中国传统饮食文化PPT文档格式.pptPPT文档格式.ppt

1、0015：30 参加小游戏、节目表演参加小游戏、节目表演14：20 韩国留学生节目表演韩国留学生节目表演 主题韩国传统乐器韩国传统乐器美食美食大锣大锣 小锣小锣 鼓鼓 长鼓长鼓中国传统饮食文化介绍中国传统饮食文化介绍韩国寿司制作展示、中国饺子制作展示韩国寿司制作展示、中国饺子制作展示共进美食共进美食中国传统饮食文化各地饮食篇中国的饮食文化内涵丰富，可以归纳为以中国的饮食文化内涵丰富，可以归纳为以下特点：下特点：风味多样：“南米北面南米北面”，“南甜北咸东南甜北咸东酸西辣酸西辣”四季有别：冬天味醇浓厚四季有别：冬天味醇浓厚、夏天清淡凉爽夏天清淡凉爽讲究美感：注意食物的色、香、味、形的讲究美感：注

2、意食物的色、香、味、形的协调一致协调一致 由于地方习俗、地理环境等差异，形成了由于地方习俗、地理环境等差异，形成了八大菜系：八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、皖菜。湘菜、皖菜。上海饮食文化上海饮食文化广州饮食文化广州饮食文化北京饮食文化北京饮食文化湖南饮食文化湖南饮食文化四川四川饮食文化饮食文化上海饮食文化上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。则称

3、为本帮菜。使用本地鱼虾蔬菜，以红烧见长，浓油赤使用本地鱼虾蔬菜，以红烧见长，浓油赤酱，咸淡适口。酱，咸淡适口。上海饮食文化 八宝辣酱八宝辣酱 用用虾仁、鸡肉、虾仁、鸡肉、豆干、猪肉、花豆干、猪肉、花生米、香菇、笋生米、香菇、笋片等八样主要原片等八样主要原料烹制料烹制。生煎馒头生煎馒头 上海称包子为馒头，因上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包此，生煎馒头实为生煎包子。排放平底锅内，用油子。排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱

4、的香味。以出有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。锅热吃为佳。排骨年糕排骨年糕 经济实惠、独具风味的小经济实惠、独具风味的小吃，有吃，有50多年历史多年历史年糕软糯，排骨酥脆年糕软糯，排骨酥脆 广州饮食文化云吞面云吞面云吞是广州人对馄饨的俗云吞是广州人对馄饨的俗称。称。由于此品汤味浓郁，云吞由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、感，因而成为广州人早餐、小点的美食。小点的美食。肠肠粉粉广州的一种特色小吃，是广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似夜市的必备之

5、品。因形似猪肠，广州人也称之为猪猪肠，广州人也称之为猪肠粉。肠粉。煲仔饭煲仔饭是广东的煲仔饭是广东的传统传统美美食。食。把淘好的米放入把淘好的米放入煲中，量好水量，煲中，量好水量，加盖，把加盖，把米米饭煲饭煲至七成熟时加入至七成熟时加入配料，再转用慢配料，再转用慢火煲熟火煲熟。北京饮食文化冰糖葫芦冰糖葫芦 冰糖葫芦是北京传统小吃，冰糖葫芦是北京传统小吃，它是将水果用竹签串成串它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用见的小吃，一般用山楂山楂串串成，糖稀被冻硬，吃起来成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。又酸又

6、甜，还很冰。小窝头小巧玲珑，小窝头小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。蒸熟后呈金黄色。传说是清代慈禧传说是清代慈禧 太后喜爱的一种宫太后喜爱的一种宫 廷食品。主要用玉廷食品。主要用玉 面（有些掺进一些面（有些掺进一些 黄豆面）制作而成，黄豆面）制作而成，个子也大。个子也大。烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。湖南饮食文化剁椒鱼头剁椒鱼头 是湘潭的一道名菜。是湘潭的一道名菜。以鱼头的以鱼头的“味鲜味鲜”和和剁辣椒剁辣椒的的“辣辣”为一为一体，风味独具一格。体，风味独具一格。毛氏红烧肉采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制

7、而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。四川饮食文化重油重味，以麻辣见长。重油重味，以麻辣见长。麻婆豆腐麻婆豆腐回锅肉所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，被认为是川菜之首 四川火锅四川火锅的出现，大约在清代的道光年间 饺子饺子起源于张仲景的时代。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。饺子做法饺子做法小结中国的饮食文化博大精深，不仅仅是中国的饮食文化博大精深，不仅仅是这几个地区、这几种饮食，还有很多这几个地区、这几种饮食，还有很多很多。很多。“百里不同风，千里不同俗。百里不同风，千里不同俗。”生活中的点点滴滴无不体现出丰富生活中的点点滴滴无不体现出丰富多彩的地域特色，无不展示着民族文多彩的地域特色，无不展示着民族文化的独特魅力。欢迎大家多看看、多化的独特魅力。欢迎大家多看看、多了解各地的风俗习惯。了解各地的风俗习惯。