常见鱼类大全Word格式文档下载.docx

1、清蒸Whitebait （baby herring） 白鱼饵，鲱鱼仔。Sardine 沙丁鱼。Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。生鱼片Silver fish 银鱼，白饭鱼。油炸Snapper 笛鲷，煎或红烧 Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。做鱼生Cod 鱈鱼。清蒸或焖酸菜，很多油Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。Flat head 扁头鳅，猫鱼。红烧Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。Ribbonfish， Beltfish， 带鱼。煎或红烧Blue Cod 笋壳鱼。Garfish：尖

2、嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐Shark 鲨鱼 肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。裹面粉油炸Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。黄焖Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可Flounder， Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎Mullet 乌鱼，鯔鱼, 黄焖或焖酸菜Red Mullet 红鲣，胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧Corvine黄花鱼。清蒸或黄焖Croaker 白花鱼, 黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类

3、,肉质很嫩,清蒸 bream globefish , toadfish 河豚, 有剧毒，日本人用作鱼生Black marlin 黑枪鱼 马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃Pike 狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好Barracuda 梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生Butterfish 牛油鱼, 烤箱烤sturgeon 鲟鱼 （其卵做成caviar 鱼子酱），现在一般为养殖，清蒸味道不错 Bumblebee grouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸Napoleon Wrasse, 苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸Bicolor parrotfish 青衣、青

4、鲸鹦嘴鱼，清蒸Tiger Grouper老虎斑Grouper 黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块Coral trout 红石斑。white bass 白鲈Red fish 红鱼Stonefish 石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美walleye 白斑鱼Haddock 北大西洋鳕鱼Halibut 大比目鱼Herring 青鱼，鲱 Herring roes 鲱鱼子Sailfish 旗鱼King salmon 马友鱼Stingray 刺鳐Dory 魴魚。Snapper：鲷鱼。Conger海鳗Eel 河鳗Fish 鱼类Albacore 青花鱼anchovy 凤尾鱼，鳀鱼，银鱼柳ayu / ayu fish

5、 （日语）香鱼，英文为 aroma fishbass 鲈鱼，河鲈blackfish / tautog / tog 黑鱼，黑鲸（包括Hogfish和青鲈cunner）bluefish / scad 竹荚鱼类，美洲大西洋沿岸的青鱼 bream 鳊鱼sadded bream 尼罗河中的一种鳊鱼striped bream 斑纹鳊鱼 buffalo fish 牛鱼（一种北美黑色大淡水鱼）butterfish 一种溜滑的鱼carp 鲤鱼grass carp 草鱼，鲩鱼silver carp 白鲢catfish 鲶鱼basa / basa catfish / Mekong catfish （越南语）鲶鱼co

6、bia / sergeant fish / crabeater / lemonfish 军曹鱼（一种产于热带海洋黑鳕鱼），也称食蟹鱼lemonfish 柠檬鱼（军曹鱼的一种）codfish 鳕鱼类的统称cod 鳕鱼，又称lingcod或ling cod cheeks 一种上等昂贵的鳕鱼cod tongues / cod sounds 鳕鱼鳔haddock 黑线鳕，鳕鱼的一种hake 鳕鱼的别称Pollock / Boston bluefish 波士顿青鱼，产于美洲大西洋海岸的一种鳕鱼whiting 一种鳕鱼，小鳕鱼croakers / drum 鼓鱼yellow croaker 黄鼓鱼corv

7、ine / yellow croaker 石首鱼，黄花鱼spotfin croaker 斑鳍鼓鱼redfish / red drum 雄鲑，红鼓鱼white sea bass 太平洋犬牙石首鱼kingfish 无鳔石首鱼weakfish 鼓鱼的一种spot croakers 斑点鼓鱼crucian 鲫鱼dace 鲮鱼，鲦鱼，雅罗鱼dentex 产于地中海及北非大西洋沿岸的海鲷dogfish / Cape shark 角鲨，狗鱼Cape shark 一种白斑角鲨，又称spiny dogfishdolphin fish 海豚鱼，鲯鳅鱼，又称Mahi Mahi（夏威夷语），适合做生鱼片）mahi-m

8、ahi （夏威夷语）海豚鱼，鲯鳅鱼，适合做生鱼片）dory 海鲂Pacific dory / China sole 太平洋海鲂，牙鳎鱼eel 鳗鱼，鳗鲡American eel 美洲鳗鱼 European eel 欧洲鳗鱼 conger eel / marine eel 海鳗eel ladder 梯状鳗鱼baby eels 鳗苗garden eel 花园鳗鱼lamprey 七鳃鳗short-finned eel 短鳍鳗鱼snowflake moray 欧洲雪花海鳗spiny eel 多刺的鳗鱼，蓟勾鱼unagi 河鳗，白鳝（英文称作freshwater eel）yellow eel 鳝鱼，黄鳝

9、escobar 一种产于夏威夷海域的鱼，肉质精美，如大比目鱼flatfish / flounder 比目鱼，偏口鱼，龙利halibut 大比目鱼，鲽鱼plaice 欧洲鲽鱼sand dabs 沙鲽，比目鱼的一种 turbot 大菱鲆，大比目鱼，多宝鱼；是比目鱼中的精品鱼种gar / garfish / needle fish 雀鳝，长嘴硬鳞鱼，针鱼globefish 河豚grouper 石斑鱼，鲇科鱼jewfish 海鲈鱼，暖海鱼（石斑鱼的一种）striped bass / striper 条纹石斑鱼，条纹鲈鱼gurnard / sea-robin 海鲂herring 鲱鱼jerk filef

10、ish 马面鱼mackerel 鲭，鲅鱼mackerel pike 秋刀鱼Spanish mackerel / Pacific sierra 马鲛鱼，鲅鱼loach 泥鳅 mandarin fish 鳜鱼（桂鱼） marlin 枪鱼（包括太平洋青枪鱼Pacific blue marlin ），适合做寿司kajiki （日语）枪鱼，适合做寿司milkfish 遮目鱼，虱目鱼monkfish 安康鱼，扁鲨，琵琶鱼，华脐鱼anglerfish / bellyfish 琵琶鱼，华脐鱼，安康鱼（扁鲨的一种）frogfish 襞鱼科，monkfish的一种sea-devil 扁鲨，monkfish的别称m

11、ullet 胭脂鱼，鲻鱼black mullet / striped mullet 黑鲻鱼，斑点鲻鱼golden grey mullet / grey mullet 灰鲻鱼parrot fish 鲻鱼的一种red mullet 红鲻鱼thin lipped mullet 细唇鲻鱼white mullet 白鲻鱼perch 河鲈，鲈鱼Lake Victoria perch 维多利亚湖鲈鱼Nile perch 尼罗河鲈鱼ocean perch / sea perch 海鲈walleye / wall-eyed pike 白斑鱼pike 梭子鱼pomfret 鲳鱼，银鲳pompano / black

12、 pomfret 黑鲳porgy 鲷鱼，棘鬣鱼，大眼鱼，大西洋鲷，钉头鱼scup / fair maid 变色窄牙鲷，美女鲷sea bream 海鲷，加吉鱼red porgy 红海鲷sheepshead porgy 羊头鲷，鲷鱼的一种shad porgy 类似于西鲱的鲷鱼whitebone porgy 白骨鲷鱼jolthead porgy 笨头鲷鱼puffer 刺鱼豚ribbonfish / hairtail 带鱼 rockfish 岩鱼black sea bass 巨大硬鳞鱼salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼chinook salmon / king salmon / spring sal

13、mon 大鳞三文鱼，大马哈鱼 chum salmon / dog salmon 马苏大马哈鱼，马苏三文鱼coho salmon / silver salmon / medium red salmon 银大马哈鱼，银色三文鱼（原产于太平洋海域）humpback salmon / pink salmon 驼背三文鱼，粉色三文鱼rainbow runner / kamanu / Hawaiian salmon 夏威夷三文鱼red salmon / sockeye salmon / blueback salmon 红色三文鱼，红大马哈鱼 whitefish 鲑鱼的一种sardine / pilchar

14、d 沙丁鱼saurel 竹夹鱼sculpin 松江鱼sea bass 海鲈鱼California sea bass 加利福尼亚黑鲈sheepshead 羊头鱼，红鲈cabrilla 热带海水鲈鱼shad 西鲱，美洲河鲱skate / skate wing 老板鱼smelt 胡瓜鱼snakehead 黑鱼sole 鲽鱼，板鱼，比目鱼的一种yellow fin sole 黄鳍鲽鱼、sturgeon 鲟鱼mandarin sturgeon 中华鲟sunfish 翻车鱼（豚），一种淡水小鱼sprat 鲱鱼属的小鱼 swellfish 河豚swordfish / sailfish 旗鱼，剑鱼terch 鳙鱼tilapia 罗非鱼，吴郭鱼,非洲鲫鱼tilefish / Ocean