山药栽培技术Word文件下载.docx

1、雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽。种子扁卵圆形，有阔翅。花期78月。果期910月。生山野向阳处。现各地皆有栽培。本植物的藤（山药藤）、叶腋间的珠芽（零余子）亦供药用，各详专条。产量高、营养丰富，既能代粮，又能作菜，可炒食、煮食、糖馏。块茎耐贮藏，可延长供应期，有堵淡补缺的功能。块茎中含副肾皮素，干制入药，为滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿、遗尿、遗精、盗汗、祛痰等病有辅助疗效。二、生物学特征特性 山药都用无性繁殖，须根系，发芽后根着生于茎基部，呈水平方向伸展，达1米，主要分布于20厘米

2、30厘米的土层中。横断面圆形或多棱形，右旋。地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺锤形、掌状或团块状。外皮有红褐、黑褐、紫红等色泽，肉白色，也有淡紫色，表面密生须根。叶先端尖，基部戟状，叶柄长，叶腋发生侧枝或形成气生块茎，称零余子。花单生雌雄异株，穗状花序，花小、白色或黄色。蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培中极少结实。山药性喜高温干燥，块茎 10 C时开始萌动，茎叶生长适温为 25C28 C，块茎生长适宜的地温为 20 C24C，叶、蔓遇霜枯死，块茎能耐15 C的地温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，土层深厚的沙质壤土最好。三、品种选择中国栽培的山药是薯蓣属下，两

3、个能形成地下肉质块茎的栽培种。1普通山药（Dbatata）又名家山药。叶对生、茎圆、无棱翼，叶脉79条突出。这类中按块茎形状又可分为三类。扁块种，块茎扁形，似脚掌如江西、湖南、四川、贵州的脚板薯，浙江瑞安的红薯。圆筒种，块茎短圆形或不规则团块状，如黄岩薯药、台湾圆薯。长柱种，块茎长30厘米100厘米，直径3厘米10厘米，如江西南城的淮山药，江苏宿迁、郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。 2田薯（Dalata）又名大薯，茎具棱翼，叶柄短、叶脉多为7条，块茎甚大，有的重达40公斤以上。按块茎形状也分三类。扁块种，如广东葵薯、福建银杏薯。圆筒种，如台湾白薯、广州早白薯。长柱种，如台湾长白薯、江

4、西广丰的千金薯和牛腿薯等。四、山药的栽培（一）播种1整地挖沟或打洞 栽培山药以轻松肥沃、土层深厚的沙质壤土为宜，用充分腐熟的面肥撒匀后耕翻。一般栽培山药需深翻，栽培扁块种和圆筒种耕深较浅，耕翻30厘米后按60厘米100厘米宽作平畦或高畦栽培。长柱种按行距2米3米距离，挖一深度与山药产品器官长度相等的深沟，一般深60厘米100厘米、宽33厘米的深沟，挖土时表土与心土分两边堆放，经日晒风化后择晴天填土。填土时先填心土，后填表土，分层踩实。其踩法是两脚贴沟壁踩，中间留一条松土，每次填土不超过10厘米12厘米。如此分层踩实，直至将沟变成垄，在垄中间一条松土线上插芦苇作标记，等待播种。这种传统的挖山药沟

5、的栽培方法费工、费力。近年沛县种长山药已用打洞栽培代替挖山药沟的栽培方式。打洞栽培是于秋末冬初，经施肥、平整后，在冬闲时按行距70厘米放线，在线上用铁锹挖5厘米8厘米的浅沟，然后用打洞工具在线内按株距25厘米30厘米打洞，要求洞壁光滑结实，洞径8厘米左右，深150厘米备用。2栽植 江淮流域在3月中旬至4月上旬栽植，传统的挖山药沟的栽培方法应在做好的山药垄上开沟，沟底与地面平，沟中浇水。若用山药尾子栽植的，应将山药尾子顺沟按同一方向横卧或倾斜插入，并在每一芽头附近插入陈芦苇秆作标记，避免中耕时伤芽和引导新生山药沿秆下伸。在栽植时，山药施肥应与薯块隔开，以免烂薯。打洞栽培在播种时先用宽20厘米的地

6、膜覆盖洞口，随即把山药种薯上的芽对准洞口，以便新生山药块茎顺利人洞，最后培成宽40厘米、高20厘米的垄，结合培垄，在垄间施肥整平。（二）田间管理山药的田间管理工作有浇水、施肥、拔草、铺粪、盖草、支架、理蔓、整枝及控制零余子的产量等工作。1水肥管理 山药叶片正反面都有很厚的角质层，所以十分耐旱，在栽植时浇沉沟水后覆土，出苗前可以不再浇水。山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，用锄头中耕易伤根系，多数采用拔草、盖土、盖草的管理方法。山药采用分期追肥的方法，在山药沟的两侧开沟施腐熟的厩肥或饼肥，6月份茎叶生长盛期、7月份块根大量积累养分时各追一次。在施氮肥的同时，施草木炭等磷、钾肥料效果很好

7、。如用黄粪为追肥，宜远离块茎，以免烧坏薯块。山药行距较大，一般都间套速生蔬菜，对速生蔬菜进行肥水管理，往往利及山药，可以节省山药的肥水管理工作。2支架、理基、整枝 山药茎长，纤细脆弱，易被风吹断，一般应立支架。山药支架高，其产量也高，通常3米左右。山药多数不整枝，但除去基部23个侧枝，能集中养分，增加块茎产量。同样原理，山药零余子产量过高，也会影响地下块茎的产量，故应及早抹去过多的零余子。（三）采收留种一般山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采收产量低，含水量多易折断。如不急于上市，可在地里保存过冬，至迟可延迟到翌年3月中、下旬，萌芽前采收。一般亩（1亩667平方米）产 1500公斤3 000公斤

8、。小面积丰产地可达 7 000公斤以上。山药在江淮流域一般开花不结籽，生产上用无性繁殖材料播种，其方法有三。1顶芽繁殖法 长柱种山药茎端有一肉质粗硬、不堪食用的部分，俗称山药尾子，可以用来繁殖。用山药尾子繁殖，一般每块切取60克80克，栽下后有顶端生长优势、产量较高，但繁殖系数不能提高，即今年栽的面积只能与去年相等。2切块繁殖 为了提高繁殖系数，紧接山药尾子的食用部分切块催芽，待长出不定芽后栽植。3零余子繁殖法 山药叶腋中长出的气生块茎称零余子，可以用来扩大繁殖。用零余子繁殖花工少、占地小、繁殖系数大，山药不易退化，是生产上不可缺少的繁殖方法。但用零余子繁殖法是用去年收下的零余子，留至今春播种

9、，秋余只能收到13厘米16厘米长，200克250克重的小山药，必须在翌年春季再种，前后需三年方能收到产品。（四）贮藏加工山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持 10 C15 C，一直可贮存到次年 45月。山药除鲜山药供应市场外，近年也有将鲜山药加工成毛条或光条出口。毛条的制法是将山药浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条。将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16厘米18厘米的山药条，再撒上淀粉，搓光、晒干便成精制品光条。 五、山药的病虫害防治炭疽病 山药在高温多雨季节易生炭疽

10、病，发病后造成茎枯、落叶。初期叶片上生黑色斑点，后期叶片颜色变为黑色，病斑呈水浸状，严重时影响植株生长造成减产。防治：发病初期每隔7天喷1次50%退菌特600倍液，或70%的甲基托布津1000倍液，连喷23次；及时清除田间病叶，排除积水。褐斑病 主要危害叶片，雨季严重。发病初期叶片上产生黄色或黄白色病斑，后期叶片颜色变为淡褐色，严重时叶片枯死。发病初期，每隔7天喷1次50%的退菌特600倍液，或70%的甲基托布津1000倍进行浇灌。也可用2.5%的敌杀死2000倍液进行防治。花叶病 叶脉多显示绿带，当完全展开叶上呈现褪绿斑及轮纹，成长中后期叶面发生坏死斑点。选用健康块根做种。防治传毒媒介蚜虫，

11、10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或2.5%蚜虱立克乳油3000倍液，10%蚜虱统杀1000倍交替喷雾。线虫病 多在初秋高温季节发生，在地下块根上出现不规则褐色病斑，地上部茎蔓上出现椭圆形病斑。如仍有感染嫌疑，可进行温汤浸种，即放置5254的温水中浸泡10分钟，并上下搅拌两次，使受热均匀，达到杀虫目的，也可用40%甲基异柳磷500800倍液浸种48小时，浸后晾干，再进行晒种。 小地老虎 生长期块茎被咬食，使块茎不能正常生长，严重影响山药的产量和品质。可用40%的辛硫磷颗粒剂在山药移栽前撒入田中，或用90%的晶体敌百虫10001500倍液进行浇灌，也可用2.5%的敌杀死2000倍液进行防治。蛴

12、螬傍晚每667平方米摆放泡桐叶6080片，且将泡桐叶正面朝下，翌晨进行人工捕杀。也可每667平方米用90%的晶体敌百虫50100克，加水1.52千克溶解后拌入炒香的棉子饼1.53公斤制成毒饵。傍晚将毒饵撒在行间，诱杀幼虫。还可用40%的辛硫磷颗粒剂在移栽山药前撒入田中，或用90%的晶体敌百虫10001500倍液进行浇灌。六、山药功效【采集】1112月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。 【药材】毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约1530

13、厘米，直径1.56匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。光山药：呈平滑的圆柱形，长1020厘米，直径24厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称怀山药。 除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣（长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药，土山药，原植物参见风车儿条）、三角叶薯蓣（

14、分布云南、四川、西藏）等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。 【炮制】山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。本草衍义：山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色。一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。【性味】甘，平。本经：味甘，温。别录：平，无毒。药性类明：味甘，性凉而润。药品化义：生者性凉，熟则化凉为温。【归经】入肺、脾、肾经。汤液本草：手太阴经。伤寒蕴要：入手、足太阴二经。得配本草：入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。【功用主治】健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。主伤中，补虚，除寒热邪气，