学校食堂食品安全承诺书范文6篇文档格式.docx

1、三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建 立购进、销售的可追溯制度 ; 严格把好从业人员健康关，做 到上岗人员必须具备健康证明 ; 严格把好餐具用具消毒关， 确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。四、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品 不合格不外端、不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非 食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合 质量标准和卫生要求。五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行 定点采购， 确保食品质量， 且保证在运输、 储藏方面无污染。六、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂 用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行五 隔离：即主食与副食

2、、 生与熟、 成品与半成品， 食品与杂食， 食品与鼠药隔离，不得混放 ; 生、熟食刀案及冷荤配餐用具 必须分开专用，并有明显标志。七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、 鼠迹、苍蝇、蟑螂 ; 仓库应当通风良好。八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类 分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处 理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、 筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使 用，定位存放，用后洗净，保持清洁。十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地 面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、 厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防

3、蝇、防鼠 设施齐全， 食堂内无鼠、 无蝇，无污染、 无杂物及餐厅地面、 门窗、玻璃以及周边环境卫生。十一、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源 管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发 生，定期清洗水塔，保证用水卫生。十二、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境 卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量，抓好 卫生安全制度落实，保证学生健康就餐。十四、积极配合餐饮服务监管部门， 自觉接受监督 提高本食堂所有从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和 职业道德修养。承诺食堂：负责人 （签名 ） ：主管领导：学校食堂食品安全承诺书范文篇二：

4、学校、幼儿园 食堂食品安全关系在校师生的健康和生命安全，关系社会的 安定 增强学校食堂食品安全意识，完善落实食品安全管理 制度，规范食堂加工制作行为，最大限度消除学校食堂、幼 儿园食堂餐饮单位食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食消费安全。与食品药品监督管理 局鉴定食品安全承诺如下：一、 学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一 责任人的食品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人 员，加强对学校食堂关键环节的控制和监督，及时了解学校 食堂食品安全状况，制定食物中毒应急处置预案，提高防控 食物中毒事故的能力和水平。二、 建立建全并严格实施食品原料采购记录和索 证索票制度，不

5、采购腐败变质，污秽不洁，霉变生虫，有害 健康来历不明的和国家禁止生产经营的食品原料及食品。严 格按规定使用食品添加剂。并将使用的食品添加剂向柳河县 食品药品监督管理局备案。三、 学校、幼儿园食堂必须取得餐饮服务许可 证后方可营业。从业人员必须做到持证上岗，并定期进行 食品安全知识的培训工作。四、 为确定广大学生的用餐安全，防止传染病的 发生，使用的餐具、饮具要按规定洗净 消毒并保持清洁。 保持内外环境整洁、卫生，从业人员上岗要穿戴清洁的工作 服、帽。五、 做好餐饮服务食品留样工作，留样应当分别 存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为 100 克以上，冷藏保存 48 小时以上。并有

6、登记，专人负责， 上锁保管。六、 建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一 旦发生食物中毒事故，要迅速控制事态，在 2 小时内报告县 卫生、食品药品监督和教育行政部门，并积极配合做好相关 处置工作。我校将严格履行以上承诺，对学生和社会负责，保 证食品安全接受社会监督，如因饮食安全危害了学生的健 康，愿按照中华人民共和国食品安全法等法律法规的规 定接受处罚。承诺单位负责人 ：承诺单位 （ 公章）：年月日学校食堂食品安全承诺书范文篇三： 为加强学校饮 食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承 诺：一、学校食堂承包人是学校食堂食品卫生安全的第 一责任人，严格按照中华人民共和国食品安全法 、

7、餐饮 服务食品安全操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管 理规定从事食品生产加工和经营。二、食堂承包人要定期召开食堂餐饮人员会议，定 期学习 ; 建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与 责任追究制，并对执行情况进行督促检查 ; 制订切实可行的 群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生 时，能够科学、有序的处置 ; 全面落实学校食堂食品安全的 各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法 有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登 记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购 并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用 油。肉类必须经过检疫

8、。进购发票如实填写销售人详细居住 地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒 伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取 必需的灭 （防） 蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏 室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严 防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格 主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校 食堂应有卫生监督部门核发的餐饮服务许可证 ，所有从 业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得 健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的 卫生要

9、求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制， 不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料 四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进 入食堂 ; 不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常 的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁 止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。 定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常 识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门 对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况

10、，并 对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好 现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有 民事及刑事责任。堂承包人是食堂安全的主要责任人，对食 堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目 处。单位 （ 签章 ）:承诺人学校食堂食品安全承诺书范文篇四： 本食堂郑重承诺： 负责人 （ 签名）：20xx 年 x 月 x 日学校食堂食品安全承诺书范文篇五： 尊敬的各位领 导、各位同仁：民以食为天，食以安为天，餐饮服务食品安全历来 是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食 品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不 良事件的发生。在此，我谨代表 对做好学校食堂食品安全 工作郑重承诺如下：一、按照食品安全法的规定，认真履行食品安 全第一责任人义务，对本单位食品安全负全责。二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食 品安全管理员 ; 制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行， 经常开展自律性检查。三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有