肉类商品验收PPT文件格式下载.ppt

1、肉类商品验收标准肉类商品验收标准食品安全处肉类商品验收标准肉类商品验收标准一、肉类检验检疫票据验收二、猪肉检验验收标准一、肉类检验检疫票据验收一、肉类检验检疫票据验收 -猪肉检疫票据猪肉检疫票据n n动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明、n n肉品品质检验合格证（屠宰场肉品品质检验合格证）、n n动物及动物产品运载工具消毒证明n n出境动物产品检疫合格证（非本市）n n非疫区证明（非本市）动物产品检疫合格证明动物产品检动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明疫合格证明动物及动物产品运载工具消毒证明动物及动物产品运载工具消毒证明出境动物产品检疫合格证出境动物产品检疫合格证其他肉类票据其他肉类

2、票据n n动物产品检疫合格证明动物产品检疫合格证明、n n动物及动物产品运载工具消毒证明n n出境动物产品检疫合格证（非本市）n n清真畜禽屠宰认证标识（牛羊肉）二、肉质检验验收标准二、肉质检验验收标准n n猪肉标准：#1、肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。#外表微干或微湿润，不粘手。#弹性良好，压后凹陷立即恢复。#具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。#2、猪肉上是否有“检验检疫合格”公章印；#3、猪肉本身上是否有 检验检疫刀口；#运输工具要求运输工具要求n n运输肉类制品的送货车应为冷藏车，温度维持在 2C 左右n n做好运输车辆或容器、储藏冷库、加工间、设备、人员及工具的卫生管理及消毒工作；#n n 肉类陈列工具要卫生干净；#肉类验收要求肉类验收要求n n先入为主原则；#肉类验收要在所有商品验收之前；#n n快速入库原则；#验收一批入库一批，不允许出现等待一起入库现象；#n n所有肉类商品验收、入库时间不得超过20分钟；#n n商品在收货后，应迅速进入冷库，尽量减少暴露在常温下的时间 谢谢 谢谢