酒店功能结构和布PPT文件格式下载.ppt

1、大宴会厅、备餐间备餐间 、仓库涮洗间、仓库涮洗间 、包房、包房、小型宴会小型宴会 、卫生间、卫生间六六 层层 ：商务休闲层：小型会议：小型会议 、洽谈室、洽谈室、谈判室、谈判室、酒水、商务吧、酒水、商务吧、卫生间卫生间七七 层层 ：大型会议多功能厅：大型会议多功能厅 、中心会议室、中心会议室、吸烟室吸烟室 、控制室、控制室 储备室储备室 、备餐室、备餐室、涮洗间涮洗间 、卫生间、卫生间八十六层八十六层：为客房层：为客房层 ：标准间：标准间 单人间单人间 豪华套房豪华套房 布草房布草房十七层十七层：商务休闲层 酒吧酒吧 棋牌棋牌 洽谈室洽谈室 储存储存 卫生间卫生间酒店设计要基于两个基本点：酒店

2、设计要基于两个基本点：充分满足客人旅居生活的需要，以充分满足客人旅居生活的需要，以客人需求客人需求为中心为中心充分发挥酒店功能，取得充分发挥酒店功能，取得最佳经济效益最佳经济效益。具体来说体现为三个方面：1.1.员工和客人各行其道互不交叉，员工和客人各行其道互不交叉，就是行李入口也要与客人分开。就是行李入口也要与客人分开。安排通道不仅员工与客人分开，就是员工通道也要注意把人与物分开。酒店的库房一般都在地下，员工出入拿东西、送货要分成上、下道，不要人物混杂，不然既影响工作，又容易出事故。2.2.各项功能，各就其位，既不浪费各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当面积，又安排得非常恰当。

3、3.3.从客人需求的连续性安排功能，从客人需求的连续性安排功能，这种安排就是考虑了客人需求的连这种安排就是考虑了客人需求的连续性。续性。总的原则总的原则方便宾客和满足需求的原则方便宾客和满足需求的原则效率和效益相结合的原则效率和效益相结合的原则宾客与员工设施相分离的原则宾客与员工设施相分离的原则饭店功能设计和结构布局的规范原则饭店功能设计和结构布局的规范原则美感和文化色彩的原则美感和文化色彩的原则酒店外环境 上海浦东香格里拉上海浦东香格里拉大酒店大酒店地处上海乃至地处上海乃至全国的商业中心地带全国的商业中心地带-陆家嘴金融贸易区陆家嘴金融贸易区，毗邻浦江东岸，俯瞰毗邻浦江东岸，俯瞰外滩风光，地

4、理位置外滩风光，地理位置无与伦比。无与伦比。希尔顿国际在中国的第一希尔顿国际在中国的第一家全球度假村。酒店位于有家全球度假村。酒店位于有“中国的海岛天堂中国的海岛天堂”之美称之美称的三亚，依美丽迷人的亚龙的三亚，依美丽迷人的亚龙湾而建，距离湾而建，距离亚龙湾亚龙湾洁白细洁白细腻的沙滩仅数米之遥，客房、腻的沙滩仅数米之遥，客房、套房种类齐全，处处渗透着套房种类齐全，处处渗透着浓郁的中国南方特色。浓郁的中国南方特色。酒店设计注意要点酒店设计注意要点 道路总体道路总体 后场内部人员出入口与客人通道严格分离后场内部人员出入口与客人通道严格分离 车行通道，客车货车入口和道路应严格分离车行通道，客车货车入

5、口和道路应严格分离 入口附近宜设入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 酒店货运车一般为酒店货运车一般为2 2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。后场设置员工考勤出入口后场设置员工考勤出入口 大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。团队，宴会，餐厅的综合出入口。地面停车至少设置二辆大客车

6、的停车位。停车位最少应设置客房数的停车位最少应设置客房数的3030 大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。酒店门厅环境酒店门厅环境一、门厅的功能分析一、门厅的功能分析 门厅是旅客的集散地，是旅馆最重要门厅是旅客的集散地，是旅馆最重要的交通枢纽。由的交通枢纽。由入口入口、总服务台总服务台和和休息区休息区等区域组成，与门厅紧密相联的部分有等区域组成，与门厅紧密相联的部分有楼楼梯、电梯厅、咖啡座、酒吧梯、电梯厅、咖啡座、酒吧等。等。二、门厅二、门厅大厅的空间分区与设计原则大厅的空间分区与设计原则 门厅内活动人流可以分为门厅内活动人流可以分为刚到酒店的旅客

7、刚到酒店的旅客、已住酒店已住酒店的旅客的旅客与与不住酒店的旅客不住酒店的旅客三种，三种，缩短主要人流路线，避免缩短主要人流路线，避免人流交叉人流交叉是门厅设计原则之一。是门厅设计原则之一。门厅设计原则之二是门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间与休息将空间明确分为运动空间与休息空间空间。常见门厅平面布局方常见门厅平面布局方式将服务台和休息区分设式将服务台和休息区分设在入口两侧，楼、电梯位在入口两侧，楼、电梯位于入口侧或电梯厅、休息于入口侧或电梯厅、休息区分列两侧，总服务台正区分列两侧，总服务台正对入口。对入口。中庭中庭一、中庭空间（共享空间）一、中庭空间（共享空间）的基本特点：的基本特点：1

8、 1、多功能综合体（内部有咖、多功能综合体（内部有咖啡座、小商亭、休息座；啡座、小商亭、休息座；中厅周围常设各式商店和中厅周围常设各式商店和客房）客房）2 2、大中见小，小中见大、大中见小，小中见大3 3、内中有外，外中有内、内中有外，外中有内4 4、有流动性（玻璃观光电梯）、有流动性（玻璃观光电梯）二、中庭空间的类型：二、中庭空间的类型：中庭在建筑的内部中庭在建筑的内部中庭在建筑的外部中庭在建筑的外部中庭在建筑之间中庭在建筑之间酒店大堂酒店大堂设计设计 大堂（大堂（LobbyLobby）是客人办理住宿登记手续、休是客人办理住宿登记手续、休息、会客和结账的地方，是客人进店后首先接触息、会客和结

9、账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。大堂必须以其宽敞的空间、华丽到的公共场所。大堂必须以其宽敞的空间、华丽的装潢，创造出一种能有效感染客人的气氛，以的装潢，创造出一种能有效感染客人的气氛，以便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。1.1.入口要宽敞，过于狭小，局促会让人觉入口要宽敞，过于狭小，局促会让人觉得难受。此外，还要考虑到残疾人的需要，得难受。此外，还要考虑到残疾人的需要，设置专门通道。设置专门通道。前厅要有足够的空间以供客人集散和同行。酒店的大堂是宾客办理手续、咨询、礼宾的酒店的大堂是宾客办理手续、咨询、礼宾的场所，（具有场所，（

10、具有礼宾、行李、接待、问讯、前台收礼宾、行李、接待、问讯、前台收银、商务中心功能等银、商务中心功能等）是通向酒店其他主要公共是通向酒店其他主要公共空间的交通中心，是整个酒店的枢纽。空间的交通中心，是整个酒店的枢纽。因此，再设计时还要注意前厅大堂的通风、因此，再设计时还要注意前厅大堂的通风、通讯和消防问题。通讯和消防问题。3.3.大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，最好为天井式的，采光良好。最好为天井式的，采光良好。注意：不能太高，一般为两层高，除非酒店大堂不能太高，一般为两层高，除非酒店大堂非常大才考虑三层。非常大才考虑三层。大堂太高的话会有哪些问题存在？4

11、.4.采用多种形式的总台采用多种形式的总台 注意：尽可能不要对着大门（注意：尽可能不要对着大门（whywhy）既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸的空间，同时有减少过浓的商业气息。的空间，同时有减少过浓的商业气息。总台不能太高总台不能太高 尽可能做成开放式的（原来大多数是封闭式的）尽可能做成开放式的（原来大多数是封闭式的）尽量不要设计成坐式的（尽量不要设计成坐式的（whywhy）总台的登记或结账效率是第一位的，一流的酒店总总台的登记或结账效率是第一位的，一流的酒店总是要求在是要求在2-32-3分钟完成，屁股还没坐热，就要起来了。分钟完成，屁股

12、还没坐热，就要起来了。而且，由于而且，由于“一个萝卜一个坑一个萝卜一个坑”，不方便服务员之间互，不方便服务员之间互相配合相配合.5.5.大堂吧和咖啡厅的位置，离洗手间最好近一些。大堂吧和咖啡厅的位置，离洗手间最好近一些。客人客人W W去一家酒店的大堂吧喝过几次茶，每次去一家酒店的大堂吧喝过几次茶，每次要上洗手间的时候就先尽量憋着要上洗手间的时候就先尽量憋着大堂很大，大堂很大，酒吧离洗手间的位置实在太远了，来回恐怕有两酒吧离洗手间的位置实在太远了，来回恐怕有两里地。两次下来，就不想再去喝茶了。后来酒店里地。后来酒店的设计标准手册，发现里面写着：酒吧和餐厅到的设计标准手册，发现里面写着：酒吧和餐厅

13、到洗手间的距离，绝对不能超过洗手间的距离，绝对不能超过4545米。米。为门厅服务的公用卫生间，常设置在门厅的边为门厅服务的公用卫生间，常设置在门厅的边角处或靠近门厅的地方。角处或靠近门厅的地方。位置应易找到而又隐蔽位置应易找到而又隐蔽。在设计上按标准设置卫生器数量，门口有明显标在设计上按标准设置卫生器数量，门口有明显标记，一般应设置洗手间为厕所的前室，以避免直记，一般应设置洗手间为厕所的前室，以避免直视。视。装修标准高于客房卫生间，装修标准高于客房卫生间，与门厅装修材料与门厅装修材料相应。相应。6.6.空气清新，温度适宜，空调不会使空气清新，温度适宜，空调不会使人感到头疼人感到头疼。一个老酒店

14、人说过：一进大堂，看看酒店地面是一个老酒店人说过：一进大堂，看看酒店地面是否干净光洁，再闻闻大堂气氛，你就可以知道酒店管否干净光洁，再闻闻大堂气氛，你就可以知道酒店管理水平如何。确实，在一些酒店大堂有油烟味！改善理水平如何。改善大堂空气，以前酒店的做法，是在大堂洒点清新剂。大堂空气，以前酒店的做法，是在大堂洒点清新剂。现在一些酒店开始推行现在一些酒店开始推行“大堂香氛大堂香氛”，即在酒店大堂，即在酒店大堂里释放酒店自己特制的香气。采用这种做法的酒店有里释放酒店自己特制的香气。采用这种做法的酒店有香格里拉饭店、香格里拉饭店、WESTINWESTIN酒店、希尔顿酒店和酒店、希尔顿酒店和JWJW万豪

15、酒万豪酒店等国际品牌。这可能是源于店等国际品牌。这可能是源于SPASPA的概念吧？的概念吧？7.7.有良好的隔音效果，灯光柔和。有良好的隔音效果，灯光柔和。8.8.星级酒店要有能够显示世界主要客源国星级酒店要有能够显示世界主要客源国（或城市）时间的时钟。（或城市）时间的时钟。总服务台总服务台 总服务台反映酒店的形象，是酒店对外服务的主要窗总服务台反映酒店的形象，是酒店对外服务的主要窗口，应设在门厅内醒目的位置，并有一定面积的办公室与口，应设在门厅内醒目的位置，并有一定面积的办公室与之相连，既要方便旅客，又要便于服务之相连，既要方便旅客，又要便于服务 。总服务台的大小与酒店的规模、总服务台的大小与酒店的规模、等级有关，并影响到其现代化的设等级有关，并影响到其现代化的设 备配置程度。一般总服务台具有客备配置程度。一般总服务台具有客房管理和财务会计两部分。房管理和财务会计两部分。