老年人营养 老年人该如何及时补充营养Word下载.docx

1、有的人不吃早餐容易引起血糖降低和胆汁分泌减少，导致心慌、头晕、脑力不足、体力不支和胆石症。有的人即使吃早餐也是以简便、快捷为主，典型的食谱是馒头加稀饭或牛奶加面包，主要是为填充饥饿而匆忙应付。有的人午餐以盒饭、快餐为主生活节奏较快，导致有时候连老年人都对自己的膳食不加上心。在家随意饮食，现在很多老年人都觉得快餐或者盒饭外卖比较方便，这也是营养缺失遇到的问题，对于自身，快餐之类的饮食最多也就是充饥，而并没有营养成分的存在。常以快餐为主，饭后很快进入工作状态。有的人的晚餐往往吃得过饱和营养过剩。有的人乐于高脂肪、高蛋白、高热量膳食热衷于高热量膳食，结果引起肥胖症、高血压、冠心病、高脂血症、脂肪肝、

2、糖尿病和恶性肿瘤等多种现代文明病。有的人有偏食和挑食的习惯，造成膳食不平衡和营养不良;有的人食物过于简单或单调而处于营养不良状态，如钙的摄入不足导致骨质疏松等。也有不少人摄食过快和暴饮暴食，加重消化道负担，引起消化道功能紊乱。2、合理膳食老年人需要保持健康，合理的膳食非常重要，应四季之变，随时改变自己的食谱，多吃营养丰富的水果蔬菜、给自己安排合理的营养食谱，三餐合理安排都是非常重要的。老年人的合理膳食应该做到食物种类多样化，主食以谷类为主，粗细搭配，副食的供给必须荤素结合，酸性和碱性食物合理搭配。能量的摄入以维持健康体重为宜，摄入充足的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，控制动物脂肪、胆固醇和食

3、盐的供给。坚持每日饮用牛奶或豆奶一杯，摄入充足的蔬菜和水果。每天足量饮水，以促进代谢废物的排泄。少吃甜食和油炸类食品，避免或少吃辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖喱、芥末等。如饮酒应限量，不抽烟。膳食烹调应注意色、香、味、形俱全，以增进食欲。膳食安排应定时、定量，一日三餐，其中早餐能量约占总能量的30%，中餐约占40%，晚餐约占30%。中年人讲究合理膳食，适当营养，坚持合理的膳食制度和良好的饮食习惯，是保证自身健康、提高生活质量和工作效率的重要因素。老年人需要的营养1、能量能量是维持各种生命活动以及体力和脑力活动的动力源泉。基于中年人基础代谢和器官功能逐渐降低，所以能量的摄入不宜过高，摄入量与消耗量

4、要保持平衡，以维持健康体重范围为原则。随着年龄的增高，能量的摄入应适当减少，一般40岁50岁减少约5%，50岁59岁减少约10%。能量摄入不足，容易引起体力不足、精力不充沛、体重减轻、工作和学习效率下降。能量供给过多则容易引起超重和肥胖，超重和肥胖会引发多种疾病，如高脂血症、脂肪肝、高血压、冠心病、糖尿病和痛风症等，这些疾病信号正是中年人需要特别加以注意的。2、蛋白质蛋白质是人体组织细胞的构造物质，是各种生命活动的物质基础。它具有催化代谢、运输物质、提高智力、抵抗疾病等作用。随着年龄的增加，中年人对食物蛋白质的消化吸收和利用能力开始下降，体内蛋白质的合成逐渐减少而分解增加。所以，蛋白质的供给要

5、充足，应占总能量的12%左右，或按每天每千克体重1.16 g供给，而且要求优质蛋白质占1/3以上，应适当选用畜禽肉、蛋、乳、鱼、大豆和大豆制品。3、脂肪脂肪具有提供能量和必需脂肪酸的作用，能促进脂溶性维生素吸收等功能。中年时期，由于人体内分解脂肪的酶活性降低，促进脂肪乳化的胆汁酸盐分泌减少。另外，脂肪摄入过量易患肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、结肠癌和乳腺癌等疾病，故中年人对脂肪的摄入应适当加以限制，特别要控制动物脂肪的摄入量。脂肪的摄入量以占总能量的20%30%为宜。烹调油应主要选用植物油，特别是要选用含必需脂肪酸丰富的、对心血管有保护作用的大豆油、芝麻油和茶油等。另外，一般正常成年

6、人，膳食胆固醇摄入量以不超过300 mg/d为宜。如果血浆中胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇的摄入量应小于200mg/d，忌用高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏、蟹黄、猪脑等。4、糖类糖类是供给人体能量的主要物质。中年人对能量的消耗一般不如青壮年，故对糖类的摄入应适当加以限制，摄入量以占总能量的55%65%为宜。主食不宜过细，主要应选用淀粉类食物，如米、面、红薯、马铃薯等，精制糖每天应控制在25g以内，以免能量摄入过多，出现超重和肥胖，增加胰岛的负担。5、膳食纤维膳食纤维对机体具有重要的生理作用，能防治肥胖症、大便秘结、高胆固醇血症和胆结石，减少大肠疾病的发生，并有延缓糖类的吸收、稳定血糖等作

7、用。中年人应重视摄入充足的膳食纤维，每天摄入量以25 g35 g为宜。膳食中应合理搭配含膳食纤维丰富的食物，如粗粮、蔬菜、豆类、菌藻类和水果类食物。膳食纤维的摄入也不是多多益善，过多的膳食纤维可引起腹胀、排便次数多且量大，同时影响某些矿物质元素如钙、铁、锌等吸收。6、维生素维生素具有维持机体生理功能、调节代谢、延缓衰老、提高机体免疫力和抗癌等作用，尤其是维生素A、E、B1、B2、pp、C，对中年人更为重要，膳食中应供给充足。食物种类的多样化，食物的合理加工和烹调，有利于防止多种维生素缺乏症的发生。含维生素A丰富的食物主要有动物肝、乳类、蛋类等。-胡萝卜素和类胡萝卜素在体内能转变为维生素A，含-

8、胡萝卜素和类胡萝卜素丰富的食物主要有胡萝卜、菠菜、西兰花、小白菜、芒果、柑橘、枇杷等。维生素E在植物油、坚果类、豆类等食物中含量丰富。维生素B1主要存在于肌肉、心脏、肝脏、肾脏、豆类、谷类和坚果类等。含维生素B2丰富的食物有动物的肝、肾、心、蟹、蛋、牛奶、黄鳝、蘑菇等。维生素pp在肝、肾、瘦肉、花生、茶叶等食物中含量较多。玉米中的维生素pp含量也不低，但它是结合型的，不易吸收，如果在玉米粉中加入适量的食用碱，可使结合型pp转变为游离型，即可被人体吸收和利用。含维生素C丰富的食物主要是新鲜的蔬菜和水果，如柿子椒、菜花、蒜苗、鲜枣、山楂、鲜桂圆、柚子、草莓等。7、矿物质老年人的矿物质供给必须充足，

9、比较容易引起缺乏的矿物质元素有钙、铁、锌等，应给予足够的重视。钙能促进骨骼代谢，防止骨质疏松症的发生。型骨质疏松症好发于绝经不久的51岁65岁女性，长期保持足量的钙摄入，可使女性闭经后骨质疏松速度减慢，骨质的危险性降低。富含钙的食物有牛奶、小虾皮、小鱼干、海带、紫菜、豆腐等。铁是造血原料之一，摄入充足的铁，可防止缺铁性贫血的发生。含铁丰富的食物主要有猪肝、猪血、黑木耳、海带、紫菜、芝麻酱、桂圆等。锌是人体内200多种酶的组成成分，广泛参与物质代谢，具有增进食欲、促进组织修复、提高性腺机能等作用。含锌丰富的食物主要有牡蛎、猪肝、瘦羊肉、瘦牛肉、黑芝麻、葵花子（炒）、松子（炒）、大豆等。另外，钠的

10、摄入要限制，注意清淡饮食，食盐摄入量每天应不超过6 g，长期摄入过量的食盐，易患高血压病和消化道肿瘤。8、水水参与体内的一切代谢活动，没有水就没有生命。老年人应该注意多喝水，有利于清除体内代谢产物，防止疾病的发生。多喝水还可以通便利便，尽量避免便秘的产生。多喝水还可以利尿，有利于清热排毒。老年人缺失营养的生理特征1、体表外形改变老年人须发变白，脱落稀疏;皮肤变薄，皮下脂肪减少;结缔组织弹性减低导致皮肤出现皱纹;牙龈组织萎缩，牙齿松动脱落;骨骼肌萎缩，骨钙丧失或骨质增生，关节活动不灵;身高、体重随增龄而降低（身高在35岁以后每10年降低1cm）;指距随增龄而缩短。2、器官功能下降老年人的各种脏器

11、功能都有不同程度的减退，如视力和听力的下降;心脏搏出量可减少40%50%;肺活量减少50%60%;肾脏清除功能减少40%50%;脑组织萎缩，胃酸分泌量下降等。由此，导致老年人器官储备能力减弱，对环境的适应能力下降，容易出现各种慢性退行性疾病。3、机体调节控制作用降低老年人动作和学习速度减慢，操作能力和反应速度均降低，加之记忆力和认知功能的减弱和人格改变，常常出现生活自理能力的下降;老年人免疫防御能力降低，容易患各种感染性疾病;免疫监视功能降低，容易患各种癌症。4、代谢及生理功能的变化代谢功能改变基础代谢率下降、合成代谢降低，分解代谢增高。人体在生命过程中经常不断地变化，新的组织不断形成，旧的分

12、解，这就是新陈代谢。基础代谢是指在静卧状态下，在适宜的气温环境中为维持基本生命活动所需消耗的能量，单位时间的基础代谢称为基础代谢率。医学上常用基础代谢和基础代谢率作为观察新陈代谢的指标之一。基础代谢率下降，加之老年人体力活动量减少，结果是能量消耗减少。5、器官系统的功能改变消化系统的变化，如牙齿松动、脱落，会影响食物咀嚼。舌上味蕾减少，使老年人味觉明显减退，对甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化。将导致各种营养素的吸收率降低。肠蠕动缓慢，易患便秘，同时增加了有害物质在肠内停留时间。心血管系统功能变化，由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚，胶原和纤维增多等

13、导致心肌细胞功能减退，心率减慢，心输出量减少，不能承担过重的体力活动，又因血管硬化，中老年人易患高血压，老年人群高血压的患病率远高于其它年龄段人群。老人营养不良的症状从饮食方面看是否存在营养摄入不足每天能否吃到肉类、鱼类或禽类，每周能否至少两次吃到豆类或蛋类;每天能否吃到半斤果蔬;每日是否喝4杯以上液体（水、茶、果汁或牛奶）。从体重变化及摄入量看是否存在营养不良轻度营养不良，近3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50%75%;中度营养不良，近2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常需要量25%50%;重度营养不良，近1个月内体重丢失5%，或体重指数（BMI）18.5。超重也是种营养不

14、良肥胖人往往偏好高脂、高热量食品，使体内某些营养过多，而某些身体必需营养又吸收太少。但很多人对肥胖的第一反应就是营养过剩，选用“饥饿法”减少营养吸收，控制肉食、鱼类、蛋白质摄入，让身体变瘦。这极易造成蛋白质缺乏，引起一系列蛋白质缺乏疾病，如动脉硬化、免疫力低、易疲劳等症状。时间久了，老年人身体既吸收不到每日必需的营养，又减不去体内过剩营养，不但减不了肥，还危害健康。老年人营养不良怎么办进行适宜的体育运动体育运动可以增强身体机能，促进食欲及胃肠活动，避免便秘的出现。增加蛋白质的摄入量从0.8克/千克增至1克/千克1.5克/千克。要多注意增加牛奶、鸡蛋及豆制品的摄入。增加水的摄入每天2000毫升左右。即便不感到口渴，也应适当饮水。因为水是增加食欲，通调二便的原动力之一。放宽膳食限制热量摄取至少应达到2000千卡/日，肉食需适当摄入，骨汤鱼汤之类的可以适当进补。