《酒店人力资源管理》说课稿优质PPT.ppt

1、酒店人力资源管理酒店人力资源管理n 授课专业：酒店管理专业授课专业：酒店管理专业 n 授课对象：二年级第一学期授课对象：二年级第一学期n 学学 时：时：48 48（理论实践一体化）（理论实践一体化）n 选用教材：选用教材：饭店人力资源管理饭店人力资源管理沈文馥主编沈文馥主编 教学实施教学实施 说课提纲说课提纲课程整体设计依据课程整体设计依据 1课课程程定定位位设设计计理理念念 教教学学内内容容 教教学学模模式式教教学学方方法法及及手手段段教教学学团团队队实实训训条条件件 课课程程考考核核评评价价课课程程特特色色Company LogoCompany Logo2 2设计理念设计理念 1 1课程定

2、位课程定位一、课程定位、设计理念一、课程定位、设计理念Company LogoCompany Logo酒店管理学生就业酒店管理学生就业主要就业岗位主要就业岗位 主要就业范围主要就业范围各各各各部部部部门门门门文文文文员员员员人人人人力力力力资资资资源源源源部部部部培培培培训训训训员员员员餐餐餐餐饮饮饮饮部部部部领领领领班班班班、主主主主管管管管客客客客房房房房部部部部领领领领班班班班、主主主主管管管管前前前前厅厅厅厅部部部部领领领领班班班班、主主主主管管管管星星星星级级级级酒酒酒酒店店店店会会会会所所所所、俱俱俱俱乐乐乐乐部部部部会会会会展展展展中中中中心心心心其其其其他他他他部部部部门门门门

3、领领领领班班班班、主主主主管管管管专业岗位群分析专业岗位群分析一线服务人员一线服务人员基层管理人员基层管理人员（领班）（领班）中高层管理者中高层管理者主管、经理主管、经理职业发展路径分析职业发展路径分析Company LogoCompany Logo酒店管理专业必修课酒店管理专业必修课酒店管理专业必修课酒店管理专业必修课 第第第第3 3学期开设学期开设学期开设学期开设4848学时学时学时学时 培养拥有酒培养拥有酒店基层岗位服店基层岗位服务与管理能力，务与管理能力，具备具备“专业技专业技能能+综合素质综合素质”的高素质技能的高素质技能型人才。型人才。酒店管理专业人才酒店管理专业人才酒店管理专业人

4、才酒店管理专业人才培养目标定位培养目标定位培养目标定位培养目标定位 培养生产、培养生产、管理、服务管理、服务第一线的高第一线的高素质技能型素质技能型人才。人才。高职院校人才高职院校人才高职院校人才高职院校人才培养目标定位培养目标定位培养目标定位培养目标定位酒店人力资源酒店人力资源酒店人力资源酒店人力资源管理管理管理管理课程定位课程定位课程定位课程定位 培养酒店基层培养酒店基层管理者应具备的管理者应具备的相关知识与能力相关知识与能力（选、育、用、（选、育、用、留）。留）。1 1课程定位课程定位Company LogoCompany Logov 与相关课程的联系与相关课程的联系酒店人力酒店人力资源

5、管理资源管理酒店基础知识酒店基础知识 管理学基础管理学基础 沟通技巧沟通技巧酒店开业筹备酒店开业筹备 酒店督导与管理酒店督导与管理 毕业设计成果毕业设计成果前导后续 酒店法规酒店法规 Company LogoCompany Logo教学模式：基于工作过程导向的项目教学教学实施：结合职业考证要求，工学结合，“教、学、练、做”一体化。教学侧重：专业能力与职业素养并重。设计思路 1 231.2 1.2 课程设计课程设计课程设计课程设计设计思路设计思路设计思路设计思路2 2设计理念设计理念Company LogoCompany Logo三、教三、教 学学 内内 容容3 3教材及教学资源教材及教学资源

6、1教学内容及组织安排教学内容及组织安排 2教学重点与难点教学重点与难点二、教二、教 学学 内内 容容Company LogoCompany Logo三、教三、教 学学 内内 容容 1教学内容及组织安排教学内容及组织安排一 人力资源规划 4课时（理论2 实践2）二 招聘与录用 6课时（理论2 实践4）三 组织培训 10课时（理论2 实践8）四 职业生涯规划 8课时（理论4 实践4）酒酒店店人人力力资资源源管管理理选人篇选人篇 育人篇育人篇 用人篇用人篇 五 绩效管理 6课时（理论4 实践2）留人篇留人篇六 员工关系管理 8课时（理论2 实践6）七 薪酬福利 6课时（理论4 实践2）二、教二、教

7、学学 内内 容容Company LogoCompany Logo 人力资源规划人力资源规划 招聘与选拔招聘与选拔 组织培训组织培训 职业生涯规划职业生涯规划 员工关系管理员工关系管理 薪酬与激励薪酬与激励 绩效管理绩效管理 设置组织结构设置组织结构实施招聘实施招聘面试面试分析培训需求分析培训需求建立培训评估体系建立培训评估体系实施培训实施培训测试职业倾向测试职业倾向设计职业生涯规划方案设计职业生涯规划方案设计部门绩效管理系统设计部门绩效管理系统劳动合同的管理劳动合同的管理激励的使用激励的使用编制人力资源规划编制人力资源规划绩效考评绩效考评人际关系维护人际关系维护排排班班Company Logo

8、Company Logo重难点重难点组织培训组织培训员工关系员工关系重点重点人力资源人力资源管理理念管理理念难点难点二、教二、教 学学 内内 容容 2教学重点与难点教学重点与难点Company LogoCompany Logo三、教三、教 学学 内内 容容3 3教材及教学资源教材及教学资源沈文馥沈文馥 编著编著 高职高专规划教材高职高专规划教材优点：优点：针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向具有较强的系统性、灵活性、实用性具有较强的系统性、灵活性、实用性不足：不足

9、：缺少相应的实训内容缺少相应的实训内容二、教二、教 学学 内内 容容Company LogoCompany Logo三、三、教学方法与手段教学方法与手段1.教、学教、学 多媒体多媒体 课件课件2.电子教电子教 案案PPT纸质教学资源纸质教学资源1.教学学习教学学习软件软件2.网络测评网络测评软件软件电子教学资源电子教学资源 1.人力资人力资源网站论源网站论坛坛网络资源网络资源 1.课程试课程试卷库卷库 试题试题库库2.在线在线测测试试1.教师手册教师手册特色教材、特色教材、其它参考教其它参考教材材2.实训指导实训指导书书1.项目任务书项目任务书2.学习资料学习资料3.教案、讲稿教案、讲稿4.行

10、业标准行业标准立体化教学资源立体化教学资源立体化教学资源立体化教学资源Company LogoCompany Logo教教 学学 手手 段段Company LogoCompany Logo2 2教学练做一体化教学练做一体化三、教三、教 学学 模模 式式1 1工作过程的项目教学工作过程的项目教学Company LogoCompany Logol五星大饭五星大饭店店培训视频培训视频l引发学生思引发学生思考考l教师对培训教师对培训内容讲授示范内容讲授示范l提出任务，提出任务，分组，做培训分组，做培训需求分析需求分析l小组派代表小组派代表上台阐述观点上台阐述观点l公布培训评公布培训评分标准分标准l组织

11、培训并组织培训并练习练习l分组比赛，分组比赛，展示成果展示成果“赛赛”“练练”“展展”“引引”l学生自评、学生自评、互评互评l教师点评教师点评“评评”育人篇：组织培训育人篇：组织培训Company LogoCompany Logo2.2.学情分析学情分析加强实践训练，理论结合实际，加强实践训练，理论结合实际，引导、激励学生多说多练；引导、激励学生多说多练；采用实景教学法；针对针对90后心理特点，结合热点后心理特点，结合热点话题引入分析专业内容。话题引入分析专业内容。因因材材施施教教喜欢想象不顾现实喜欢想象不顾现实四、教学方法与手段四、教学方法与手段 1 1学情分析学情分析对理论缺乏深入认识对理

12、论缺乏深入认识喜欢动手不动口喜欢动手不动口Company LogoCompany Logo教教 学学 方方 法法1 12 2案例分析法案例分析法3 3角色扮演法角色扮演法 分组讨论法分组讨论法 比较教学法比较教学法 4四、教学方法与手段四、教学方法与手段 2 2教学方法教学方法Company LogoCompany LCompany LogoCompany Logo网络资源网络资源网络资源网络资源运用运用运用运用实景参观实景参观实景参观实景参观定岗实践定岗实践多媒体运用多媒体运用 3 3教学手段教学手段Company LogoCompany Logo五、教学团队五、教学团队项目项目专职专职双师

13、双师职称结构职称结构学历结构学历结构专职专职兼职兼职双师素质双师素质高级高级中级中级初级初级研究生研究生本科本科人数人数43724170百分比百分比（%）Company LogoCompany Logo五、教学团队五、教学团队Company LogoCompany Logo六、实训条件六、实训条件校内实训条件校内实训条件Company LogoCompany Logo校外实习基地的建设与利用校外校外实训实训基地基地杭州千岛湖开元度假村杭州千岛湖开元度假村（五星级酒店）北京好苑建国饭店北京好苑建国饭店（北京五星级酒店）开封开元名都大酒店开封开元名都大酒店（开封五星级酒店）（开封五星级酒店）北京前

14、门建国饭店北京前门建国饭店（四星级酒店）（四星级酒店）北京东交民巷酒店北京东交民巷酒店上海新锦江大酒店上海新锦江大酒店（上海五星级酒店）Company LogoCompany Logo201104-1：50%24%10%16%50%24%16%10%课中课中课堂讨论参与项目课堂讨论参与项目课后课后形成性成果如培训计形成性成果如培训计划书、绩效考核表等划书、绩效考核表等课中课中课堂测试等课堂测试等课前课前案例搜集和材料准备案例搜集和材料准备七、课程考核评价七、课程考核评价Company LogoCompany Logo九、课程特色九、课程特色八、课程特色八、课程特色 1 1课程已取得成果课程已取

15、得成果2 2课程特色课程特色 3课程改革思路课程改革思路Company LogoCompany Logo教学效果教学效果考证考证考证考证情况情况情况情况教学教学教学教学督导督导督导督导社会社会社会社会评价评价评价评价学生学生学生学生评价评价评价评价 1 1课程已取得成果课程已取得成果Company LogoCompany Logo工学结合工学结合教学互动教学互动项目教学项目教学模拟现实化模拟现实化充分利用校内校外实训资源；组织学生参观学习、定岗实践等，提高学生专业能力所有实践环节由学生组织参与并完成，在实际操作中巩固和加深对理论知识的理解项目引导，任务驱动，使学生在实际模拟操作中理解所学知识建立人力资源实训室，模拟企业人力资源工作，贴近现实2 2课程特色课程特色Company LogoCompany Logo教学内容要教学内容要不断更新不断更新加强教师队加强教师队伍建设伍建设完善相关实完善相关实训室的建设训室的建设 3课程改革思路课程改革思路Company LogoCompany Logo 谢谢各位专家指导谢谢各位专家指导!祝各位专家：身体健康身体健康 工作顺利！工作顺利！Company LogoCompany Logo