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1、食品安全知识竞赛培训题库及答案2020年食品安全知识竞赛培训题库及答案1、根据刑法修正案(八)规定( C )，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员2、在中国境内从事( D )活动，应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确3、公民发现食品商店销售的食品有质量

2、问题，应当向( A )部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会4、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责负责( D )，并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布 D、以上都正确5、( B )应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业 B、食品行业协会C、新闻媒体 D、食品卫生监督部门6、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行食品安全法有关食品安

3、全国家标准制定的规定，并报( B )备案。A、国务院法制办 B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委 D、全国人大常委会7、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及( A )。A、疾病预防、治疗功能 B、材料用量C、保存方式 D、保质期8、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( C )。A、承担全部责任 B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任9、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( A )规定。A、国务院食品药品监督管理部门 B、国务院C、质量管理监督部门 D、

4、工商管理部门10、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( C )。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年11、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( C )年。A、1 B、2 C、3 D、412、依照食品安全法的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上( B )的行政处罚。A、没收违法所得B、罚款C、吊销许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品13、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂

5、货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。A、货值金额十倍以上二十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下14、违反食品安全法规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( D )内不得从事食品检验工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、终身15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( A )的赔偿金。A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、双倍16、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿

6、责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( B )。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任17、主要负责人应当引咎辞职的行为有( D )A、对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可B、未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C、隐瞒、谎报、缓报食品安全事故D、以上全部18、( D )应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。A、集中交易市场的开

7、办者 B、柜台出租者C、展销会举办者 D、以上全部19、治疗单位发现其接收的病人为食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当自接收病人之时起( A )内向所在地县级人民政府食品药品安全监督管理部门报告。A、2小时内 B、1小时内 C、1-2小时内 D、4小时20、食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作( A )。A、患有痢疾的人员 B、患有感冒的人员C、患有高血压的人员 D、患有胃炎的人员21、( D )可以向消费者推荐食品。A、食品生产经营单位 B、消费者协会C、食品监管部门 D、食品行业协会22、( B )依

8、照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生 行政部门和其他有关部门的职责。A、省级以上地方人民政府 B、县级以上地方人民政府C、食品药品监督管理局 D、国务院23、( C )会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施 国家食品安全风险监测计划。A、省、自治区、直辖市人民政府 B、国务院C、国务院卫生行政部门 D、国家质量监督部门24、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照( A )原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信

9、息进行交流沟通。A、科学、客观、及时、公开的 B、科学、客观、及时的C、科学、客观的、公开的 D、科学、及时、公开的25、下列表述正确的是( B )A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，炊具、 用具用后应当洗净，保持清洁。B、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容 器。C、贮存、运输食品的容器应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防腐、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存

10、放垃圾和废弃物的设备或者设施。26、国家建立( C )。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、食品通知召回制度 B、食品安全检查制度C、食品召回制度 D、食品安全通知制度27、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注( D )等内容。A、单位名称、地址、联系方式B、单位名称、地址、联系方式、消毒日期C、单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限D、单位名称

11、、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限28、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年C、每两年 D、每三年29、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常30、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显，容易辨

12、识D、标签应该突出表明功效31、加热食品应使中心温度达到( B )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度32、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2 B、3 C、4 D、533、食品生产经营者在一年内累计(B)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、2 B、3 C、4 D、534、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建

13、议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者C、消费者 D、食品企业35、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级食品药品监督管理部门应当按照规定向(D)报告。A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门36、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主 辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额( C

14、)罚款。A、五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下C、十五倍以上三十倍以下D、二万元以上十万元以下37、生产经营下列( D )食品不违反食品安全法的规定。A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品38、下列(C)不受食品安全法的调整。A、转基因食品 B、生猪屠宰C、军队专用食品 D、乳品39、进口的食品应当经检验合格后，海关凭( A )签发的通关证明放行。A、出入境检验检疫机构 B、工商管理机构C、外贸机构 D、质量监督机构40、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( C )内不得从事食品检验工作。A、一年 B、五年 C、十年 D、终身41、我国食物中毒高发的食品行业是( A )A、餐饮业 B、街头食品摊贩C、乳制品行业 D、熟肉制品行业42、反映食品加热程度的指标是(A)A、中心温度 B、表面温度 C、加热温度 D、沸点43、下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用(C)A、炖菜 B、烤红薯C、西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D、煲汤44、以下哪一个因素对微生物(病