特殊幼儿饮食与调理方案-20140731.ppPPT格式课件下载.ppt

1、特殊幼儿饮食与调理方案特殊幼儿饮食与调理方案l一、四季食补 幼儿强身 l二、疾病食疗 幼儿健体l三、巧用药膳 增强免疫l四、四季水补 守护健康l五、家园共养 促进健康l六、同伴教育 健康自主 幼儿食补原则：幼儿食补原则：1 1、根据季节特点和婴幼儿生理特征，、根据季节特点和婴幼儿生理特征，合理选配各种食物，补充营养。合理选配各种食物，补充营养。2 2、科学安排幼儿的平衡膳食，预防、科学安排幼儿的平衡膳食，预防 营养不足营养不足,防止营养过剩。防止营养过剩。一、四季食补一、四季食补 幼儿强身幼儿强身 春季平补春季平补 增强体质增强体质 幼儿生长快，供给钙质和维生素幼儿生长快，供给钙质和维生素D

2、D丰富的丰富的 食物。食物。早春乍暖还寒，易发生呼吸道传染疾病，早春乍暖还寒，易发生呼吸道传染疾病，供应供应性温味甘食物性温味甘食物。晚春阳气骤升，易引发春季常见的五官、晚春阳气骤升，易引发春季常见的五官、皮肤等疾病，提供性凉味甘食物。皮肤等疾病，提供性凉味甘食物。幼儿以平补调养为原则。1 1、增吃谷蔬肉鱼，、增吃谷蔬肉鱼，性温味甘、增强体质。性温味甘、增强体质。（1 1）谷粮类：糯米、黑米、燕麦）谷粮类：糯米、黑米、燕麦（2 2）蔬果类：刀豆、南瓜、红枣、栗子等。）蔬果类：（3 3）肉鱼类：如牛肉、猪肉、鲈鱼、草鱼等。）肉鱼类：2 2、早春疏散风寒，抑杀病菌。、早春疏散风寒，抑杀病菌。选吃大

3、蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、选吃大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等温补阳气蔬菜。葱等温补阳气蔬菜。3 3、晚春解热清肝，护眼明目。、晚春解热清肝，护眼明目。配吃薏仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋，配吃薏仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋，茄子、荸荠、蘑菇等性凉味甘食物。茄子、荸荠、蘑菇等性凉味甘食物。4 4、巧食鲜干果，不食味酸水果。、巧食鲜干果，不食味酸水果。选吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼等清选吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼等清热生津解渴的鲜干果。热生津解渴的鲜干果。5 5、提供营养保健汤水，强健脾胃、抗病、提供营养保健汤水，强健脾胃、抗病毒、防感冒。毒、防感冒。如冰糖枸杞荸荠水、冰糖红枣葡萄茶。夏季凉补夏

4、季凉补 清热消暑清热消暑幼儿消耗体能多，增吃清热消暑的食品。幼儿消耗体能多，增吃清热消暑的食品。夏季营养流失多，补充各种营养物质。消化功能降低，提供健脾开胃的食物。幼儿不食生冷油腻食品，口味清淡，色彩幼儿不食生冷油腻食品，口味清淡，色彩 丰富，增强食欲。丰富，增强食欲。幼儿以凉补调理为原则幼儿以凉补调理为原则 。1、丰富水品种，补充流失水分。多饮白水，安全解渴；少喝饮料，保持食欲；多选瓜果，清热解渴；少品冷饮，保护肠胃。每天提供清热解暑的西瓜皮绿豆水、冬瓜荷叶汤、大麦茶、金银花水等保健营养 汤水，提高抗病能力，增强体质。2 2、增加碱性食物，保持酸碱平衡。、增加碱性食物，保持酸碱平衡。选吃海带

5、、牛奶、果蔬等，增强幼儿 体质。3 3、提供鱼禽蛋奶，充足优质蛋白。、提供鱼禽蛋奶，充足优质蛋白。选吃鱼虾类、禽蛋类、豆制品等易消 化、高蛋白的食品。4 4、瓜果谷豆，丰富维生素。、瓜果谷豆，丰富维生素。多吃维生素C丰富的鲜蔬和瓜茄；谷豆 类、动物肝脏、蛋制品、瘦肉等富含 维生素B的食物。5 5、清热食物、清热食物 ，消暑解毒。，消暑解毒。谷豆类：小麦、米仁、绿豆、毛 豆、豆腐等。蔬菜类：冬瓜、黄瓜、丝瓜、慈 姑、萝卜、百合、芹菜、苋菜等。果品类：西瓜、甜瓜、枇杷、猕猴桃、甘蔗等。水产类：黑鱼、螃蟹、海藻、虾等。禽畜蛋类：鸭肉、鸡鸭蛋等。秋季润补秋季润补 滋阴润燥滋阴润燥秋季体重增长快，供给热

6、量高的食秋季体重增长快，供给热量高的食品，又预防幼儿肥胖。品，又预防幼儿肥胖。秋天干燥，幼儿易干咳感染、皮肤秋天干燥，幼儿易干咳感染、皮肤燥痒、大便干结等，多安排甘淡食燥痒、大便干结等，多安排甘淡食物，健脾胃，养肺润肠。物，健脾胃，养肺润肠。让幼儿少食味苦性燥食物，多选滋让幼儿少食味苦性燥食物，多选滋润秋燥的食品。润秋燥的食品。幼儿以滋阴润补为原则。1 1、粗粮杂豆，润燥养肺、健脾护肝。、粗粮杂豆，润燥养肺、健脾护肝。如玉米、荞麦、赤豆、白芸豆、黑如玉米、荞麦、赤豆、白芸豆、黑 芝麻等食物。芝麻等食物。2 2、甘酸水果，补肝健脾、滋阴润肺。、甘酸水果，补肝健脾、滋阴润肺。如生梨、桃子、香蕉、苹

7、果、柑橘如生梨、桃子、香蕉、苹果、柑橘 、葡萄、菠萝、猕猴桃、柚子、柠檬、葡萄、菠萝、猕猴桃、柚子、柠檬、山楂等。山楂等。3 3、增加鲜蔬，滋阴润燥。、增加鲜蔬，滋阴润燥。如萝卜、黄瓜、丝瓜、花菜、卷心菜、莲藕、百合、芋头、番薯、番茄、海带、紫菜等。4 4、多吃肉禽，养血补肝。、多吃肉禽，养血补肝。如鸽子、鸡肉、猪肝等。5 5、选食淡水鱼虾，滋肺润肠、选食淡水鱼虾，滋肺润肠、味甘补脾。味甘补脾。如河虾、鳗鱼、白木耳、蜂蜜、牛奶等独有保肺之功。6 6、提供金秋营养水，润肺去燥、提供金秋营养水，润肺去燥、抗过敏、预防感冒。抗过敏、预防感冒。如冰糖白萝卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖芦根红枣汤、冰糖生梨银

8、耳羹等。冬季暖补冬季暖补 增热滋养增热滋养冬季是幼儿储能的季节，补充丰富营养。冬季是幼儿储能的季节，补充丰富营养。幼儿易受风寒，发生呼吸道疾病，增吃驱幼儿易受风寒，发生呼吸道疾病，增吃驱寒添暖的食物。寒添暖的食物。幼儿活动减少、饮食热量高，体内易积热幼儿活动减少、饮食热量高，体内易积热肺火。适量吃白萝卜、大白菜、生梨、苹肺火。适量吃白萝卜、大白菜、生梨、苹果等清补食物。果等清补食物。幼儿以滋养温补为原则。1 1、多选肉禽鱼虾，提供充足能量。、多选肉禽鱼虾，提供充足能量。有黄牛肉、羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝、虾、海参等。2 2、合理烹调，口味香浓健康。、合理烹调，口味香浓健康

9、。如红烧、红烩、焖烧、电烤等方式。3 3、丰富蔬菜，驱寒增暖。、丰富蔬菜，驱寒增暖。选食青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜等维生 素和矿物质丰富的深色蔬菜；另有香菜、胡葱、大蒜、生姜等的食物。4、选食热果，补充维生素C和胡萝卜素。滋补干果有龙眼肉、荔枝、红枣、山楂、核桃、栗子等；水果可选柑橘、甜橙等。5 5、食用杂粮，补充热能。食用杂粮，补充热能。如糯米、高粱、黄小米、燕麦。6 6、多选硬果豆品，微量元素丰富、不、多选硬果豆品，微量元素丰富、不 饱和脂肪充足。饱和脂肪充足。如松仁、核仁、花生仁、栗子、黄豆、芸豆 等。7 7、补充黑色食品，补肾益肝。、补充黑色食品，补肾益肝。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑

10、木耳、海 带、紫菜等。8 8、提供寒冬保健水，抗寒防病毒、防、提供寒冬保健水，抗寒防病毒、防 感冒。感冒。如冰糖胡葱嫩姜水、冰糖老姜大枣汤等。幼儿幼儿食疗食疗依据：依据：1 1、根据幼儿不同疾病，、根据幼儿不同疾病，制定各种食疗方案。制定各种食疗方案。2 2、合理搭配和调配食物，、合理搭配和调配食物，组成调理和治疗作用的食方。组成调理和治疗作用的食方。二、疾病食疗二、疾病食疗 幼儿健体幼儿健体1、感冒发热幼儿的调理食方、感冒发热幼儿的调理食方病因与症状病因与症状l感冒是婴幼儿的常见病、多发病。l一般表现：鼻塞、流涕、打喷嚏、咽痛、咽干、咳嗽、咳痰，以及腹痛、腹泻、发热、恶寒、四肢酸痛和头痛、头

11、晕、头胀等；l容易并发：急性中耳炎、急性鼻窦炎、化脓性鼻炎、急性心肌炎、肾炎及风湿热等。感冒的防治与食疗原则感冒的防治与食疗原则l取材方便，普通食品。l食材安全，食用放心。l调理肌体，平衡表里。l防治感冒，营养健体。感冒发热的饮食调理：l选用清淡少油、质软、易消化的食品，组成营养丰富的流质和半流质。如：牛奶、白萝卜汤、菜丝瘦肉粥，生菜鱼茸烂面等。l让病儿多饮白开水，忌食油炸、干炒、辛辣等不易消化的食品。复感儿的饮食调理复感儿的饮食调理l补充营养充分的食品，选用质软、易消化的食品；l安排番茄炒双色蛋片、清蒸肉饼等 添加软溜鱼虾球、盐水鸡肝、乳汁 小鸡丁、白汁鹌鹑蛋等高蛋白的动物 食品，50克/天

12、/次。l增强幼儿体质，提高对呼吸道感染的 抵抗力。2、腹泻幼儿的对症食方、腹泻幼儿的对症食方 l腹泻是婴幼儿消化系统疾病中腹泻是婴幼儿消化系统疾病中的常见症状。的常见症状。病因与症状病因与症状由于引起疾病的原因各异，表现也各不相由于引起疾病的原因各异，表现也各不相同。有的只是腹泻，也有的是上吐下泻。同。细菌、病毒感染、食物中毒、药物或食物细菌、病毒感染、食物中毒、药物或食物过敏（进食鱼、虾、蟹、奶等）反应等因过敏（进食鱼、虾、蟹、奶等）反应等因素都可引起腹泻。素都可引起腹泻。根据疾病的症状和程度，采纳药物和食物根据疾病的症状和程度，采纳药物和食物相结合的疗法，效果会更佳。相结合的疗法，效果会更

13、佳。腹泻患儿的饮食原则：l腹泻时，无论何种发病原因，都存在胃肠道消化吸收功能紊乱，应选用容易消化、含水分多、对胃肠道没有刺激性的食物，少吃多餐。l油脂饮食不易消化，应限制食用。l辛辣食物对胃肠道有刺激作用，不宜食用。l生冷食品降低胃肠道的抵抗力，应少食用。l含纤维素多的食物（如芹菜、韭菜等）可增加胃肠蠕动，应尽量避免食用。l饮食调养以健脾祛湿，健脾和胃，除湿止泻，理气消食为宜。3、食物过敏儿的饮食调养食物过敏儿的饮食调养幼儿吃了某种食物后，身体出现了幼儿吃了某种食物后，身体出现了异常表现。异常表现。食物过敏的表现消化系统：恶心、腹胀、腹部剧痛、腹泻、胀气等。皮肤系统：湿疹、荨麻疹、皮肤干燥、黑

14、眼圈等。神经系统：烦躁易怒、坐立不安、注意力不集中等。呼吸系统：胸闷、刺激性咳嗽、呼吸困难、流清水鼻等视听系统：视物模糊、眼睑浮肿、眼结膜充血、流泪等。生殖系统：外生殖器水肿、瘙痒。过敏的原因l遗传因素：l环境因素：污染加强、食品安全、家庭养育方法l自身因素：发育未全、抵抗力差常见过敏性食物l富含蛋白质的食物：富含蛋白质的食物：l海产类食物：海产类食物：l具有特殊刺激性的食物：具有特殊刺激性的食物：l某些生食的水果和蔬菜：某些生食的水果和蔬菜：l还有一些生食的果实，如杏仁、栗子、腰果、还有一些生食的果实，如杏仁、栗子、腰果、开心果等。开心果等。食物过敏的对策l回避法回避法l沸水脱敏沸水脱敏l食