客房部理论考核题库50页文档格式.docx

1、（ ）、搞好是客房部的重要条件。降低费用清洁卫生协调关系客房设备（ ）、需要是客人进行旅游活动的前提条件。清洁安全舒适经济（ ）、饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是。A大床间 B标准间 C三人间 D套间（ ）、客房服务的好坏取决于服务员的。A服务态度 B素质和经验 C服务方式 D服务质量（ ）、标准间的英文表示为。A B C D（ ）、是饭店中最小的客房。标准间单人间双人间特殊客房（ ）、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为。 （ ）、客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的。（ ）、柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为厘米，宽厘米。，（ ）、饭店总台的理想高度为厘米

2、。厘米厘米厘米厘米（ ）、是客房最基本的空间。A盥洗空间 B睡眠空间 C起居空间 D贮存空间（ ）、客房报警系统中，对烟雾反应最为灵敏，的误报率最低。A温感报警/烟感报警 B温感报警/自动喷洒报警C烟感报警/温感报警 D烟感报警/自动喷洒报警（ ）、下列哪一种客房用品属于多次性消耗品。A香皂 B针线包 C礼品袋 D布件（ ）、下列哪种色彩最易引起人的的视觉疲劳。A黄色 B红色 C蓝紫色 D绿色（ ）、饭店客房中的烟灰缸不应放在。A梳妆台 B茶几桌 C床头柜 D云台（ ）、客房的卫生间一般是设计。A背靠背 B逆向 C正向 D轮式（ ）、是饭店为客人提供休息和睡眠的主要设备。床沙发软座椅床头柜（

3、）、洗脸台的高度一般为厘米。（ ）、壁橱的宽度应不少于厘米。（ ）、按照国际照明学会的标准，客房照度应为勒克司。四、多项选择题（ ）、以下属于客房设备。床地毯服务指南茶叶（ ）、以下属于客房“睡眠空间”的设施。床电视机床头柜壁橱（ ）、以下属于客房“书写和梳妆空间”的设施。行李架床写字台电视机柜（ ）、现代化客房设施设备的发展趋势有：客房面积不断增大卫生间面积不断增大客房提倡“绿色装修”房间设施设备现代化（）、下列哪种色彩最易引起人的的视觉疲劳。A黄色 B红色 C蓝色 D紫色（）、使用地毯的客房必须配备。地巾浴帘窗沙发（）、属于客房的一次性消耗用品。香皂明信片烟灰缸针线包（）、下列哪一种客房用

4、品属于多次性消耗品。A香皂 B针线包 C烟灰缸 D布件（）、客人储藏空间包含的设施设备有： 行李架壁橱酒柜抽屉（ ）、饭店经营者的追求目标是。清洁方便舒适安全经济（ ）、客房产品的特点有：价值不能贮存所有权不发生转移以“暗”的服务为主随机性与复杂性五、是非题（ ）、安全需要是客人进行旅游活动的前提条件。（ ）、客房设备是客房作为商品的基础。（ ）、客房服务具有很强的随机性。（ ）、一家饭店的客房是否舒适已成为中外客人选择住宿的首要条件。（ ）、客房作为一种特殊商品，其价值实现的机会如果在规定的时间内丧失，便一去不复返。（ ）、三星级饭店至少要有间（套）可供出租的客房。（ ）、二星级饭店至少要有

5、的客房有卫生间，并且小时供应冷热水。（ ）、饭店看得见的服务为“明”，见不到的服务即为“暗”。（ ）、标准间可供一个人居住，也可供两个人居住。（ ）、特殊客房是饭店中最小的客房。（ ）、总统套间只有总统才有资格住。（ ）、四星级以上的酒店才设有总统套间。（）、起居空间是客房的最基本空间。（）、在对客房进行装修布置时，一定要满足客人的心理需求，即希望在客房中能够继续感受新鲜有趣的异族文化。（）、随着经济全球化进展，饭店客房在装修、布置和服务上越来越趋向于统一和无风格。（）、客房中的床是饭店设备中变化最大的一种，近年来，按摩床、磁疗床等新款床纷纷涌现。（）、客房的窗户是为了采光，故越大越好。（）、

6、客房传统卫生间的“三大件”正在向“五大件”（浴缸、脸盆、小便器、便器、净身盆）发展。（）、客房的舒适度与房间面积的大小没有太大的联系。（）、高明度色彩感觉远，低明度的色彩感觉近。六、简答题、客房产品具有哪些特点？、客房用品在配置上应遵循哪些原则？、以标准间为例，客房布局在设计上包括哪几部分？、为什么说客房是“易坏性最大的商品”？、客房作为产品出售，必须具备哪几方面的要求？七、应变题（15分）、如果两间房间同时挂“请即打扫”牌，而此时只有一位服务员时，怎么办？、一位客人中午前来反映所住房间空调坏了，不制冷，要求换房，应如何处理？、当发现客人不会使用客房设备时，怎么办？、李先生入住在饭店，那天早上

7、：结账离店，原来的房间已出租给了黄先生。：时他急匆匆回到酒店，找到楼层服务员小张，说自己有一份资料忘在房间里了。小张看他很着急，也没有多想，就用楼层万能钥匙为他开了门。李先生急忙进去找到了自己的资料。这时，新入住的黄先生正好外出归来，看到小张带着李先生在自己房间里找东西，很是恼火。就电话投诉到总经理办公室。总经理办公室派小宋来解决客人的投诉。小宋到后，一言不发，耐心地倾听了黄先生的投诉，一直到黄先生没话讲了，才向黄先生道歉，并当着黄先生的面严肃地批语了小张，小张也向黄先生当面认了错，黄先生才满意。小宋和小张及李先生退出房间。问题：（）小张应该怎样做？（）（）小宋运用了什么样的投诉处理技巧？八、

8、 述题（10分）试述现代化客房设施设备的发展趋势。1、 清洁器具2、 吸尘器3、 房务工作车4、 锈蚀1、 饭店清洁器具的来源主要有两种途径，一是、二是。2、 地拖又称；尘拖又称，它有、两个部分组成。3、 玻璃清洁器可提高工效，而且安全、可靠，它主要有、和其他配件构成。4、 吸尘器可分为主体和两部分，主体包括、和吸尘部分。5、 洗地毯机在操作时有、和的功能。6、 洗地机又称，它具有和的功能。7、 清洁设备的管理是客房管理的重要组成部分，它不仅关系到客房的，而且是保证客房部的顺利进行的一个基本条件。8、 做好客房清洁设备管理的基础是。9、 洗涤剂的作用一般有、增溶能力、分散能力、易漂洗无损伤性。

9、10、清洁剂一般分为洗涤剂和、消毒剂、空气清新剂和抛光剂。11、客房使用的清洁设备分为、两大类。12、扫帚分为、和头部可自由转动的扫帚。13、拖地车是由、挤水桶和组成。14、吸尘器全称，种类有、吸力式和。_ 适用于清洁大面积的地毯。15、打蜡机有、和三刷机。以使用最广泛。三、判断题（ ）1、清洁器具是指从事清洁工作是所使用的任何器具。（ ）2、单手扫帚又称笤帚，用于掸去家具表面的灰尘。（ ）3、尘拖又称万向地拖，可用于各种地面的日常清洁维护。（ ）4、房务工作车的轮子最好选用四个万向轮。（ ）5、抹布制成不同的尺寸，选用不同的质地和颜色的材料，这样做是为了更加漂亮。（ ）6、鸡毛掸子用于去除灰

10、尘，一般为室外使用。（ ）7、地拖桶可分为两部分，分别存放清洁剂、冲洗抹布的水。（ ）8、直立式吸尘器只适用于清理不太脏大面积的地毯，效果最佳。（ ）9、打蜡机有单刷机、双刷机、三刷机，其中单刷机使用最广。（ ）10、房务工作车由于价格昂贵，故属于清洁设备。（ ）11、喷汽抽吸式洗地毯机是现在不多用的一种地毯洗涤器具。（ ）12、碱是最有效的金属除锈剂。（ ）13、尘土是“脏”的最初形态。（ ）14、为了降低服务员的劳动强度，在使用消毒剂前无需将先前的清洁溶液清洗干净。（ ）15、不管是一般的清洁器具还是清洁设备在管理和使用的过程中，必须登记并建立档案。（ ）16、清洁剂是客房服务员日常工作必

11、备品，无需定点储存、专人保管，这样会增加人力成本。（ ）17、辨别空气清新剂质量优劣的最简单的方法是查其留香时间的长短，留香时间长的好。（ ）18、抛光剂不是严格意义上的一般清洁剂，但在清洁保养工作中却经常被使用。（ ）19、起蜡水属于强碱清洁剂，一般用于需再次打蜡的大理石和木板地面，在使用后切记要经过反复清洗才能上蜡。（ ）20、空气清新剂有掩盖臭味、杀菌、留香的作用，所以要各个地方大量使用。（ ）21、为了获得价格上的优惠，饭店应与清洁剂制造厂商鉴定长期的供货合同。（ ）22、在清洁保养工作中，清洁剂的用量越多越好。四、单项选择题1、（ ）主要用于扫除地面吸尘器无法吸走的碎片和赃物。A 扫

12、帚 B拖把C 抹布 D 畚箕2、用布条和毛线安装在柄上的清洁工具是（ ）A 扫帚 B畚箕 C 尘拖 D 拖把3、抹布的洗涤最好有（ ）负责。A 客房部 B 洗衣房 C 餐饮部 D 工程部4、常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有（ ）。A 橡皮刮 B 油灰刀 C 扫帚 D 抹布5、清洁大面积的地毯，（ ）吸尘器最适用。A 直立式 B 混合式 C 吸立式6、用于垃圾房、停车场等处冲洗的清洁工具是（ ）A 吸尘器 B 打蜡机 C 高压喷水机 D 吸水机7、洗地毯机一般采用真空抽吸法，脱水率在（ ），洗后很快会干燥。A 50% B 60% C 70% D 80%8、（）方法对不脏的地毯和纯羊毛地毯，清

13、洗效果好，损伤较小。A 湿洗 B喷汽抽吸式 C 干泡洗地毯9、饭店在清洁剂中使用最多的是（ ）A 酸性清洁剂 B 碱性清洁剂 C 中性清洁剂10、清洁剂的化学性质以值表示，只要相差一个数值，其强度就相差（ ）多。A 1倍 B 5倍 C 10倍 D 20倍11、值小于7的清洁剂是属于（ ）A 酸性 B 碱性 C 中性12、清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的（ ）的含量和质量。A 酸性物质 B 芳香剂 C 表面活性剂 D 过氧化物13、要清除顽固水渍使用的清洁剂是（ ）A、硫酸钠 B 草酸 C 醋酸 D 柠檬酸14、漂白粉和酸性清洁剂不能同时使用，以免产生（ ）中毒。A、氯气 B 氨气 C 臭气

14、D、氧气15、木制地板使用地面抛光剂时，最好使用（ ）。水性抛光剂 B 油性抛光剂 C、水基性抛光剂 D、溶剂性抛光剂五、多选题1、 属于一般清洁器具的有（ ）A 抹布 B 喷雾器 C 房务工作车 D尘拖2、根据结构和操作原理，吸尘器大致可分为（ ）A 直立式 B 吸力式 C 混合式3、溶剂有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹等。常用的有（ ）A、 汽油 B四氯乙烯 C 专业酒精 D 消毒剂4、清洁剂使用不当、管理不当，会出现以下几个方面的问题（ ）A 对使用者造成伤害 B对清洁保养对象造成损坏C 造成火灾 D 造成爆炸1、 客房部为什么要配备房务工作车？2、 购买清洁设备的基本准则。3、 为什

15、么要对清洁剂进行安全管理以及如何管理？一、名词解释1、小整服务2、计划卫生二、填空题1、客人一旦进入房间，该客房就应看成是客人的。2、客房服务员的主要任务是，像在家人一样方便。3、例行的客房大清扫工作，一般应在时进行。4、“六净”指四壁净、家具净、物品净。5、房务工作车上的各种物品按的原则摆放，以保证使用方便和工作的平稳性。6、床单、枕套放在工作车的、大浴巾、小浴巾、面巾和脚巾等放在7、了解核实客房状况的办法是8、为了防止逃帐等，客房部应将、和无行李房及时通知总台。9、铺床时，第一张床单，中折线居床的正中位置，第二张床单正面向下，中折线10、夜床服务的内容包括、三项。11、客房消毒的内容包括、

16、三类。12、客房的卫生质量，一般说来包括两个方面：一是，二是1、客房服务员在“请勿打扰”房到了（ ）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。A、上午10：00 B、中午12：00 C、下午14：00 D、下午18：002、客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约（ ）远的地方。A、05米 B、1米 C、12米 D、15米3、脸盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过（ ）个。A、10个 B、100个 C、500个 D1000个4、客房内噪声允许值不得超过（ ）。A、45分贝 B、35分贝 C、25分贝 D、40分贝5、客房空气卫生质量标准要求，客房内氧气含量不应低于（

17、）。A、18% B、21% C、25% D、50%6、在饭店生化标准中，茶水具的每平方厘米的细菌总数不得超过（ ）。A、5个 B、8个 C、10个 D、12个7、客房清洁员敲门通报时，正确的英文是（ ）。A、 B、 C、 D、 I ?8、客房部的工作钥匙和呼叫机等通常都由（ ）保管和收发。A、客房服务员 B、值班经理 C、客房中心联络员 D、楼层主管9、放在房务工作车的最下格的是（ ）。A、床单、枕套 B、五大巾 C、香皂、浴帽 D、杯具10、房态标记为的是指（ ）。A、住客房 B、走客房 C、维修房 D、空房11、“准备退房”的房态，表示该客房住客应于当天（ ）退房，但现在还没有退。A、下午

18、6：00以前 B、上午8：00以前C、中午12：00以前 D、凌晨0：12、在考虑客房打扫顺序时，正确的做法是（ ）。A、请即打扫房、空房、房间 B、请即打扫房、房间、空房C、房间、请即打扫房、空房 D、房间、空房、请即打扫房1、客房清洁保养工作的基本目标是（ ）。A、搞好清洁卫生 B、更换添补客房用品C、维护保养，保证并延长客房设施设备的使用寿命 D、环境保护2、客房清扫卫生质量标准包括（ ）。A、感官标准 B、生化标准 C、六净标准 D、十无标准3、下列属于客房清扫的“十无”标准的有（ ）。A、卫生间清洁无异味 B、家具无污渍C、茶具、冷水具无污痕 D、地面无杂物、纸屑、果皮4、下列属于客

19、房清扫的“六净”标准的有（ ）。A、四壁净 B、房门净 C、床上净 D、物品净5、客房生化标准包括（ ）。A、茶水具卫生间洗涤标准 B、空气卫生质量标准C、微小气候质量标准 D、采光日照质量标准6、客房服务员工作表上注明有（ ）。A、服务员姓名 B、当班楼层 C、负责打扫客房 D、已知房态、特殊要求7、客房清扫前的准备工作主要有（ ）。A、到岗前的准备工作 B、到岗后的准备工作C、心理准备 D、服务准备8、客房服务员了解核实客房状况的办法有（ ）。A、看工作表 B、实地查房 C、询问总台 D、询问楼层主管9、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将（ ）及时通知总台。A、外宿房 B、常住房 C、

20、轻便行李房 D、无行李房10、下列（ ）是服务员在确定客房清扫顺序时应考虑的问题。A、满足个人利益的需要 B、有利于客房销售，提高客房的出租率C、方便工作，提高效率 D、有利于客房设备用品的维护保养五、判断题（ ）1、服务员在进房敲门时，应站在距房门约半米远的地方。（ ）2、客人一旦进入房间，该客房应看成是客人的私人空间。（ ）3、客人为客房支付了租金，只是取得了房间的使用权，服务员作为饭店的工作人员，在清扫客房时无需征得客人同意。（ ）4、服务员“进房前先思索”的规定主要是为了减少员工的跑路。（ ）5、每个饭店的员工都应养成进房前先敲门通报的习惯，空房也不例外。（ ）6、当服务员清扫客房时，

21、住客中途回房，服务员应礼貌问候，请客人入房。（ ）7、“轻便行李房”主要是告诉服务员客人行李很少，清洁工作较为方便。（ ）8、客房服务员在清洁客房时，可应客人的要求关闭房门打扫。（ ）9、若服务员按程序敲门后房内无反应，服务员可判断房内无人，直接拿钥匙开门。（ ）10、凡是门把手上挂着“ ”盘牌子或有反锁标志的房间，服务员一概不许敲门打扰。（ ）11、若客人在房间里，服务员清洁客房时要展现热情好客的一面，主动和客人交谈，介绍当地特色。（ ）12、清洁客房时，服务员可使用撤换的客用的布件作为擦洗布。（ ）13、饭店服务人员只能使用工作电梯。（ ）14、清洁客房时，最重要的是尽量节约水、电及其他资

22、源。六、应变题1、 客人不在房内而房中电话响，怎么办？2、 你在清扫客房时，客人中途返回客房，怎么办？3、 按正常程序敲门入房，发现客人刚好从床上起来，怎么办？一、单项选择题1、客房的清洁整理又称（ ）。A、做床 B、做房 C、做夜床 D、开夜床2、在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应采用（ ）客房清扫法进行。A、从上到下 B、从里到外 C、环形清理 D、先卧室后卫生间3、在清洁住客房时，一般应按照（ ）顺序清洁。A、与清洁走客房相同 B、先卫生间后卧室C、与清洁空房相同 D、先卧室后卫生间4、服务员被客人叫进客房时，房门应该怎么办？（ ）A、应该随手关门 B、让房门半掩C、让房门完

23、全打开 D、听从客人的指示5、擦拭（ ）时，应用干布，切勿用湿布抹尘。A、行李架 B、梳妆镜 C、台灯和镜灯 D、写字台6、清洁卫生间金属件时，注意不要使用（ ），以免“烧坏”电镀表层。A、酸性清洁剂 B、中性清洁剂 C、碱性清洁剂 D、抛光剂7、卫生间消毒后要紧闭门窗约（ ）小时，然后进行房间通风。A、1 B、15 C、2 D、半个8、整理好的卫生间的浴帘应（ ）。A、全部收紧 B、全部拉开 C、拉出1/2 D、拉出1/39、夜床服务中，遇到双人房住一人时，应该（ ）。A、开靠近浴室的床 B、开靠近窗户的床C、两张床都开 D、任意开一张10、空房整理时要将浴缸、脸盆的冷热水及恭桶的水放流（

24、）分钟。A、12分钟 B、4分钟 C、57分钟 D、半分钟11、夜床服务通常在晚上（ ）以后开始。A、16：00 B、17：00 C、18：00 D、19：12、服务员在提供“夜床服务”时，应通报为（ ）。二、多项选择题1、下列属于客房清扫方法的有（ ）。A、从里到外 B、环形清理C、干湿分开 D、面对面的服务2、下列属于开门打扫卫生的意义有（ ）。A、有利于服务员工作 B、有利于房间通风换气C、防止意外事故的发生 D、表示该客房正在清扫3、卫生间的清洁卫生要做到（ ）。A、整洁 B、干燥 C、无异味 D、无毛发、无污迹 E、无皂迹、无水迹4、夜床服务的内容包括（ ）。A、做夜床 B、房间整理

25、 C、卫生间整理 D、客房送餐5、客房提供夜床服务的意义是（ ）。A、使客人高兴 B、方便客人休息C、整理环境，使客人感到舒适温馨 D、表示对客人的欢迎和礼遇规格（ ）1、整理走客房时，可采用先卫生间后卧室的清扫方法。（ ）2、服务员打扫卫生时要检查灯具是否有毛病并将灯打开直到清理完毕。（ ）3、客房清理完毕要拉好纱帘。（ ）4、清洁卫生间的顺序为：洗脸盆、浴缸、抽水恭桶。（ ）5、清洁抽水恭桶时注意不要将清洁剂直接倒在釉面上，以免损伤釉面。（ ）6、卫生间清洁时可用大浴巾裹住防滑胶垫卷干，这是惟一允许将客用浴巾做清洁用的物件。（ ）7、清扫住客房时，除放在纸篓里的东西，即使是放在地上的物品也只能替客人做简单整理，千万不能自行处理。（ ）8、在标准间，两张床的枕套开口均应背向卫生间方向。（ ）9、吸尘应逆着地毯表层毛的倾倒方向进行。（ ）10、在做客房时，毛毯距床头25厘米，并将长出毛毯25厘米的床