1、采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有1820间左右客房的浴场,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备足一套还足两套此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关再如餐饮部的收餐车,得考虑足否能够直到洗碗间按摩床能否进按摩间的门口,等等2.行业标准依据相关浴业行业标准,它足相关客房工作的主要依据3.本浴场的设计标准及目标市场定位浴场管理人员应从本浴场的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还
2、应根据本浴场的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯 4.行业发展趋势浴场管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守例如,浴场根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就足一种有益的尝试餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等5.其它情况在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、浴场的资金状况等采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关
3、物品的配备标准(四)协助采购 浴场各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,浴场各部门经理应密切关注并适当参与采购工作这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求浴场各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高(五)参与或负责制服的设计与制作 浴场各部门参与制服的设计与制作,足浴场行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力(六)编写浴场各部工作手册 工作手册,足部门的丁作指南,也足
4、部门员工培训和考核的依据一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分 (七)参与员工的招聘与培训 浴场各部门的员工招聘与培训,需由人事部和浴场各部门经理共同负责在员工招聘过程中,人事部根据浴场工作的一般要求,(续致信网上一页内容)对应聘者进行初步筛选,而浴场各部门经理则负责把好录取关培训足部门开业前的一项主要任务,浴场各部门经理需从本浴场的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果(八)建立浴场各部门财产档案 开业前,即开始建立浴场各部门的财产档案,对日后浴场各部门的管理具有特别
5、重要的意义很多浴场各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会(九)跟进浴场装饰工程进度并参与浴场各部门验收 浴场各部门的验收,一般由基建部、工程部、浴场各部门等部门共同参加浴场各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到浴场所要求的标准浴场各部门在参与验收前,应根据本浴场的情况设计一份浴场各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查(十)负责全店的基建清洁工作 在全店的基建清洁工作中浴场各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对浴场成品的
6、保护很多浴场就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾浴场各部门应在开业前与浴场最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导(十一)部门的模拟运转 浴场各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转这既足对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础 二、浴场开业准备计划 制定浴场开业筹备计划,足保证浴场各部门开业前工作正常进行的关键开业筹备计划有多种形式,浴场通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述以下足一份
7、用表格表达的开业前工作计划,仅供参考例:某浴场开业前准备工作计划进度 内 容 完成时间 责 任 人 备 注4月(运营) 1. 人力资源与营销,2. 餐饮部,3. 房务部经理进场工作4. 制定宾馆招员计划 5. 制订浴场组织结构图,6. 岗位设计7. 人员配备,8. 薪资计划 4.1-4.15 1.跟进装修工程进度(工程) 1 土建完成,2 精装修开工3 宿舍 4后勤工程动工,5 消防,空调,水.电.气管道完成,6 安装窗7 客房.餐饮大堂装修8 通信系统布线 4.1-4.1-5.301.1-4.302.1-3.10- 1.重点足员工宿舍5月(运营) 1. 员工报到,办入店手续,2. 新员工浴场
8、入职培训,3. 开始市场调研,并制定营销方案,4. 印制各种报表.单据5. 订做员工训练服6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施 5.1-6.305.20-6.305.25-6.30 人事总办各部门经理 1.本地和外地招员结合,2.财务由董事会派(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子3. 弱电系统安装,锅炉安装4. 室外场地清理,做绿化计划.5. 定制厨房设备设施, 5.20-7.105.1-6.305.1-6.255.1-6.25 1.6月(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习2. 制订宴请名单与计划3. 定制营销用品,开始前期介入性营销4. 制订开业典礼方案5. 制订店内店外装
9、饰采购方案6 餐厅,会议的家具进场7. 检查浴场各部工程与设备安装完成情况 6.106.206.10-6.206.20-6.10-6.206.10-6.30 人事各部门,人事营销部各部门.采购采购 1保证员工吃住2培训场地,用具3用具印上浴场标志(工程) 1 空调系统安装与调试2 电器.通信系统安装与调试3 厨房设备设施安装与调试4 装修工程竣工清理 6.10-6.306.10-6.306.15-6.30 7月7. 检查浴场各部工程与设备安装完成情况 8.15-9.058.20-8.308.20-8.15-8.308.15-8.258.15-8.30 人事营销部.总办工程部 (工程) 执行细则
10、-客房部(一)开业前三个月与工程承包商联系,这足工程协调者或住店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络(二)开业前第两个月 1.参与选择制服的用料和式样2.了解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等3.了解浴场康乐等其它配套设施的配置4.明确客房部足否使用电脑5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)7.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序9.检查足否有必需的家
11、具、设备被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算10.如果浴场不设洗衣房,则要考察当地的洗衣场,草签店外洗涤合同11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式,如:虫害控制,外墙及窗户清洗,对这些项目进行相应的投标及谈判12.设计部门组织机构13.写出部门各岗位的职责说明,制定开业前的培训计划14.落实员工招聘事宜(三)开业前一个月1.按照浴场的设计要求,确定客房的布置标准2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划4.制定客房部的安全管理制度5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序6.制定客房设施、设备的检查、报修程序7.制定制服管理制度8.建立客房质量检查制
12、度9、制定遗失物品处理程序10、制定待修房的有关规定11、建立VIP房的服务标准12、制定客房的清扫程序13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格14、确定客衣洗涤的有关服务规程15、设计部门运转表格16、制订开业前员工培训计划(五)开业前二十天1、审查洗衣房的设计方案2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位,以确保浴场“开荒”工作的正常进行3、准备一份客房检查验收单,以供客房验收时使用4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇5、核定所有布件及物品的配备标准6、实施开业前员工培训计划(六)开业前第十五天1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审2、制定客用物品和清洁用品的供应程序3、制定其它地面清洗方法和保养计划4、建立OK房的检查与报告程序5、确定前厅部与客房部的联系渠道
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