1、单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖二、葡萄糖:物理性质:白色晶体,有甜味,能溶于水【7-1】【7-2】通过实验进行分析(实验见下页),葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。组成和结构:(联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式)结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO【7-1】【7-2】3化学性质: 回忆乙醛性质,写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的Cu(OH)2反应方程式。(1)还原反应:+HH(2)氧化反应:(3)可燃性:(s)+6O (g)
2、6CO (g)+6H2O(l) +2840KJ4、用途:由性质用途葡萄糖是多羟基的醛,性质似醇和似醛。三、蔗糖和麦牙糖蔗糖:冰糖、白砂糖样品分子式:C12H22O11无色晶体,溶于水,有甜味无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。【7-3】(1) 蔗糖分子结构中不含有醛基,无还原性,是一种非还原性糖.故不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。(2) 水解反应: 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麦芽糖:物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O
3、11(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. (2)水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)四、食品添加剂 阅读课本P188是非还原性糖 是还原性糖一、淀粉化学式:(C6H10O5)n白色、无气味、无味道、粉末状(1)淀粉遇碘变蓝色(2)水解反应:(C6H10O5)n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖A如何证明淀粉没有水解?新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B如何证明淀粉正在水解?碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C如何证明淀粉已完全水解?碘水4用途:是人体的重
4、要能源,工业原料,制葡萄糖和酒精。淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇C6H12O62C2H5OH +2CO2二、纤维素分子结构:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂(1)水解反应:纤维素 葡萄糖(2)似醇:与混酸发生酯化反应,生成硝酸酯3例题精讲例1:为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液,选用一种试剂,可为下列中的 A钠 B硝酸 C碘 D新制氢氧化铜 分析: 只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时,现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应,乙酸与新Cu(OH)2反应,溶液变为蓝色,沉淀消失,葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。 答案: D 例2:患有糖尿病的人,
5、尿中含有糖分(葡萄糖)较多 ,怎样检验一个病人是否患有糖尿病?可用葡萄糖的特征反应进行检验,不过一般不用银镜反应,因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿病。在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热,观察是否有砖红色沉淀生成。 例3:有四种有机物(1);(2);(3);(4)葡萄糖,其中既能发生酯化反应,又 能发生加成反应,还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是 A(1)(2) B(3)(4) C(1)(3) D(1)(2)(3)对有机物的性质进行归纳,还是应从结构上考虑,然后综合判断。 能发生酯化反应的可以是醇或羧酸;发生加成
6、反应的,必须有不饱和键,能与新制Cu(OH)2浊液反应的物质可以是含的物质或羧酸等(多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2浊液反应,得到绛蓝色溶液。)B 例4:将蔗糖溶于水,配成10%的溶液,分装在两个试管中,在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中 (1) ;在第二支试管中,加入几滴稀H2SO4,再在水浴中加热,加NaOH中和酸后也加入银氨溶液,现象是 (2) ,原因是 (3) ,稀硫酸的作用是 (4) 。庶糖分子中无,不能发生银镜反应,但是庶糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应,生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有,果糖为多羟基酮的结构,此二者均能够发生银镜反应。(
7、1)无醛基 (2)有光亮的银镜产生 (3)蔗糖发生了水解,生成了葡萄糖 (4)催化剂 例5:某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为21,氢原子比碳原子多10个,该物质分子量为342,该物质易溶于水,水溶液不能发生银镜反应,加硫酸后水浴加热,再加银氨溶液有银析出,试推断该物质的分子式和名称。设该物质分子中含H原子x个,含O原子y个,因分子式为根据题意:2yx=10,分子量=342,可求x、y的值。 解:设该物质的分子式为CxH2xOy,则 根据题意,该物质是非还原性糖,水解产物有还原性,可推断是何物质。分子式为 名称:庶糖例6正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL,正常人血压(可看作心脏压
8、送血液的压强)平均值为1.6104 Pa,心跳每分钟约70次设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动,葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为:C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g)(放出热量2804 kJ)求:(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦?(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖?(3)维持生命每天需消耗多少升氧气?解析:(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S,心脏压送血液的平均压强为p,心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L,心脏搏动一次做功:W1pSL,心脏每分搏动70次,其平均功率为P,P70PSL,式中SL为心脏一
9、次搏动中泵出的血液量,SL80mL所以PpSL71.61048010-61.49 (W)(2)每天心脏跳动做功W1.492436001.29105 J需葡萄糖提供热量 QW80%1.61C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g) 放热180 g 6 mol 2840103 Jm(C6H12O6)n(O2) 1.61m(C6H12O6)10.3 g(3)n(O2)0.343 molV(O2)0.34322.47.68 L答案:(1)1.49 W(2)10.3 g(3)7.68 L例7用淀粉为原料制取酒精,若有1 kg 含40%淀粉的植物果实,经过反应制得227 g 80%的酒精
10、淀粉的转化率为_设转化的淀粉质量为x(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH162n 2n46 x 227 g80%x320 g转化率100%80%4实战演练一、选择题(每小题5分,共45分) 1.下列物质中能溶于水的是 2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液:乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液 A.银氨溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液 C.紫色石蕊试液 D.酸性KMnO4溶液3.化学反应:C6H12O62CH3CH2OH2CO2是属于 A.光合作用 B.消去反应 C.发酵作用 D.水解作用 4.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是 A.H2S、SO2都能使溴水褪色 B.SO2、活性碳
11、均能使品红溶液褪色 C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应 D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应 5.某学生做麦芽糖的还原性实验,取4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液,将它们混合后,滴入1.0 mL的10%麦芽糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色沉淀生成,这是因为 A.麦芽糖溶液太浓 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液不够量 D.NaOH溶液不够量 6.向淀粉中加入少量稀H2SO4,并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 A. B.C. D. 7.已知在溶液中
12、IO与I发生反应5IIO6H=3I23H2O,根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明食盐中存在IO。可供选用的物质有:自来水,蓝色石蕊试纸,碘化钾淀粉试纸,淀粉,蔗糖,食醋,白酒。进行上述实验时必须使用的物质是A. B.C. D. 8.下列实验方法:用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液;用盐析法分离油脂的皂化反应的产物;升华法分离碘和砂子的混合物;结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物;分液法分离水和溴乙烷的混合物;蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。你认为这些方法 A.只有不正确 B.不正确 C.不正确 D.全部正确 9.人类在地球上的活动(主要指煤和石油的利用),致使一年内产生CO2 200
13、亿吨。若植物把这些CO2完全转化为淀粉,每年生产的淀粉最接近 A.60亿吨 B.120亿吨 C.200亿吨 D.400亿吨 二、非选择题(共55分) 10.(12分)(2002年春季高考题)在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:请填空:(1)过程是 反应,过程是 反应。过程是 反应(填写反应类型的名称)。(2)过程的另一种生成物是 (填写化学式)。(3)上述物质 和 互为同分异构体(填写字母代号)。11.(12分)(2002年全国高考题)如下图所示:淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。
copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有
经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1