食用菌策划案Word文档格式.docx

1、食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的 蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、 防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色的食品。从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来 看，将来要分为植物类，动物类和菌类。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第 三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。从销 售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，前景广阔，发展空间很大。加之食用菌 栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，作为菌类中的“贵族”被誉为“菌

2、 中之王”。松茸具有极高的营养价值和药用价值，且松茸价格昂贵，市场广阔， 能够带来很高的经济收益，促进经济的发展。未来西藏的松茸产业可占据我国松 茸产业的重要位置。综上所述，食用菌产业拥有光明的发展前景，菌中贵族的松茸更受到广大消 费者的喜爱。但在西藏地区藏区由于缺乏生产与销售的企业化、规模化，科学化 造成西藏林芝地区松茸生产存在诸多问题。本公司的建立欲解决松茸产出的问 题，并创立国际松茸品牌，增加政府与农民的利益，大大促进松茸产业的发展。2.公司简介2 1创办理念本公司就未来食用菌产业的发展趋势，根据林芝地区得天独厚的地理环境与 气候优势，依据西藏地区对开办企业的种种优惠政策， 欲在林芝建厂

3、培植食用菌 和松茸的采购，建立一套完整的生产营销体系与规模化、科学化的松茸集散地， 开拓国内外市场。以创建西藏松茸品牌为重点，做成全国甚至国际上的知名品牌。 2 2公司组织结构总经理副总经理总经理：主要负责制定公司的经营战略和实施策略， 协调各方面的管理工作, 推行公司的经营理念，使得公司全体成员对此有一致而且是认同的目标副总经理：主要配合总经理制定本公司发展战略以及配合各部门策划工作、 广告宣传等。生产部：负责产品的产出与松茸的迅速处理，全面把握生产技术的革新，并 对员工开展专业培训。市场部：负责公司的市场推广，市场开拓以及市场信息的收集反馈工作，及 时把握市场动向。人事部：负责公司人事管理

4、工作，制定有效的考评和激励机制，负责人员的 招聘、培训与后勤工作销售部：负责公司产品的销售与营销策略的制定。财务部：对本公司的财务进行管理，确保企业资金的正常运转。三、地区优势西藏生态环境复杂多样，独具特色，食用菌资源丰富繁多，据西藏大型经 济菌不完全统计，已发现食用菌415种，药用菌138种。主要有松茸、野蘑 菇、大肥蘑菇、蜜环菌、花盖菇、牛肝菌、羊肝菌、香菇、木耳等，均为当地习 惯食用的经济真菌，松茸是其中较为重要的一种。松茸主要分布在西藏东南部的 林芝、墨脱、昌都、亚东等地区。林芝地区作为松茸的重要产地，其具有独特的地理优势。林芝的森林原始景 观保存完好，素有“天然的自然博物馆”、“自然

5、的绿色基因库”之称。林芝地区林地面积254万公顷、森林覆盖率%为中国第三大林区，西藏森 林的80%fE集中在这里。广茂的原始森林蕴藏了丰富的林业资源和林下产品及珍 奇动植物资源。墨脱国家级动植物保护区、察隅慈巴沟珍稀动植物保护区，波密 岗乡针叶林保护区，林芝巴结古巨柏保护点等，就集中反映了林芝地区林业资源 的基本特征。林芝地形起伏大，海拔高差大。三大山脉雄居于林芝地区的西、北、东、三 方，地形呈北高南低的走势，东南低处正好面向印度洋、太平洋形成一个大峡谷。 如此地形使得两大洋的暖流常年鱼贯而入，形成了林芝地区特殊的热带湿润和半 湿润气候，年降雨量 550毫米左右，年均温度C，年均日照小时，无霜

6、期 180 天。林芝地区地形、地貌类型复杂多样，小气候差异悬殊。雨热同季，气温适中， 降水集中，光照理想，光热水资源利用率高，利于松茸生长，为松茸稳产、高产、 优质奠定了良好的基础。同时由于林芝地区降水量高度变化的差异， 湿润、半湿 润类型兼备，不同水热类型的组合形成了各种立体的气候系统。 在山体中下部气候温暖，水分充足，是理想的天然松茸生产地。也为食用菌的人工养殖，提供了 良好的自然条件。西藏有着丰富的适合松茸生长的森林， 只要规范管理，采用人工促繁、半人 工栽培等技术措施，能够大大促进松茸产业的发展。温暖湿润的气候，更有助于 食用菌的自然生产。四、产品优势随着人们生活水平的不断提高，食用菌

7、已成为人类的三大食物结构的组成 部分。食用菌是一种低能量全营养的食品，具有提高人体免疫力、防癌抗癌的功 效。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十 倍。食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食 用菌脂肪含量很低，约占干品重量的%而其中64-83%是人体健康有益的不饱 和脂肪酸。食用菌还富含多种矿质元素： 磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。 银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香 菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占 54%是碱性食物中的高级食

8、品，可 中和肉类食品产生的酸。松茸，菌中贵族，是中国国家二级濒危保护物种，与灵芝、冬虫夏草、羊肚 菌并称为中国四大名菌。由于特殊的地理生态环境，西藏的林芝松茸成为最洁净 的食物，无任何污染。林芝松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等特点。因此，林 芝松茸在国内国际市场，都比其他产区松茸更受青睐。林芝松茸除了含有丰富的蛋白质、氨基酸等外，还含有较多的维生素和激素 类。松茸聚糖甘露能抵制肿瘤生长，因而有一定的抗癌功效。当地人将松茸用于 治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症，还认为林芝松茸有聚精补肾，益精助 阳的作用，能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等等。伴随我国松茸产品的大量外销，松茸的知名度日渐升高

9、，其产品除出口外， 内销势头强劲。五、经济分析市场分析行业前景随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高， 用 食用菌制成的酒类、调料、酱渍、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来， 已融入百姓的餐饮之 中。科学养生，增进健康，追求三低一高的健康饮食新观念，将成为人民新的饮 食潮流。食用菌将成为21世纪的主要食品之一，这给食用菌产业提供了广阔的 国内外市场。目标市场市场一：国内我国拥有世界上最多的人口，同时也为食用菌的销售提供了规 模庞大的国内市场。市场二：东南亚与日本 毗邻东南亚，抢占东南亚的市场份额，并以优质的松 茸产

10、品在日本市场占据主导地位。市场三：注重五大洲市场的经营与开拓（未来目标）竞争分析在我国，食用菌市场的主要竞争企业有甘肃天水众兴菌业科技股份有限公司、 上海雪榕生物科技股份有限公司、武汉如意情集团股份有限公司、广东星河生物 科技股份有限公司等。与以上公司相比，本公司立足于西藏林芝地区，温润潮湿 的自然环境极易食用菌的自然生长，且方便了松茸的采集与收购。区位优势明显。市场宣传1、网络宣传。 运用互联网这个庞大的信息交流平台，把公司推出去。让大 众知道公司的存在。2 、报纸宣传。在报纸上登入公司的原材料采购、生产设备、人员需求、产 品品种、销售价格等信息。3、电视宣传。在黄金时段播出公司广告，加强对

11、观众眼球的冲击。4、公交车与站台广告位。 大量的人流量更有助于公司信息的传播。5、建立公司网站与完善的网上交易平台。6、诚信经营，树立公司良好形象。人力资源分析1.组织架构示意图2.部门人员编制情况财务部销售部市场部生产部人事部合计高层经理1人5人中层主管2人6人14人主任4人8人22人基层办事员16人30人80人132人其他7人23人43人91人9人173人3.员工薪酬25000+绩效考核18000+9效考核高层：10000+9效考核中层：（1） 主管：7500+9效考核（2） 主任：6500+绩效考核基层：4000+绩效考核（薪酬由基本工资+绩效考核组成）公司每月支付员工基本工资共计 87

12、2500元。则每月应付职工薪酬约为元。4.其他有功则赏，有过则罚。赏罚分明，不论级别。公司特设特殊奖励基金，激励员工积极工作，勤学好思，敢于创新。凡对公司有特殊贡献者，将视其贡献大小给予一定奖励。公司各部门须密切配合，凡事以公司利益为重，不得私立小团体，不得有直 接或间接有损公司利益的行为。违者将视其情节给予处罚。本公司用人唯贤，举人唯才，欢迎藏大学子前来应聘上岗。生产运营分析食用菌生产所需条件（1）气候环境：食用菌栽培条件首先要进行地区区域选择，关键是温度的选择十分重要。适宜自然生长气温一般在 5C -30 C之间，根据不同的品种按排不同的生产季节，使每个品种出菇时处于最佳的温度时期，有利于

13、高产、稳产。根据不同的品种，若利用自然条件，大多数食用菌生产季节为每年 9-次年3月， 出菇期为10-次年5月，属于中低温型品种，高温型品种生产季节应为每年 3-5 月，出菇期5-9月，很多品种都能常年生产。（2）栽培条件：栽培方面的条件首先是资金，根据资金决定生产规模，一 般是第一年投资较高，以后投资较低。除了资金而外，主要是栽培管理技术。（3）生产人员：食用菌的生产人员要求不高，一般初中以上文化程度都能 撑握，中小规模生产者，只要通过专业技术培训和购技术资料，或聘请专家指导， 特别是大规模的生产，最好请专家技术把关。原料市场简析本项目采用的原材料主要有两大类：一是菌种；二是培养基。其中：菌

14、种：主要引进日本优质菌种，目前采购较为方便。培养基：本项目食用菌采用的培养基主要以低价值的农业下脚料作为主要原材料，食用菌原料非常充足，且价格低廉。：食用菌的生产原料很广、来源丰富，主要原料有木屑、树枝丫、树叶、山毛草、棉籽壳、玉米芯、秆、甘蔗渣、稻草、 麦草、或所有农作物秸秆、牛、马、羊粪等，都可作为食用菌栽培的主要原料， 其中只要有1-2项原料都可栽培，一般每斤原料可产鲜菇1斤左右，生产成本很 低，生长周期一般在2-5个月，很多食用菌品种都可常年生长。食用菌深加工工艺流程：鲜菇一清洗一护色一预煮一盐渍一脱盐一洗切一配料一灭菌一袋装一真空密封打码贴标。1、工艺流程选料一剔杂一回潮一计量一压缩成型一固形一干燥灭虫卵一包