108清心养胃的素菜我喜欢留着Word文档格式.docx

1、5可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油一品百灵菇百灵菇、西兰花、生菜、蚝油味（1）新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用?5西兰花烫熟备用;（2）生菜切丝垫入盘底?5把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。（3）另起锅热油?5加入姜末炒香?5加少量水?5用生抽、素蚝油和白胡椒调味?5加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。红油云丝云丝、香菜、红椒丝、香辣味（1）将云丝用热水泡约15分钟?5捞出挤干水分;香菜洗净切段?5红辣椒洗净切丝备用。5加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。1、云丝是一种云南的豆制品?5若没有可以用腐竹切丝代替;（我怎么看百科里

2、说云丝就是豆腐丝?5感觉也可以用千张代替云丝吧）2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好?5色泽红?5味道香。（我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状?5再用油泼出辣椒油?5香极了）酸甜咕噜果猴头菇、菠萝、红绿圆椒酸甜味（1）干猴头菇用清水泡1个小时左右?5然后把它撕成块?5入滚水煮约10分钟?5捞出冲凉水?5挤干水分?5用少量生抽、蘑菇精腌入味道?5再拌上干生粉?5裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。（2）另起锅热油少许?5加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水?5加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡?5然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。玉米生菜粥玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米1、玉

3、米粒是以前剥下来冷冻在冰箱?5需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁?5滴几滴生油?5洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。3、粥煲好后?5放入生菜丝?5搅均后就可以享用了?5嘻嘻?5超简单?5但很好喝!蚕豆玉米笋玉米笋、蚕豆、胡萝卜1、胡萝卜洗净去皮?5切成长条;其他两样洗净备用。2、起锅热油?5爆香姜末?5将以上三种材料一起入锅爆炒?5加适量水焖3-5分钟?5用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。温馨提示：1、蚕豆不可生吃?5应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2

4、、不可多吃?5以防胀肚伤脾胃。3、蚕豆含有致过敏过质?5过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状?5就是俗称的蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。腰豆神仙豆腐神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜1、打开袋装的神仙豆腐后?5用水浸泡并冲洗2-3次?5控干水分。5倒入神仙豆腐爆炒?5放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精?5翻炒均匀后即可出锅?5最后撒上香菜。凉拌茄子茄子、红青尖椒1、茄子洗净?5切成长段?5红青尖椒去子洗净?5切小粒。2、将辣椒粒放入碗中?5加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟?5用筷子扎

5、?5感觉里面软就可以。将茄子排在盘中?5淋上调好的味汁即可。建议大家吃的时候?5用筷子把每段茄子再撕成细条?5这样吃起来比较入味道。凉拌粉丝紫椰菜紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中?5用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味?5拌匀即可。酸辣土豆丝土豆、红尖椒、香菜1、土豆去皮洗净切成丝?5放入滚水中焯至断生?5捞出?5放入凉开水中过凉?2、红尖椒切丝、香菜切末。3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?西芹腰果百合西芹、百合、腰果、枸杞咸鲜清淡（1）西芹洗净削皮?5切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用

6、;（2）起锅烧水?5水滚后加入西芹、枸杞?5烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许?5倒入西芹、百合、枸杞?5加盐、蘑菇精、少许水?5翻炒几下?5用少许水淀粉勾芡?5淋如几滴香油即可。东坡豆腐料：豆腐、竹笋、香菇1、豆腐切大块?5放入面粉、盐调制的面糊中挂糊?5再放入油锅中炸至金黄色?5控干油;2、 另起锅热油?5爆香姜丝?5 倒入笋和香菇翻炒?5用盐。西兰花烧豆腐西兰花、豆腐（用盐水豆腐?5不用嫩豆腐）1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。5豆腐用小火煎略黄?5盛出备用;西兰花用滚水焯片刻?5控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片?5将红椒翻炒?5再依次倒入西兰花、豆腐?5轻轻翻炒几下?

7、5用盐、胡椒粉、蘑菇精调味?5最后勾簿欠即可。清炒黄豆芽黄豆芽、少许香菜1、豆芽洗净?5摘去小尾巴?5放入滚水中焯半分钟?5过凉水?5控干水份。香菜切段备用。2、起锅热少许油?5倒入黄豆芽快速翻炒?5中间淋一点点水?5并用盐、蘑菇精调味?5待水收干后即可出锅?5装盘时拌入香菜即可。青椒豆腐泡豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。糖醋苦瓜苦瓜、红尖椒1、苦瓜去蒂切成两

8、半?5去籽洗净后切成簿片?5加少许盐腌一下?5除去水分;红尖椒切成小段。5倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟?5出锅装碟。3、另起锅热少许油?5加入姜末、辣椒段?5爆香?5倒入炒过的苦瓜片?5淋上少许酱油、盐、白糖、醋?5用旺火煸炒2分钟?5即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦?5却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用?5是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。咖喱菜花白菜花、咖喱粉1、白菜花用刀切成小朵?5盐水浸泡后洗净?5用滚水焯?5浸入凉水中片刻?5放入适量咖喱粉炒匀?5加少许水?5勾欠后?5倒入焯过的菜花?5翻炒几下即可出锅。菜椒笋尖竹笋（选嫩

9、的部分）、菜椒1、我们用的是袋装竹笋?5开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净?5如果是新鲜竹笋就可洗净直接用?5选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。5油略多些?5倒入笋尖煸炒?5边煸边淋些水?5待笋煸至七、八成熟时?5倒入酱油、白糖、蘑菇精调味?5并放入菜椒?5略炒后即可出锅。野山椒蒸冬瓜冬瓜、野山椒、素蚝油1、冬瓜切厚片?5整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。5爆香姜末、野山椒?5并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味?5煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上?5放入蒸锅蒸5-10分钟?5取出后倒出盘中多余的水分。5倒入约两大匙素蚝油?5略烧后?5用生粉勾簿欠?5最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。心

10、得：1、冬瓜不用去皮?5否则蒸出来的容易烂。2、冬瓜蒸完后?5一定要控干盘中的水分。茄汁茭白新鲜茭白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱1、茭白剥皮?5洗净?5斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;5爆香姜片?5倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水?5以免茭白炒焦变黑）。3、茭白七、八成熟时?5倒入适量番茄酱?5加少许水、盐、白糖、蘑菇精?5快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。番茄豆腐干白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒1、白豆腐干洗净?5切成簿片?5西红柿、绿菜椒切成块。5放入白豆腐干?5煎至两面金黄色?5再放入绿菜椒?5加少许清水翻炒?5最后放入西红柿?5加盐、蘑菇精调味?5即可出锅春季杂锦菜白木耳、黑

11、木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合1、白、黑木耳用水浸透?5滚水煮1分钟?5洗净切块。2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。3、起锅热油?5放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀?5放盐、蘑菇精调味?5即可。不宜同时进食的食物有哪些（一）豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。还有一说：豆腐不易与菠菜同吃?5但如果将菠菜用滚水焯1分钟?5由于菠菜所含草酸极易溶于水?5如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。五宝鲜蔬菜胆（也叫上海青）、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑（也叫白蘑菇）1、菜胆掰成一片片的洗净?5干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小

12、块?5草菇和口蘑用水焯一下切成厚片?5胡萝卜切片?5备用。5先放入菜胆快速翻炒?5用盐、蘑菇精调味出锅?5如图摆在盘底。5依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇?5快速翻炒?5也用盐、蘑菇精调味?5并勾簿欠出锅?5如图盛到刚才摆好的菜胆上。如意节节高青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分?5其他部分由于吃起来比较老?5另外放到青菜卷里面了）1、笋尖切片?5青红尖椒也切片。5先放入笋片翻炒至略有金黄色?5再放入尖椒?5快速炒几下?5同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精?5再淋上少许水分?5炒至色泽均匀即可。马蹄兰豆荷兰豆和马蹄（荸荠）都是比较爽口清脆的?5再配上漂亮的红、白素鲜鱿（魔芋制品）?5更是养眼的。

13、荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿起锅热油?5将所有原料一起倒入快速翻炒?5最后用盐、蘑菇精调味即可。1、非常简单?5不过炒的过程中?5可以淋上少许的水?5以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟?5不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看?5出锅前可以稍许勾欠。三丝豆干白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的?5也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油?5放入少许姜末爆香?5再放入豆腐干煸炒?5炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒?5最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。醋溜白菜大白菜、红尖椒、姜末1、

14、大白菜洗净切片?5红尖椒切片。2、起锅油热后?5先放入姜末和红尖椒?5然后倒入大白菜一起翻炒?5再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味?5最后勾芡出锅。1、白菜不要炒得太软、太久。2、醋溜白菜不是单纯的酸?5要加其他的调料中和陪衬?5更能显出醋的香味来。蕃茄豆皮烩丝瓜蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇1、 蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。2、丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。3、番茄洗干净，切块待用。4、豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。5、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。6、起锅，倒入少许

15、精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、（或者素易鲜）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。营养小贴士：豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。银耳竹笋汤干银耳25克、竹笋300克将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银 耳 竹笋，温和煮5分钟，加盐调味

16、即可。 特点：银耳润肺，竹笋祛湿利水，可消除囤积的脂肪油腻。炖素丸子材料：山珍丸一袋，豆腐一块，白菜200g，粉条50g。调料：酱油一匙，素鸡精一勺，开水，香油，花椒若干粒。在锅里加入开水，沸腾后加入白菜，豆腐，粉条，开锅后放入山珍丸。之后将调料混合后勾芡，浇入锅内。开锅即食。糖醋双丝白萝卜，红萝卜各一条调味料：盐，麻油少许。白糖，白醋适量制作步骤：1.红，白萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐巴，腌制15分钟。2.将盐水沥干，加醋即糖拌匀，淋上麻油即可。凉拌雪菜豆干丁材料:芥菜2把，豆干8块，青辣椒，红辣椒各半条酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖少许，麻油2茶匙1.芥菜洗净拣去老叶子，拧干水分切碎成丁，加盐腌制10分钟后沥干水分。2.豆干切丁，用滚水轻烫，沥水，趁热将所有调味料加入，拌匀。3.把青，红辣椒洗净切细段，与豆干丁，芥菜丁拌匀即可食用。可依据个人口味加入辣椒酱清凉豆腐嫩豆腐1盒，*香椿酱，素肉松酱油，麻油适量1.热锅放水，煮开放入嫩豆腐转小火，煮3分钟，捞起装盘。2.将香椿酱，酱油，麻油混合拌匀，淋在豆腐上并撒素肉松，即可食用。*香椿酱：香椿叶去梗切末，炒锅加油，油热放香椿细末及盐，拌匀立刻关火，捞出即成。