前，都要事先整理好。领班和蔼的说我还要学的东西还有很多，从递毛巾到客人面前到怎么和客人交流，每一小小地方都很认真的教我，并鼓励我好好看着其他前辈们的做法，慢慢的学着做。真的好感谢她！随着料理的变化端出来的、与其相配的、不断变换的盘、碗、碟的大小、形状、颜色、以及其

22、上的料理的各种讲究摆法。所以一开始我经常犯错误，有时是把盘子搭配错了我就端上桌子了，有时就是由于菜名记错了，把这一桌的菜端到另一个桌子上去了，再就是由于日本料理讲究吃饭的程序，有时候一道菜不可以上早，要在前菜什么的都上过的前提下才可以上其他菜，由于掌握不好所以一开始把菜上早了也有被训的时候。日本人做事非常认真，和我们一起工作的还有一个管理我们的日本厨师长，任何微小的部分都不容你马虎！接下来的日子里，领班让我们熟悉餐具和菜单，菜单里有日文，中文，英文，让我一下子记起来还真的措不及手，还好王经理让我不要急于求成，一开始几天王经理都没有让我去点过菜，一周过去了，我有些按捺不住了，每天抄写菜单，像背单

23、词一样把三本菜单大概的记住了，后来才允许我去点菜。终于轮到和客人交流的机会了，我每次都很积极的去点菜，当然错误也会白出啦，出错当然要被领班经理他们训的，当时心里会很不舒服，可是我并没有因此而放弃，失败是成功之母，学语言的没有嘴角的实践就永远也没有口语的进步！有一天，领班对我们说，中午要拍照片，是为了登报纸用的，我们店里好像在高桥报（日本的报刊）上做广告的，老板选了领班和一位老员工，令我吃惊的是 里面还有一个我呢！中午来了几位专业摄影师，要上报纸了吗？第一次呢，感觉无比激动！也无比的感谢老板给我这个机会！王经理说的，所以让我好好努的工作，接下来的半个去做每一件事，王经领班，厨师的夸赞让我下面来报

24、告一下这的一些新认识，日本料都做得很好看，如同艺点是重视用料与鲜度，可做名叫“天妇罗”的人吃生鱼片并不是什以有些像芥末味道的据说有消毒抗腐防癌的功效。我的笑容适合做服务行业力，争取以后找个适合自己月里，我就更加积极努力的理，还有那个日本厨师长，受宠若惊。次暑假实践里我对日本料理理重形，无论餐具还是菜肴术品，日本料理的另一个特菜叶、树叶、红薯、南瓜都油炸物的原料。其实，日本么地方都吃，而且必须要佐“山葵”或蘸醋才能吃，而且和中国菜相比，日本料理就会显得十分平静，优雅，和平。你可以从它的每一个宴席的每一种碟、碗、盘中，领会到那独特的、奇特的“美”、“雅”、“静”。我想，大概所有的中国人在第一次品尝到日本料理时，都会被它深深地感动到了的吧！大学是一个教育、培养的圣地，而社会是一个很好的锻炼基地，能将学校学的知识联系于社会是一个需要不断磨练的过程，也是一个不断升华的过程，实践活动是学生接触社会，了解社会，运用所学知识实践的最好途径与方式。我很感谢一轩家料理店给我一次体验社会的机会！以上是日式料理销售总结的详细内容，涉及到工作、餐厅、服务、日本、一个、我们、自己、通过等方面，觉得好就请下载