全国自考营养学考前密卷和答案Word文档下载推荐.docx

1、第3题 下列膳食调查方法中较简单易行，可用于账目清楚的食堂单位的是（）A. 查账法B. 称重法C. 化学分析法D. 回顾询问法 【正确答案】 A第4题 慢性肝炎病人的基本饮食是（）A. 高热能高蛋白B. 高能量高脂肪C. 高蛋白低脂肪 D. 平衡膳食 第5题 体质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（）A. 18.5B. 18.524.9C. 2529.9D. 30 第6题 关于蔬菜的合理利用下列说法错误的是（）A. 深色蔬菜比浅色蔬菜维生素含量高B. 根茎部比叶部维生素含量高C. 烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失D. 烹调时要急火快炒 第7题 鸡蛋中干扰铁吸收的成

2、分是（）A. 抗生物素 B. 抗胰蛋白酶 C. 卵黄高磷蛋白D. 磷脂 【正确答案】 C第8题 社区营养健康教育的对象是（）A. 生产单位的组织者 B. 生产单位的管理者C. 整个社区人群 D. 社区卫生服务站 第9题 反映机体较长一段时间内组织的营养状况时，选择的检测样品可为（）A. 血、尿B. 粪、毛发C. 毛发、指甲 D. 尿、毛发 第10题 下列哪项属于中链脂肪酸（）第11题 TPP效应实验可反映哪种营养素的含量（）A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素B1 D. 维生素B2 第12题 下列哪种矿物质缺乏可影响儿童的学习行为（）A. 钙 B. 铁 C. 氟D. 钾 第13题 可因

3、服用抗癫痫药巴比妥类而加速代谢的维生素是（）A. 硫胺素B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素E 第14题 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降（）A. 丝氨酸B. 酪氨酸C. 天门冬氨酸D. 异亮氨酸 第15题 以下哪些食物富含膳食纤维（）A. 奶类B. 肉类C. 水果蔬菜类D. 蛋类 第16题 急性肾衰竭的病人应严格控制的营养素是（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素 D. 动物性脂肪 第17题 下列不适合胃肠外营养的患者是（）A. 大面积烧伤患者B. 胃及小肠部分阻塞C. 急性胰腺炎患者D. 胃肠瘘患者 第18题 轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（）A. 3gB. 5g

4、C. 10gD. 15g 第19题 为了有利于肝组织的修复，对于乙肝患者应选择食用的油脂是（）A. 花生油、豆油等植物油B. 动物油C. 动植物油脂兼顾D. 以动物油为主，植物油为辅 第20题 经鼻胃管适用于（）A. 胃食道返流患者B. 严重反复呕吐患者C. 食道炎患者D. 早产儿 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。第1题 脑卒中的主要危险因素是（）A. 高血压B. 吸烟 C. 高脂血症D. 肥胖E. 动脉粥样硬化 【正确答案】 AE本题分数 2 分第2题 有关

5、手术或灼伤病人营养治疗途径选择描述正确的是（）A. 选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式B. 凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养C. 肠外营养是首选途径D. 经口营养是首选途径 E. 对危重病人才考虑完全肠外营养 【正确答案】 ABDE第3题 下列哪些食物维生素D含量较高（）A. 海鱼 B. 肝脏C. 瘦肉D. 奶E. 蛋黄 【正确答案】 ABE第4题 下列哪些食物维生素B2含量尤为丰富（）A. 肝 B. 肾C. 心脏D. 苹果E. 大豆 【正确答案】 ABC第5题 营养健康教育的意义在于（）A. 使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象的发生B. 通过营养健康教育改变人们的生

6、活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降C. 营养健康教育可使人们正确地运用营养科学知识于饮食行为中D. 加强社区职能E. 普及营养知识 三、填空题（本大题共22空，每空1分，共22分）请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。第1题 胰岛素抵抗是指_。【正确答案】 （P171172）体内胰岛素并不少或反而多，但因组织对胰岛素不敏感，使其不能发挥作用本题分数 3 分你的得分 修改分数第2题 畜禽内脏中，铁的含量以_和_最高。【正确答案】 （P120）猪肝鸭肝第3题 老年人的胆固醇摄入量应小于_。【正确答案】 （P103）300mg/d第4题 孕晚期的膳食要增加_、_、_的摄入

7、量，有水肿的孕妇要控制_的摄入量。【正确答案】 （P80）优质蛋白钙铁食盐第5题 植物性食物主要包括_、_、_、_和_等。【正确答案】 （P107）谷类豆类及其制品蔬菜水果菌藻类第6题 身体测量包括身高、体重、_、_、_和_等。【正确答案】 （P151）坐高头围上臂围皮褶厚度第7题 消瘦型PEM是_缺乏所致，以_为其特征；浮肿型PEM是_缺乏所致，以_为其特征；混合型是二者不同程度同时缺乏所致。【正确答案】 （P155）能量消瘦蛋白质周身水肿第8题 2008年1月颁布的中国居民膳食指南（2007）由一般人群膳食指南、_和_三部分组成。【正确答案】 （P139）特定人群膳食指南平衡膳食宝塔四、简

8、答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）第1题 合理的膳食结构意义是什么？【正确答案】 （P136） （1）正确引导和调整膳食结构在于恰当地把人体对营养素的生理需求和生产供应条件决定的提供食物资源的可能性结合起来。（2）合理的膳食结构，对个人和家庭来说关系到防病，促进健康和安排生活的问题。（3）对国家和地区则是牵涉到农牧渔业和食品工业等发展的战略问题。本题分数 8 分第2题 简述人体脂类营养状况评价。【正 确答案】 （P23）人体脂类营养状况通常主要是评价人体必需脂肪酸的营养状况。膳食中亚油酸摄入不足或吸收不良时，吸收进入血液循环的亚油酸含量少而油酸相对较 多，由于亚油酸和油酸在去饱和代谢中，竞争-6去饱和酶，其结果是由亚油酸经去饱和酶作用生成的二十碳四烯酸减少，而由油酸经去饱和酶作用后产生的二十 碳三烯酸增多，后者没有必需脂肪酸活性。因此可以通过检测血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值作为人体必需脂肪酸营养状况的评价指标。当比值0.2 时，表示必需脂肪酸不足，比值0.4时为必需脂肪酸缺乏，并可能出现临床症状。第3题 社区营养健康教育的主要内容是什么？【正确答案】 （P143）社区营养健康教育的内容:（1）建