红烧肉炖干豆角上市计划PPT文件格式下载.ppt

1、销量持续提升！8竞品抄袭！竞品抄袭！F竞品已经看到了地区campaign的成功之处，开始抄袭！9市场背景市场背景 1 1、康师傅东北炖在康师傅主品牌架构下，、康师傅东北炖在康师傅主品牌架构下，以区域饮食文化为特点以区域饮食文化为特点，以，以CampaignCampaign活活 动为沟通策略展开口味延伸，并以桶面、碗面、杯面、珍袋之不同规格满足不动为沟通策略展开口味延伸，并以桶面、碗面、杯面、珍袋之不同规格满足不 同消费群的需求。同消费群的需求。2 2、20042004年年1111月上市推广至今，康师傅东北炖目前月均已达月上市推广至今，康师傅东北炖目前月均已达1515万箱，占康师傅主品万箱，占康

2、师傅主品 牌牌12%12%，城区直营通路显现良好的回转，消费者已基本接受新口味；经销乡镇，城区直营通路显现良好的回转，消费者已基本接受新口味；经销乡镇 通路快速拓展，销量稳定。通路快速拓展，销量稳定。3 3、主要竞争品牌为：今麦郎、统一来一桶、统一、主要竞争品牌为：今麦郎、统一来一桶、统一100100，相继抄袭本品口味，相继抄袭本品口味 4 4、东北炖系列推出新口味，加强产品差异化，势在必行、东北炖系列推出新口味，加强产品差异化，势在必行东北炖品牌定位检讨东北炖品牌定位检讨10、东北炖新口味上市策略、东北炖新口味上市策略思考思考11口味开发策略口味开发策略12 从东北进行消费者喜好菜品调查，可

3、以看出从东北进行消费者喜好菜品调查，可以看出 “红烧肉炖干豆角红烧肉炖干豆角”口味消费者认知度很高，占比达到了口味消费者认知度很高，占比达到了3232“红烧肉炖干豆角红烧肉炖干豆角”在东北炖菜系列里面也是较大众的菜品，是东北在东北炖菜系列里面也是较大众的菜品，是东北 人平时在家里或去餐馆常吃的一道菜人平时在家里或去餐馆常吃的一道菜 东北炖消费者喜好菜品调查东北炖消费者喜好菜品调查13新口味缘起新口味缘起 缘起缘起：红烧肉红烧肉是一个有多重性格的菜式，无论是在升斗小民的厨房，还是星级酒家美轮美奂的操作间，亦或酒吧咖啡吧的套餐里，你都可能瞥见其身影。在不同的地点，红烧肉可以演绎不同身份，或布衣，或

4、贵族，或隐士。平常平常如家庭主妇的午餐，用铁锅热油大火炒五花肉，至肉块变色加葱姜、料酒、酱油和开水，加盖转小火焖熟即可。贵族贵族如所谓燕翅专门店者，可用鲜鲍汁扣五花腩肉，或用鲍鱼、干贝、海参之类炖佛跳墙，是为高级红烧肉也。隐士隐士则如酒吧里的台式卤肉套餐者，方正挺拔，姿色诱人，无葱姜八角之气，但疑化妆过度，有色素和香精之嫌。在民间，红烧肉又有多种不同的版本。东北民间喜欢用干豆角来炖烧肉，泡发后的干豆角经过与猪肉的化合反应，口感似软还韧，有鲜甜之气，实为妙品。东北盛产豆角（又名芸豆），豆角炖肉风味尤佳。将新鲜豆角（每年5月至10月上市）开水焯熟，晾干成干豆角。储存至冬季，用温水泡软，涨发后待红烧

5、肉八成熟时入锅同炖，必要时可加干红辣椒一枚提味。成品红烧肉色泽红棕，肥而不腻，肉中油脂被豆角吸收，豆角软韧微甜，真是冬令美味。14东北红烧肉名店东北红烧肉名店那家馆那家馆 那家馆那家馆坐落在沈阳市内故宫西侧。民国初年，那吉有的大儿子那文贵继承父业开始经营“吉兴园”。那文贵将“吉兴园”扩建为一栋二层楼房，并更名为“那家馆”，正式挂起了那家馆的金字牌匾。除一直保留颇受顾客青睐的白肉血肠外，那家馆又增添了坛肉米饭、三套碗、六碗六碟、满汉全席等菜肴，这时那家馆已发展到相当规模了。抗日战争结束后，那家馆从沈阳迁到了北京的皮裤胡同。解放后，那氏后人又重新在沈阳开办起了那家馆。特别是1979年以后，不但重新

6、挂起了那家馆的金字牌匾，而且还恢复了传统的操作方法，使越来越多的顾客能够品尝到正宗的满族风味佳肴。15东北特色原料东北特色原料豆角（芸豆）豆角（芸豆）芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科。又名豆角、油豆角。芸豆用途广泛，营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，经常食用，有健脾壮肾之功用。芸豆未完全成熟时豆荚肉质肥厚，纤维含量少。食之鲜嫩可口，与肉类、排骨一起炖制尤佳。16东北特色原料东北特色原料干豆角干豆角干豆角干豆角做法：1、选择中秋前后采收的豆角。2、老一些为好。3、摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至

7、稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用.17红烧肉做法红烧肉做法1、上好五花肉，切块（块可以切大一点）2、热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油。3、所用香料：香叶、小茴香、桂皮、肉桂、胡椒、八角（有草果和陈皮更好）4、捞出肉，锅中剩油葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料、白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。5、糖色变红黑后，加入肉块上色。肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分即可出锅。18红烧肉炖干豆角红烧肉炖干豆角原料:猪五花肉、干豆角、宽粉条、葱姜块、白糖、大料、料酒、高汤。制法：1、猪

8、五花肉切块后红烧,干豆角用温水泡好,宽粉条泡软,葱姜切块.。2、炒锅内放底油，放葱、姜炝锅，加红烧肉、大料、料酒、高汤，大火烧开,，放入泡好的干豆角炖20分钟，再加宽粉，加盐调味，炖至粉软烂即可临出锅。特点：色泽鲜艳、豆角甜咸软韧有肉味、粉条香烂不腻。19、沟通策略沟通策略20产品设计产品设计21朴实地道的朴实地道的砂锅砂锅做出纯正的做出纯正的美味美味文案描述文案描述营造东北饮食文化氛围营造东北饮食文化氛围整体视觉概念明晰，利益点整体视觉概念明晰，利益点表达明确，表达明确，手写毛笔字体的手写毛笔字体的口味名口味名，透出康师傅一向的，透出康师傅一向的稳重与信赖。稳重与信赖。炖菜选材广泛，品类多样

9、，但只有康师傅才是地道专家，炖菜选材广泛，品类多样，但只有康师傅才是地道专家，炖出纯正东北口味。炖出纯正东北口味。产品概念产品概念SloganSlogan改为改为“这个味儿实在！这个味儿实在！”22包装设计包装设计23产品口味测试产品口味测试1、经先后多次的测试及缜密调整，该口味得到了广大东北消费者的一致认可；2、测试反馈：开碗香浓郁，后口回味持久，称得上地道、正宗的东北风味；24产品毛利产品毛利25产品规格产品规格26价格策略价格策略27创意策略创意策略28CFCF创意表现创意表现29东北炖CF出游篇 30sec吃什么？红烧肉炖干豆角！吃什么？啥玩意？说实在的啥玩意？说实在的白山黑水，壮阔的

10、东北森林景色白山黑水，壮阔的东北森林景色巡山的越野车涉溪，冲起大片水花巡山的越野车涉溪，冲起大片水花特写一辆车子中，开车的年轻人特写一辆车子中，开车的年轻人拿着对讲机联系着队友拿着对讲机联系着队友篝火生起，东北炖的篝火生起，东北炖的logo出现出现男男子子从从营营地地中中的的车车子子后后车厢搬出整箱东北炖车厢搬出整箱东北炖特写东北炖肉炖干豆角的包装特写东北炖肉炖干豆角的包装旋转出来旋转出来大火爆炒五花肉块大火爆炒五花肉块另一部车子的驾驶也用对讲机回应着另一部车子的驾驶也用对讲机回应着实在吧？实在吧？康师傅东北炖康师傅东北炖推出了推出了红烧肉炖干豆角红烧肉炖干豆角抱着的是红烧肉，箱盖打开，上面稍

11、露着几个桶车箱里也堆有其他三个旧口味红烧肉的桶面包装特写30选料精、用料多大锅精炖酥烂可口汁香味美绝对够实在选料精、用料多大锅精炖酥烂可口汁香味美绝对够实在康师傅东北炖康师傅东北炖这个味儿实在！红烧肉炖干豆角面新上市！东北炖CF出游篇 30sec放入干豆角，大火烧煮，汤汁渐浓放入干豆角，大火烧煮，汤汁渐浓筋斗的面条从包装中拉出来筋斗的面条从包装中拉出来东北炖系列商品同时出现，东北炖系列商品同时出现，slogan“这个味儿实在这个味儿实在”跳出跳出汤勺压入面条，鲜美汤汁流入勺中汤勺压入面条，鲜美汤汁流入勺中营营地地里里，五五位位年年轻轻人人聚聚在在篝篝火火旁旁，享享受受着着地地道道的的东东北北炖

12、炖美美味味，远处传来狼嗥远处传来狼嗥年轻的男子放下面桶，赞叹不已年轻的男子放下面桶，赞叹不已男的拿红烧肉的桶女的拿红烧肉的杯酸菜和西红柿的桶在后小鸡和红烧肉桶在前31POSMPOSM部分部分3233海报海报34摇摇牌摇摇牌插卡插卡35串旗串旗36小试吃台小试吃台37围布围布38KTKT板板39易拉宝易拉宝40桃太郎旗桃太郎旗41站台灯箱站台灯箱42大试吃台大试吃台43大堆箱大堆箱44小堆箱小堆箱45端架端架46、上市进程上市进程47A区域规格&SKU桶碗杯袋桶碗杯袋东北炖整体区域渗透策略东北炖整体区域渗透策略酸菜炖排骨小鸡炖蘑菇西红柿炖牛腩桶袋红烧肉炖干豆角桶袋B+B乙丙片甲片前期已上市区域现

13、阶段规划上市区域下阶段规划上市区域48通路品类规划表通路品类规划表49哈尔滨哈尔滨黑西黑西黑东黑东辽北辽北沈阳沈阳长春长春吉林吉林大连大连 第一阶段：第一阶段：0606年年9 9月，月，由由四大一级城市及四大一级城市及1515个个B+B+级城级城市市的的K/AK/A、Ca/bCa/b及大中专及大中专引引爆新品上市爆新品上市讯讯息息 第二阶段：第二阶段：0707年年8 8月份，月份，3636个个B B级城市级城市K/AK/A及及Ca/bCa/b及大及大中专中专扩展扩展辽南辽南红烧肉炖干豆角红烧肉炖干豆角上市进程上市进程50沈阳沈阳沈阳沈阳/哈尔滨哈尔滨哈尔滨哈尔滨红烧肉炖干豆角上市区域推广进程红

14、烧肉炖干豆角上市区域推广进程公司公司公司公司重点重点重点重点A A A A级城级城级城级城市市市市重点重点重点重点B+B+B+B+城市城市城市城市沈阳沈阳沈阳沈阳/大连大连大连大连/长春长春长春长春/哈尔滨哈尔滨哈尔滨哈尔滨一般一般一般一般B B B B级级级级城市城市城市城市小计小计小计小计191919194 4 4 4小计小计小计小计小计小计小计小计合计合计合计合计鞍山鞍山鞍山鞍山/牡丹江牡丹江牡丹江牡丹江/齐齐哈尔齐齐哈尔齐齐哈尔齐齐哈尔/大庆大庆大庆大庆/吉林吉林吉林吉林/通化通化通化通化/丹东丹东丹东丹东/佳木佳木佳木佳木斯斯斯斯/锦州锦州锦州锦州/抚顺抚顺抚顺抚顺/延吉延吉延吉延吉151515153