如何开好一家茶餐厅Word格式文档下载.docx

1、提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。1最早以茶餐厅名义经营的为 1946 年开办的中环兰香阁茶餐厅，1952 年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的茶餐厅。 现在茶餐厅在大陆也风行起来，从广东开始，漫延到全国，在各大中城市里随处可见，它是一个比较高级的餐饮场所，已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。 茶餐厅选址： 选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，

2、靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应

3、以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外，现在的茶餐厅还要考虑停车位。茶餐厅选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。所选的茶餐厅底层面积以不超过 300 平方米为宜，月租金在 5 万元左右。茶餐厅定位中档的，每平方米的装修约 500 元左右，档次低一些的约300 元左右。选好了店址，就要考虑所开的茶餐厅将要卖什幺产品，或者说，所开茶餐厅的特色是什幺。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周，孩子也可能失折。目标人群定位：追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲

4、、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。特色是茶餐厅的招牌 ：目前茶餐饮市场上的茶餐厅，从品名上看，多数是套餐类、粉.面类、点心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什幺层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。当然开家茶餐厅，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者最好凡事亲自参与，积累经验。茶餐厅要想办得久，并且

5、效益好，就必须全方位胜人一筹，在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化，才能在竞争中着着领先，保持不败，并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。投资该项目的优势:茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中餐包括:粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:韩国料理/日本料理/法国料理.外加会员管理/营销活动独特,诚心服务.按自己资金预算.有多少钱就能做多大店。茶餐厅的投资标准：茶餐厅计划又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资

6、总金额从 50 万元、100 万元、200 万元以上不等，所以它特别适合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。投资预算资金：资金预算得按投资资金总值来预算，适宜用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。经济效益预算： 一个茶餐厅每天只要卖出 500 人次按此预算.每人次消费15-30 元左右，材料成本按 55%.毛利按 45%.其中 30%为总体开支。15%为纯利。以下是按此比例预算。以每天 500 人次.每人 15 元预算！总计：50015=750030 天=22500012 个月=2700000成本：75000.55=412530 天=12375012 个月=148500

7、0毛利；0.45=337530 天=10125012 个月=1215000开支：0.30=225030 天=6750012 个月=810000纯利：0.15=112530 天=3375012 个月=405000因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占 50%计算. 总计：27000000.5=135000014850000.5=742500毛利：12150000.5=6075008100000.5=4050004050000.5=202500以每天 500 人次.每人 20 元预算！20=1000030 天=30000012 个月=3600000100000.55=5500

8、30 天=16500012 个月=19800000.45=450030 天=13500012 个月=16200000.30=300030 天=9000012 个月=10800000.15=150030 天=4500012 个月=54000036000000.5=180000019800000.5=99000016200000.5=81000010800000.5=5400005400000.5=270000以每天 500 人次.每人 30 元预算！30=1500030 天=45000012 个月=5400000150000.55=825030 天=24750012 个月=29700000.45

9、=675030 天=20250012 个月=24300000.30=45000.15=225054000000.5=270000029700000.5=148500024300000.5=1215000由此算您的纯利额就成几何增长了。店内用具总结：店内用具 台数 价钱汤炉 1 1000 元左右炒锅炉 3 3000 元左右煮粥炉 1 500 元左右西餐炉 2 1000 元左右炸油条炉 1 200 元左右肠粉炉 1 800 元左右蒸包炉 1 800 元左右煲汤炉 2 200 元左右电磁炉 2 100 元左右炸炉 1 500 元左右烤炉 1 3000 元左右洗碗池 3 1500 元左右高压锅 5 500 元左右压面机 1 1000 元左右炸汁机 1 200 元左右蒸炖炉 1 500 元左右消毒柜 1 800 元左右