实务手册金山食品厂质量手册全集Word文档格式.docx

1、18.0检验设备管理制度19.0带号检验项目检验规定20.0质量安全负责人任命书21.0设备、设施维护保养和清洗消毒制度22.0仓库管理制度23.0产品防护制度24.0销售台账管理制度25.0不安全食品召回制度26.0食品安全事故处理方案27.0健康检查和培训管理制度28.0消费者投诉受理制度29.0收集食品安全风险监测和评估信息管理制度 紫金县金山食品厂，成立于1998年，位于紫金县县城秋江路88-19号，占地面积1200平方米，年产值150万元。 本公司现有员工20人，下设办公室、供销科、生产技术科、质检科、销售科，本公司生产的“创兴”牌椒酱和竹壳茶产品远销广州、深圳、珠海、佛山、东莞、梅

2、州、汕头等地，深受广大消费者的好评和欢迎，销售量不断上升。2.0 质量目标、质量方针、实施方案2.1.1 生产技术组：1.1.1 生产计划完成率90%以上1.1.2 设备安装、改造合格率95%以上1.1.3 设备维护保养率99%以上1.1.4 设备完好率100%1.1.5 产品质量合格率99%以上。2.1.2 办公室：1.2.1 全员培训计划完成率95%以上1.2.2 原材料合格率100%以上1.2.3 外购任务完成率95%以上1.2.4 质量管理落实95%以上2.1.3 质检室：1.3.1 原材料、成品检测率100%1.3.2 生产流程质控监督率100%2.1.4 仓库1.4.1各类物品、成

3、品存放分类规范率95%以上1.4.2 物品进出库准确率99%以上1.4.3 账物相符率99%以上2.2 质量方针 质量为根、诚信为本、精益求精、追求卓越2.3实施方案 2.3.1宣传动员、培训，使质量方针、质量目标深入人心；公司将质量方针、目标公布，通过开会动员，对质量方针的内涵和质量目标进行广泛宣传，使全体职工人人皆知。通过培训和考试，使全体员工加深对质量方针和目标的理解，明确了自己工作与质量方针的关联，明确了如何才能确保公司的质量方针和目标的实现。2.3.2 组织落实，配备资源；指定了一名管理者代表，具体负责质量管理体系的建立实施和改进工作；组建了内审组，检查体系的运行情况，隶属于管代统管

4、；对各职能部门的职责、权限进行了确定；由管理者代表组织编制体系文件，经审核批准后发布实施；要求各职能部门按质量方针的框架制定了各部门的质量目标；对影响产品符合性的执行验证、管理人员进行了培训和考核，对其能力是否符合规定要求进行了确认；从而可以保证公司的质量方针、目标的实现。2.3.3过考核使质量方针、目标的实现落到实处；公司制定了质量目标的考核规定，通过考核，各项目标均已完成，部门的分解目标也基本实现；实践证明，公司的质量方针、质量目标的制定是符合公司实际情况的与实际运作相适宜的；公司的组织机构的设置，人员的配备、职责、权限的确定是适宜的；质量管理体系运行正常、有效。以上发言，提请管理评审。3

5、.0 组织机构图经理（厂长） 副经理（质量负责人）供 销 科生产技术科质 管 科办 公 室辅料包装材料仓库成品仓库库生产车间化验室4.0质量管理体系结构图厂 长质量负责人质量管理计量管理质量检验5.0 部门/岗位职责5.1 部门职责5.1.1 厂长职责1、厂长总管本厂的生产、人事、经营和质量管理工作，对本厂的生产、卫生、质量负主要领导责任。2、负责领导本厂管理者开展卫生、质量管理工作，贯彻执行国家有关职能部门公布的有关质量、卫生工作方针政策和标准。3、根据国家有关的法律法规和产品质量标准制定本厂的生产、质量管理的方针和目标。4、建立和健全本厂的生产和质量管理制度，落实各部门的工作职责和质量职责

6、。5、负责本厂管理和生产人事的考核、任免。6、监督财务管理工作，审核本厂资金的流向。5.1.2 办公室1、负责本厂行政、人事和后勤管理工作。2、负责本厂员工招聘、培训、考核工作。3、负责本厂的采购外协工作。4、负责本厂各种文件的起草、发放等工作。5、协助总经理完成本厂的各项管理工作。5.1.3 质检科1、在经理领导下，组织编制本厂的卫生质量管理文件，开展本厂卫生质量管理工作，督促各部门实施。2、负责卫生质量管理体系的宣传、培训、考核工作。3、负责本厂卫生质量信息的管理工作，如信息的收集、分析、处理等。4、负责生产用原材料、配件检验工作，严格控制原材料、配件质量。5、负责生产过程中各工序的检验与

7、试验，指导车间生产。6、负责成品出厂检验，签发本厂卫生质量检验报告书。5.1.4 生产技术部1、负责市场开发和评审工作。2、负责制定、实施本厂生产计划。3、负责生产各工序卫生质量控制，确保产品质量。4、负责抓好现场卫生管理，维护生产秩序和卫生纪律。5、负责生产设备的安装、调试、验收和日常维护工作。6、负责本厂各项档案和资料的建立、管理工作。5.1.5 仓库1、负责仓库物品的卫生质量管理，严格执行出入库管理。2、做好产品和其他物品的标识和分类，防止物品混淆和杂乱。3、定期盘点仓库，及时向相关部门报告库存信息。4、经常检查仓库环境，保持库内卫生整洁，保证库存物品的卫生安全。5.1.6 财会部1、负

8、责本厂的出纳、会计等财会工作，按时完成财会统计报表。2、追收货款。3、按本厂的要求做好资金的保管、使用、和安全防范工作。4、进行成本核算，分析资金的使用情况，合理有效地调配资金。5、发放员工工资。5.2 岗位职责5.2.1 分管质量经理职责1、执行厂计划的统筹安排，组织生产，行使流水作业生产线的全面指挥权；2、对生产流程的机械设备注意观察，加强检修和保养，确保机械正常运转；3、对违反操作规程而造成的生产事故，应及时查出原因，究清其责，报厂领导处理；4、做好员工的思想工作，调动一切积极因素，完成任务；5、认真做好厂的各项大事记录，收集有关资料，及时为厂领导提供各类情况和信息，当好领导参谋；6、负

9、责安排厂的会议，草拟会议通知，做好会议签到记录，纪要或决议，了解会议、决议执行情况；7、完成厂方领导临时交办的各项工作。5.2.2 财务遵守财经方针、法令、政策、制度，维护财经纪律。原则上，本厂的资金收入必须优先支付生产费用和利息，由财会做出计划或报表，总经理审核通过后，由出纳统一支付。5.2.2.1会计： 1、按时完成各种统计表，分析资金的使用情况，为资金的合理调配提供依据。2、认真做好产品成本的核算工作；5.2.2.2 出纳：1、负责本厂资金的管理，掌握现金的进出、使用、计划和安全防范工作；2、负责货款的追收工作；3、负责员工工资的发放；4、负责税费、电费及其他费用的邀交；5、负责日常办公

10、用品的采买工作。5.2.3 化验员1、认真学习、刻苦钻研，不断提高业务水平；2、根据产品执行的标准进行检验，严把出厂关，做到不合格的产品不出厂；3、爱护化验室的化验设备，正确操作使用各种化验仪器，认真做好保养工作；4、保持化验室的清洁，对化验室的设备、地板、仪器等坚持天天擦洗。5.2.4 包装工1、产品在封装前必须严格检查，如有不合格的产品决不能包装；2、严格检查生产日期和编号的正误，标签必须贴得端正、整齐、牢固；3、保证产品包装合格率100%；下班前应将包装现场整理干净，做好各种物品的清点工作交付仓管员。5.2.5 仓管员1、负责好仓库内外的环境工作，做好防潮、防火、防盗工作，保证产品良好；

11、2、设置好产品进出仓帐本，产品分类必须清楚，数据准确；3、对产品的购进监督管理，保证原材料的数量与质量；4、每天统计生产量，做好产品销售调拔记录；5、坚守工作岗位，不得让外人单独进入仓库。5.2.6保卫员1、负责车辆、人员、物资出入的检查工作；2、发现问题应向领导报告，并能灵活、勇敢地处理问题；3、负责厂区内的保卫工作；4、服从厂方领导，听从指挥，完成领导临时交办的任务；5、负责引水管道的巡查，每天坚持从头至尾巡查一次，发现问题及时上报处理，保障生产用水；6、提高警惕，严防一切危害管道安全及水源保护的破坏活动，并与其作不屈不挠的斗争。5.2.7 卫生工1、负责整个厂区内外的卫生，每天打扫一次，

12、保持干净整洁；2、公共卫生间每天清洗，并用药物杀菌消毒，保证无异味；3、保管整套卫生工具，并在指定的地点存放；4、负责接待室及办公室的清洁，清洗茶具等工作。60 文件管理制度1目的 对文件的编制、审批、发放、修改、换版、作废、销毁等活动进行有效控制，确保本厂使用的文件均为有效版本。2适用范围 适用于本厂所有技术文件和质量文件。3职责3.1生产技术科负责技术文件的编制、修改和管理。3.2质管科负责质量文件的编制、修改和管理。3.3文件管理员负责文件的发放、登记和归档保管。3.4有关部门负责相关文件的收集和保管。4文件的管理范围：a）标准、规范； b）工艺规程；c）操作规程；d）生产过程各项原始记

13、录；e） 质量手册；f） 其它文件等。5文件的编制、审核、批准技术文件由生产技术科组织有关人员编制，由厂长或厂长指定人员审核，经厂长批准发布；质量文件由质管科组织有关人员编制，由厂长或授权指定人员审核，厂长批准发布。6文件的发放6.1文件管理员负责发放文件。6.2文件领用人在文件发放记录上签名。6.3当需要使用文件的人员未领到文件时，不得随意借用其他人的文件复印，应到文件管理员处办理领用手续。本厂内不得使用未加盖“受控”印章的文件，一经发现立即由文件管理员收回。6.4 当文件破损严重影响使用时，文件使用人应到文件管理员处办理更换手续。交回破损文件，补发新文件。6.5 当文件丢失，使用人应及时报

14、告有关负责人并办理补领手续。文件管理员补发新文件，并在文件发放记录上注明原文件丢失，必要时通知各部门，防止误用。6.6 文件一般不外传。若需对外提供，须经厂长批准，盖上“非受控”印章，文件管理员予以登记。7 文件的修改7.1生产技术科、质管科定期评审文件，必要时进行修改，确保其持续适用。7.2 文件的修改经原审批人批准，由原文件编制人员负责修改。修改时注明修改人标记和修改生效时间，并按文件发放记录名单发放修改后的文件，同时收回作废的旧文件。7.3如因故修改需新指定人员批准，批准人应获得原审批依据的有关资料。8文件的换版 文件经多次修改或文件需大幅度修改时，应进行换版。9文件的作废9.1 被修订的原文件和换版后的旧版文件作