课题2--化学元素与人体健康63ppt课件PPT格式课件下载.ppt

1、3 3、人体中含量最多的元素和含量最、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身的元素约有答：不都有，组成人体自身的元素约有5050多种多种.答：有答：有1111种常量元素种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg）,O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg）,其含量约占人体质其含量约占人体质量的量的99.95%99.95%，其余为微量元素（，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧

2、（氧（O O），质，质 量分数约量分数约65%65%；含量最多的金属元素是含量最多的金属元素是钙钙 （CaCa），质量分数约，质量分数约2%2%元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴

3、、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、CrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、Na Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa 这些元素分别存这些元素分别存在于人体的哪些部位在于

4、人体的哪些部位呢？呢？猜猜看猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素各打一化学元素钙钙铁铁锌锌硒硒常量元素：常量元素：钙钙（Ca）存在：存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中骨骼骨骼Ca（OH）23Ca3（PO4）2,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折老年人：骨质疏松，易骨折。身体浮肿多汗、厌食、恶心、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和

5、心脏功能钙钙（Ca）人体含量最多的一类无机盐人体含量最多的一类无机盐成人体内含成人体内含Ca1200g占体重占体重1.52%骨骼，牙齿骨骼，牙齿-99%软组织，血液，细胞外液软组织，血液，细胞外液-1%2）2）钙含量与健康的关系钙含量与健康的关系 血血CaCa2+2+浓度浓度 过高过高:神经传导和肌肉反应迟钝神经传导和肌肉反应迟钝 过低过低:神经传导和肌肉反应过敏神经传导和肌肉反应过敏 人体缺钙：人体缺钙：儿童儿童-骨质生长不良，骨化不全骨质生长不良，骨化不全 成人成人-软骨病，易骨折，瘫痪，软骨病，易骨折，瘫痪，高血压，脑血管病高血压，脑血管病3）人体缺钙的原因）人体缺钙的原因食物缺钙食物缺

6、钙特殊阶段需钙量增加特殊阶段需钙量增加存在影响钙吸收的因素存在影响钙吸收的因素1.维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显女性比男性更加明显3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收5.肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性6.饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：对对你你有有什什么么启启发发？温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动2.2.磷磷（P）（P）含量含

7、量600600900900克，占人体重克，占人体重1%1%第二多的无机盐第二多的无机盐 1）1）存在：骨骨骼骼，牙牙齿齿-87.6%87.6%体液，血细胞体液，血细胞2）磷的生理功能骨骼，牙齿的主要成分细胞核蛋白，核酸，磷脂，辅酶的主要成分维持体内酸碱平衡参与体内能量转化参与葡萄糖，脂肪，蛋白质的代谢2）磷的吸收和利用磷的吸收和利用经酶转化为磷酸盐而被吸收经酶转化为磷酸盐而被吸收影响磷吸收的因素影响磷吸收的因素3）磷的食物来源磷的食物来源肉，鱼，虾，蛋，奶肉，鱼，虾，蛋，奶豆类，杏仁，核桃，蔬菜豆类，杏仁，核桃，蔬菜4）磷的供应量磷的供应量成人：成人：1.3-1.5g/儿童：儿童：1.0-1.

8、5g/日日3.钠，钾，氯钠，钾，氯1）含量：含量：Na 0.15%K 0.35%Cl 0.15%2）存在：一切组织一切组织细胞内：细胞内：K+多多细胞外液：细胞外液：Na+多多3）生理作用）生理作用控制电解质平衡，维持渗透压控制电解质平衡，维持渗透压维持神经，肌肉适当的应激水平维持神经，肌肉适当的应激水平维持蛋白质于溶液中维持蛋白质于溶液中调节血液的粘稠度调节血液的粘稠度4）与人体健康的关系与人体健康的关系 缺缺 钠钠：头头 晕晕，乏乏 力力，易易 患患 心心 脏脏 病，低钠综合症，水肿病，低钠综合症，水肿 多多 钠钠：易易 患患 骨骨 癌癌，食食 道道 癌癌，膀膀 胱癌，高血压，心脏病胱癌，

9、高血压，心脏病高钾：四肢发凉高钾：四肢发凉 ，动作迟缓动作迟缓 心跳减慢心跳减慢 缺钾：心肌损伤，肌肉无力，水肿缺钾：心肌损伤，肌肉无力，水肿 常量元素对人体的作用，早已被人们发现常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步诊断方法的进步和完善和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（

10、非必需微量元素：铝（AlAl）,钡（钡（BaBa）,钛（钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）,铅（铅（PbPb）,镉（镉（CdCd）1.铁铁1）含量：）含量：45克克2）存在：血红蛋白存在：血红蛋白（6070%）肌红蛋白肌红蛋白（3%）细细胞胞色色素素酶酶（0.2-1%）铁蛋白，血黄素铁蛋白，血黄素3）生理功能：生理功能：造血造血血血红红蛋蛋白白和含铁酶的成分和含铁酶的成分运运输输O2,CO2氧氧化化还还原原酶酶反应中传递电子反应中传递电子4）铁含量与人体健康铁含量与人体健康缺乏症：低血色素贫血，心悸缺乏症：低血色素贫血，心悸亢进，免疫力低，亢进，免疫力低，易感冒，肝癌

11、易感冒，肝癌过量症：铁沉着，皮肤发黑过量症：铁沉着，皮肤发黑糖尿病，肝硬化糖尿病，肝硬化5）影响铁吸收的因素）影响铁吸收的因素Fe2+,Fe3+易吸收易吸收维生素维生素C，铜等促铁吸收，铜等促铁吸收磷酸盐阻碍铁吸收磷酸盐阻碍铁吸收钙钙/磷比例影响铁吸收磷比例影响铁吸收动物食品的铁吸收动物食品的铁吸收植物食品植物食品2铜铜1）生理功能生理功能人体多种酶的成分人体多种酶的成分氧化还原作用形成黑色素氧化还原作用形成黑色素增强防御功能增强防御功能2）铜含量与人体健康铜含量与人体健康缺乏症状：低血色素性贫血缺乏症状：低血色素性贫血白白化化症症，冠冠心心病病脑障碍脑障碍过量症：黄疸肝炎，肝硬化过量症：黄疸

12、肝炎，肝硬化胃肠炎胃肠炎3锌锌1）含量：2.5克克2）存在：人体器官和血液中存在：人体器官和血液中8085%红细胞红细胞3-5%白细胞白细胞其余其余血浆血浆3）生理功能）生理功能胰岛素成分胰岛素成分多种酶的组成部分多种酶的组成部分参与核酸和能量代谢参与核酸和能量代谢促进伤口愈合促进伤口愈合锌锌对对接接触触化化学学致致癌癌物物的的大大鼠鼠有有抑抑制制癌癌细细胞胞生生长长的的作作用用。患患有有食食管管癌癌、肺癌等病人的血液中锌的水平较低。肺癌等病人的血液中锌的水平较低。4）锌含量与人体健康）锌含量与人体健康缺乏症缺乏症发育障碍，免疫功能低下发育障碍，免疫功能低下侏儒，不育，白发，白内障侏儒，不育，

13、白发，白内障溃疡，炎症，肝硬化溃疡，炎症，肝硬化过量症过量症胃肠炎，前列腺肥大胃肠炎，前列腺肥大贫血，高血压，冠心病贫血，高血压，冠心病刺激肿瘤生长刺激肿瘤生长4碘碘51）含量：2050mg62）存在：）存在：甲状腺（甲状腺（20%）等腺）等腺体体7组织组织83）生理功能：）生理功能：9参与甲状腺素合成，调参与甲状腺素合成，调节节10能量代谢，加速生长能量代谢，加速生长4）碘的供给量与食物来源）碘的供给量与食物来源人体所需的碘来自饮水，食人体所需的碘来自饮水，食物物和食盐。和食盐。碘的推荐量（每人每日）：婴儿婴儿1-6月月40 g,7-12月月50 g成人成人150 g，孕妇，孕妇175 g乳

14、母乳母200 g含碘高的食物主要为海产品含碘高的食物主要为海产品补碘的方法补碘的方法常食海带，紫菜等海产品常食海带，紫菜等海产品最方便，经济，有效的方法是最方便，经济，有效的方法是食用碘盐食用碘盐食物名称食物名称食物名称食物名称含碘量含碘量含碘量含碘量 g g kgkg-1-1食物名称食物名称食物名称食物名称含碘量含碘量含碘量含碘量 g g kgkg-1-1海带（干）海带（干）海带（干）海带（干）240000240000龙虾（干）龙虾（干）龙虾（干）龙虾（干）600600紫菜（干）紫菜（干）紫菜（干）紫菜（干）1800018000黄花鱼（鲜）黄花鱼（鲜）黄花鱼（鲜）黄花鱼（鲜）120120发菜（干）发菜（干）发菜（干）发菜（干）1800018000带鱼（鲜）带鱼（鲜）带鱼（鲜）带鱼（鲜）8080海参海参海参海参60006000海盐（山东）海盐（山东）海盐（山东）海盐（山东）2929404