酒店英语章节说课1PPT文档格式.pptx

1、酒店服务英语酒店服务英语章节说课章节说课 餐餐饮服服务 本章节目标定位本章节目标定位一说课流程说课流程 教学内容教学内容二 教学设计教学设计三 教学组织实施教学组织实施四 特色与创新特色与创新五 课程定位一一 本章节目标定位本章节目标定位 酒店管理专业专业必修课程、核心课程通过对本课程的学习，掌握一些基本的酒店服务英语知识内容，培养学生成为具备“一技之长+综合素质”等全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。#酒店酒店接待接待部门部门前厅服务前厅服务客房服务客房服务餐饮服务餐饮服务康乐服务康乐服务会议会展会议会展举足轻重“食”收入来源市场营销竞争社交集会场所社交集会场所教学目标教学目标素

2、质目标素质目标 知识目标知识目标技能目标技能目标掌掌握握餐餐饮饮服服务务常常用用语语及及重重点点句句型型和和关关键键词词熟熟悉悉餐餐饮饮服服务务各各阶阶段段的的服服务务流流程程运运用用所所学学知知识识应应对对餐餐饮饮服服务务 中中面面临临的的问问题题，能能随随机机应应变变，灵灵活活处处理理掌掌握握常常用用的的英英文文表表达达，能能与与 客客人人进进行行自自如如的的英英语语交交流流培培养养学学生生的的团团队队合合作作精精神神培培养养学学生生强强有有力力的的责责任任心心培培养养学学生生良良好好的的自自制制力力培培养养学学生生敏敏锐锐的的观观察察力力 预订服务预订服务 餐厅服务餐厅服务 酒吧服务酒吧

3、服务 二二 教学内容教学内容序号序号主题主题（topic）（topic）具体内容具体内容（content）（content）课时安排课时安排1 1预订服务预订服务餐台预订餐台预订3030包房预订包房预订宴会预订宴会预订2 2餐厅服务餐厅服务早餐服务早餐服务4040自助餐服务自助餐服务中餐服务中餐服务西餐服务西餐服务3 3酒吧服务酒吧服务领位领位1010点餐和送酒点餐和送酒结账服务结账服务与客人交流与客人交流应对突发事件应对突发事件教学重点教学重点教学难点教学难点全面提高学生口语表达能力及实战演练的能力 餐饮服务各阶段的流程、常用词汇和关键句及实景模拟1.教学模式教学模式3.保障条件保障条件2.

4、方法手段方法手段三三 教学设计教学设计1.11.1设计理念设计理念教、学、做教、学、做一体化一体化工、学工、学结合结合培养培养高素质技能型人才高素质技能型人才专业专业要求要求英语英语语言语言学习学习岗位岗位服务服务能力能力定向定向培养培养教师引导教师引导学生内化学生内化定岗实践定岗实践教学模式1.21.2 教学模式教学模式课堂讨论法课堂讨论法案例教学方法案例教学方法现场教学法现场教学法小组合作法小组合作法作法项目教学方法项目教学方法角色扮演法角色扮演法教学方法2.方法手段方法手段学习方法单一，缺少科学方法指导。#学习方法单一，缺少科学方法指导。#2.22.22.22.2 学学学学情分析及学习方

5、法情分析及学习方法情分析及学习方法情分析及学习方法学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。#学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。#学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。#学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。#学学情情分分析析学习方法学习方法自主学习法自主学习法合作学习法合作学习法情景模拟法情景模拟法3 3 保障条件保障条件保障条件保障条件校内环境多媒体教室、录音机、语音室、校园广播。#餐饮实训室校外环境建立了多个校外实习实训基地，包括有：#喜来登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。#圣诞晚会辩论赛积极参加英语角和英语竞赛，鼓励与外国人的沟通，增加对英语国家文化知识的了解。#课外实践餐餐

6、台台预预定定餐厅迎宾餐厅迎宾点菜服务点菜服务四四 教学组织实施教学组织实施结结账账4.14.1总体体设计上菜服务上菜服务席间服务席间服务创设情境，创设情境，导入主题导入主题展示情境，展示情境，呈现主题呈现主题融入情境，融入情境，模拟操练模拟操练拓展情境，拓展情境，演绎对话演绎对话背景知识介绍讲解服务流程呈现服务对话讲解案例对话总结服务用语创设新情境，布置项目任务分组讨论，编写对话分角色扮演对话演示对话，教师指导评定成绩，巩固提高讲授法提问法案例教学法归纳演绎法项目教学法任务教学法现场演示法小组合作法案例教学法角色扮演法4.2 实施过程实施过程期中成绩期末成绩平时成绩（20%）（30%）（50%）4.34.3 评价考核方式评价考核方式精讲多练精讲多练轻理论重操作轻理论重操作定岗实践定岗实践加强文化导入，注加强文化导入，注重了学生职业文化重了学生职业文化素养的培养素养的培养 以以“任务驱动教学任务驱动教学法和真实工作情景法和真实工作情景模拟模拟”为主线为主线。#五五 特色与创新特色与创新