素食菜谱Word格式.docx

1、香菇泡软、去蒂，选出朵完整者，其余朵切丝；大白菜切丝，用开水烫软。、取小碗，先抹少许色拉油，碗底中间先放片香菇，再依序排入胡萝丝、香菇丝和笋丝，中间填入烫软的大白菜，再倒入半杯素高汤后，用电锅蒸分钟。、另将高汤烧开，加盐调味，将小碗扣出，放大汤碗内，再将高汤注入即成。重点提示：、小碗扣出之前最好先将汤倒出再扣，以免烫手。、食用时要先将所有材料搅匀再盛。香酥腰花【材料】：香菇朵料：玉粉牙签料：姜丝九层塔砂糖酱油味素香油【作法】：香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。锅热倒入匙油将材料，顺序倒入，加水少许用小火慢慢

2、熬成黏性。再将作法的成品倒入锅中拌匀即可。注：糖要多一些与酱配合团圆如意油皮材料高筋面粉一斤沙拉油两水两糖两酥皮材料 低筋面粉一斤沙拉油两料：绿豆沙或红豆沙材料、各拌匀备用。材料成品一两，材料成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。百莲呈祥香菇朵百叶片发菜少许莲子两红枣粒 当归片味素/盐/香油【作法】：香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。发菜洗净备用。锅热倒入适量的水煮沸后加材料再加作法和及材料蒸分钟即可。五花八门花生去皮碗再来米分之碗玉米粉香油香菇朵 黑枣粒白果粒红萝卜粒毛豆两素蚝油糖味素盐太白粉水花生和再来米浸水四小时后滤乾加碗水，用果汁机

3、打碎，再用纱布过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒中碗蒸分钟扣入盘中备用。锅热倒匙油加材料炒分钟加适量水煮沸再加材料拌仁，续加材料勾芡倒入盘中加少许香油即可。西湖发菜辣椒 糖 黑醋 发菜钱香菇朵桶笋丝两红萝卜少许姜丝少许金菇两凤梨两清醋太白粉香油芹菜香菜材料均切丝 用盐水将发菜洗净切断备用。 香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料和作法顺序下锅炒分钟加适量水煮沸后加材料太白粉勾芡要上桌时洒上材料即可。寿比南山香菇头两全脂牛奶粉两大匙姜丝香菇头洗净水净乾，压扁加材料拌匀置分钟后再用蒸笼蒸分钟备用。锅放适量水加材料，加作法放入蒸笼再蒸分钟即可。紫衣玉竹香菇朵白芝麻半两面

4、粉汤匙太白粉汤匙五香粉少许酱油汤匙酱油膏汤匙糖汤匙味素少许 香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。白芝麻炒熟备用。将作法加材料拌匀备用。锅热倒入适量的油将作法炸两次到香脆备用。锅热倒入匙油，油热后加材料及半碗水，煮成黏性后加作法拌匀撒下白芝麻即可。耳目一新黄耳半两香菇朵松茸半罐红萝卜少许素蚝油糖沙拉油青江菜 把黄耳洗净泡软备用。香菇泡软洗净切成圆形后爆香。热锅后倒入两匙油将作法和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及糖再加材料勾芡即可。如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。把青江菜煮熟捞起加材料排在盘边。灵瑞华香蕃茄酱蕃薯粉辣椒黑醋生笋

5、支草菇腿支红萝卜片山东白菜茎两甜豆四季绿色蔬菜香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料拌匀用中温油炸二次备用。锅热倒入两匙油把材料作法炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。 锅热后倒入匙油把作法煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料勾芡，洒点香油即可。一线牵黄面线两香菇朵香菇头两辣椒山东白菜两草菇两红萝卜两 胡椒粉盐少许香菜芹菜面线切公分长先泡水备用。香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。香菇泡软切丝爆香。将材料顺序倒入锅中炒分钟加适量水再加作法倒入锅中煮沸分钟后加材料拌匀再勾芡（此道菜要有胡椒味）要上桌前洒上材料即可。群星拱月乾豆皮面粉豆包二片香菇朵金菇两红萝卜两玉桂粉五香胡椒粉素蚝油

6、盐料：沙拉油香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。锅热倒入两匙油加材料再顺序倒入材料及作法加材料拌匀置凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。将面粉加适量水加材料拌匀用中温油把作法的成品沾夹作法炸成黄色即可。万家香香菇头两胡椒粉辣椒粉味素少许糖少许全脂奶粉汤匙 香菇头泡软洗净，水挤乾压扁二次，加材料拌匀备用。 锅热倒入三匙油，加作法炒香置凉后再加料拌仁再用胶膜包成片形蒸分钟备用。 锅热倒入适量油用中温油炸成金黄色即可。金玉满堂素食菜料片两面粉面包粉素片泡软洗净，加材料再加适量的水用中火慢慢煮（要有酱油糖的香味及黏性）。捞起备用。 材料顺序沾作法用中温油炸成金黄色后切成片状即可

7、。如意膳糊金针菇两面粉半匙玉米粉匙芹菜半两绿豆芽两红萝卜切丝酱油香菇泡软洗净后把水挤乾，切丝备用。将作法加材料拌匀，炸香备用。金针菇洗净切半备用。锅热倒入匙油，油热后将材料顺序倒入再加作法炒分钟后加适量水煮沸后加材料及太白粉勾芡即可。一帆风顺茄子条青椒粒面粉碗玉米粉半碗群星拱月成品白萝卜汁材料切成长方形备用。材料拌匀（成薄汁）备用。锅内倒入约分满之油，加至分热，再将材料炸成刺状放在锅中备用。将面粉加水拌匀（成浓状）沾上材料、放入锅中黏住作法再炸成酥脆、沾上材料（要拌匀）即可。金枝玉叶香菇两金菇罐头（小）罐素花枝（切丝）两胡椒粉少许姜丝少许红萝卜（切丝四）两鹹菜（切丝）两笋丝两芹菜（切细）香菇泡

8、软先净切丝爆香。加材料炒分钟倒入中碗备用。锅热倒入匙油加材料炒分钟再倒入中碗装满，用胶膜封好蒸分钟，扣入大碗备用。锅热倒入适量的水加材料煮沸将汤倒入大碗即可。萍水相逢大香菇头两姜汁少许洋菇罐头粒鹹菜丝两香菇头泡软把水挤乾切片和材料拌匀置三小时后再蒸分钟左右备用。将作法和材料放入锅中放适量水再加材料蒸小时即可。竹笙呈祥竹笙半两松竹菇半罐红枣粒当归片甘杞少许竹笙洗净切两公分长备用。材料切片用中温油炸脆备用。作法、香材料倒入锅中放适量水再加材料蒸小时即可。合家团圆猴头菇两（大陆产）玉桂粉五香玉米笋一罐草菇腿一罐红萝卜（磨成汁）料：水香油 猴头菇（切片形）泡软洗净切片形备用。锅热倒入两匙油小火加材料拌匀爆香捞起备用。把作法与材料拌匀加作法拌匀置分钟再用中温油炸好成金黄色装在中碗底排好备用。 锅热倒入两匙油加材料炒分钟再放入中碗用胶膜盖上蒸分钟扣入盘中备用。锅热倒入匙油加材料加红萝卜汁加适量水加材料勾芡倒入盘中即可。三宝汤猴头菇两（台湾土产）素蚝油适量玉桂粉少许