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1、 一是协作开展好宣扬月活动 为仔细贯彻落实中央、省、市纪委确定的今年以学习贯彻党章和树立社会主义荣辱观教育作为宣扬工作的主题精神，我县把学习宣扬党章和树立社会主义荣辱观教育贯穿于反腐倡廉教育始终，丰富教育内容，创新教育形式，不断增添教育效果。结合我县实际，把3月份至9月份确定为我县纪检监察宣扬教育月。并于4月份协作开展了以学习贯彻党章、党内监督条例、党纪处分条例和实施纲要为主题的宣扬街活动。七.一期间结合全县纪念建党85周年，协作在全县开展了一次党章学问竞答活动，共1245名党员领导干部参与了学习竞答活动。在国庆长假期间收集党员干部手机信息，以便向全县副科级以上领导干部发送廉政短信。通过广泛宣

2、扬教育及相关活动的开展，广大党员干部和群众进一步把握和了解了党章、党内监督条例、党纪处分条例和实施纲要等相关学问，加强了广大群众对党员领导干部的监督力度，使广大党员领导干部增添了党的观念，增添了抵抗腐败的自觉性和主动性。 二是深入开展各项宣扬活动，把学习宣扬教育工作不断引向深入。 1、做好相关资料的组织征订工作。依据省、市有关做好党风廉政学习资料的有关征订通知，组织全县纪检组（室）征订学习党章规范言行-党章学习读本和最新党风廉政电教片。共组织征订学习党章-规范言行-党章学习读本32本、电教片忏悔录10盘、电教片中央纪委监察部机关学习党章报告会9盘（不包括个别单位自行征订部分）;并准时组织征订了

3、中国监察、纪检监察报、党风廉政建设等报刊。2、仔细做好编制纪检信息工作。共收到各类信息60条，采纳52条，全年编辑纪检监察信息12期。3、协作搞好其他宣扬工作。首先协作在龙镇大桥建设指挥部设立工程廉政建设意见箱，在施工工地设立廉政公示牌，并在建设工地制作永久性警示标语2幅。其次组织全县348名任实职副科级（包括县处级）以上领导干部观看了警示教育片忏悔录及电教片中央纪委监察部机关学习党章报告会等宣扬教育片，并要求每人写出一篇体会。 三是仔细完成好领导交办的各项工作任务 一年来，在抓好本职工作的同时，依据纪委领导的支配，先后参与了行政事业人员的招考录用及新县城公共绿化管理工作人员的全过程监督工作;

4、县精神文明办公室第十三届精神文明单位考评等工作。同时，参与了工会组织的演讲竞赛，撰写了让困难低头，让苦难芳香的演讲稿，同时发挥自己的业余兴趣爱好，在南伞季刊上发表了我的士兵生活、酒瓶泪、怀念爸爸、从如今起做一个美好的人等诗歌散文，以求用好的作品教育人、鼓舞人、感染人。 三.存在的问题 1）对理论学习不够深入。 今年以来，我的理论学习只满足于单位组织的学习，自学时间少，其主要缘由还是自主性不够，闲时学一下，忙时学的少，有时看书读报纸也只是看看大标题，对理论上的一些问题理解不深，停留在蜻蜓点水、浅尝辄止的阶段，使理论水平不能尽快地得到提高。 2）开展批判和自我批判，勇于揭露和纠正工作中缺点错误，坚

5、决同消极腐败现象作斗争方面做得不够。由于自身素养不高，对进一步搞好党风廉政宣扬教育，把反腐败工作进行到底的信念和决心缺乏,方法不多。 3）具体工作中，政治敏锐性不够，思想解放不够，分析问题、讨论问题、解决问题的能力有待进一步提高。 承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使本钱掌握到达预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了肯定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。 在

6、领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了20xx年工作。下面将20xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。 一、中餐营业收入及本钱率： 20xx年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品本钱率37.8%到达了饭店制定的本钱率的指标。20xx年营业收入是1650万。本钱率是40%。本钱率06比05下降2.2%，由本钱掌握多创利润403200。 二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如 1、依据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色

7、食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。 2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。 3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。 4、9.6-9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。 5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节

8、推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜爱的菜品，增加了人气。到达了淡季不淡的效果。 通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。到达指标的110%。 三.出品质量及创新： 1、全部出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。 2、仔细听取前厅员工意见及来宾反馈，每日出品问题，每日例会准时改良出品的缺乏。如客人反应主菜牌菜式较少，针对来宾意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我

9、们都仔细改良。 3、有关菜品创新： A、每个主位每一个月讨论两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。 B、每月考察市场原料供应状况推出新菜式。如活黄花鱼。 C、参与同行竞赛、沟通、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。 D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。 E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。 4、婚宴菜品掌握了出品速度，转变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的状况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参与过婚礼后又定婚宴。 四、本钱掌握方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化

10、管理模式。 1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。 2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避开原料变质、浪费。 3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必需有固定位置。全部用具也是如此。全部的物品都有自己的家。 如：有关占板、水台：胡

11、罗卜、土豆等没清洗或外表有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。 4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。 5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要到达保持和维护的目的。培训既可以增加个人学问，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.依据五常法结合本店状况制定如下措施以掌握本钱： 1.月1020月底考察市场，调整进货价格. 2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率把握状况.促使

12、每位员工都要树立本钱概念. 3.研制脱式菜品（无本钱菜品）,将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低本钱。 4.研制造型菜式。如金丝大虾。 5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存状况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。 6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，本钱掌握在就落实到每位员工从而使全部厨房员工都关怀本钱。 7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存

13、数量及急需推销品种，将根据状况支配较大型宴会菜式。 五.管理方面 1.每日例会仔细听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际状况加强素养培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。 2.组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。 3.常常激励员工主动上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是进展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增添了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工主动性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。 总上所述，20xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、本钱掌握、员工素养提高方面都取得肯定成果，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。 20xx年设想：在20xx年胜利的五常法及数字化管理方面继续加强。这对本钱掌握及传统菜品质量保证将起到很大的作用。