理论62.4脂类2学时优质PPT.ppt

1、脂肪酸三大类。按食物来源可分按食物来源可分 动物和植物油脂两大类动物和植物油脂两大类，植物油含不饱和，植物油含不饱和脂肪酸比动物油多。脂肪酸比动物油多。类脂类脂 大都是细胞的重要结构物质和生理活性物质。大都是细胞的重要结构物质和生理活性物质。主要包括主要包括磷脂磷脂、固醇类固醇类以及脂溶性维生素和脂以及脂溶性维生素和脂蛋白蛋白等，也广泛存在于许多动植物食品中。等，也广泛存在于许多动植物食品中。二、脂类对机体健康有哪些作用二、脂类对机体健康有哪些作用？1、提供能量、提供能量脂类主要分脂类主要分布在身体的布在身体的哪些部位？哪些部位？22、构成人体组织、构成人体组织3、供给必需脂肪酸、供给必需脂肪

2、酸亚油酸亚油酸-亚麻酸亚麻酸4、维持体温和保护内脏器官、维持体温和保护内脏器官5、脂溶性维生素的载体、脂溶性维生素的载体西快餐为什么受到青少年的欢迎西快餐为什么受到青少年的欢迎？6、促进食欲、增强饱腹感、促进食欲、增强饱腹感三、必需脂肪酸的定义及生理功能三、必需脂肪酸的定义及生理功能1、必需脂肪酸定义、必需脂肪酸定义 人体不能自行合成，必须由食物中提供，能预人体不能自行合成，必须由食物中提供，能预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。2、种类、种类 亚油酸、亚油酸、-亚麻酸。亚麻酸。3、生理作用、生理作用 磷脂重要成分、参与胆固醇代谢、合成血栓素磷脂重要成分、参与胆固醇代

3、谢、合成血栓素的原料、增强视力。的原料、增强视力。如何理解老年人不适宜吃蛋黄而如何理解老年人不适宜吃蛋黄而婴幼儿应多摄入蛋黄？婴幼儿应多摄入蛋黄？主要成分主要成分：中性脂肪、卵：中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。磷脂、胆固醇等。卵磷脂卵磷脂-释放出胆碱，可以避免释放出胆碱，可以避免智力衰退，增强记忆力；为老智力衰退，增强记忆力；为老年性痴呆的克星；可促进肝细年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。谢，增强免疫力。心脑血管疾病的形成与脂类有哪心脑血管疾病的形成与脂类有哪些关系？些关系？机体需要情况

4、：人体自身能够合成胆固醇，并且每天合人体自身能够合成胆固醇，并且每天合成的量大于食物提供的胆固醇。成的量大于食物提供的胆固醇。一般情况下，不需要从食物中供应胆固醇。每天最多吸收2g胆固醇建议每天摄入300 mg 胆固醇在体内存在形式形式：胆固醇在体内存在形式形式：包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被而低密度脂蛋白超标一般被 认为是心血管疾病的前兆。认为是心血管疾病的前兆。据临床统计表明：胆固醇在血液中的浓度如果能保持在胆固醇在血液中的浓度如果能保持在200毫克毫克/分升以下，就能明显降低心血管病发病分升以下，就能明显降低心血管病发病风险；胆固醇在血液中的浓度在风险；胆固醇在血液中的浓度在240毫克毫克/分升分升以上，心血管的发病风险就会显著提升。以上，心血管的发病风险就会显著提升。1L=10dL（分升）=100cL（厘升）=103mL（毫升）=106uL（微升）如何正确认识金龙鱼深海鱼油调和油？脂类的摄入过量和不足对我们机体健康产生怎样的影响？请你谈谈EPA和DHA的认识？