1、一、市场分析 3(一) 目标和任务 3 (二) 市场现状和策略 3 (三) 主要竞争对手的SWOT分析 4 (四) 营销外部环境分析 5 (五) 内部环境优劣势分析 6二、 营销战略 7(一) 营销目标 7(二) 目标市场描述 8(三) 市场定位 9(四) 营销组合描述 9三、活动策划案 12(一)活动目的 12(二)活动目标 12(三)活动步骤 12(四)活动预算 15四、附件 15(一)问卷调查表 15(二)问卷调查统计表 17(三)logo 20 (四)分工表 21一、市场分析(一)甜品屋的目标和任务1、甜品屋的目标针对大学生的消费心理,年轻人的购买习惯,我们这样的价优物美是必然的要求。
2、大学城周边的市场及消费能力还有很大的提升,新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。2、甜品屋的任务随着人们生活水平的提高,越来越多的人们开始了一些更丰富的生活,无论是在食品方面还是在各个生活领域,甜点几乎是每个人的最爱,尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。开拓新的消费市场,提高本甜品屋的知名度和美誉度。(二)市场现状和策略1. 消费市场固定化在甜品上市场上,目前的主要消费人群是青少年,其中以大学生为主,还要一些少年和青年朋友,在藕塘职教园学校较多,自然大学生就成了我们的消费主体。2. 店铺规模小为了先试一下当地的水温,在藕塘职教园开了一家SWEET HOUSE,规
3、模不太大,由于有固定的消费群体,所以即使规模小也能保证一天的销售额。3. 市场竞争缓和由于开甜品屋的店铺不多,再加上我们店采用现做现卖的模式,深受消费群体的喜爱,和服务周到的服务体系,更是赢得大众的垂怜。(三)主要竞争对手SWOT分析SWEETHOUSE现在的竞争对手主要分两大类:一是学校附近的甜品店,二是学校内的叮当吧和面包房。平均学校附近的甜品店面有45家。1、 优势分析(1) 学校附近甜品店优势分析 甜品店店的地理位置比较优越,学生购买比较方便,并顾客人群也广,而且货品齐全,质量有一定保证,服务态度好,消费者满意度高,大多数消费者比较认可附近的甜品店,因此客流量大。一定程度上带动着甜品的
4、销售量。(2)学校内的叮当吧、面包房的优势分析 学校内部的叮当吧和面包房,地理位置较好,有学生这一固定的消费群体,价格便宜,经营时间较长,方便学生的购买。2、劣势分析(1)学校附近的甜品店劣势分析 学校附近的甜品店在甜品专业性不强,品种不够齐全,不能满足大部分学生的购买需求,且样式不够新颖,口味不够独特,一定数量购买时优惠程度低。(2)学校内的叮当吧和面包房的劣势分析 学校内部的叮当吧和面包房店面狭小,布局装饰简陋,货品摆放不合理有一定的局限性,不够规范,货品种类不齐全,不能够满足学生对不同种类与口味的需要,学生的购买能力较小,这些店面的地理位置有一定的特殊性,它的消费主体就是学生,客户资源比
5、较单一,所以学生寒暑假对其负面影响很大。3、机会分析 学生对甜品的需求量很大,但是甜品市场普遍管理制度不完善,如果加强销售人员和店面自身的管理,提高员工的整体素质和店面形象,进行规范管理,就能够吸引更多的顾客。4、威胁分析 甜品类食品销售渠道多,市场竞争激烈,存在多元化的市场恶性竞争;多销售渠道的存在,导致管理不当,经营效率降低。学校内部和附近的租金也在不断提高,店面的投资也在增加。(四)、甜品屋营销外部环境分析1、宏析观环境分藕塘职教园区位于无锡市区西部,舜柯山、鸡笼山北麓,北至锡宜高速公路,西至刘闾路,东到钱洛路,园区总规划面积46平方公里。2006年,无锡市委、市政府建立无锡(藕塘)职教
6、园区管理委员会;2007年,钱桥镇“撤镇设街”,与职教园区实行“街园合一”的行政管理体制,首期启动区为2平方公里,规划居民10万,学生10万,总人口20万,是集职业教育、科研、实训、文化、旅游、生态、居住、商业为一体的综合性职教园区。从网络调查和实地考查都可看出目前市场上没有或很少存在 专业而且全面的甜点屋大多因为产品单一,服务系统化,但即便是这样,他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年青人市场的开发期,这样一个全面的一站式甜品屋是很有市场的。2、成本只有提高了营运额才有可能谈降低成本,食品的经营首先要求质量和安全,要保证着两个方面,就很难降低成本了。所以只有从另一个角度来解决这个问题,那就
7、是保证有足量的客户,客户多了,你的产品就会销售得更多,直接导致进货增加,自然成本就低了。 成本分析表项 目金 额(元)场地租金30000 室内装潢20000水电杂费5000人工费用10000广告费用1000首次铺货费用40000活动费用应交税金合 计121000(五)内部环境优劣势分析1、优势分析(1)品种繁多、样式新颖店内推有多种口味与类型的甜品,有传统型的,水果类的,还有西式糕点、冰品、饮品等。此外,我们店内的甜品造型也比较有特色,有的造型是与形状相关,有的则侧重于颜色。在不同的节日或者季节,我们也会推出不一样造型的甜品。 (2)店内装修美观富有特色本店的装修会比较的有特色,是现时年轻人颇
8、为喜爱的风格与氛围。店内的装修设计别具一格,给人一种复古怀旧,但又不失现在特色的感觉,让人充分享受其中的闲适。2、劣势分析 (1)广告投入少,广告创意不够新颖 宣传策略和宣传力度,广告覆盖面小,导致知名度不高,广告创意不够新颖(2)食品价格 在店面租金和商品供货上面投资大,单件货品的价格普遍偏高。会员价码与正常价码相差悬殊,使得人们对物品的价值产生质疑。(3)销售人员素质一般销售人员数量较少、专业素质不高、没有经过系统培训,缺乏专业的销售人才。(4)周边同类产品商店较多,竞争激烈(5)产品种类不齐全,不能满足大部分学生的购买需求,且样式不够新颖,口味不够独特,一定数量购买时优惠程度低。(6)学
9、生的购买能力较小,这些店面的地理位置有一定的特殊性,它的消费主体就是学生,客户资源比较单一,所以学生寒暑假对其负面影响很大。二、营销策略(一)营销目标根据市场调查数据发现,职教园的消费人群对甜品的消费主要集中在10元左右,略为适中,其中水果味道的甜品在消费者中较为受欢迎;甜品店每个月平均进货在15000元左右,出货在3000元左右,毛利率为50%,月利润在15000元左右,可见,甜品店的发展空间还是很大的。随着人们生活水平的提高,人们也越来越注重食品的安全,所以在甜品的口味方面偏清淡些。由于人们消费水平高了,甜品也已经成为人们生活中必不可少的一部分,我们除了注重甜品的质量以外,也要注重外在的装
10、修,我们要让在我们店消费的顾客拥有一个舒心的环境,能够在享受美食的同时,心情舒悦。(二)目标市场描述1、藕塘职教园区各大高校学生现状(1)随着经济的发展,大学生的消费水平也随之提高,追求个性、推崇标新立异是现代大学生的主流思想,他们关注流行、新颖独特以及彰显个性的产品,他们通过消费新潮来展现自己的个性。(2)各大高校的情侣市场广大,他们对情侣用品、情侣套餐等有较大的关注2、独特的需求,态度和行为(1)在针对高校学生的调查结果中显示(见图2-2),其中46%的大学生非常期望40%的大学生一般期望在学校周边建立一定品牌的甜品店,说明在高校内部或周围建立甜品店是符合大学生心理需求的。(2)目前许多大
11、学生对甜品的需求特别的高,在图2-2中显示了有73%的大学生有购买甜品的需求。当代大学生接受新事物的能力比较强,常常是新奇产品的首先购买者、使用者和传播者。普通的甜品已经不能满足大学生对甜品类商品的需求。对特异的甜品,漂亮的礼品的需求开始逐渐增多,统计显示58%的大学生在甜品店通常会购买奶茶,23%的学生通常会购买糕点,38%的学生通常会购买烘焙类甜品(见图2-3)。(三)市场定位产品差异化定位创新核心产品与形式产品,体现产品的差异化产品在质量、外观、包装等方面与其他店生产的同类产品的差异。产品在设计构造、造型、包装等方面,却可以通过不同的创新形式形成产品的差别化,从而赢得购买者的偏好。创新附加产品,实现产品差异化向买方提供信用资助,在服务上形成产品差异化。使购买者产生对本店产品的信赖与偏好,从而提高企业产品的市场占有率。在这方面,财力较弱、行动迅速、反应灵敏的店面,其创新空间更为广阔。通过传媒渠道传递产品信息,实现产品差异化通过报刊文字、图像、声音等媒体,利用各种传播手段,将与甜品店有关的特征等信息传递到目标市场,让顾客感受到本店的产品与同类产品的差异,从而在顾客心目中树立该产品与众不同的形
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