食品卫生主题班会--一中优质PPT.ppt

1、食用油中添加抗氧化剂等。生产中的发色剂亚硝酸盐；很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。？但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。4月月23日，国务院食品安全日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括括47种可能在食物中

2、种可能在食物中“违法添加的非食用物质违法添加的非食用物质”、22种种“易滥用食品添加易滥用食品添加剂剂”。卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益，卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益，甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明年三聚氰胺事件就是明证。证。食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食不少的食品添加

3、剂能直接致癌或有致癌之嫌品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾（火硝火硝）、亚硝酸钠亚硝酸钠（快硝快硝）、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等等。饭碗里加什么 消费者应有知情权张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖祖母的面包母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标

4、签上必须按成分、重量列出所有添加剂，并不得让消费标签上必须按成分、重量列出所有添加剂，并不得让消费者对产品的属性产生误解。者对产品的属性产生误解。赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业，也是良心工程。使用复杂的学问；使用食品添加剂应该多用食品添加剂应该多用“减法减法”，可添加可不添加的不添加，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路

5、。新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制，如果因食品添加剂出现安全事故，应该责任倒追究机制，如果因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。对责任人进行责任追究。近期河南瘦肉精事件闹得沸近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来经理在卖场大吃火腿肠，引来民

6、众冷眼旁观，民众冷眼旁观，10年间瘦肉精年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？吃？5元元6包的便宜紫菜一泡清水包的便宜紫菜一泡清水变成粉红色变成粉红色食品专家称紫菜食品专家称紫菜掉色厉害或被染色掉色厉害或被染

7、色从菜场买来紫菜打算做个从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。这样的紫菜，成了粉红色。这样的紫菜，你还敢吃吗？你还敢吃吗？云北十一班主题班会云北十一班主题班会黑作坊内生产的有毒豆芽黑作坊内生产的有毒豆芽18日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽加工点。远远看去日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽加工点。远远看去像一个塑料大棚，面积像一个塑料大棚，面积300多平方米，里面放了多平方米，里面放了100多个装豆芽的大筐，几十个脏水池子，多个装豆芽的大筐，几十个脏水池子

8、，地下污水横流，空气中弥漫臭味。现场的民警介绍，这里的耗子遍地跑。地下污水横流，空气中弥漫臭味。执法部门查处毒豆芽执法部门查处毒豆芽记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色白净。但这些漂亮记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色白净。但这些漂亮的豆芽却被掺入大量有害物质。的豆芽却被掺入大量有害物质。沈阳市农委一位专家在现场介绍：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个沈阳市农委一位专家在现场介绍：而这个黑加工点使用了至少黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙

9、星等，国家明令不能掺入食品中。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止明令不能掺入食品中。恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。在食品中添加。沈阳市打假办常务副主任郝立志表示，今后沈阳市将进一步严查此类对人体有害的豆芽。同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产环节，让广大人民群众吃上放心豆芽。环节，让广大人民群众吃上放心豆芽。二、街边小吃大揭秘路路边边摊摊点点路路边边摊摊点点危害度：危害度：公众喜欢度：关键词：流流浪猫浪猫死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐

10、亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”危害度：罂粟罂粟地沟油地沟油双氧双氧水水福尔马林福尔马林PPA止疼药止疼药罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾

11、客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑危害度：薯粉丸薯粉丸臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：铝超标铝超标敌敌敌敌畏畏地沟油地沟油罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症危害度：硫酸亚铁硫酸亚铁明明矾矾垃圾堆垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐危害度：猪肉瘤猪肉瘤血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配

12、做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子三、十大垃圾食品你知道吗？第一：油炸食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；第二：腌制类食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：第四：饼干类食品第四：饼干类食品食用香

13、精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；第六：方便类食品第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。四、面对食品问题，我们该怎么办？中国疾病预防控制中心营养与食中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求品安全所对中小学生的要求1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于