年屠宰300万蛋鸡深加工项目建设可行性研究论证报告Word文档下载推荐.docx

1、5、出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范;6、食品企业通用卫生规范;7、SSOP 食品安全管理体系;8、五星级（含五星级）以上屠宰注册标准9、建设单位提供的有关资料。1.1.3研究工作的范围1、市场需求预测与建设规模论证；2、原材料供应的可行性调查；3、技术方案的研究；4、总体布局与交通运输；5、对环境影响的研究；6、劳动保护与安全卫生；7、生产制度与劳动定员；8、工程进度实施计划的建议；9、节能措施；10、投资估算及经济效益分析。1.1.4项目建设内容；加工厂规划占地约15亩，厂区建筑面积6500平方米，其中生产车间1600m2，辅助生产车间2500 m2，生活管理用房设施2400 m2，

2、厂区路面硬化1000 m2，厂区绿化1000 m2。1.1.5项目目的 发挥技术优势，扩大产业规模，生产市场大量需求的鸡产品，增加地方财政税收，创造企业经济效益，推动地区经济发展。实力得到空前加强，人民生活得到显著的提高。但同发达地区相比，经济发展水平差距还很大，如何切实提高当地经济发展水平，从而实现我国国民经济发展的战略目标，在本世纪二十年代进入全民小康社会，是XX区区委、区政府一定要实现的一个宏伟战略目标，为此，区委、政府制定了一系列切实可行的鼓励投资和发展的优惠政策，从而为当地的经济腾飞奠定了基础。1.2 厂址所处地理位置现状1.2.1XXXX商贸有限公司成立于2012年，现座落于XX区

3、XX（XX）工业集中区，是民营股份制企业，银行信用等级“AA级”，2.1 项目的由来XX市XX区因煤而建，因煤而兴，是典型的资源依赖型城市，由于煤炭资源日趋枯竭，兴发集团破产，因此导致全区经济停滞不前，失业率上升，给XX区的经济发展带来极大的影响。迫切需要培育新的主导产业，实现经济转型。XXXX商贸有限公司为了解决三农和农村剩余劳动力就业问题，将蛋鸡饲养及饲料加工作为一项产业来抓，现已形成产业化生产格局。因XX三区没有蛋鸡屠宰及加工企业，养殖户出售下架鸡受到了一定限制，为了企业的发展，创造社会效益，增加养殖户收入，给大量农村剩余劳动力创造稳定的就业岗位，带动更多的农户脱贫致富，扩建和发展蛋鸡饲

4、养、鲜蛋销售和下架蛋鸡屠宰加工及熟食制品加工迫在眉捷。2.2 项目建设的必要性 XXXX商贸有限公司通过对冷鲜肉市场的充分调查,结合自身的实际及当地广大人民的需要,提出了年屠宰300万蛋鸡深加工厂项目的建设。本项目的建设,将适应市场需要,扩大企业生产规模,提高禽产品加工水平,同时能增强企业的综合市场竞争能力和抗风险能力,发挥农业产业化龙头企业的示范作用,实现自身的可持续发展。还可以促进该区域农产品向规模化和规范化方向发展,逐步提高农民收入,提高农民养殖积极性,面向市场发展现代农业。本项目的建设,可以大力发展农村经济,从而为本地区有效解决“三农”问题,减少全区农村隐性失业人口,就地安置农村闲散劳

5、动力就业,解决农村剩余劳动力转移问题,为解决城乡差的社会目标奠定良好的基础,对于促进社会稳定十分必要。3.1 项目规模 年屠宰深加工300万蛋鸡，项目总投资1000万元3.2 立项背景与依据3.2.1自然地理概况XX区位于内蒙古自治区东部，地处内蒙、河北、辽宁三省交界和华北东北结合部，XX中心城区东南50公里处，是一个城郊型工矿区。地理位置为1 19。03，1190 30，北纬41 0 55N420 25，总面积887平方公里，区内有五镇两个街道办事处，总人口29万人，有耕地30万亩,距北京、天津、沈阳等大中城市均在500公里以内，是内蒙古自治区距锦州港、秦皇岛港最近的地区。本地区属温带干旱大

6、陆性季风气候区，气温适中，四季分明，年平均气温6-7，极端最高最低气温40.50C -31.4。主导风向为西风最小风频17%，最大风频25cYo，平均风速2-3m/s。最大降雨量583mm，最大积雪厚度250mm，年蒸发量1647-1913mm，最大冻结深度2100mm。3.2.2社会经济概况XX区是城乡交错、地企交融的工矿区，是东北地区重要的能源基地，区内驻有年产原煤2000万吨的XX煤业集团，装机容量210万千瓦的XX发电厂，XX热电厂和XX热电厂容量为2.4万千瓦，原有55家地方煤矿（现还有18家），年产原煤350万吨。地方工业主要以煤炭、电力、化工、饲料、纺织、木材加工等行业为重点，2

7、012年开发建设三个工业项目区，入驻企业达40多家，今年又规划20平方公里的化工园区。2011年，地区生产总值实现109. 26亿元，区级财政收入突破13亿元大关，城镇居民和农村居民人均收入达到12963元和8580元。 XX镇是XX区政府所在地，总面积236平方公里，现有耕地面积95296亩，人均耕地1.5亩，现有各类企业和个体工商户3123家，从业人员25000余人，财政收入669万元，农民人均纯收入8510万元。3.2.3项目建设地点情况 项目选择在XX区XX工业集中区，该地远离污染源，有较好的经济基础。4.1厂址选择本项目厂址选择在XX区XX工业集中园区，该厂址距XX市中心50公里，区

8、内XX至沈阳、XX至锦州铁路纵贯南北，高等级公路四通八达。这里便利的交通为企业今后产品销售和原材料进厂提供了条件，降低了生产成本，提高了竞争优势。4.2原材料 养殖户养殖的下架蛋鸡。4.3供电情况该项目所需电压220V-380V总用电容量30千瓦,安装50HZ节能变压器一台。4.4供水可直接引入利用或申请主管部门在厂区打井供水。4.5交通运输条件机场距拟建地50公里；货运火车站距拟建地2公里；港口码头距拟建地260公里；货运汽车站距拟建地2公里；高速公路入口距拟建地5公里；选址地块外道路24米宽，距拟建地20米。产品运出方便，成本费用低，竞争能力强。4.6劳动力资源本项目需用劳动力150人，X

9、X区总人口29万人，其中农业人口1 2万人，劳动力资源丰富。4.7项目建设用地 XX区 、镇两级政府对本项目予以大力支持，在XX区XX工业集中区内提供土地15亩，满足项目建设的需要。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通领域的大产业。改革开放以来，我国食品工业有了长足的发展，以其丰富的产品，为方便和改善人民生活做出了重要贡献。从国内市场看，我国鸡肉消费虽然每年以20%左右的速度增长，但与世界相比，国内消费仍处于较低水平。鸡肉消费占肉类比例我国仅为10%左右，而国外平均占24.5%，发达国家30%以上。从鸡肉占有量上看，我国现在是4.8公斤，而巴西为22.1

10、公斤，泰国为12.4公斤。因此，我国鸡肉深加工产业有很大的发展空间。特别是随着我国居民生活水平的进一步提高，老百姓对快捷、方便、高营养的优质分割鸡肉食品消费日益扩大，鸡肉食品在国民经济发展中的需求弹性较大，将会与GDP保持同步增长的趋势，是具有广阔发展前景的朝阳产业。本产品目标市场定位是将首先占领中低端市场,逐步进入高端市场。销售任务目标是XX市区占30%、各旗县区占30%、京津唐地区占40%。6.1工艺技术方案6.1.1 采用的标准6.1.1.1 设计标准（1）执行屠宰与分割车间设计规范（GB50317-2000）;（2）满足HACCP 标准生产全过程;（3）参照OIE 标准;（4）依据出口

11、畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范;（5）依据食品企业通用卫生规范;（6）参照SSOP 食品安全管理体系;（7）依据国家相关的法规和标准;（8）满足五星级（含五星级）以上屠宰注册标准。6.1.1.2畜禽质量主要采用来自本地区及辽西等地区养殖户养殖的非疫下架蛋鸡，宰前宰后经兽医检疫部门检验合格。6.1.1.3、产品标准内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准,出口产品应符合美国FDA 标准或出口国要求的标准。6.1.2 生产技术方案的选择生产采用CO2 窒息技术、真空放血技术、同步卫检技术、自动劈半系统、柔性预分割系统、两段式预冷和冷分割技术等先进工艺技术和装备,以改善肉类品质,建立品质朔源

12、流程,降低生产成本,提高出品率。本项目借鉴国内相同企业先进的生产经验,通过对国内畜禽屠宰生产线的调查了解,拟选用全不锈钢生产线及配套设备。畜禽屠宰加工工艺具有以下特点:1、采用蒸汽烫毛工艺,保证了良好的屠宰卫生。采用一条烫毛生产线,一条白条加工、同步检验生产线,以及红白内脏初精加工。3、胴体、内脏同步检验,确保有病的内脏、胴体一并检出。4、采用冷分割工艺,使肉中心温度达到7后进行低温分割,进一步提高和保证肉品的质量。5、肉品分割采用输送机全自动输送、清洗,以减轻工人的劳动强度,避免过多的平面运输,减少交叉作业的机会,提高劳动效率。6.1.3 生产方法和工艺流程1、生产方法检疫合格的畜禽经清洗、

13、宰杀、褪毛,送入预冷间排酸冷凉,然后部分鸡肉按要求进行分割,部分分割肉、白条肉作为生鲜肉直接销售或深加工,其余部分鸡肉送入速冻间冻结,然后放入低温冷库贮存。2、工艺流程检疫宰杀浸烫褪毛去脏冷凉分割速冻3、工艺流程简述（1）将收购的合格畜禽送入待宰区;（2）对第二天宰杀的畜禽喷水清洗消毒;（3）将畜禽挂上屠宰生产线,在CO2 电晕,然后挂到输送机上,刺后真空放血,经浸烫,打毛清洗后去脏;（4）将畜禽剖开,取出内脏进行分割；（5）畜禽分割送入预冷间排酸冷凉后,按要求进行分放,整个生产过程每道工序进行同步卫检;（6）合格的白条肉包装后的分割肉冻结后送入低温冷库存放;（7）待等销售。6.1.4 主要工

14、艺技术参数主要工艺技术参数表序号 车间（工段）名称 技术指标1 清洗消毒工段； 水温6070左右2 屠宰工段； 畜禽要达到无血、无毛、无粪便、无污染3 冷却排酸工段； 温度+2,四分体时间72 小时,二分体时间48 小时4 冷凉工段； 温度+2,二分体812 小时5 分割肉工段； 温度5106 冷冻工段； 肉体中心温度达到-156.2 设备方案6.2.1 设备选型原则 本项目建设立足于高起点,采用的设备技术先进、自动化程度高,能够满足目标产品的质量要求。其中屠宰主要关键设备采用进口设备,分割、制冷、锅炉、屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进的设备。应用这些成熟的设备,可以确保

15、生产安全运行、无隐患,保证生产的连续性和可靠性,而且资金投入合理,能够降低项目建设风险。1、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应,满足项目投产后的生产或使用的要求;2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套;3、设备质量优良,能够保证正常生产和产品质量稳定; 4、在保证设备满足生产要求的前提下,力求经济、合理、实用;5、所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准;6、优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。6.2.2主要设备简介1、地磅 秤台结构专为活畜计量设计,称重显示器在程序上作了特殊处理,确保活禽在秤台上跑动时的数值稳定,同时打印方式也按活畜计量

16、的要求作了特殊处理。全中文输入、汉字打印。设置头数、规格等打印参数。可选称重显示器为定制XK3196B、XK3196G。自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。2、屠宰生产线链条； （选用不锈钢材质）配套容量4.5KW电麻机； 配套容量1.5KW 浸烫池；（选用不锈钢材质）配套容量2.5KW 脱羽机；（选用不锈钢材质）配套容量4.5KW 冷却池；喷淋器；6.3 土建工程6.3.1 建筑设计1、设计依据（1）建筑设计防火规范（GB50016-2006）;（2）民用建筑设计通则（GB50352-2005）;（3）食品企业通用卫生规范（GBZ1-2002）;（4）SSOP 食品安全管理体系;（5）办公建

17、筑设计规范（JGJ67-89）;（6）各车间的建筑设计主要依据生产工艺要求、气象条件、建筑造型和建筑技术等因素进行平面布置和空间组合。2、主要建筑方案 本次建设项目土建工程主要包括待宰区、屠宰冷却分割车间、冷藏库、急宰化制间、制冷机房、变配电间、水泵房、水池、维修间及物料库、锅炉房及引风间、原料区办公室、综合办公区、宿舍区及职工食堂等。待宰区:平面尺寸为3030m,一幢,建筑面积900m2。是由畜禽站台、接收、隔离、待宰、冲淋间、过磅房等组成。屠宰冷却分割车间:平面尺寸为5030+m,建筑面积1500m2。其中,屠宰车间分刺杀放血间、头爪加工间、烫毛脱毛间、剥皮加工间、胴体加工间、副产品加工间

18、、可疑病胴体间、冷却平衡间、快速冷却间、胴体发货间、副产品发货间等;分割车间包括分割剔骨间、包装间、鲜品加工间、内外包装材料间、发货间、工器具清洗间及消毒间等。另外,生活间布置在车间一侧,分清洁区和非清洁区,各设男女更衣、淋浴、卫生间、洗手消毒间（脚消毒池）,该区域设夹层,夹层设置办公用房及参观走廊,参观人员与生活人员人流不发生交叉,符合食品工业卫生标准要求。冷藏库； 平面尺寸为3040m,建筑面积1200m2。急宰化制间； 平面尺寸为1310m,建筑面积130m2。制冷机房、变配电间； 平面尺寸分别为310m 和510m,建筑面积30m2 和50m2。水泵房； 平面尺寸为126.5m,建筑面

19、积78m2。机修间及物料库、引风间； 平面尺寸为610m,建筑面积200m2。沼气处理池； 平面尺寸为2020m,建筑面积400m2。污水处理池；10m,单层,建筑面积200m2。综合办公区； 平面尺寸为40010m,接待室和管理用房为200m2，办公用房、会议室、接待室、资料室、财务室等,为200m2。职工宿舍区； 平面尺寸为6010m,总建筑面积600m2。屋顶均采用高聚物改性沥青防水卷材层面,门窗采用木门,铝合金推拉窗,内墙面为水泥砂浆抹面,888 仿瓷涂料,地砖楼面,建筑外墙采用面砖。职工食堂；以上建筑物立面统一协调,外型力求简洁大方,给人以整体美感,体现现代化厂房风格。3、建筑装修与

20、构造（1）地面生产车间地面:C25 钢筋混凝土面层100120 厚,6150 双向层钢筋网片,初凝时表面压入耐磨材料与混凝土地面形成高效致密和着色的高性能耐磨地面。地面坡度1%2%。待宰间地面:毛面防滑地面,C25 钢筋混凝土面80 厚,双向钢筋网片,初凝时表面压入耐磨材料,并用水泥板搓成毛地面,坡度2.5%。生活地面:车间内采用防滑地砖。办公楼及宿舍楼地面采用水磨石地面和地砖。（2）内墙面车间:潮湿房间瓷砖到顶,顶刷防毒涂料,所有墙柱阴阳角应做成圆弧形阴阳角,生产辅助用房刷内墙涂料。窗台向内做成45斜面,保证加工间不留死角,满足食品卫生要求。根据工艺要求,低于-20低温房间,墙体喷涂聚氨酯保

21、温层,钢丝网抹灰,喷防毒、防潮、环保型涂料。综合办公房和宿舍房采用888 仿瓷涂料。（3）吊顶部分车间采用白色夹心的彩钢板吊顶,施工时适当倾斜防止冷凝水滴。（4）外墙建筑物外墙均采用白色涂料饰面。整个厂区建筑物主色调均为乳白色,局部用深蓝色点缀,使整个厂区内建筑群体色调一致,简洁明快,体现现代化工厂的韵味。（5）门窗厂区整个门窗除冷库、有温度区域要求的车间采用冷藏门,个别加工车间采用不锈钢自由门外,其余的均为塑钢门窗或彩钢夹芯板门。屠宰及分割肉加工车间具有加工流程长,出入口少的特点,在适当部位设计专门疏散门,确保紧急情况下人员疏散使用。另外,分割车间的人员出口门设单向门,满足卫生要求。综合办公

22、房和宿舍房门窗采用木门,铝合金推拉窗。6.3.2 结构设计1、设计方案为满足工艺要求及结构需要,各车间和辅助用房分别采用如下结构形式:采用钢架结构,柱距6m,跨度为25m 双跨,层高6m。屋面采用轻型钢屋架,砖墙围护,基础采用钢筋混凝土独立基础。为局部二层框架结构,柱距为6m,室内外高差为1.1m,各建筑层高按工艺要求而定。屋面采用钢筋砼薄腹梁,砖墙围护,基础采用柱形钢筋混凝土独立基础,根据工艺和建筑的实际情况,车间在适当位置设一伸缩缝。冷藏库:采用钢架结构,柱距6m,层高8m。为了便于使用,冷藏库的室内外高差同屠宰冷却分割车间。屋面采用钢筋砼薄腹梁,砖墙围护,基础采用钢筋混凝土独立基础。急宰

23、化制间、制冷机房、变配电间、水泵房、机修间及物料库、供热房:均为单层砖混结构,室内外高差为0.3m,急宰化制间及制冷机房层高均为4m,变配电间及水泵房层高为3.4m,机修间及物料库层高为3.4m。屋面均采用预应力混凝土空心板,基础采用钢筋砼条形基础。办公室:为单层砖混结构,室内外高差为0.3m,屋面均采用预应力混凝土空心板,基础采用钢筋砼条形基础。综合办公房:砖混结构,室内外高差为0.3m,层高为3.5m。屋顶面均采用预应力混凝土空心板,基础采用混凝土条形基础。职工宿舍区:为砖混结构,室内外高差为0.3m,层高为3.4m。屋顶采用预应力混凝土空心板,基础采用混凝土条形基础。2、设计依据建筑结构

24、荷载规范（GB50009-2001）;建筑抗震设计规范（GB50011-2001）;混凝土结构设计规范（GB50010-2002）;建筑地基基础设计规范（GB50007-2002）。钢结构设计规范（GB50017-2003）。3、抗震设计及荷载取值（1）抗震设防烈度7 度,设计基本地震加速度值为0.10g:（2）根据建筑重要性,抗震类别为丙类建筑;（3）生产车间地面均布荷载2.0KN/m2;（4）上人屋面屋面活荷载为2.0KN/m2;非上人屋面屋面活荷载为0.5KN/m2。4、结构材料钢筋 HPB235 fy=210 KN/m2;HRB335 fy=310 KN/m2;钢板、型钢:Q235-B

25、 钢;吊钩、吊环均采用HPB235 级钢筋;焊条:HPB235 级钢筋采用E43 型,HRB335 级钢筋采用E50 型焊条。钢筋与钢板型钢焊接用E43 型焊条。钢梁、檩条:Q345-B 钢。5、墙体承重墙体和冷间内墙体用强度不低于MU10 的烧结实心砖,其余框架填充墙体材料拟采用烧结多孔砖。7.1 设计依据和范围本项目环境保护设计是依据国家计委、国务院环境保护委员会1987年（87）国环字第2号文，并与颁发建设项目环境保护设计规定的内容进行的。所采用的标准如下：环境空气质量标准GB3095-1996，二级地表水环境质量标准GBZBl-1999，三级污水综合排放标准GB8978-1996，三级

26、大气污染物排放标准GB16297-1996二级工业企业厂界噪声标准GB12349-0，三类城市区域环境噪声标准GB3096-93设计范围：主要是对废渣、废水的处理工程及周围环境污染的防治措施。7.2主要污染物及相关控制7.2.1废渣治理 生产中废渣处理。公司在新建蛋鸡屠宰加工的同时全面考虑了节能减排方面的措施。新建粪便发酵沼气处理池，在治理粪便污染的同时，可产生沼气，并且经厌氧消化的沼渣和沼液中不仅保留了有机物分解后所生成的各种养分，富含N、P、K、Ca、Mo、Zn、Fe、Mn等元素，还含有生长素、维生素、有机酸、氨基酸等多种活性物质，适宜用作农用灌溉及农业肥料。厌氧消化（即沼气发酵）是有机物

27、在厌氧条件下被多种生理类群的微生物分解发酵，经生命代谢活动，最终生成沼气的过程。高浓度有机污水由于微生物的强烈活动很容易将氧耗尽，形成严格厌氧状态，因而适宜产甲烷菌的活动，在天然水域底层或贮粪池内引起沼气发酵，常见水底和贮粪池内有气泡冒出，就是可燃的沼气（可利用供暖、供热）。所以说人们利用厌氧消化来治理环境并获得能源是人类利用自然规律的一个杰作。厌氧消化依靠微生物的活动将有机物转化成甲烷，其能量转换效率高达87%，是其它能量转换方式所难以达到的，亦即，经厌氧消化后有机物去除率高达80-90%。有效的解决了鸡粪对环境产生的影响。不仅可以改善企业及其周边农业生态环境和生产条件，其产生的沼液、沼渣可

28、供养殖场周围农田基地施肥之用，沼气可利用供暖、供热。深加工后的固体有机（生物）肥和液体有机（生物）肥可用于饲料、蔬菜的种植基地的生产。伙房燃煤炉渣集中堆放,做建房铺路用。鸡毛经过晾晒集中存放可出售也可做饲料（羽毛粉）。 7.2.2 废水治理 厂区内建有场内污水处理站，购买先进污水处理设备将污水处理达标后排进场外排水管道内。同时，搞好厂区内绿化，绿化率达到20%以上。 凡冲洗厕所用水,必须经化粪池沉淀腐化分解后方能排入厂区水道内;食堂厨房废水排放口,要经格栅过滤,并经隔油池除油后方能排进场内污水处理站。 根据屠宰废水的水质情况,采用气浮+SBR 生物处理工艺是最佳处理方案。出水水质达到肉类加工工业水污染物排放标准一级标准。8.1 编制依据l、能源部颁发的节约能源暂行条例；2、评价企业合理利用电技术导则GB3485-83;3、评价企业合理利用热技术导则GB3486-83;8.2编制原则在本项目设计过程中，从工艺方案的确定到主要设备选型都严格贯彻国家颁布的有关节能和能源综合利用的有关规定，使总体能耗水平低于国内同行业标准。8.3能耗指标及分析8.3.1项目能耗指标本项目能源消耗主要为二次能源及耗工质，全年能耗指标如下：全厂能耗指标序号项目单位年消耗量折标煤（kg）备注1电KWH42000169702一次水立方米50004283煤T21