生活中的真菌PPT资料.ppt

1、香菇香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇菇中之王中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。用菌。平菇平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有1818种氨种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸在平基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸在平菇中都很丰富。菇中都很丰富。银耳又称白木耳

2、、银耳子。又称白木耳、银耳子。子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至弹性，由数片至1010余片瓣片组成，形似菊花形、牡余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。可食用和药用。传统认为银耳具有丹形或绣球形。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。木耳又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人

3、的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。竹荪（zh sn）竹荪素有竹荪素有竹荪素有竹荪素有“真菌皇后真菌皇后真菌皇后真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它之美誉，是宴席上的美味佳肴，它之美誉，是宴席上的美味佳肴，它之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含富含富含富含21212121种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减

4、肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定疗效。症和艾滋病也有一定疗效。子实体一般较小，幼时子实体一般较小，幼时扁平球形，后渐平展，扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。湿润时粘滑。早春和晚秋至初冬，在早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。阔叶林腐木桩上丛生。可食用，味鲜，可人

5、工可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。肠道溃疡，可抗癌。金针菇金针菇金针菇金针菇又称虫草、冬虫草又称虫草、冬虫草.冬虫夏草为名贵冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类胞分裂作用的核酸类物质。物质。冬虫夏草冬虫夏草灵芝又称赤芝、红芝。又称赤芝、红芝。子实体中等至大子实体中等

6、至大型。菌盖半圆形，肾型。菌盖半圆形，肾形或近圆形。形或近圆形。从古代以来即有从古代以来即有药用记载。可治疗神药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。做蘑菇中毒的解毒剂。猴头菇 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。1979我国猴头菌产量已居世界各国之首。猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有

7、一定的治疗和抑制作用。霉菌霉菌是丝状真菌的俗称，意即霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实蘑菇那样产生大型的子实，很多物品上长出一很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。那就是霉菌。霉菌的危害及预防 霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到：为避免家中出现霉菌，要做到

8、：经常使用活性炭，以保持家中干燥。清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。检查水龙头、水管，防止漏水。霉菌的应用及用途 霉菌中许多有益种类已被广泛应用，是霉菌中许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。如微生物。如 日常生活中不可缺少的调味品日常生活中不可缺少的调味品酱油酱油的制作就需要曲霉；医药上常用的一种的制作就需要曲霉；医药上常用的一种抗生素抗生素青霉素，就是从青霉的培养青霉素，就是从青霉的培养液中提炼出来的。液中提炼出来的。填一填：1.我们应怎样储存粮食？我们应怎样储存粮食？2.食物或物品在食物或物品在_的条件的条件下容易发霉下容易发霉阴暗潮湿、温暖、不通风阴暗潮湿、温暖、不通风阴暗潮湿、温暖、不通风阴暗潮湿、温暖、不通风？课下作业：课下思考，交流设计实验验证食物在什么条件课下思考，交流设计实验验证食物在什么条件下容易发霉。下容易发霉。我们应把粮食储存在干燥、通风的环境下。