1、三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关,建 立购进、销售的可追溯制度 ; 严格把好从业人员健康关,做 到上岗人员必须具备健康证明 ; 严格把好餐具用具消毒关, 确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。四、严格做到:原料不合格不入库、不制作,食品 不合格不外端、不上桌。食品制作过程中,禁止非法添加非 食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合 质量标准和卫生要求。五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料,全部实行 定点采购, 确保食品质量, 且保证在运输、 储藏方面无污染。六、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂 用具实行四过关:一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行五 隔离:即主食与副食
2、、 生与熟、 成品与半成品, 食品与杂食, 食品与鼠药隔离,不得混放 ; 生、熟食刀案及冷荤配餐用具 必须分开专用,并有明显标志。七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟑螂 ; 仓库应当通风良好。八、食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类 分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处 理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、 筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使 用,定位存放,用后洗净,保持清洁。十、认真冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地 面和桌椅,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、 厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防
3、蝇、防鼠 设施齐全, 食堂内无鼠、 无蝇,无污染、 无杂物及餐厅地面、 门窗、玻璃以及周边环境卫生。十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源 管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发 生,定期清洗水塔,保证用水卫生。十二、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境 卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量,抓好 卫生安全制度落实,保证学生健康就餐。十四、积极配合餐饮服务监管部门, 自觉接受监督 提高本食堂所有从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和 职业道德修养。承诺食堂:负责人 (签名 ) :主管领导:学校食堂食品安全承诺书范文篇二:
4、学校、幼儿园 食堂食品安全关系在校师生的健康和生命安全,关系社会的 安定 增强学校食堂食品安全意识,完善落实食品安全管理 制度,规范食堂加工制作行为,最大限度消除学校食堂、幼 儿园食堂餐饮单位食品安全隐患,防控群体性食物中毒事件的发生,确保广大师生饮食消费安全。与食品药品监督管理 局鉴定食品安全承诺如下:一、 学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一 责任人的食品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人 员,加强对学校食堂关键环节的控制和监督,及时了解学校 食堂食品安全状况,制定食物中毒应急处置预案,提高防控 食物中毒事故的能力和水平。二、 建立建全并严格实施食品原料采购记录和索 证索票制度,不
5、采购腐败变质,污秽不洁,霉变生虫,有害 健康来历不明的和国家禁止生产经营的食品原料及食品。严 格按规定使用食品添加剂。并将使用的食品添加剂向柳河县 食品药品监督管理局备案。三、 学校、幼儿园食堂必须取得餐饮服务许可 证后方可营业。从业人员必须做到持证上岗,并定期进行 食品安全知识的培训工作。四、 为确定广大学生的用餐安全,防止传染病的 发生,使用的餐具、饮具要按规定洗净 消毒并保持清洁。 保持内外环境整洁、卫生,从业人员上岗要穿戴清洁的工作 服、帽。五、 做好餐饮服务食品留样工作,留样应当分别 存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个样品留样数量为 100 克以上,冷藏保存 48 小时以上。并有
6、登记,专人负责, 上锁保管。六、 建立建全食物中毒责任追究及报告制度,一 旦发生食物中毒事故,要迅速控制事态,在 2 小时内报告县 卫生、食品药品监督和教育行政部门,并积极配合做好相关 处置工作。我校将严格履行以上承诺,对学生和社会负责,保 证食品安全接受社会监督,如因饮食安全危害了学生的健 康,愿按照中华人民共和国食品安全法等法律法规的规 定接受处罚。承诺单位负责人 :承诺单位 ( 公章):年月日学校食堂食品安全承诺书范文篇三: 为加强学校饮 食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,作如下承 诺:一、学校食堂承包人是学校食堂食品卫生安全的第 一责任人,严格按照中华人民共和国食品安全法 、
7、餐饮 服务食品安全操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管 理规定从事食品生产加工和经营。二、食堂承包人要定期召开食堂餐饮人员会议,定 期学习 ; 建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与 责任追究制,并对执行情况进行督促检查 ; 制订切实可行的 群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生 时,能够科学、有序的处置 ; 全面落实学校食堂食品安全的 各项法律法规。三、饮食原料及货物购进,必须按食品卫生法 有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登 记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购 并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用 油。肉类必须经过检疫
8、。进购发票如实填写销售人详细居住 地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒 伪劣产品。四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取 必需的灭 (防) 蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏 室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严 防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格 主、副食库专人专锁,有条件的食堂可安装监控设备,学校 食堂应有卫生监督部门核发的餐饮服务许可证 ,所有从 业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得 健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的 卫生要
9、求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制, 不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料 四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进 入食堂 ; 不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常 的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁 止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。 定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常 识,并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门 对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况
10、,并 对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好 现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有 民事及刑事责任。堂承包人是食堂安全的主要责任人,对食 堂的安全负全部责任,必须严格执行以上各条规定。本承诺书一式二份,一份存档,一份张贴餐厅醒目 处。单位 ( 签章 ):承诺人学校食堂食品安全承诺书范文篇四: 本食堂郑重承诺: 负责人 ( 签名):20xx 年 x 月 x 日学校食堂食品安全承诺书范文篇五: 尊敬的各位领 导、各位同仁:民以食为天,食以安为天,餐饮服务食品安全历来 是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食 品安全管理工作,维护在校师生饮食安全,预防食品安全不 良事件的发生。在此,我谨代表 对做好学校食堂食品安全 工作郑重承诺如下:一、按照食品安全法的规定,认真履行食品安 全第一责任人义务,对本单位食品安全负全责。二、依法建立健全食品安全管理组织,设立专职食 品安全管理员 ; 制定和完善各环节食品安全制度,做到制度上墙,要求从业人员熟知并严格执行, 经常开展自律性检查。三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有
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