连锁经营管理与实践(第二版)项目2-4课件PPT文档格式.ppt

1、l3.自由连锁（VC）。任务二、连锁经营与传统商业模式的任务二、连锁经营与传统商业模式的比较比较一、连锁经营与传统商业模式的区别一、连锁经营与传统商业模式的区别二、连锁经营的竞争优势二、连锁经营的竞争优势l（一）规模扩张优势l（二）市场拓展优势l（三）成本控制优势l（四）品牌成长优势l（五）科技化和现代化优势l（六）商业贡献优势知识拓展：连锁企业应当规避的五种风知识拓展：连锁企业应当规避的五种风险险项目小结项目小结l本项目界定了连锁店和连锁经营的概念，重点介绍了连锁经营的3S特征及连锁经营的三种类型，并对连锁经营与传统商业模式进行了比较及优势分析。本项目主要知识点包括：l连锁店 连锁经营 标准

2、化 简单化 专业化 旗舰店 新活馆 直营连锁 特许连锁 自由连锁 连锁经营的竞争优势课堂讨论与课后自测课堂讨论与课后自测l一、讨论题l二、自测题项目项目2选择题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1）B 2）D 3）A 4）B 5）D 6）B 7）A 8）ABE 9）AC 10）ABCDEl2.判断题l案例分析：英国的马莎百货案例分析：英国的马莎百货新闻链接：水土不服 英国知名老牌马莎百货将关闭大上海区5个门店http:/ 3 连锁企业组织结构与人员配置连锁企业组织结构与人员配置l学习目标l了解组织结构的重要性和设计的原则l了解连锁企业的组织结构与职能l掌握对连锁企业进行人员配

3、置的定量和定性方法l理解连锁企业的绩效评价体系构成及其对连锁经营战略的支持任务一、认识连锁企业的组织结构任务一、认识连锁企业的组织结构l为什么会出现“1+12”或者“1+12”的现象呢?l根本原因就在于组织结构不同，要素组合在一起的方式不同，从而造成了要素间配合或协同团队的差异。一、组织结构的重要性与设计原则一、组织结构的重要性与设计原则l（一）组织结构的重要性l（二）组织结构的设计原则二、连锁企业组织结构与职能二、连锁企业组织结构与职能l（一）连锁总部l1、发展部的职能。l2、营业部（营运部）的职能。l3、商品部（采购部）的职能。l4、财务部的职能。l5、管理部（行政部）的职能。l6、营销部

4、的职能。l（二）地区分部l（三）连锁门店l门店是总部政策的执行单位，是连锁公司直接向顾客提供商品及服务的单位。其基本职能是：商品销售、进货及存货管理、绩效评估。三、连锁企业总部的业务管理与督导三、连锁企业总部的业务管理与督导l（一）连锁企业总部对加盟商的支持l1、开业支持 l2、品牌形象支持 l3、员工培训支持 l4、经营管理支持 l5、广告宣传支持 l（二）连锁总部的业务督导l1、督导人员的选择l2、督导组织搭建l3、督导体系构建 l4、督导体系的优化设计和完善三、连锁企业总部的业务管理与三、连锁企业总部的业务管理与督导（续前页）督导（续前页）任务二、如何对连锁企业进行人员配置任务二、如何对

5、连锁企业进行人员配置l一、连锁企业的基本岗位设置l二、连锁企业人员配置的方法l三、连锁企业的人员选择一、连锁企业的基本岗位设置一、连锁企业的基本岗位设置l根据零售业连锁企业管理需要，门店一般设有店长、部门主管、收银员、营业员、理货员等岗位。以下仅对店长、收银员、理货员三个岗位的职责进行重点介绍：l1.店长l2.收银员l3.理货员门店岗位设计门店岗位设计店长店长职责职责 助理助理店长店长职责职责收银员收银员职责职责理货员理货员职责职责防损员防损员职责职责导购员导购员职责职责二、连锁企业人员配置的方法二、连锁企业人员配置的方法l（一）连锁企业人员配置的原则l1、能级对应原则 l2、优势定位原则 l

6、3、动态调节原则 l4、内外兼顾原则l（二）连锁企业人员配置的方法l为了使员工数量估算的问题具体化，本书假设了一家卖场在过去4年中顾客购物人数和收银员配置的数据，并以此对未来2年的收银员配置进行数量推算。三、连锁企业的人员选择三、连锁企业的人员选择l（一）人员选择时应考虑的四个效应l（二）员工招聘的标准l（三）员工招聘的方式l（四）员工的培训任务三、支持连锁经营战略的绩效管理任务三、支持连锁经营战略的绩效管理一、连锁经营战略概述一、连锁经营战略概述l“战略”一词起源于兵法，指将帅的智谋。在现代企业经营管理中，企业的战略制定更是决定企业生命长寿与否的重要利器。连锁企业要想从商品、商标型连锁经营升

7、级为成功商业模式连锁经营或成功伙伴型连锁经营，就更需要企业家们具备企业发展的战略眼光和战略思维。二、支持连锁经营战略的绩效评二、支持连锁经营战略的绩效评价体系价体系l第一步：明确各部门及岗位职责。l第二步：确定公司总部级指标。l第三步：将公司的指标分解到门店及各部门。l第四步：将部门指标分解到个人。知识拓展：百安居的未来经理知识拓展：百安居的未来经理人快速晋升通道人快速晋升通道项目小结项目小结l本项目从组织结构的重要性讲起，重点介绍了连锁企业组织结构设计的原则、主要部门及其职能。对于连锁经营的人员配置，可以从数量和质量两个方面入手，包括人员配置的方法和人员的选择。本项目的主要知识点包括：l组织

8、结构 组织结构的设计原则 连锁总部 地区分部 连锁门店 业务督导 神秘顾客 人员配置 员工招聘项目项目3选择题、判断题参考答案选择题、判断题参考答案l1.选择题l1）A 2）B 3）B 4）B 5）ABCD 6）ABCDE 7）ABCD 8）ABCDE 9）BCDEl2.判断题ll实训操作l1、实地扮演神秘顾客，对本地几家连锁门店的服务水平进行评价。评价的标准包括：店员仪表、举止态度、待客用语、反应能力等四个方面。l2、上机操作：采用在EXCEL表格中“添加趋势线”的方法，对某卖场收银员与购物顾客比例进行估算。复习思考题1.连锁企业组织结构设计的内容是什么？需要考连锁企业组织结构设计的内容是什

9、么？需要考虑哪些因素？虑哪些因素？2.大型连锁企业与中小型连锁企业有什么区别？大型连锁企业与中小型连锁企业有什么区别？3.连锁总部一般设立哪些机构？其职能是什么？连锁总部一般设立哪些机构？4.连锁门店的基本职能是什么？门店一般设立哪连锁门店的基本职能是什么？门店一般设立哪些岗位？些岗位？5.大型连锁组织设计应注意哪些问题？大型连锁组织设计应注意哪些问题？项目项目4 4 连锁企业的网点扩张与选址连锁企业的网点扩张与选址l学习目标l了解连锁企业扩张的圈地模式和跳跃模式l了解连锁门店网点扩张的途径l掌握连锁企业选址的原则和策略案例阅读：家乐福选址实例 每次家乐福进入一个新的地方，都只派1个人来开拓市

10、场。进驻台湾家乐福只派了1个人，到中国内地也只派了1个人。家乐福的企划行销部总监罗定中用这句令记者吃惊不已的话做他的开场白。罗解释说，这第一个人就是这个地区的总经理，他所做的第一件事就是招一位本地人做他的助理。然后，这位空投到市场上的光杆总经理，和他惟一的员工做的第一件事，就是开始市场调查。他们会仔细地去调查当时其他商店里有哪些本地的商品出售，哪些产品的流通量很大，然后再去与各类供应 商谈判，决定哪些商品将来会在家乐福店里出现。一个庞大无比的采购链，完完全全从零开始搭建。这种进入市场的方式粗看难以理解，但却是家乐福在世界各地开店的标准操作手法。这样做背后的逻辑是，一个国家的生活形态与另一个国家

11、生活形态经常是大大不同的。在法国超市到处可见的奶酪，在中国很难找到供应商；在台湾十分热销的槟榔，可能在上海一个都卖不掉。所以，国外家乐福成熟有效的供应链，对于以食品为主的本地家乐福来说其实意义不大。最简单有效的方法，就是了解当地情况，从当地组织采购本地人熟悉的产品。1995年进入中国市场后，短时间内家乐福便在相距甚远的北京、上海和深圳三地开出了大卖场，就是因为他们各自独立地发展出自己的供应商网络。根据家乐福自己的统计，从中国本地购买的商品占了商场里所有商品的95以上，仅2000年采购金额就达15亿美元。Carrefour的法文意思就是十字路口，而家乐福的选址也不折不扣地体现这一个标准所有的店都

12、开在了路口，巨大的招牌500米开外都可以看得一清二楚。而一个投资几千万的店，当然不会是拍脑袋想出的店址，其背后精密和复杂的计算，常令行业外的人士大吃一惊。根据经典的零售学理论，一个大卖场的选址需要经过几个方面的详细测算：第一，就是商圈内的人口消费能力。中国目前并没有现有的资料（GIS人口地理系统）可资利用，所以店家不得不借助市场调研公司的力量来收集这方面的数据。有一种做法是以某个原点出发，测算5分钟的步行距离会到什么地方，然后是10分钟步行会到什么地方，最后是15分钟会到什么地方。根据中国的本地特色，还需要测算以自行车出发的小片、中片和大片半径，最后是以车行速度来测算小片、中片和大片各覆盖了什

13、么区域。如果有自然的分隔线，如一条铁路线，或是另一个街区有 一个竞争对手，商圈的覆盖就需要依据这种边界进行调整。然后，需要对这些区域进行进一步的细化，统计分析这片区域内各个居住小区的详尽的人口规模和特征的调查，计算不同区域内人口的数量和密度、年龄分布、文化水平、职业分布、人均可支配收入等等许多指标。家乐福的做法还会更细致一些，根据这些小区的远近程度和居民可支配收入，再划定重要销售区域和普通销售区域。第二，就是需要研究这片区域内的城市交通和周边的商圈的竞争情况。如果一个未来的店址 周围有许多的公交车，或是道路宽敞，交通方便。那么销售辐射的半径就可以大为放大。当然，未来潜在销售区域会受到很多竞争对手的挤压，所以家乐福也会将未来所有的竞争对手计算进去。在开业前把其他商店的短板摸个透彻，以打分的方法发现他们的不足之处，比如环境是否清洁，哪类产品的价格比较高，生鲜产品的新鲜程度如何等，然后依据这种精确制导的调研结果进行具有杀伤力的打击。当然一个商圈的调查并不会随着一个门店的开张大吉而结束。家乐福自己的一份资料指出，顾客中有60的顾客在34岁以下，70是女性，然后有28的人走路，45通过公共汽车而来。所以很明显，大卖场可以依据这些目标顾客的信息来微调自己的商品线。家乐福在上海的每家店都有小小的不同。在虹桥门店，因为周围