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1、围绕人们消费需求的变化，面对激烈竞争的餐饮市场，经营模式不断推陈出新，并运用现代营销理论，采取多种促销策略和各种服务理念。连锁经营更是有生命力的模式。集团化模式也是一种必然的趋势。4、目前餐饮业存在的主要问题1）操作手段相对滞后由于价格等因素的制约，大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点，不能实现规模化生产、效率低，菜点是单件或小批量生产，从业人员是个体劳动者，以单店经营为主和靠经验管理、技艺不高，使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高，现代化水平低。2）竞争激烈缺乏规范餐饮市场的消费潜力巨大，同时亦存在很大的风险。相对而言，餐饮企业是一个容易赶超的行业，投资几十万元即可运营，

2、结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的日益激烈、定位不准、管理落后，使得每天都有餐饮网点关闭破产。餐饮业管理水平偏低目前，餐饮业管理水平偏低是最重要的问题之一。主要表现在：管理机制不健全；某些管理者素质不高；某些从业员工素质较低。因此，建立健全行业管理体制、企业内部管理机制，培养高素质的从业人员已成为迫切需要解决的问题。（二）必胜客在中国市场的营销环境分析介于中国市场的众多因素，必胜客作为世界连锁品牌，在中国市场的发展将具有巨大的潜力，面对的中高档消费群体，是其优势也是其局限性所在。为补其不足，需加大宣传力度，提高市场占有率，必胜客在借鉴同门兄弟，肯德基的本土化策略的基础上，也做出了明显

3、的不同，必胜客取消了办得红火的特许经营，走欢乐、休闲、品味、情趣的道路，必胜客目前主要在原料、产品和管理上下功夫。1.当前市场的主旋律随着生活节奏的加快，人们在工作中对于吃，要求的是快。肯德基、麦当劳等西式快餐在中国的市场占有率是无法超越的。怎么样才能在这样的市场前景下，把必胜客这种慢餐，成功的推入中国市场，成为一个关键问题。2.西餐未来的经营方向慢餐将是人们的饮食所需，主要体现闲暇时间充足。双休日、黄金周、旅游，饮食消费摆在了重要位置。很多中高收入者或出于自身地位的考虑，或出于攀比追求时髦的心理，品味西餐成了他们的饮食首选。而必胜客就是利用这个前景机会，迅速打入市场，它的经营理念引领这一领域

4、的时尚，形成了特色的企业文化。3.经营特色强化必胜客是优雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更深刻的记忆。所以，引导目标市场消费者能力的企业赢得市场。4.面临的问题由于市场多元化，怎样更多的吸收消费者，就成为了一个重要问题。必胜客运用本土化采购，既降低了成本，又得以降价回报消费者。（三）消费者分析1、消费者的总体消费态势衣食住行是每个人每天都要经历的，而民以食为天，随着餐饮行业经营服务领域的多元化，国内和国外中西餐饮投入在消费群体时，出现了不同：国内餐饮大部分以中餐为主要运营方式，消费群体涵盖广泛;而国外进驻中国主要以西餐、快餐为主要运营方式，面对的消费全体主要是年轻人及中高收入

5、群体。造成以上差异的原因可能有以下几点：1）现有的消费时尚a同年龄段的消费观念不同对于中老年及低收入者来说，用最少的钱吃的最实惠，已经成为一种习惯，这也成为他们的一种生活哲学，要想让他们也心甘情愿的迈进必胜客，是很难得。B.价格的差异尽管必胜客在近几年品牌延伸到了各个消费群，但相对于其他西餐来说，价格还是高了些许。对于一般消费者来说，在物美价廉的餐厅用餐已经可以满足基本的需求，没必要花更多的钱去享受食物。2）各种消费者消费本类产品的特性消费者的数量、年龄及地理分布状况等，最重要的是年龄和收入。对于来必胜客的消费者来说，大多数是年轻人和中高收入者。在消费心理方面，需了解消费者的个性、观念、兴趣、

6、态度、价值观等等。很多人不愿花太多的钱在吃上，根据年龄段、受教育程度、生活氛围，都可以感染甚至改变消费者，对于消费各方面的心理。有些消费者只是追求价钱，认为好货不便宜，便宜没好货。这样的心理，就促成了他们进入高档消费环境的需要。有些消费者，在广告宣传和各种媒介的渲染下，想要走进餐厅感受那种他们认为的氛围，这也是一种消费心理表现。每个人的消费观念都不同，来必胜客的消费者，还有就是为了凸显自己的地位，这种虚荣心也是消费心理一种表现。2.现有消费者分析1）现有消费群体的构成a.学生。通常是中学，大学的学生来消费，特别是大学生，经济独立，有很强的消费能力。b.谈恋爱的年轻男女。通常男性同胞在这吃的啦，

7、穿的啦，价格又不是很贵的情况下，区区一个比萨他们还是能接受的。c.白领，iT业，收入中等偏高的35岁以下的人群。d.高档住宅区的时尚人群，不分年龄大小不分国籍。通常高级住宅区域的人，时尚而且接受能力强，消费能力强。e.心理不平衡者。通常就是在名牌比萨店外面排队的那种，一般都是属于心理不平衡的。f.一般受过高等教育的人群。人们有时往往对陌生的环境和文字做抵触，有时店面的装潢对没有受过教育的人群造成恐慌。2）现有消费者的消费行为购买的动机、时间、频率、特点大学生群体为拉近沟通距离，会来此消费对于恋爱男女通常是男生觉得不就是几十块钱的事吗?只要女友开心就好。对于白领这一类消费者通常集中在办公楼里，消

8、费能力强，有时换种口味很常见。高档住宅区的时尚人群，接受力消费力都很强，有时不想做饭或家庭聚会都会出外消费。请客来显示自己的身份，所以餐厅的销售量就会加速。心理不平衡者,只是不想比别人吃得差，或是不在乎时间和饥饿程度，即使要排队，也愿意进内消费。还有一种就是怀有刺探心理的同行，来消费的目的一是为了品尝你的比萨店的东西怎么样，二是来打探价格行情和刺探生意好坏的。3）现有消费者的态度对于必胜客来说，食物是否美味，是否赢得客人的欢迎，是最重要的。对于消费者来说，好吃，当然重要，但环境也制约着消费者用餐的心情。必胜客的产品对于消费者来说，有时也是一种对食物认知的渠道，新产品的推出，总是会刺激消费者的购

9、买欲望，比如，有时忘了名字但会形容出他的样子一样，有些产品是消费者每次去消费一定要去点的。这是一中队产品的认可。不断的改进，推出新产品的原因，是满足人们日益增长的需要，人们不会对食物的欲望有指尽，所以就会刺激生产，同时也会刺激消费。3潜在消费者1）潜在消费者的特性总量：1亿年龄：岁青少年职业：学生收入：以父母所提供的生活费为主受教育程度：中小学教育期2）潜在消费者现在的购买行为在有所物质需要和心理影响的条件下购买所认为喜欢的产品对喜欢产品持必须要有的态度在购物的过程中，对物品产生好感，就会出现新的购买计划在购物过程中，会出现各种品牌的对比，从而会根据分析改变现有购买的品牌计划3）潜在消费者被本

10、品牌吸引的可能性潜在消费者对于进入必胜客就餐，会认为是一种舒适的享受，必胜客的广告宣传会在一定情况下影响潜在消费者对本品牌的购买欲望，被其吸引的可能性极大对于本次分析的潜在消费者来说，对于美食需求的满意程度是非常容易达到满足的4消费者分析总结篇二：必胜客营销策划案一、产品分析1、产品特征分析（swot）:1）S：必胜客的产品属于高质量产品；消费者对其食物的质量满意度颇高；在日益增长的物质文化需要上，必胜客的产品质量会紧跟消费需求，并能持续提高，在一定程度上吸引大批消费者。在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下一世纪，

11、这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。2）w：在价格推广上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失；其次从20XX的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额不大。产品价格在跟其他同行业竞争时较高，在价格定位上不能满足消费者的需求。3）o：快餐将是人们的饮食所需，双休日、黄金周、旅游，饮食消费摆在了重要位置。必胜客可以利用这个前景机会，迅速打入市场，它的经营理念引领这一领域的时尚，形成特色的企业文化。必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其

12、引人注目的是，调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。4）威胁：在经济危机的大背景下，类似于巴贝拉这种提供平价西式休闲餐饮的中国本土品牌最近在上海火爆异常。随着人们消费观念的变化及时尚的就餐环境的玻璃，这对已经成为中国“比萨”代名词的必胜客无疑是一种挑战。2、必胜客与互联网的关系：在互联网上有属于自己的必胜客官网、必胜客网上订餐官网、有必胜客营销方案、有独家合作的网络导报、必胜客广告.3、产品的市场定位：对于必胜客来说“欢乐餐厅”的理念就是企业对产品的定位，从“休闲餐饮”到“欢乐餐厅”，必胜客二度定位，以更美味的食品、更舒适的环境和更

13、人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。1）品牌定位：建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果，它首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化的优势。2）特色定位：必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。3）餐饮定位：必胜客能够始终留住顾客的胃口，这不仅是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。二、易感人群：必胜客深受年轻人、白领及iT行业的上班族、家庭、孩子们的欢迎。1）年轻人的特征：接受新鲜事物能力较快、无金钱观、闲暇时间多白领及iT行业上

14、班族的特征：接受新鲜事物能力较快、追求高质的生活。家庭的特征：有经济基础、促进家庭温馨、接受新鲜事物的能力较快。孩子的特征；喜欢膨化食品、喜欢新鲜的事物、喜欢人多的地方。2）共同特征：接受新鲜事物能力较快、适应产品的速度较快三、兴趣分析特点：1）兴趣点分析：年轻人：有活力、接受新鲜事物能力较快、休闲、无金钱观、闲暇时间多白领及iT行业上班族：追求时尚、接受新鲜事物能力较快、有经济基础、追求高质的生活。家庭：有经济基础、促进家庭温馨、接受新鲜事物的能力较快、有固定的假期。孩子；喜欢膨化食品、喜欢不同事物的形状、活泼好动、喜欢新鲜的事物、喜欢人多的地方。3）共同兴趣点分析：易接受新鲜事物、适应社会产品的变化速度、思想开放、爱吃西餐。