1、立冬节气一过,西山红叶一落,老少爷们儿就开始筹划这一冬的大白菜了。每年冬天,无论是平房大杂院,还是红砖、灰砖居民楼,都会在几天的时间内变成“菜地”。白菜肉馅饺子,这就是饺子里面的经典款,始终保持着无法撼动的位置。每到周末,很多家都响起剁馅声,铛铛铛连成一片北方还有句老话,叫做“白菜豆腐保平安”!因此这大白菜熬菜,放点咸肉、豆腐,成了一代又一代人的记忆!如今,冬储离我们远去了,但情结仍在。那些冬天里的独特的味道,是其他季节不能比拟的。冬天还有这些独特的味道,你还记得吗?糖葫芦冰糖葫芦是在北方冬季里比较常见的小吃,听着就活泼俏皮。“吃了它治病又解馋,你就年轻二十年。”很多人恐怕都忘不了那冰天雪地里
2、的一串鲜红,那一口纯粹的酸甜。烤红薯每次闻到烤红薯的味道都让人欲罢不能。一只铁皮桶,一炉炭火,甜香和热气温暖了寒冬。糖炒栗子旧时的糖炒栗子没有机器烘炒,一只煤炉、一口铁锅、一个大锅铲,半锅铁砂。炒栗子也是个力气活和技术活,师傅即炒即卖,火速翻转,栗子的香味飘出几条街。糖雪球糖雪球还有个非常风雅的名字叫雪山楂,做法是在糖液中投入山楂,凝固后堆集成大块,然后敲碎论斤两零售。红白相间,颜色喜人,味道酸甜。冻柿子柿饼子冻柿子也堪称“冻货”中的神来之笔,冻成冰坨的柿子,放到水里解冻,吃起来特别甜,有点像沙冰的口感后来,在冻柿子基础上,由冻而生又出现了冻梨、冻苹果、冻海棠果、冻山楂。冻豆腐北方人到冬天喜欢
3、把鲜豆腐储存起来,作为隆冬季节的主打蔬菜。水豆腐在温度达到零度时就会冻上,成为豆腐的一种特殊形式。在炖菜和火锅里,下几块冻豆腐可是份顶级享受。西红柿酱由于冬天新鲜蔬菜少,从上世纪五六十年代开始,各家各户除了挖地窖储存大白菜、胡萝卜外,还有一项工作就是做西红柿酱。记得小时候,家里不大的橱柜塞得满满的西红柿酱,吃饭的时候,黄灿灿的炒蛋点缀点西红柿酱,看得人心里暖洋洋的。粘豆包粘豆包,又称黄豆包或豆包。冬天吃过晚饭后,趁着灶炕里还有炭火的时候,烤上几个粘豆包,外边是香脆的糊嘎吱儿,里边是粘软的皮、绵甜的馅。软与硬,甜与香,那味道真是好极了。爆米花这是寒冷冬天里很受孩子欢迎的零食。卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子,快到出锅时,胆小的孩子捂上了耳朵,一哄而散。“嘭”一声巨响,香喷喷的爆米花就出炉啦!这些舌尖上的回忆,模糊又近在眼前,很简单,却也充满乐趣。那些年的冬天,很冷却也很暖。你还记得,那些年的冬天吗?