硕士研究生入学考试初试校自命题科目复习大纲Word下载.docx

1、1. 词汇和语法1.1 掌握德语基本词汇与短语2000个左右。1.2 掌握大学德语修订版第一、二册中所涉及的名词变格、动词变位、动词时态、语态等基本语法知识并能在阅读和写作中综合运用这些知识。2 阅读2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般德语资料的能力。2.2阅读速度为50个词左右/每分钟；阅读文章生词量为3%10%之间3. 翻译3.1 具备短语和句子的德译汉或汉译德基本能力，或短文的德译汉基本能力。大学德语（第一册、第二册）,姜爱红, 高等教育出版社, 2008年8月第三版263 法语二外1.1 掌握法语基本词汇与短语2000个左右。1

2、.2 掌握法语中动词变位、动词时态、语态等语法知识并能综合运用这些知识。2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般法语资料的能力。2.2 阅读速度为50个词左右/每分钟；3.1 具备短语、句子和短文法译汉或汉译法的基本能力。新大学法语（第一册、第二册、第三册）, 李志清主编, 高等教育出版社, 第一、二册（2003年6月出版）；第三册（2004年4月出版）264 英语二外考察要点：1.1 掌握英语基本词汇与短语4000-5000个，并熟悉常用搭配。1.2 掌握英语中时态、语态、从句、一致性、虚拟语气等语法知识并能在阅读和写作中综合运用这些知识

3、。2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般英语资料的能力。2.2 阅读速度为70个词左右/每分钟；3.1 具备短语、句子和短文英译汉或汉译英的基本能力。全新版大学英语（第二版）（一、二、三、四册），李荫华、夏国佐编，上海外语教育出版社，2010年4月第2版337产品设计复习大纲：要求能够综合应用产品设计课程及其它有关课程（机械设计基础、设计素描、设计速写、设计色彩、造型材料与工艺、综合造型基础、人机工程学等）所学的理论知识，通过具体课题设计，考察学生应用所学的理论知识，初步解决产品结构、产品造型、产品色彩、人机关系等实际问题的创新能力和动手

4、能力。要求考生能根据给定的设计任务，确定设计目标，构思初步方案，并根据要求，对所设计产品的造型、结构、尺寸、材料、制造工艺、人机关系和色彩等进行初步方案评价，在此基础上确定最佳方案；对最佳方案进行详细设计并用快速表达的方法（设计素描、速写）加以表达。产品设计，刘和山编著，北京：国防工业出版社，2007 338 生物化学复习大纲1. 熟练运用蛋白质的概念、组成特点；氨基酸的定义与分类、必需氨基酸定义与种类；20种编码氨基酸的分子结构式、组成分类特点、三字母缩写；氨基酸的两性解离和等电点及其应用；氨基酸分离方法及其原理；氨基酸常用检测方法与原理；蛋白质的一级结构与空间各级结构定义、类型、特点、维持

5、的化学键；蛋白质的变性与沉淀关系；蛋白质分离纯化方法及其原理；蛋白质含量测定方法及其原理；蛋白质结构与功能的关系。2.熟练运用生物催化剂酶的定义、化学本质；酶与一般催化剂的共性及其作为生物催化剂的特性；酶蛋白与辅助因子定义与功能；活性中心与必需集团；酶具有高催化效率的因素；酶的催化作用机理；影响酶活性的因素及其作用机理；酶促反应动力学；米氏方程及其应用；可逆抑制与不可逆抑制特点与类型判断；酶活力与比活力的概念和计算。3.了解辅酶与维生素的关系及其在代谢中的功能。4.掌握生物氧化、无氧氧化和有氧氧化、高能键概念；高能磷酸化合物概念与种类；氧化磷酸化偶联学说；呼吸链种类与P/O比关系；底物水平磷酸

6、化概念，氧化磷酸化的抑制剂和电子传递抑制剂。5.掌握EMP与TCA代谢途径及代谢特点（包括物质代谢过程特点；能量代谢分析及其依据）；TCA代谢回补途径；HMP代谢途径的生理意义；糖异生代谢方式与生理意义；乙醛酸循环代谢方式与生理意义；糖代谢的应用如柠檬酸发酵机制。各糖代谢途径中关键的不可逆步骤，关键的限速酶和调节机理。6. 熟练运用甘油三脂的水解；甘油分解代谢方式；脂肪酸的分解代谢（经-氧化）过程、场所、能量代谢分析及其依据；软脂酸全合成途径、过程、场所、催化酶系特点、关键酶；大于16碳脂肪酸碳链的延长方式、场所；双键的生成场所；必需脂肪酸定义与种类。7.了解氨基酸分解代谢的转氨基、氧化脱氨基

7、及联合脱氨基等三种共同代谢途径的优缺点；鸟氨酸循环的原料来源、中间产物、代谢场所、意义；氨、二氧化碳与酮酸的代谢去向；谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸完全氧化的物质代谢与能量代谢分析；生糖氨基酸与生酮氨基酸的定义；谷氨酸发酵菌株的生化特性及发酵条件控制方式。8.了解嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸从头合成途径的原料来源；嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸从头合成途径的特点；嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸补救合成途径的定义与意义；嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸分解代谢产物的特点；核酸代谢异常与健康的关系；脱氧核苷酸的生物合成特点。9.熟练运用核酸的概念、分类与组成特点；DNA的一级结构与二级结构定义、类型、特点、维持的化学键；RNA

8、的一级结构与空间结构特点与维持的化学键；核酸的变性、复性与分子杂交概念与应用；核酸含量测定方法及其原理；常用的核酸分离纯化方法。10.掌握DNA复制特点与规律；DNA复制过程要点及参加复制的酶和辅助因子种类与功能。11.了解RNA转录特点与规律；RNA转录过程要点及催化转录的酶工作方式；转录产物的转录后修饰。12.了解蛋白质翻译遗传密码种类；遗传密码的特点及其生物学意义；密码子与反密码子关系；氨基酸的活化；起始复合物形成、多肽链的延长与翻译的终止等三个阶段过程与特点；蛋白质的翻译后修饰类型；蛋白质翻译的能量代谢。13.了解酶活力的快速调节方式及其原理（变构调节、共价修饰调节、酶原激活）；酶量调

9、节-操纵子定义、结构特点及对酶合成的诱导型（乳糖操纵子）与阻遏型（色氨酸操纵子）调节方式与原理；分支代谢途径的反馈调节方式与特点。生物化学 王艳萍 中国轻工业出版社 2013年 第一版生物化学 董晓燕 高等教育出版社 2010年 第一版或其他正式出版并包括有上述知识点的生物化学教材均可。341 农业知识综合三（一）食品卫生学1、食品的生物污染1.1 食品的细菌污染食品细菌污染的途径食品细菌污染的种类食品细菌污染的危害食品细菌污染的检验和标准食品细菌污染的预防1.2 食品的真菌污染食品真菌及其毒素污染的特点食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施食品的其他真菌

10、毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施1.3 食品的腐败变质食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施1.4 食品的病毒污染食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施1.5 食品的寄生虫污染寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施2、食品的化学污染2.1 食品农药残留食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施2.2 食品的重金属污染生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施2.3 食品的多环芳烃污染多环

11、芳烃的污染来源、危害及预防措施2.4 食品中N-亚硝基化合物的污染食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施2.5 食品中二噁英的污染食品中二噁英的来源、危害及预防措施2.6 食品添加剂食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制2.7 食品包装材料的污染食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施3、食品安全性评价3.1基本概念毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、最大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念3.2 食品安全性毒理学评价程序及判断标准4、食物中毒4.1 食物中毒的概念、流行病学特点、类型4.2 细菌性食物中毒沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄

12、球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施4.3 真菌性食物中毒真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施4.4 天然植物食物中毒四季豆、发芽马铃薯、毒蕈、鲜黄花菜、豆浆中毒的中毒物质、危害及其预防措施4.5 天然动物食物中毒（二）食品安全管理与法规1 概念1.1 食品质量和食品安全概念1.2 食源性疾病、污染物和食品安全危害分类食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。1.3 食品安全质量控制体系的研究对象、内容和手段1.4食品供应链概念2 建立实施HACCP体系的意义2.1 HACCP体系概念

13、及其来历2.2 建立实施HACCP体系的原因2.3 建立实施HACCP体系的组织2.4 ISO22000:2005食品安全管理体系3 HACCP体系原理3.1 HACCP体系的七项基本原理3.2 HACCP体系所涉及的术语和定义HACCP研究；HACCP计划；HACCP体系；HACCP工作小组；直线型、模块型和通用型HACCP方案；HACCP加工流程图；显著危害和非显著危害；CCP判断树；关键控制点的关键限值与操作限值；纠偏。3.3 建立HACCP体系的步骤4 建立HACCP体系的条件与前提方案4.1 一般管理规范4.2 ISO 9000质量管理体系质量管理体系中质量控制点和食品安全关键控制点的区别4.3 HACCP体系的前提方案GMPGMP的主要内容和强调的环节4.4 HACCP体系的前提方案SSOP4.5 HACCP体系与GMP和SSOP的关系4.6 食品配方与食品安全酸度、防腐剂、水分活度、配料等与食品安全4.7 食品加工技术环节与食品安全热加工、发酵、辐照等加工技术环节与食品安全4.8 对食品安全危害的控制措施5 HACCP原理应用实例5.1 畜禽屠宰行业可能发生的食品安全危害与控制5.2 净菜加工可能发生的食品安全危害与控制