以四季为主题的特色餐厅开店创业商业计划书Word文件下载.docx

1、3.1 总体市场分析 63.1.1市场环境分析 63.1.2市场供需现状分析及消费者购买行为分析 63.1.3产品分析 83.1.4目标市场.选择及项目竞争环境分析 93.2 客源结构与市场容量预测 113.2.1客源结构分析 113.2.2市场容量预测 123.3 市场营销战略 123.3.1项目战略分析 123.3.2项目销售规划 13第四章 原材料供应及节能节水措施 144.1主要原材料供应方案分析 144.1.1原材料品种、质量和数量.确定 144.1.2供应来源和供货方式 144.1.3运输方式 164.1.4原材料价格.确定 164.2节能节水措施 17第五章 建厂地区、厂址和环境

2、 185.1餐厅选址时主要考虑因素 185.1.1地区整体经济因素 185.1.2商圈地理位置因素 185.1.3文化环境因素 185.1.4原材料供应 185.1.5竞争因素 185.1.6交通状况及停车位因素 185.1.7劳动力供应、工资成本因素 195.2餐厅项目拟选址所在位置现状 195.3餐厅项目场址条件比选 195.4店址地理位置图 21第六章 工程设计和工艺 226.1 设计理念 226.2 餐厅定位 226.3 目标定位 226.4餐厅.布局与装修 226.4.1 餐厅总体环境布局 226.4.2 装修风格 236.4.3装修配置 246.4.4装潢效果 246.4.5工期进

3、度安排 266.4.6工程投资费用估算 26第七章 人力资源 277.1餐厅组织架构图： 277.2餐饮架构主要岗位职责 27第八章 投资估算 338.1 投资估算.依据 338.2 项目总投资估算 338.3 项目投资资金来源 338.4 流动资金估算 34第九章 财务分析和经济分析 369.1 项目盈利能力分析 37总投资收益率（ROI）： 37投资回收期： 38财务净现值（12%）（FNPV）：财务内部收益率：9.2 项目清偿能力分析 38借款偿还期：借款偿还期为一年较易实现利息备付率：利息备付率为262有足够.资金支付利息，偿债风险小偿债备付率：资产负债率：9.3项目总结 39 附表

4、40第一章 项目实施纲要1.1 项目名称、项目区位、项目简介项目名称：四季餐厅，是一家非常具有特色.主题餐厅项目区位：我们.四季特色主题餐厅准备开设在重庆路上亚泰富苑附近，占地200平方米项目简介：随着生活水平.不断提高，人们在经历了从吃饱到吃好.阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味.同时，更注重饮食.环境与氛围四季餐厅不但为人们准备了精致又可口.食物，更为顾客提供优美又很有特色.饮食环境，让顾客可以沉浸在不同季节.景色里我们没有办法让时间静止，让四季停止更替，但是我们希望可以尽我们所能创造出最真实.幻境，让您沉浸在您自己选择.季节里走进四季餐厅，我们带您领略春.清新，夏.绚烂，秋.

5、温馨，冬.浪漫！1.2.1项目基本情况 四季餐厅是一个以四季为主题.餐厅，餐厅内分为四个部分，分别表现出春、夏、秋、冬四个季节.不同特色，顾客可以自行选择自己喜欢.季节入座，餐厅饮食也分别按照季节进行合理搭配，我们真诚.希望，所有光顾我们餐厅.顾客可以在优美.环境、愉快.氛围中享受美食1.2.2项目建设周期 本餐厅.建设周期大约两个月，在接洽并签订租赁合同后，先会进行店面装潢整修，然后进行店面装饰与布置，待一切准备无误后，就可以开店1.2.3项目市场分析 首先，餐饮企业获得了国家政府.支持国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作.通知”，并出台一系列有利于餐饮业发展.法律和法规长春市政府

6、也鼓励民营企业发展，餐饮企业相对于其他行业准入门槛低，技术要求和成本都较低，经营者容易快速进入行业并取得利益 其次，被老百姓称为“金街”.重庆路商业街，是长春市.一张重量级烫金“名片”，经过几年.全新改造后，背负起长春市乃至吉林省商业中心.重任，承载着长春城市形象、城市发展、城市文化和生活形态流变.标示性作用 另外，较之于大众餐厅，主题餐厅.优势在于强调差异标准化基础上.差异化，即餐厅在激烈.竞争中，透过塑造一种与众不同.形象，使自己.产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己.产品与服务这种差异，就餐厅而言，是全面.，不仅包括有形.差异还包括无形.差异，不仅包括物质属性上.差

7、异，还包括销售环境上.差异四季餐厅建立在这个繁华、客流量巨大.商业圈里，又十分具有特色，相信一定可以财运滚滚来！1.2.4项目投资状况本项目.总投资为1093425元人民币，一次性开发建设完毕，开发资金来源拟分为两个渠道：一是自有资金，二是对外融资即银行贷款，初步筹措方案为：（1）自筹资金为736725元（2）银行贷款30万元，占总投资.32.62%，主要用于店面装修等1.2.5项目财务分析 如图所示，根据财务分析，餐厅.营业收入逐渐提高直至稳定，收入相当可观1.2.6项目经济指标分析 销售规划.战略目标：本餐厅通过树立产品和提升形象.形象战略来实现销售目标，人均消费：50100元销售目标（单

8、位：人）10:00-14:0016:00-22:周一100200周二周三周四周五250周六150周日1.3可行性研究结论20世纪90年代时出现并逐渐发展起来.主题餐厅，让吃饭不单单是为了填饱肚子，更成为了一种文化享受重庆路商圈以中高档服务群体为主要服务对象，突显出现代时尚、优雅豪华.特征，是人们在业余时间休闲、放松.好去处根据上述财务分析可见，在重庆路开设餐厅是一个非常成功.想法，重庆路.客流量巨大且高端人群众多，消费层次大多很高，人们在逛街感到疲乏时，坐在优美.环境中用餐一定是一个非常不错.选择我们.销售目标在每日300400人，根据财务分析报表，当餐厅.业务步上轨道后，每月.营业收入十分可

9、观，同时，为了拉动经济需求，餐饮业.发展还获得了政府.支持因此我们认为，四季餐厅.建立与营业是十分可行并会有很好.发展前景.第二章 项目背景和基本设想四季餐厅是一个具有特色.主题餐厅为求新求变，一种在欧美国家非常流行.餐厅形式主题餐厅悄然出现主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志.饮食场所，希望人们身临其中.时候，经过观察和联想，进入期望.主题情境，譬如“亲临”世界.另一端、重温某段历史、了解一种陌生.文化等第一个主题餐厅.出现是在20世纪90年代时，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻.是它.用餐环境，它往往围绕一个特定.主题对餐厅进行装饰，甚至食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神

10、秘，或怀旧或热烈.气氛，千姿百态主题纷呈 提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来事实上，两者是相区别.概念首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅主题餐厅.必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展.资本是个性化.特色但是，特色餐厅不一定是主题餐厅在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅因为主题餐厅除了要有特色鲜明.各类特色菜之外，还非常注重主题文化.深度开发，注重相应环境.营造，藉助于环境突出其主题特色较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境.全范围.特色化和鲜明化主题.关键在于如何充分调动各种因素来深化特色，营造出一种无所不在.特色氛围大凡在菜式上有新意.

11、餐厅就可称之为特色餐厅，对于特色餐厅而言，关键在于菜式上.突破，而对于主题餐厅而言，追求.则是从菜式、环境、服务、文化等方面.整体创新巧特色 现如今，餐馆要想吸引顾客就必须提供一种全新.饮食体验，要有吸引人眼球.娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到.主题等而事实上，一些颇具意味，稀奇古怪.饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题，天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分布 但是并不是所有.主题餐厅都能坚持下去，曾经风光一时.以邓丽君为主题.餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐究其原因，有专家指出：一个餐厅最根本.生命力就是菜品质量在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨.噱

12、头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多.精力优美.环境.确是主题餐厅一个最大.优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅.环境吸引而忽略了它.菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系.生意便会变淡对于主题餐厅来说，抢眼.可能是氛围与环境，但留住客人.依然应该是食物.口味 较之于大众餐厅，主题餐厅.优势在于强调差异标准化基础上.差异化，即餐厅在激烈.竞争中，透过塑造一种与众不同.形象，使自己.产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己.产品与服务这是个讲究个性消费.时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求.顾客，显然是

13、未来餐饮业发展.一种有利竞争形式第三章 市场分析与销售设想3.1 总体市场分析 3.1.1市场环境分析餐厅经营是以服务顾客为宗旨，项目运行.好坏离不开顾客.支持第六次全国人口普查中，长春市常住人口为7677089人，其中具有购买能力.15-64岁.人口为6137509人，占79.95% 经济能力是购买力.基础，2013年长春市人均可支配收入达到25720元比上年增长12.1%，2014年，长春全市75%.新增财力投入到民生领域，职工月最低工资标准增长14.8%，达到1320元经济社会发展.主要预期目标是：城镇居民人均可支配收入增长12%，服务业增加值增长10%在政策方面民营经济是长春市市场经济.重要组成部分，也是地方经济.强力支撑2013年，长春市市工商部门在省市突出发展民营经济政策出台之后，推出了更加细化.28条优惠政策，创业者.准入门槛降低同时在2014年政府工作报告中指出要加强商贸流通体系建设，扩大城乡居民消费需求，培育新兴消费热点.要求这些政策都有助于餐饮市场.继续发展