餐厅食堂检查表表格推荐下载.xlsx

1、*科科技技有有限限公公司司食食堂堂检检查查记记录录表表检检查查时时间间：#年年 月月 日日项目检查具体内容承包商标准检查结果处罚金额食材采购食品新鲜卫生，无过期、变质第一次警告第二次罚款100元第三次起罚款200元蔬菜无腐烂、破烂无使用过期、变质、含有有害健康的食材、调味品、成品、半成品、各种肉类等无使用来历不明油品、肉品、伪劣调料、劣质大米等食材肉类为整块/条，肥瘦比例适当3：#7，杜绝使用脖子、肚皮等劣等肉食盐为加碘盐第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元剩余食品采取保鲜及冷冻等措施准备足量的饭菜供员工食用餐饮早餐主食保证一汤、一炒、一面点、一稀饭（而不是饭汤）第一次警告第二次罚款

2、50元第三次起罚款100元包子、馒头等面食大于90克/个，蛋糕类50克/个炒粉、炒面、炒饭重量大于500克主荤类禽蓄肉类荤素比例为3：#7以上；#鱼类荤素比例为5：#5以上副荤类荤素比例为2：#8以上；#蛋类比例为5：#5以上主荤、副荤干炒类菜量100克以上、汤汁类菜量130克以上、素菜100克以上米饭发黄或发霉或异味或异物或夹生菜类成品类无异味、异物菜品未炒熟、冷菜、冷饭、剩菜、剩饭现象午、晚必须2主荤2副荤1素菜共五个菜以上供选择；#夜餐1主荤1副荤1素菜菜类分批炒或分批上，保证菜的新鲜、热度卫生原料、半成品、成品的加工存放及使用容器无交叉污染第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元

3、生、熟食品分开，存放分类工作间防蝇、防鼠设备齐全、有效食堂人持健康证上岗厨具、工具、用具摆放有序，刀板每次用完后彻底清洗干净工作间卫生清洁、地面干净、无积水、杂物、无死角、无油污炊具、餐具、洁具、容器等厨房用器保持清洁、及时清洗炉灶、配料台、工作台、洗菜池、及时清理、清洗，保持干净、整洁剩菜剩饭不得第二餐再使用餐厅周围卫生垃圾及时清洁处理、洗碗池洁净、地面无污水无油污就餐时有专人维持饭堂公共卫生并保证用餐期间桌面及地面干净潲水每天处理，且地板、周围无油污渍服务全天准备足量的洗洁精第一次警告第二次罚款20元第三次起罚款50元餐厅一角摆放各种调料等，如辣椒油、花椒油、酱油、醋、大蒜等；#早餐应有小

4、咸菜类每周五向伙委会提交下周菜谱并批准在食堂白板进行公告第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元未按菜谱进行售卖所有食品售价经伙委会审核并在食堂窗口进行公告（含早餐、套餐）食堂人员工作期间着统一干净整洁的工作服，口罩、手套、工作帽、工作证等第一次警告、第二次起罚款100元食堂人员妥善积极地处理与员工之间的争端检查人员：#食堂负责人确认：#备注检检查查时时间间：#年年 月月 日日*科科技技有有限限公公司司 月月 日日至至 月月 日日菜菜谱谱早餐中餐晚餐夜宵主食副食例主荤副荤素菜汤主荤副荤素菜汤主荤副荤素菜汤周一周二周三周四周五周六周日伙食委员会确认：#制表人/日期：#*科科技技有有限限公公司司价价格格审审批批表表菜/食品名称主料/配料名称调料名称制作过程及说明：#制表人/日期：#拟出售每份重/数量拟出售每份价格伙委会确认意见：#审核人：#东东莞莞市市日日新新传传导导科科技技有有限限公公司司价价格格审审批批表表菜/食品名称主料/配料名称调料名称制作过程及说明：#拟出售每份重/数量拟出售每份价格伙委会确认意见：#审核人：#*科科技技有有限限公公司司价价格格审审批批表表菜/食品名称主料/配料名称调料名称制作过程及说明：#制表人/日期：#拟出售每份重/数量拟出售每份价格伙委会确认意见：#代表（3人以上）签字