玉米面白面糕的做法教程文档格式.docx

1、 蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。 玉米面发糕饮食特点 玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。篇二：玉米面发糕的做法 玉米面发糕的做法 标签: 主食粉面早餐36岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐13岁 玉米面发糕 玉米面；白面；豆浆； 发酵粉；小苏打；葡萄干；这道玉米面发糕加了自己打制的豆浆，营养更加丰富。（玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉）玉米面发糕做法和步骤?小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松

2、软。把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。 玉米面发糕饮食禁忌 无篇三：玉米面发糕的制作方法 目录玉米面发糕1 面粉300克 玉米面200克，酵母6克 糖75克活成稍软面团，上面按几个红枣，醒发一会再蒸，这样会很萱软原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法: 1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。 2、发酵约两倍大就可以了。 3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了

3、一层耐热保鲜膜。 5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。玉米面发糕2 制作材料： 主料：玉米面（黄）300克 辅料：酵母10克 调料：白砂糖150克,苏打粉3克玉米面发糕的特色： 此发糕松暄柔软，香甜可口。 玉米面发糕的做法： 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。 奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法 将下述“干” 料放入一容器内拌匀： 黄色玉米面（yello

4、w cornmeal ） 1 杯 普通白面 （All-purpose flour） 1 杯 糖（sugar） 1/2 杯 泡打粉（baking podwer） 2 小勺（teaspoons） 盐 1/2 小勺（teaspoons） 葡萄干（raisins）（可不放） 1杯另准备一容器放入“液体” 原料打匀： 鸡蛋 （大） 1个 牛奶 1杯 油（任何一种炒菜用油） 1/3 杯 黄油（融化） 1/2- -1/4 条（stick）做法： 预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀（只用双筷子拌拌即可），倒入铺好湿屉布的容器内（最好底部或侧壁有孔） ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用

5、牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。注意： 1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀 。 2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意： 1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些 2。各家微波炉功率大小不一样（我家是1.58kw, 比较大），需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。 3

6、。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸” 揭下去（可能会粘去薄薄一层发糕）即可开吃。 4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。（NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.玉米发糕/步步高 材料： 玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯（可用白糖替换），温水2杯，鸡蛋2只。 做法： 1）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。 2）把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经

7、搅拌成糊状。 3）把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30分钟即可用。 玉米面发糕的特色： 食物相克 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 玉米面糕玉米面牛奶、鸡蛋液、果脯白糖、小苏打粉、食用油 玉米面糕的特色： 松软适中，味道香醇。 玉米面糕的做法： 1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用； 2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状； 3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10-15分钟即可。贴士：玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用，可增强并延长其利尿作用 玉米发糕材料： 新

8、玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克 科学制作 （1）在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。 （2）将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。 此糕做主食食用，或做零食均可。 保健功效 玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的45倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵

9、磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。玉米发糕菜 名： 玉米发糕 主 料： 细玉米面、面粉做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。枣香发糕1 1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。 2，取4个鸡蛋加100克白糖，用力打发。 3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。 4，蒸锅水沸

10、后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。 小枣发糕2: 把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。 蜜枣甜发糕3主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。