中医膳食营养知识优质PPT.pptx

1、有助热燥火、耗伤阴有助热燥火、耗伤阴液的弊端，如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、液的弊端，如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、酒等，多具有散寒暖胃的作用；寒冷季节患寒酒等，多具有散寒暖胃的作用；寒冷季节患寒性病证、虚寒怕冷的人，在宜多吃，相反，有性病证、虚寒怕冷的人，在宜多吃，相反，有热性病证、阴虚火旺体质及炎热季节，须忌食热性病证、阴虚火旺体质及炎热季节，须忌食或少食。或少食。四气五味理论四气五味理论是中医膳食营养的重要依据是中医膳食营养的重要依据 平性食物平性食物：指性质比较平和的食指性质比较平和的食物，如大米物，如大米、玉米玉米、大豆大豆、花生、猪花生、猪肉、牛奶、牛肉、鸡蛋、白砂糖等，肉、牛奶、牛肉、鸡

2、蛋、白砂糖等，现实生活中平性食物居多、它们的特性最符合现实生活中平性食物居多、它们的特性最符合我们的饮食标准。我们的饮食标准。四气五味理论四气五味理论是中医膳食营养的重要依据是中医膳食营养的重要依据 五味，就是酸、苦、甘、辛、咸五味，就是酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道五种不同的味道 中医认为中医认为：五味入于胃，五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，使分走五脏，以对五脏进行滋养，使其功能正常发挥。其功能正常发挥。中医膳食营养的中医膳食营养的理论依据理论依据 黄帝内经谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先入脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。“四气五味四气五味”理论在膳食营养的运用理论在

3、膳食营养的运用 我国百姓家庭一般都掌握了膳食营养的知我国百姓家庭一般都掌握了膳食营养的知识经验。识经验。春天生发，春天生发，会使肝气盛而损脾胃，猴头菇会使肝气盛而损脾胃，猴头菇鸡汤可保胃且护胃；鸡汤可保胃且护胃；夏天炎热，夏天炎热，喝绿豆汤防暑喝绿豆汤防暑去热又排毒；去热又排毒；秋季干燥，秋季干燥，吃芝麻可润燥；吃芝麻可润燥；冬季寒冷，冬季寒冷，阳阳气被抑，吃羊肉汤进补，既可以防寒又能增强体质。此气被抑，吃羊肉汤进补，既可以防寒又能增强体质。此外中医膳食营养还要紧贴节气，随环境变化而调节。外中医膳食营养还要紧贴节气，随环境变化而调节。目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气五味理论是中医膳

4、食营养的重要依据四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物 中医经典文献中的中医经典文献中的“药食同源药食同源”“药食同源药食同源药食同源药食同源”：中药与食物同时起源。黄帝内经黄帝内经黄帝内经黄帝内经中中中中“空腹食之为食物，患空腹食之为食物，患空腹食之为食物，患空腹食之为食物，患者食之为药物者食之为药物者食之为药物者食之为药物”，反映出，

5、反映出，反映出，反映出“药食同源药食同源药食同源药食同源”的思的思的思的思想。想。“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十其七；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。，这可称为最早的食疗原则。中医经典文献中的中医经典文献中的“膳食平衡膳食平衡”五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充。黄帝内经中医经典文献中的中医经典文献中的“膳食营养平衡膳食营养平衡”要点要点要求主食为主且主副要求主食为主且主副要求主食为主且主副要求主食为主且主副食比例

6、适当食比例适当食比例适当食比例适当 2要注重杂食，粗细粮要注重杂食，粗细粮要注重杂食，粗细粮要注重杂食，粗细粮要搭配要搭配要搭配要搭配 1要注意膳食寒、热、要注意膳食寒、热、要注意膳食寒、热、要注意膳食寒、热、温、凉四性的平衡温、凉四性的平衡温、凉四性的平衡温、凉四性的平衡 5要注意少食安脾、要注意少食安脾、要注意少食安脾、要注意少食安脾、太饱伤气太饱伤气太饱伤气太饱伤气 3要注意荤素食物搭配要注意荤素食物搭配要注意荤素食物搭配要注意荤素食物搭配 46要注意膳食酸、苦、甘、要注意膳食酸、苦、甘、要注意膳食酸、苦、甘、要注意膳食酸、苦、甘、辛、咸五味的平衡辛、咸五味的平衡辛、咸五味的平衡辛、咸五

7、味的平衡 目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气五味理论是中医膳食营养的重要依据 合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物 适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物一、甘润食物一、甘润食物 中医通常把含水分多的称为甘润食物，中医通常把含水分多的称为甘润食物，这是秋冬季最为养身的食物。这是秋冬季最为养身的食物。食用甘润食物，一方面

8、，可以直接补充人体水分，食用甘润食物，一方面，可以直接补充人体水分，以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害；以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害；另一方面，这些食物还能补养肺阴，防止身体在肺阴另一方面，这些食物还能补养肺阴，防止身体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。甘润的食物，正适合这个季节的有效温养。适合秋冬季食用的主要食物之一：甘润食物甘润食物甘润食物甘润食物 银耳银耳银耳银耳：能养阴清热、润燥补脾、益气清肠，经常食用还能养阴清热、润燥补脾、益气清肠，经常食用还可以润肤，祛斑。含丰富膳食纤维，还能养肝。可以润肤，祛斑。百合百合百合百合：

9、有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌之有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌之效，且有助改善秋季出现的呼吸系统疾患。效，且有助改善秋季出现的呼吸系统疾患。梨梨梨梨：清热解毒，润肺生津、止咳化痰，清热解毒，润肺生津、止咳化痰，对秋季开始容易发作的肺热咳嗽、支对秋季开始容易发作的肺热咳嗽、支气管炎等都有较好的治疗效果。气管炎等都有较好的治疗效果。适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物二、补血食物二、补血食物 深秋时节，寒风乍起时，很多女性开深秋时节，寒风乍起时，很多女性开始感觉手脚冰冷，畏寒气虚。这是因为体始感觉手脚冰冷，畏寒气虚。这是因为体内气血不足所致，加之风寒干燥的气候，内气

10、血不足所致，加之风寒干燥的气候，更易出现面色苍白憔悴等症状。寒冬来临之前，更易出现面色苍白憔悴等症状。寒冬来临之前，适当食用补血食物，不仅能红润养颜，还能调适当食用补血食物，不仅能红润养颜，还能调经养身，让你有一个暖和的秋冬季。经养身，让你有一个暖和的秋冬季。适合秋冬季食用的主要食物之二：补血食物补血食物补血食物补血食物 红枣红枣红枣红枣：红枣中含有大量的环磷酸腺苷红枣中含有大量的环磷酸腺苷，调节人体新陈代谢调节人体新陈代谢，使肌肤光滑有弹性使肌肤光滑有弹性。枸杞枸杞枸杞枸杞：性味甘平，滋补肝肾性味甘平，滋补肝肾、益精明目益精明目、养血、增强免疫力。养血、增强免疫力。甘蔗甘蔗甘蔗甘蔗：铁的含量

11、特别多，每公斤铁的含量特别多，每公斤达达 9 9毫克，居水果之首。毫克，居水果之首。适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物三、酸味水果三、酸味水果 秋冬的空气中缺乏水分的滋润，容秋冬的空气中缺乏水分的滋润，容易出现口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各易出现口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各种秋燥症状，此时，当令的酸味水果能种秋燥症状，此时，当令的酸味水果能帮助人们补充水分，增强肝脏功能。帮助人们补充水分，增强肝脏功能。中医解释中医解释：“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木。木。”从食物属性来看，酸味水果，生津止渴。从食物属性来看，酸味水果，生津止渴。适合秋冬季食用的主要

12、食物之三：酸味水果酸味水果酸味水果酸味水果 石榴石榴：具有杀虫、收敛、止痢的功具有杀虫、收敛、止痢的功用，适合秋冬季食用生津养肝。用，适合秋冬季食用生津养肝。柑橘柑橘：味甘酸，能生津止咳、润肺味甘酸，能生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等。化痰、醒酒利尿等。柿子柿子：有润肺止咳、清热生津、化有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。痰软坚之功效。适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物四、时令干果四、时令干果 金秋时节成熟的干果，甘甜温润，还含有金秋时节成熟的干果，甘甜温润，还含有多重营养，作为秋冬的零食食用或制成时令润多重营养，作为秋冬的零食食用或制成时令润燥甜品，能养胃、健脾、补血、燥甜品，能养胃、健脾、补血、润喉。既是养身佳品，又是新润喉。既是养身佳品，又是新鲜可口的美味。鲜可口的美味。适合秋冬季食用的主要食物之四：时令干果时令干果时令干果时令干果 板栗板栗板栗板栗：益气补脾、健胃。含有丰富益气补脾、健胃。含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可帮助预防高血压及骨质疏松。可帮助预防高血压及骨质疏松。核桃核桃核桃核桃：核桃仁中的脂肪主要是亚麻核桃仁中的脂肪主要是