工程管理的新思考PPT资料.ppt

1、更显的十分重要。1.新技术的运用与管理新技术的运用与管理;2.新形势新形势更必须更必须降低管理成本降低管理成本;3.管理模式面临转型管理模式面临转型,正催生正催生职业化队伍和职业化队伍和 新新的管理制度。的管理制度。江山思考之江山思考之二二:滞后带来的影响滞后带来的影响 国家标准国家标准旅游饭店星旅游饭店星级的级的划分与评定划分与评定GB/T14308-2010中的必备项目与评中的必备项目与评分表分表,己己将饭店设备将饭店设备与管理均与管理均提到一个提到一个更更高高的标准的标准:一方面必一方面必然然引引起起饭店投资者的更大饭店投资者的更大重视重视,另一方面也对工程管理者提出了更高另一方面也对工

2、程管理者提出了更高的要求的要求.如何乘势而上如何乘势而上?如何更有作为如何更有作为?如如何更大发展何更大发展?.1.影响酒店的服务质量影响酒店的服务质量 现代科技提供的最新的现代科技提供的最新的酒店设备设施酒店设备设施,越越来越成为酒店为宾客提供豪华来越成为酒店为宾客提供豪华、舒造和一舒造和一流服务的物资基础流服务的物资基础,有些己经成为直接服务有些己经成为直接服务为直接服务者了为直接服务者了,甚至甚至,将逐步将逐步乃至完全乃至完全替替代人工代人工,最明显的就是机械手与机器人最明显的就是机械手与机器人.2.影响酒店的销售价格影响酒店的销售价格和和经营利润经营利润 在消费市场越来越现实与理智的情

3、况下在消费市场越来越现实与理智的情况下,完完备的备的新颖的新颖的配套设施配套设施,更能吸引消费者更能吸引消费者,提提高收入高收入,增加利润增加利润,竞争胜出。竞争胜出。在在“提价难提价难、升本易升本易”的当今的当今酒店消费市酒店消费市场场,酒店工程管理己占酒店工程管理己占“二本二本”之首责之首责.3.影响酒店的工作效率影响酒店的工作效率 酒店的后勤保障服务流程与效率的高低酒店的后勤保障服务流程与效率的高低,直接直接影响着酒店的服务质量和经济效益影响着酒店的服务质量和经济效益;提高酒店工程管理水平和效率提高酒店工程管理水平和效率,也是也是酒店不可酒店不可或缺的或缺的生产力生产力;增加酒店增加酒店

4、新的工程新的工程设备设备,如计算机管理系如计算机管理系、统统设备设备、网网络络控制系统设备控制系统设备、电视会议系统设备电视会议系统设备、智能智能化化数字化系统设备数字化系统设备.4.影响酒店的安全运行影响酒店的安全运行设备安全管理的意识与能力设备安全管理的意识与能力,实践证明实践证明安全专业设备的完善与管理安全专业设备的完善与管理消消防设统系统、防设统系统、监控监控系统、安全系统、安全警报系统警报系统.紧急状态下的自控自救的制度建立紧急状态下的自控自救的制度建立预案与预案与演习、薄弱与隐患、演习、薄弱与隐患、360度的防备度的防备 5.影响酒店的品牌形象与发展影响酒店的品牌形象与发展品牌是什

5、么品牌是什么?品牌形象是什么品牌形象是什么?-品牌是酒店物品牌是酒店物质质文化与精神文化凝结后的总和。文化与精神文化凝结后的总和。品牌形象是公众品牌形象是公众对对酒店酒店总总的看法和根本的印象的看法和根本的印象,是是 感知感知、理解和联想的总和。理解和联想的总和。品牌是品牌是最有价值最有价值的生产力的生产力!品牌是个人职业生涯的荣耀与品牌是个人职业生涯的荣耀与幸福幸福成就成就 的标志。的标志。对工程管理的盲点与误区的比较与分析对工程管理的盲点与误区的比较与分析比较之一比较之一红方认为红方认为:酒店的设施设备管理的任务酒店的设施设备管理的任务,是保是保 证设施设备要随时处于一种良好证设施设备要随

6、时处于一种良好 的运行状态。的运行状态。蓝蓝方方认为认为:酒店的设施设备管理的任务酒店的设施设备管理的任务,是为是为 了贯彻执行酒店的经营方针了贯彻执行酒店的经营方针,为酒为酒 店的经营目标服务。店的经营目标服务。比较之二比较之二红方认为红方认为:酒店酒店工程部门的责任工程部门的责任,就是保证就是保证设设施施 设备达到最长的使用寿命设备达到最长的使用寿命,从而从而,实实 现现其其价值。价值。蓝方认为蓝方认为:酒店工程部门的责任酒店工程部门的责任,就是追求最就是追求最佳佳 性价比性价比的的使用使用周期和综合效能。周期和综合效能。比较之三比较之三红方认为红方认为:酒店工程管理的酒店工程管理的主要任

7、务主要任务,是设施是设施 设备的使用设备的使用、运行运行、维修。维修。酒店工程管理的主要任务酒店工程管理的主要任务,是是“计计划划-设计设计订货订货-收货收货-安装安装-调试调试-使使用用-维护维护-修理修理-改造改造-报废报废”全过程的管全过程的管理。理。比较之四比较之四红方认为红方认为:酒店设施设备酒店设施设备管理管理的中心的中心,是是对对设设 施设备和物资的管理。施设备和物资的管理。酒店设施设备管理的中心酒店设施设备管理的中心,是对人是对人 的管理。的管理。比较之五比较之五红方认为红方认为:酒店设施设备酒店设施设备管理管理的主体的主体,是技术是技术 人员和维护人员。人员和维护人员。酒店设

8、施设备管理的主体酒店设施设备管理的主体,是包括是包括 了技术人员和维护人员在内的酒店了技术人员和维护人员在内的酒店 各级人员各级人员,同时同时,还包括还包括了了与与酒店酒店设设 施设备有直接联系的所有宾客。施设备有直接联系的所有宾客。比较之六比较之六红方认为红方认为:酒店工程部属于二线酒店工程部属于二线服务服务部门部门,因因 此此,其工作的重要性自然不及一线其工作的重要性自然不及一线 部门。部门。所谓一线二线所谓一线二线、或内线外线或内线外线、或直或直 接间接接间接,都只是口头说法都只是口头说法,酒店工程酒店工程 部部属属重要部门重要部门,可比棋可比棋局局中中的的“重炮与重炮与 快马快马”,不

9、容轻视低瞧不容轻视低瞧做一个做一个“五观端正五观端正”的的合格合格管理管理者者 “第第1观观”:应树立应树立正确的职业观正确的职业观 或者说或者说:应秉持应秉持合适的职业观合适的职业观1.酒店这个行业酒店这个行业,就是侍就是侍候候服务服务人的行业人的行业;2.酒店这个行业酒店这个行业,薪酬收入不可能很高薪酬收入不可能很高;3.酒店这个行业酒店这个行业,是一个很累人是一个很累人,并并且且是是责责任任很重的很重的行业行业;“第第2观观”:要养成良好的学习观要养成良好的学习观1.酒店工程管理专业酒店工程管理专业,是新技术引用与发展很快的行是新技术引用与发展很快的行业业,因此因此,“终身为业终身为业,

10、就必须终身学习就必须终身学习”；2.酒店酒店工程管理专工程管理专业业,面广面广事事杂杂,管物管事管人管物管事管人“三三管具全管具全”;运行维护运行维护,开源节流开源节流创利创利“三元及第三元及第”;3.中国酒中国酒店管理行店管理行业业,中华民族品牌文化的酒店经中华民族品牌文化的酒店经营管理的模式远没有实现营管理的模式远没有实现,因此所以说因此所以说:历史使命历史使命任重道远任重道远,学习创新匹夫有责学习创新匹夫有责!“第第3观观”:要要提升与清醒提升与清醒自自已已的辨识观的辨识观1.就业市场就业市场 的的“双向选择双向选择”有利有利有有弊弊.2.从薪酬的从薪酬的“大锅饭大锅饭”到到“移灶大锅饭

11、移灶大锅饭”.3.研讨研讨与提高与提高本专业本专业酒店工程管理酒店工程管理的绩效管理的绩效管理,即即酒店整体目标酒店整体目标部门或团队目标部门或团队目标的设定的设定个人个人 目标目标的设立的设立形形成成绩效计划绩效计划绩效实施绩效实施绩效考评绩效考评 绩效分析绩效分析考核结果的兑现考核结果的兑现绩效管理的稳定与绩效管理的稳定与 提升提升.“第第4观观”:当好一个专业又睿智的指挥官当好一个专业又睿智的指挥官1.专业精湛、业务娴熟专业精湛、业务娴熟,是酒店所有设备的首席运行是酒店所有设备的首席运行官官、总训导师、总训导师和和“动手术动手术”第一操刀手第一操刀手;2.“治治未未病病”、“防胜于治防胜

12、于治”,有有较较高的制造与维高的制造与维修能力修能力,且且效益的效益的性价比明显性价比明显;3.对应急与排险等对应急与排险等,均均有优秀的指挥能力。有优秀的指挥能力。“第第5观观”:个人职业生涯的发展个人职业生涯的发展观观1.立志站到职业生涯的最高处立志站到职业生涯的最高处;延长职业生涯的最延长职业生涯的最远远处处;发挥出职业生涯的最亮处发挥出职业生涯的最亮处;2.扶掖后来扶掖后来,培育人才培育人才,知识来知识来自自行业行业,回报行业回报行业;3.为为“借西方、去西方借西方、去西方”,“驱走洋人驱走洋人”,实现实现民族民族品牌品牌做做出出每一位酒店职业经理人的每一位酒店职业经理人的贡献。贡献。

13、关于招工难、升薪难、留人难关于招工难、升薪难、留人难一、薪酬矛盾有缘由一、薪酬矛盾有缘由 1.误解误解“改革开放改革开放”的国策的国策,一味地放纵一味地放纵于于市场市场的自由发展的自由发展,有关有关管理管理部门的不作为无作为部门的不作为无作为,致使致使供需供需严重失衡严重失衡,产品雷同产品雷同,品质不高品质不高,竞争无序竞争无序,就就只好降低销只好降低销价价与降低薪酬与降低薪酬;2.误解改革开放初期的误解改革开放初期的酒店行业的酒店行业的暴利高利的现暴利高利的现像像,借贷投资借贷投资,资金运转不灵资金运转不灵,就就只只好好克克扣与降低扣与降低薪酬薪酬;3.从业门槛太低从业门槛太低,就业手续不严

14、就业手续不严,滥芋充数良莠混滥芋充数良莠混杂杂,同时从业者同时从业者少少学习不提高学习不提高,致使业主轻视致使业主轻视,少少有有同步同步增薪增薪;另外另外,同业公会的保护乏力同业公会的保护乏力,就业者就业者的忍气受欺的忍气受欺,以及以及“洋洋人人管理入侵管理入侵”分走大块份分走大块份额等等额等等二、展望增薪二、展望增薪1.酒店之间酒店之间优胜劣汰优胜劣汰,强者生存强者生存,酒店市场驶入科学酒店市场驶入科学发展的良性轨道发展的良性轨道,规范市场管理规范市场管理,逐步形成逐步形成供需平供需平衡衡,实现酒店获得实现酒店获得正比正比适比适比的收入的收入,从而从而,逐步实逐步实现就业者的合理增薪机会。现就业者的合理增薪机会。2.酒店内部的专家管理酒店内部的专家管理,营销营销能力能力与理财能力同时与理财能力同时提升提升,达到达到“提高收入提高收入、控制成本控制成本、降低费用降低费用、增加利润增加利润”,才能增薪有望。才能增薪有望。3.酒店酒店应进行应进行全员绩效管理全员绩效管理,实现合理的收益分实现合理的收益分