1、酱肉包、三鲜包、素菜包、猪肉大葱包、猪肉粉条包、梅干菜包等等,对于我家小朋友来讲,只要是包子统统都爱吃,所以每次制作时就根据家中现有食材随意搭配。这个时候正是吃萝卜的最佳时节,萝卜含有丰富的营养价值,热量低、纤维素多,常吃萝卜不仅有助于减肥还能提高免疫力、降低血脂、软化血管、预防冠心病等,因此这个季节萝卜成为餐桌最受欢迎的好食材,食用方法很多,可以生吃,也可以熟吃,南方人一般吃不惯生萝卜,食用方法就只能选择熟食的方法,熟食的方法也很多,可以炒、蒸、煮、炖汤、拌馅、烙饼等等,这次就采用拌馅的食用方法给小朋友蒸了一锅肉包,一出锅他就夸包子太好吃,喜欢的朋友们也试试吧!参考分量:10个准备食材:包子
2、皮:普通面粉115g、全麦面粉85g、清水120g、酵母2g、白砂糖3g包子馅:猪肉200g、白萝卜半个、清水15g左右、蚝油1大勺、生抽1小勺、生姜1小块、米酒汁少许、黑胡椒粉少许、香油几滴、盐2g左右制作方法:1、准备好食材,将包子皮食材中的普通面粉、全麦面粉、白砂糖、酵母等放在硅胶垫上混合在一次,分次加入清水揉成光滑的面团,面团揉好后盖上保鲜膜常温发酵,清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整;2、面团揉好后开始准备馅料:猪肉先用清水冲洗干净,做馅建议选择三肥七瘦的肉吃起来口感更好;3、将清洗过后的猪肉和生姜混合在一起剁碎装入到干净的大碗中。如果怕麻烦可以采用料理机搅拌或买肉时直接让卖肉的
3、老板帮忙绞碎;4、往肉馅中分次加入清水,顺着一个方向搅拌至肉上浆状态,再分别加入蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉、盐等调味料搅拌均匀。盐的用量建议预留少许等萝卜加入后再添加;5、白萝卜清洗干净后切细丁放入肉馅中;6、再加少许盐,然后用筷子将白萝卜与肉馅搅拌均匀,拌匀后滴入几滴香油继续搅拌均匀;7、等待面团发酵至2倍大小时发酵完成,发酵时间根据气温变化调整时间;8、将发酵好的面团先排气,排气完成后分成10个小面团分别滚圆;9、取一个小面团剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,取适量的馅放在擀好的面皮中间;10、将馅料包裹在面团中间捏一圈褶子,包成包子形状;11、按上述方法将剩余的面团全部制作完成,做好放在蒸锅篦子上醒发20分钟左右,然后冷水上锅蒸12分钟左右;12、蒸好出炉的肉包;小贴士:1、做面包的面团需要揉得比蒸馒头的面团软一些,水的用量要根据面粉的吸水性不同适当做调整;2、面团发酵的时间根据气温变化调整时间,冬天气温低,发酵时间略长;3、馅料中加米酒汁可以去腥,没有米酒汁可以用料酒或高度白酒替代;4、面团操作的过程中如果粘手,可以撒少许干面粉做手粉,不操作时或暂时不用的面团要及时盖保鲜膜或湿布,防止水分流失