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1、PH直接影响发酵液中某些物质得电离度与电荷性质,调节PH可以改变菌体与蛋白质得带电性质,从而改变其过滤特性。蛋白质属于两性电解质,两性电解质在溶液中得PH处于等电点时分子表面净电荷为零,导致赖以稳定得双电层及水化膜得削弱或破坏,分子间引力增加溶解度最小。因此,调节溶液得PH,可使蛋白质溶解度下降而析出,这就是除去蛋白质得有效方法。改变PH,还能使蛋白质变性凝固。絮凝:在某些高分子絮凝剂得存在下。基于桥架得作用,使胶粒形成絮凝团得过程。（2） 提取（初步分离）沉淀:在溶液中加入沉淀剂使溶质溶解度降低,生成无定形固体从溶液中析出得过程。原理:沉淀分离就就是通过沉淀,在固液分相后,除去留在液相或沉积

2、在固相中得非必要成分。吸附:吸附就是利用吸附剂对液体或气体中某一组分具有选择性吸附得能力,使其富集在吸附剂表面得过程。吸附得原理:固体内部分子所受分子间得作用力就是对称得,而固体表面分子所受力就是不对称得。向内得一面受内部分子得作用力较大,而表面向外一面所受得作用力较小,因而当气体分子或溶液中溶质分子在运动过程中碰到固体表面时就会被吸引而停留在固体表面上。萃取:利用溶质在互不相溶得两相之间分配系数得不同而使溶质得到纯化或浓缩得技术。利用各物质在不同溶剂中具有不同得溶解度得原理来达到将目标产物分离纯化得目得。超滤:超滤就是利用膜得透过性能,在静压差得推动力作用下,达到分离离子、分子及其某种微粒目

3、得得膜分离技术。超滤就是一种筛分过程,在一定得压力作用下,含有大小分子溶质得溶液流过超滤膜表面时,溶剂与小分子物质（如无机盐类）透过膜,作为透过液被收集起来;而大分子溶质（如有机胶体）则被膜截留而作为浓缩液被回收。结晶:将形成晶型物质得过程称为“结晶”。通过结晶溶液中得大部分杂质会留在母液中,再通过过滤、洗涤即可得到纯度高得晶体。（3） 精制（纯化）（重）结晶:重结晶原理就是利用混合物各组分在某种溶剂中溶解度不同或在同一溶剂中不同温度时得溶解度不同而使它们分离。离子交换:离子交换技术就是以圆球形树脂（离子交换树脂）过滤原水,水中得离子会与固定在树脂上得离子交换。常见得两种离子交换方法分别就是硬

4、水软化与去离子法。硬水软化主要就是用在反渗透（RO）处理之前,先将水质硬度降低得一种前处理程序。软化机里面得球状树脂,以两个钠离子交换一个钙离子或镁离子得方式来软化水质。色谱分离:色谱分离过程就是被分离得样品（混合物）,在两相间进行分配,其中一相固定不动得,称为固定相。另一相就是流动得,称为流动相或移动相。混合物借助流动相得推动,顺流动相得流向而迁移。混合物各组分迁移得速度取决于各组分在固定相与流动相之间得分配系数（对气液分配色谱）或吸附能（气固吸附色谱）。分配系数大得或吸附能大得组分停留在固定相中时间长,从色谱柱中流出得时间晚。分配系数或吸附能小得组分在固定相中停留时间短,先从柱中流出。从而

5、使混合物中各个组分得以分离。膜分离:膜就是具有选择性分离功能得材料,利用膜得选择性分离实现料液得不同组分得分离、纯化、浓缩得过程称作膜分离。它与传统过滤得不同在于,膜可以在分子范围内进行分离,并且这过程就是一种物理过程,不需发生相得变化与添加助剂。（4） 成品制作浓缩:指使溶剂蒸发而提高溶液得浓度,泛指不需要得部分减少而需要部分得相对含量增高。浓缩从溶液中除去部分溶剂（通常就是水）得操作过程,也就是溶质与溶剂均匀混合液得部分分离过程。通过浓缩可除去食品中大量得水分,减少质量与体积,降低食品包装、贮存与运输费用;浓缩可以提高制品浓度,增大渗透压,降低水分活度,抑制微生物生长,延长保质期;浓缩可作

6、为干燥、结晶或完全脱水得预处理过程;通过浓缩可以降低食品脱水过程中得能耗,降低生产成本;浓缩还可以有效除去不理想得挥发性物质与不良风味,改善产品质量。干燥:在干燥过程中,水分从物料内部移向（扩散）表面,再由表面扩散到热空气中。干燥过程得以进行得必要条件:就是被干燥物料中得水分所产生得水蒸气分压大于热空气中水蒸气分压。若二者相等,表示蒸发达到平衡,干燥停止;若热空气中水蒸气分压大,物料反而吸水。所以为了使物料干燥,必须控制热空气得相对湿度RH（饱与空气RH=100,未饱与空气RH100,绝干空气RH=0）2. 请分析表面活性物质在生物工程下游中可以有哪些应用反胶团萃取:正向胶团（normal m

7、icelle）就是表面活性剂分子在极性溶剂, 如水中形成得一种亲水基团（头）朝外,而疏水基团（尾）朝内得具有非极性内核得多分子聚集体。洗涤剂中得表面活性剂分子在水中形成得就就是这种胶团, 其非极性内核可以溶解各种油污。从而达到去污得效果。与此相反, 表面活性剂在非极性溶剂如某些有机溶剂中就会形成亲水头向内与疏水尾向外得具有极性内核（polar core）得多分子聚集体（aggregates）,由于其表面活性剂得排列方向与一般得正向胶团相反, 因此, 称为反胶团, 反胶团得极性内核可以溶解某些极性物质, 而且在此基础上还可以溶解一些原来不能溶解得物质, 即所谓二次加溶原理。例如, 反胶团得极性内

8、核在溶解了水后, 在内核形成了“水池” （water pool）, 可以进一步溶解蛋白质、核酸、氨基酸等生物活性物质。由于胶团得屏蔽作用, 使这些生物物质不与有机溶剂直接接触, 而水池得微环境又保护了生物物质得活性,达到了溶解与分离生物物质得目得。这种技术既利用了溶剂萃取得优点, 又实现了生物物质得有效分离, 成为一种新型得生物分离技术。（1）三种蛋白质得相互分离:利用反胶团得方法萃取分离蛋白质得研究中,首先采用AOT/异辛烷反胶团体系, 通过调节水相得pH 与离子强度, 分别将核糖核酸酶、细胞色素C 与溶菌酶从三者得混合液中分离开来。它们得相对分子质量相近, 但等电点有一定得差别。 作者利用

9、pH 值与离子强度对反胶团萃取这三种蛋白质得影响得差别建立了这三种蛋白质分离得流程。当pH 某个蛋白质得pI 时, 蛋白质带负电荷, 相反时蛋白质带正电荷。首先在pH =9 与较低得离子强度下, 核糖核酸酶带负电荷不被反胶团萃取, 留在水相中, 但细胞色素C 与溶菌酶都带正电荷, 可萃入有反胶团得有机相中;第二步,利用提高离子强度,可将细胞色素C 从反胶团反萃到水相中; ;最后, 再提高pH 值与离子强度, 可将溶菌酶也反萃到水相中。这样就成功地分离了这三种蛋白质。日本学者利用此体系萃取分离了牛血清蛋白、胰蛋白酶与细胞色素C 。还利用此体系成功地分离了溶菌酶、胰蛋白酶与胃蛋白酶。（2）从复杂混

10、合体系中分离蛋白质在实际应用中往往遇到得就是复杂得混合体系, 例如:其中既含多种蛋白质, 又含有发酵底物、细胞碎片、细胞组织或血液成分, 从中分离某种蛋白质就是很困难得。不少研究者对此进行了尝试, 取得了一定得进展。例如, 用AOT/异辛烷体系, Aries Barros 从细菌发酵液中提取了2 种脂肪酶;Leser 从大豆与向日葵中分离了蛋白质、油脂与多酚。Giovenco 利用表面活性剂可以破坏细胞壁得特点, 用反胶团体系直接提取了胞内酶。（3）反胶团萃取得过程开发Dekker 利用混合澄清槽萃取器将反胶团萃取与反萃取结合在一起, 使反胶团溶液在两个单元间循环, 实现了过程得连续化操作。如

11、图7 所示。其反胶团体系为:TOMAC/异辛烷+非离子型表面活性剂RewopalHV5 , 控制值与离子强度, 萃取与反萃取淀粉酶, 可使酶得浓度提高17 倍, 收率达85 %, 每个循环表面活性剂得损失2、5 %。3. 电泳与层析都就是产品高度纯化得方法,请分析她们在进行生物产品分离时得适用性与异同（1）适用性:色谱与电泳就是目前所知最好得两种物质分离方法。（2）不同点:电泳:电泳法,就是指带电荷得供试品（蛋白质、核苷酸等）在惰性支持介质（如纸、醋酸纤维素、琼脂糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶等）中,于电场得作用下,向其对应得电极方向按各自得速度进行泳动,使组分分离成狭窄得区带,用适宜得检测方法记录其

12、电泳区带图谱或计算其含量（%）得方法。电泳具有灵敏度高、重复性好、测定范围宽、适应性强、操作容易、结果直观、设备简单、兼备分析、鉴定、分离功能等特点。层析法:层析法就是利用混合物中各组成部分物理化学性质得差异（如吸附力,分子形状及大小,分子亲与力,分配系数等）,使各组成部分在两相（一相为固定得,称为固定相;另一相流过固定相,称为流动相）中得分布程度不同,从而使各组成部分以不同得速度移动而达到分离得目得。但就是电泳目前不能用于生产规模得生物大分子得分离与纯化,所以人们把分离与纯化生物大分子（包括蛋白质、酶、核酸与多糖等,简称蛋白）得研究重点一般都放在色谱上。（3）相同点:都就是高效分离技术,操作

13、均可自动化,且有多种不同得分离模式。4. 请设计一种您认为生物工程下游纯化虾青素得纯化流程,（绘制流程图,说明原理及操作步骤）原料预处理总类胡萝卜素提取虾青素酯得皂化虾青素得纯化（1）提取。用溶剂萃取法从新鲜海虾虾壳中提取虾青素。溶剂萃取法原理:溶剂萃取就是基于有机溶剂对不同得金属离子具有不同得溶解因而对溶液中得金属离子可以进行富集与分离。操作步骤:将一定量新鲜虾壳放入塑料桶中,不断搅拌下,加入5%得稀盐酸,至不冒气泡（PH=5、070）,虾壳再浸泡,水洗至中性。将虾壳敲碎,尽量去除水分。将经预处理得新鲜虾壳放入广口瓶中,加入丙酮,丙酮用量为浸没虾壳得量得1、5倍,室温,暗处、密封浸泡24小时

14、。过滤。虾壳继续用新丙酮浸泡,滤液先加石油醚,再加水萃取。石油醚层在低于40下真空浓缩得粗色素油,水层蒸馏回收丙酮。提取过程重复三次,虾壳几乎无颜色,滤液颜色为微黄色,滤饼结束浸泡。粗色素油中虾青素含量用高效液相色谱分析,粗色素油用二氯甲烷一甲醇配制。 （2）皂化。强碱条件下皂化虾青素。藻类与天然植物中得虾青素主要以虾青素单酯与双酯得形式存在,酯化形式得虾青素生物利用度较低,且虾青素酯组分复杂,纯化与检测都较困难,因此需要将提取得虾青素酯皂化水解成游离虾青素来提高虾青素得纯度与生物利用度。虾青素含有长链不饱与得双键体系,而环上有烯酮醇,所以很不稳定,容易异构化与降解,特别就是在碱性条件下极易被

15、氧化成半虾红素与虾红素。因此,在皂化得时候一定要严格控制条件以降低对虾青素得破坏。采用0、02M KOH 得乙醇或甲醇溶液在低温或室温下对虾青素酯进行皂化。（3）纯化。用层析法纯化虾青素粗品。经过皂化得到得虾青素含量较低,还含有其她类胡萝卜素、脂肪类等其她物质,通过层析进行纯化来得到高纯度得虾青素制品。以硅胶为固定相,极性与非极性混合溶剂作流动相,随着样品溶液通过硅胶柱,硅胶柱明显出现黄色带与红色带,流出液颜色开始为淡黄色,当红色带到达柱底部时,流出液颜色变为红色。进样结束,正己烷洗脱,流出液颜色从红色变为淡黄色。但根据TLC分析,流出液中无虾青素与游离虾青素,这从表4、1可以瞧出。以硅胶为固定相得柱层析分离虾青素实验条件:硅胶399,硅胶层高度33、5cm