1、最终产品的水分含量为15.8%，含盐量1.4%，试计算原料黄油中含水量。3 将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩，得固形物含量为58%得浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h，计算生产浓橘汁和蒸出水的量。4 在空气预热器中用蒸气将流量1000kg/h，30的空气预热至66，所用加热蒸气温度143.4，离开预热器的温度为138.8。求蒸气消耗量。5 在碳酸饮料的生产过程中，已知在0和1atm下，1体积的水可以溶解3体积的二氧化碳。试计算该饮料中CO2的（1）质量分数；（2）摩尔分数。忽略CO2和水以外的任何组分。6 采用发酵罐连续发酵生产酵母。20m3发酵灌内发酵液流体发酵
2、时间为16h。初始接种物中含有1.2%的酵母细胞，将其稀释成2%菌悬液接种到发酵灌中。在发酵罐内，酵母以每2.9h增长一倍的生长速度稳定增长。从发酵罐中流出的发酵液进入连续离心分离器中，生产出来的酵母悬浮液含有7%的酵母，占发酵液中总酵母的97%。试计算从离心机中分离出来的酵母悬浮液的流量F以及残留发酵液的流量W（假设发酵液的密度为1000kg/m3）。第一章 流体流动一、名词解释1 流体的黏性2 牛顿流体3 流体的稳定流动4 层流边界层二、填空 1 通常把（ ）流体称为理想流体。2 牛顿黏性定律表明，两流体层之间单位面积的（ ）与垂直于流动方向的（ ）成正比。3 流体在管道中的流动状态可分为（ ）和（ ）两种类型。4 在过渡区内，流体流动类型不稳定，可能是（ ），也可能是（ ），两者交替出现，与（ ）情况有关。5 流体的流动状态可用（ ）数来判断。当其（ ）时为（ ）； B. C. =4 正位移泵的流量与（ ）有关。A. 泵的转速与结构 B. 管路阻力 C. 泵的压头5 离心泵的压头、流量均与流体的（ ）无关。A. 黏度 B黏度密度 C. 温度6 液体的黏性随温度升高而（ ），气体的黏性随温度升高而（ ）。A. 升高，降低 B. 升高，升高 C. 降低，升高7 余隙系数越大，压缩比越大，则容积系数（ ）。A. 越小 B. 越大 C. 不变8 正位移泵的压
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