职工餐厅经营投标书整理版doc.docx

1、职工餐厅经营投标书整理版doc正本平安银行职工餐厅经营投标书河北世纪大饭店有限公司二一五年元月1(一) 投标承诺书. 3(二) 法定代表人授权委托书. 4(三) 食堂经营方案. 51、 合作的目的及经营优势. 62、 食堂经营方案 7(四) 安全承诺 12(五) 公司证件. 131、 营业执照. 142、 税务登记证. 153、 组织机构代码证. 164、 法定代表人身份证. 17 2一、投标承诺书致：平安银行新华路分行我公司自愿参加贵公司的招标活动，并向贵公司承诺如下：在详细沟通了解了贵公司的食堂经营设想后，我们愿意按要求参加投票，我们同意贵公司拥有最终解释权，严格外派世纪重点管理人员及团队

2、进行输出管理，我们按照沟通要求提供投标文件正本一份，包括以下内容：(一) 法定代表人授权委托书：(二) 经营方案：(三) 竟标人资格证明文件：(四) 其它证明材料我方保证中标后，如期与贵公司签订合同，按时履行合同规定的我方义务和责任，以五星级品质保质保量的完成食堂保障工作。我方对招标的投标报价为：工资保险：47.5万元，管理费：25万。投标单位名称(公章)： 法定代表人(或授权代理人)签名： 3 日期：二一五年元月二十六日二、法定代表人授权委托书 我 白波 (法定代表人姓名、职务)是河北世纪大饭店有限公司 (单位名称)的法定代表人，现代表本单位授权 (被授权人的姓名、职务)为本单位的合法代理人

3、，就参加项目部标【平安银行职工食堂】的竞标，以本单位免处理一切与之有关的事务。本授权书于2015年元月26日生效至竞标结束止，特此授权。附：代理人工作单位： 河北世纪饭店有限公司 职务：董事长 身份证号码：性别：男竞标人：(公章)： 法定代表人(授权代理人)签名： 日 期：二一五年元月二十六日 4 三、平安银行石家庄新华路分行职工餐厅经营方案第一部分：合作的目的及公司经营的优势1、合作的目的 河北世纪大饭店有限公司一直以五星级标准接待中外来客，通过本次合作，确保食堂经营顺畅有序，食品健康、营养、安全、美味，满足贵公司用餐者对食品、卫生、服务等各方面的需求，在今后的合作中我们将以“甲方、乙方互惠

4、双赢”作为我们经营的基本指导思想和方向，通过与我们的合作达到两个满意。(一)让银行领导满意：由五星级酒店来管理保障食品安全，食堂管理将走向正规化、品牌化的良性运转模式。(二)让就餐者满意：通过调整烹调模式、引进新奇原料、制订标准菜谱等管理，增加就餐者满意度。2、河北世纪大饭店简介河北世纪大饭店有限公司由河北省旅游投资集团有限公司投资经营，法定代表人：白波；注册资本：国有独资；注册地：河北省石家庄市中山西路145号；是怡华酒店管理有限公司旗下的全资国有酒店公司，是集商住、会议、餐饮、娱乐于一体的五星级商务饭店，采用先进的电脑管理系统、闭路电视系统、中央空调系统、自动消防系统和程控电话系统实施管理

5、。饭店自2000年1月15日开业以来，注重学习国内外先进管理经验， 5逐步形成了自己的管理模式和服务理念，于2001年11月28日荣膺河北省首家五星级涉外旅游饭店；2002年5月饭店着手贯彻实施ISO9001、ISO14001、OHSAS18001质量、环境、职业健康安全管理体系标准，并于2003年3月顺利通过认证，成为河北省首家三标一体化认证的饭店，2007年4月3日获得国家“金叶级绿色旅游饭店”称号。3、经营优势河北世纪大饭店开业至今十五年，具有丰富的餐饮管理经验，曾于2009-2011年输出管理了石家庄市第二中学食堂；曾于2010-2012年输出管理了省国资委食堂；曾于2010-2013

6、年输出管理了省机关事务管理局投资经营的翠屏山迎宾馆，于2014年初始接管省人大颐园宾馆。于2014年10月在北京西客站投资经营管理世纪莲华大酒店。经过十五年的经营管理，河北世纪大饭店拥有大批的优秀管理人员及高级烹调师、面点师、西点师等人才，时刻为河北世纪大饭店的输出项目提供保障。公司主要以酒店经营管理为主，所经营项目都以河北旅投集团旗下的怡华酒店管理有限公司集中招标采购为主，以多家联合采购方式来吸引有实力的供货商，保障了产品原材料质量。公司具有完整的员工工资制度管理体系，以基本工资+绩效工资+全勤工资+技术工资组成，使员工更积极的工作，提供更优质的服务，用绩效来奖优罚劣，通过严格的奖惩制度来激

7、励竞争。公司厨房实行”五常”管理法，定期检查及时整改，不断改进、提高、创新菜品的品种和质量。 6 第二部分：平安银行职工餐厅食堂经营方案1、合作模式按照贵行的要求，采取“输出劳务”的合作模式，在这种模式下，甲、乙方双方合作经营；甲方负责提供加工设备、经营场所及装潢设计、负责盈亏点，负责原料的采购、存储、对餐厅进行监管，员工工装及洗涤、体检费用等；乙方按照规定的餐标及开餐时间进行菜肴的加工、提供就餐过程中的服务、餐厅清洁及保证就餐安全、接受贵行的监督，保证就餐人员满意率达90%以上。2、就餐模式根据贵行要求，员工就餐采取半购买模式，每周制定、上报自助菜谱并公示菜谱，合理调配膳食营养。3、人员配备

8、及岗位职责岗位人数岗位职责经理1负责全面餐厅管理工作，与甲方沟通向饭店汇报厨师长1负责厨房人员管理及菜谱、菜品制做、包桌菜品制做厨师1负责菜品加工、烹制及创新工作面点师1负责主食、面点及小吃的加工制做服务员1负责厅面、包间餐中服务工作及意见征询统计洗碗工1负责餐具的清洗消毒储存工作保洁工1负责餐厅的全面卫生工作合计74、员工管理1）、员工来源于世纪饭店在职人员及社会招聘的辅助人员。2）、在上岗前进行体检，并且每年进行体检，保证每个员工持证上岗。3）、员工统一形象，酒店配备统一的工作服，进入工作区域必须着统一的工作服。4）、为了提高员工的综合素质和业务水平，每周对员工进行专项培训：公司的企业文化

9、、经营理念及公司的各项管理制度；员工的仪容仪表和服务技艺；公司的餐饮基础管理系统，主要包括各工种的岗位职责、操作规范等；开展安全教育(人身安全、食品卫生安全、机械操作安全)；定期组织员工开展各项技术比武。5）、每天召开班前会，布置当天的接待任务、操作要点及注意事项，对出现的问题进行通报，对创新及用心服务进行表彰等。5、采购程序根据接待情况下达采购指令，经签批后一份留存验货、一份交甲方采购。厨师长对当天到货进行验货，以五星级饭店的验收标准进行原材料的验收，由甲方库管与厨师长签字后方可入库，确保产品质量与食品安全，监督完善采购索证索票制度并做好出入库登记，严格执行库房管理的先进先出制度，减少原料储

10、存时间。合格的使用不合格的交双方经理沟通解决。建立供货商信用管理制度，对到货质量进行逐月打分，每月进行评价；建立供货商档案管理，设立产品质量保证书，确保食品安全无事故。6、开展个性化服务根据用餐人员反馈信息及用餐中发现问题经过班后会总结，对问题做出整改措施并宣讲实施，使服务更加人性化，比如前厅服务员专门负责行领导接待，一切从就餐者的需求出发，提高服务水平。7、食堂管理1）、经理全天订班作业，解决全天用餐过程中发现的问题。2）、每月开展满意度测评，本着发现问题解决问题的原则，逐步创新经营，适应就餐爱好。3）、不断开发菜品资源，翻新主食花样，吸引就餐人员。4）、通过培训专业知识，不断提高员工服务意

11、识，通过班会使大家明确接待任务，不断创新菜品，营造就餐人员在食堂用餐有到“家”的感觉。5）、每周五将新制订的食谱上交甲方并接受监督，并公示在食堂门口的宣传栏内。6）、设置监督台，对上岗人员的照片，姓名、工号进行公示，并在监督台下设置意见箱，随时接受用餐人员的意见。8、食品卫生制度严格执行中华人民共和国食品卫生法的规定和要求，坚持“卫生操作规范，彻底消除食品卫生安全隐患，依据管理文件对各项工作流程严格控制规范操作。1）、严把原材料采购关，不准购进“三无产品”及变质原料。2）、坚持蔬菜类加工前浸泡30分钟，洗净去污，减少农药残留。3）、严格洗消程序，公用餐具坚持每餐清洗消毒，保洁存放。4）、坚持食

12、品加工“生熟分开，分用具存放，杜绝交叉感染。 5）、做好食品留样工作，严格执行留样制度。6）、所有工作人员的个人卫生都要在班前会上检查，不达标不许上岗。7）、保证工作人员身体健康，养成良好卫生习惯，严禁任何带有传染病人员从事餐厅工作。9、消防安全与设备操作安全管理1）、每季度进行安全教育与消防安全知识培训，增强全员安全意识和消防法制观念，树立安全思想，切实做到防患于未然。2）、严格按照设备操作程序操作各种机械设备，合理维护保养，延长设备使用寿命。3）、设施设备使用前需认真检查，保障其正常状态。在使用过程负责人不得脱岗，使用后切断电源进行彻底清洗保养。10、输出服务人员报价明细表： 1、工资明细

13、： 岗位人数工资标准（元）金额（元）员工保险（元）经理1680068002495厨师长1650065002385厨师1400040001468面点师1400040001468服务员1400040001468洗碗保洁工2250050000合计7303009284一个月工资：30300元，一年工资总额为：363600元，员工五险一金：928412=111408元，工资费用总计：475008元2、管理费：一年管理费为：250000元，其中包含税金：4万元。福利6万元3、节假日特殊接待:节假日接待严格按照国家法定工资标准，单独结算。 第四部分：安全承诺我公司严格执行中华人民共和国食品卫生法，始终把卫生

14、安全视为企业的“生命线”我们注重增强员工卫生安全意识，加大卫生安全教育和培训，不断建立和完善以制度促管理、以标准保安全的管理体系，始终坚持“预防为主”与过程控制的现场管理，采取自检、 互检和专检三位一体的检验程序，确保包饮食卫生“零事故”。我们编制管理文件，从厨房的流程设计到原料采购、入库验收开始，再到存放 、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出餐的每道工序都制定了严格的标准，并将菜品的服务过程细化，厨师长与生产者实行全程检查自查，由经理和卫生监督员抽查，有力地保证了饮食卫生安全“零事故”。公司彻底消除饮食卫生安全隐患。具体措施如下：1、设立专职兼职检查人员，对食品的加工过程实施全程跟踪监控；引进饭店质检部检查考核，每月不定期对餐厅进行考核和检查。2、设置专门的主食库、副食库，确保原料存放安全；坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染。3、冷拼加工做到“五专两不进”，即：专室、专人、专用具、专消毒、专冷藏，不准非本室人员进入，不准半成品进入；4、设置冷藏留样箱，做到每餐主、副食品种留样48小时；5、严格执行餐具消毒保洁制度，所有公用餐具坚持每餐清洗、消毒、洁存放； 6、加工现场实行紫外线消毒，菜墩等炊厨用具实行84消毒液浸泡或高温蒸煮消毒； 117、设置完好的防鼠、防蝇措施，随时清扫环境卫生。8、所有工作