生命活动的主要承担者蛋白质优质PPT.ppt

1、氨基酸。、蛋白质的基本单位：考点考点1 1：必需氨基酸和非必需氨基酸2、蛋白质组成元素：、蛋白质组成元素：C、H、O、N（P、S、Fe）3 3、氨基酸的种类：、氨基酸的种类：2020种种必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种。种。非必需氨基酸：1212种。种类种类含义含义举例举例非必需非必需氨基酸氨基酸在人体细胞内能够合在人体细胞内能够合成的氨基酸成的氨基酸丙氨酸、甘氨酸等丙氨酸、甘氨酸等12种。必需氨必需氨基酸基酸不能在人体细胞内合不能在人体细胞内合成，必需从外界环境成，必需从外界环境中直接摄取的氨基酸中直接摄取的氨基酸8种。婴儿有种。婴儿有9种，多种，多出一种出一种组氨酸组氨酸。赖氨酸、色氨酸、

2、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸考点考点2：氨基酸结构特点氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。R R基基（侧链基团）（侧链基团）考点考点2：氨基酸结构特点1 1、通式：、通式：2 2、特点：、特点：至少至少有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，且连在同，且连在同一个一个C C原子上。原子上。CHCH2NOHOR有的氨基酸有有的氨基酸有2个氨基或个氨基或2个羧基，另一氨基可羧个羧基，另一氨基可羧基在基在R基中。基中。n1 1、每种氨基酸分子、每种氨基酸分子都含有都含有（）n 和和（）。

3、）。n 且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。n 氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH同一个碳原子同一个碳原子R R基基考点演练考点演练 2、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B3、下列物质中、下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸，有有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，若将其中构成蛋白质的氨

4、基酸缩合成蛋白质，则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是（）（1）NH2-CH2-COOH（2）NH2-CH2-CH2OH（3）NH2-CH-CH2-COOHCOOH（4）NH2-CH-CH2-COOH（5）NH2-CH-（CH2）4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3ACOOHHNH2CR1COOHHH NCR2 H1.1.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽考点考点3、氨基酸的排列与多肽的种类、氨基酸的排列与多肽的种类COHNH2CR1COOHH NCR2脱水缩合脱水缩合 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键肽键脱水缩合：

5、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（一个氨基酸分子的羧基（COOH）和）和另一个氨基酸分子的氨基（另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽多肽链多肽链1条或条或几条多肽链盘曲折叠具复杂的空间结构几条多肽链盘曲折叠具复杂的空间结构蛋白质蛋白质

6、2.2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系 脱水数脱水数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数蛋白质的分子量蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量脱水数脱水数18181 1、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写）填写虚线框内结构的名称：虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基缩合缩合考点演练考点演练 （1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。氨基氨基肽键肽键羧基羧基 CN

7、H2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2、根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子个水分子而形成，这种反应叫而形成，这种反应叫反应。反应。四四脱水缩合脱水缩合（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物个肽键，该图所示化合物的名称是：的名称是：。四肽四肽（多肽多肽）三三3（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合，则该化合物的分

8、子量是物的分子量是。R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2、根据下面图解，回答问题：考点考点4、蛋白质分子的多样性、蛋白质分子的多样性1、蛋白质分子结构的多样性、蛋白质分子结构的多样性-1）氨基酸种类不同；）氨基酸种类不同；2）氨基酸数目不同；）氨基酸数目不同；-3）氨基酸排列顺序不同；）氨基酸排列顺序不同；-4）肽链空间结构不同。）肽链空间结构不同。两个蛋白质只要具备以上的一点，这两个蛋白两个蛋白质只要具备以上的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。质的分子结构就不同。2、蛋白质分子功能的多样性、蛋白质分子功能的多样

9、性一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活蛋白质是生命活动的体现者和主要承担者。动的体现者和主要承担者。免疫作用免疫作用调节作用调节作用运输作用运输作用催化作用催化作用结构功能结构功能举例举例功能功能噬菌体的外壳、染色体的主要成分等噬菌体的外壳、染色体的主要成分等大多数酶是蛋白质大多数酶是蛋白质血红蛋白、载体蛋白等血红蛋白、载体蛋白等抗体、干扰素等抗体、干扰素等胰岛素、胰高血糖素、生长激素等胰岛素、胰高血糖素、生长激素等识别作用识别作用糖蛋白受体等糖蛋白受体等1 1、人的胰、人的胰岛素和胰蛋白素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白的主要成分都是蛋白质，但合成但合成这两种蛋

10、白两种蛋白质的的细胞胞的功能却完全不同，其的功能却完全不同，其根本原因是根本原因是（）A不同不同细胞中胞中遗传信息的表达情况不同信息的表达情况不同B组成蛋白成蛋白质的氨基酸种的氨基酸种类、数量和排列、数量和排列顺序不同序不同C蛋白蛋白质的空的空间结构不同构不同D蛋白蛋白质中中组成成肽键的化学元素不同的化学元素不同A A考点演练考点演练 2 2、下列生理活、下列生理活动与蛋白与蛋白质功能无关的是功能无关的是（）A.氧气在血液中的运氧气在血液中的运输B.CO2 2进入叶入叶绿体体 C.葡萄糖在葡萄糖在细胞内氧化分解胞内氧化分解D.精子与卵精子与卵细胞的受精作用胞的受精作用B3、下列关于蛋白质的叙述

11、中，正确的是（、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物分子化合物B.蛋白质是酶蛋白质是酶C.每种蛋白质都由每种蛋白质都由20种氨基酸组成种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元素4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（坏了蛋白质的（）A.肽键肽键B.肽链肽链C.空间结构空间结构D.氨基酸氨基酸AC考点考点5、蛋白质的主要理化性质、蛋白质的主要理化性质1、两性两性：-NH2具有碱性，具有碱

12、性，-COOH具有酸性，所以具有酸性，所以蛋白质具有酸碱两性。蛋白质具有酸碱两性。2、盐析盐析：盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某：盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。种物质溶解度降低而析出的过程。蛋白质溶液是胶体，加入浓的盐溶液可以使蛋白蛋白质溶液是胶体，加入浓的盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来。盐析作用主要破坏蛋白质的水质从溶液中沉淀出来。盐析作用主要破坏蛋白质的水化层（蛋白质的亲水基团与水分子形成氢键而固定的化层（蛋白质的亲水基团与水分子形成氢键而固定的一层水），所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理一层水），所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀重

13、新溶解，性质不变，所以盐析是可逆的。时，沉淀重新溶解，性质不变，所以盐析是可逆的。利用此法可以分离提取蛋白质利用此法可以分离提取蛋白质。3、变性和凝固：变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理功能，再也不溶于蛋白质变性后就失去了生理功能，再也不溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。凝固。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从

14、高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。而使细胞死亡。4、显色反应：显色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯环的蛋白质与硝酸作用时呈黄色；蛋白质与茚三酮的应显紫色等。考点考点6：相关氨基酸和蛋白质的计算（4）O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数（5）H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数总结如下：氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系D1 1、某蛋白、某蛋白质含含m m条条肽链，n n个氨基酸，平均每个氨基酸个氨基酸，平均每个氨基酸的相的相对分子分子质量量为128，则：含含n n个氨基酸的个氨基酸的肽链称称为肽；此蛋白

15、此蛋白质至少有至少有个氨基，个氨基，个个羧基；基；脱水数目脱水数目肽键数目数目；此蛋白此蛋白质的相的相对分子分子质量量为；控制合成此蛋白控制合成此蛋白质的基因至少含的基因至少含个碱基，其个碱基，其相相应的的mRNA至少含至少含个碱基，需要个碱基，需要个个tRNA。nmmnm128n18（nm）6n3nn考点演练考点演练 2、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分种氨基酸的平均相对分子质量为子质量为128，一条含有，一条含有100个肽键的多肽链的分子个肽键的多肽链的分子量为多少？量为多少？解析：本题中含有解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：个肽键的多肽链中氨基酸数为：1001101，肽键数为，肽键数为100，脱水数也为，脱水数也为100，则依，则依上述关系式，蛋白质分子量上述关系式，蛋白质分子量=1011281001811128。3、氨基酸分子缩合形成含、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质