1、教具多媒体教学设备现代信息技术辅助教学手段PPT课件 相关视频 微课 相关电子资料教学过程设计教 学环 节教学内容教师活动学生活动导入【组织教学】1、师生互敬问候2、检查学生的出勤和着装【新课导入】 (一)激趣,引入课题在上一次的活动中,同学们提出了许多研究问题,通过同学们的归纳、提炼、确定了以下几个活动研究的小主题:简易家庭常用饮料的种类和制作饮料的营养价值与存在问题3、怎样合理的处理饮料的包装4、饮料与广告(二)活动策划过程引导学生了解社会、体验生活、提高能力讲述引入新课积极参与,认真思考,用心记忆。新课教学过程课时一【导入新课】饮料(BEVERAGE)指一切含酒精的饮料(ALCOHOLI
2、CDRINK)和不含酒精的饮料(NON-ALCOHOLICDRINK)的统称。通常我们把含酒精的饮料称为酒(HARDDRINK),不含酒精的饮料称为软饮料(SOFTDRINK)。一、不含酒精的饮料(NON-ALCOHOLICDRINK)不含酒精的饮料被我们俗称为狭义上的“饮料”。它一般包括:(一)碳酸饮料碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2气体的饮料的总称,俗称汽水。1、碳酸饮料的分类(1)不含香料的碳酸饮料。如:苏打水(SODAWATER)。(2)含香料的碳酸饮料。可乐(COKE)、汤力水(TONICWATER)、雪碧(SPRITE)、七喜(SEVENUP)、干姜水(GINGERALE)
3、等。(3)果味型碳酸饮料。芬达(FANTA)等。2、关于碳酸饮料的服务(1)饮料的载杯应为海波杯(HIGHBALL)并配以吸管和杯垫。(2)碳酸饮料适宜温度为4-80C,因此在饮用前应冷藏,并在杯中加入冰块,里面可放一片柠檬加以调味。(3)开瓶时不能摇动,避免饮料喷出溅到客人身上。(4)不能将碳酸饮料放入雪克壶中调制鸡尾酒。(5)一般斟倒8分满。提问:简单讲解图片、视频展示回答并填空思考、讨论、回答课时二(二)果蔬汁饮料果蔬汁饮料即以水果蔬菜为原料的不含酒精的饮料,由于深受人们的喜爱,在市面上其种类繁多。1、果蔬汁饮料的分类(1)天然果汁。由新鲜水果直接榨汁,不稀释,不发酵的纯果汁,其果汁含量
4、为100%。(2)果汁饮料。在果汁加入、糖水、酸味剂、色素等调制而成单一果汁或混合果汁制品。其果汁含有率在6%30%,可直接饮用。(3)浓缩果汁。指新鲜成熟水果榨汁后浓缩,加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甘味剂,食用时须加水稀释。(4)果肉果汁是指含有少量的细碎果粒的饮料,如粒粒橙等。(5)果蔬汁指果汁与蔬菜汁按一定配方搭配的混合饮料,比较有名的如国内品牌统一、农夫果园等。2、关于果蔬汁的服务(1)果蔬汁载杯为海波杯,配吸管和杯垫。(2)果蔬汁一般冷藏饮用,但不宜在杯中加冰块饮用。(3)鲜榨果汁一般不加热饮用,尤其是西瓜汁。(4)果蔬汁斟量一般为8分满。(三)乳品饮料1、乳品饮料。一般是
5、牛乳或以牛乳为原料制成的各种饮料,其分类为:鲜奶饮料。常见的鲜奶饮料包括:纯牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶、加味型牛奶等。(2)是由纯牛奶发酵方法制成的,一般包括酸乳、酸奶等。(3)以牛奶为原料加以蔗糖、香料、CO2等配制而成的。如果奶、含乳汽水等。(4)以牛乳或其制品为主要原料,加入糖类、蛋类、香料、稳定剂等,经混合配制、杀菌冷冻成为松软状的冷冻食品。其口味很多,如巧克力味、香草味、茶味、咖啡味、水果味等。2、关于乳品饮料的服务(1)乳品饮料一般应冷藏并密闭储存。杯中一般不加冰、牛奶等。热饮品一般用咖啡杯配咖啡勺服务。冷饮品应用海波杯配吸管、杯垫进行服务。冰激凌用专用的冰激凌碗和勺服务。(3)乳品
6、饮料斟量一般为8分满。(四)水水是我们人体不可缺少的必需品,人每日最佳饮水量在2500ML左右,有助于人的新陈代谢。经常饮水对人体的身体健康是非常有好处的。1、水的种类饮用水(DRINKING先从政府允许的水源处取水,然后过滤或用其他方法处理再装瓶。纯净水(DISTILLED通过蒸馏去除普通水里所含各种杂质和矿物质的水。矿泉水(MINERALWATER)是指含有适量矿物质成分的水,其主要的矿物质成分是钙、镁、钠、钾等,这些矿物质来自于矿物的无机盐类。2、关于水的服务(1)可室温或冷藏饮用,其载杯是海波杯,一般不在杯中加冰快。(2)可在杯中放入一片柠檬片,增加其口感。(五)嗜好饮料嗜好饮料共同点就是都含有咖啡因,常见的嗜好饮料就是被称为世界三大饮料的茶(TEA)、咖啡(COFFEE)、可可(CACOA)。进入新知识点,激发学生学习兴趣。知识讲解板书分类详细讲授提问阅读教材,书写笔记。认真听课小结外国酒的种类繁多、特点各异,引用方法也各具特色,如果缺乏此方面的知识,则难以做到真正地令顾客满意。因此,我们认真学习外国酒水的类别、产地、特点等知识,加强记忆。布 置 作 业外国酒当中,把烈酒分为哪几大类?板 书 设 计外国酒(一)碳酸饮料(二)果蔬汁饮料(三)乳品饮料(四)水课 后 反 思
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